როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში: რეცეპტები. მიდიების სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში, რა სარგებლობა მოაქვს მათ ადამიანისთვის და როგორ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ. შევეცადოთ გაერკვნენ, შესაძლებელია თუ არა მათი ჭამა, თუ ჯობია უარი თქვან ასეთ საყვარელ დელიკატესზე. ასევე, რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ წყალქვეშა მაცხოვრებლების გამოყენებით.

რა არის ეს?

სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში, თავად ზღვის პროდუქტების შესახებ მოგიყვებით. ზოგადად მიღებულია, რომ ეს არის ძალიან ჯანსაღი, ჯანსაღი საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილებს, ვიტამინებსა და მინერალებს დაბალკალორიული შემცველობით. საზღვაო ორსარქველი ცხოვრობს ყველა ოკეანესა და ზღვაში, დღეს კი არის სპეციალური მეურნეობები, სადაც ისინი იზრდებიან კვების მრეწველობისთვის. მოლუსკის წარმოების პერიოდს წელიწადნახევარი სჭირდება. ეს არის რამდენი დრო სჭირდება ზღვის პროდუქტებს, რათა გაიზარდოს გაყიდვადი ზომით.

მიდიებს ყიდიან ნაჭუჭში, მათი მომზადების რეცეპტი ითვალისწინებს მხოლოდ მჭიდროდ დახურული მოლუსკების გამოყენებას, მყარი მასალის დაზიანების გარეშე.ჭურვები. მათ უნდა ჰქონდეს ზღვის სუნი, ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ მიდიები სუფთაა. თუ მომზადების ბოლოს კარები დახურულია, კატეგორიულად აკრძალულია ასეთი ზღვის პროდუქტების ჭამა. მაღაზიებში მოხარშულს ყველაზე ხშირად ყიდიან მოხარშულ და შემდეგ გაყინულს. მოხარშვამდე ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღობთ და აუცილებლად უნდა აიღოთ სუნი: თუ სუნი უცხოა, პროდუქტი გაფუჭებულია. თუ არომატი სასიამოვნოა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ისინი.

დელიკატესი

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში, ცოტა მოგვიანებით გეტყვით. ახლა მოდით ვისაუბროთ მოლუსკების რომელი ნაწილია საკვები. კუნთი (ხორცის ნაწილი), სითხე და მანტია გამოსადეგია საკვებისთვის. ძალიან ნაზი და ტკბილი ხორცია. კუნთი, რომელიც ხსნის და ხურავს სარქველებს, სინამდვილეში არ არის შხამიანი, მაგრამ ხისტი და უგემოვნოა.

საზღვაო ცხოველების მომზადება სხვადასხვა გზით: მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, დამარილებული, შებოლილი. ისინი სხვადასხვა კერძების ნაწილია და ასევე დამოუკიდებელი კერძი ან საჭმელია. მიდიები, რომლებმაც გაიარეს სითბოს დამუშავება, დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, მათი შენახვა ან გაცხელება შეუძლებელია: ეს სავსეა მოწამვლით. კარების გაღებამდე დასაშვებია მხოლოდ მოკლევადიანი თერმული დამუშავება, შემდეგ კი სწრაფი გაყინვა: ზღვის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია ამ გზით სამი თვის განმავლობაში.

რამდენიმე რეცეპტი

ახლა დროა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭში. უმარტივესი გზაა მათი მოხარშვა. 1 კგ მოლუსკისთვის საჭიროა აიღოთ ლიტრი წყალი, ერთი ლიმონის წვენი, მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ზღვის პროდუქტები კარგად არის გარეცხილისუფთა ჭურვები კირქვის საბადოებისგან, შეწოვის თასებისგან, ქვიშისა და წყალმცენარეებისგან. თუ გაშლილი კარები იპოვეს, მაშინ მიდიები დაუნდობლად ყრიან. აადუღეთ წყალი სანელებლებით და ლიმონის წვენით, დაასხით კულულებს ისე, რომ ნაჭუჭები არ დაიფაროს. გააჩერეთ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ.

რეცეპტი ნომერი 2: მიდიები სოუსში. კილოგრამი ზღვის პროდუქტებისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი ლიმონი;
• 80მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
• ხუთი კბილი ნიორი;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხილ და დალაგებულ წიწაკას ასხამენ მდუღარე წყალს და თბება, სანამ სარქველები ოდნავ არ გაიხსნება, შემდეგ გამოიღებენ. სანამ მიდიები იხარშება, მოამზადეთ სოუსი: გახურებულ ზეთში ჩაყარეთ ნივრის კბილი, სანამ მსუბუქი არომატი არ გამოჩნდება. შემდეგ კბილებს ამოვიღებთ და ზღვის პროდუქტებს ზედა სასმისის გარეშე ჩამოვწევთ. იქვე გაწურეთ ლიმონი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. ხარშეთ თავდახურული არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოასხით ლიმონის წვენი. მიდიები შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში თეთრ ღვინოსთან ერთად (1:1). შემდეგ კერძი იძენს პიკანტურ გემოს და ზაფხულის მსუბუქ არომატს.

მესამე გზა. ფრანგული რეცეპტის მიხედვით ღუმელში მიდიების ნაჭუჭში მოხარშვა ძალიან მარტივია. ინგრედიენტები იგივეა: კილოგრამი მოლუსკები, სანელებლები და მარილი გემოვნებით, ახალი მწვანილი, ლიმონის წვენი და ცხარე ჩილის წიწაკა. ასე რომ, ჩვენ ვრეცხავთ და ვახარისხებთ ზღვის პროდუქტებს, ვასუფთავებთ ჭურვებს. ახლა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ტაფაზე ან ცხელ ნახშირზე და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთმწვანილი და წიწაკა. შეგიძლიათ მიირთვათ ღვინოსთან ან ლუდთან ერთად, ასევე არაფრის გარეშე. კარგი მადა!

სარგებელი და ზიანი

ასე რომ, მკითხველმა უკვე იცის, როგორ მოამზადოს მიდიები ნაჭუჭში. ახლა დროა ვისაუბროთ ამ უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების სარგებელსა და მავნებლობაზე.

მათი სარგებელი მდგომარეობს სასარგებლო ნივთიერებების მაღალ შემცველობაში - ცილები, მინერალური მარილები, ცხიმოვანი მჟავები და ამინომჟავები, ვიტამინები A, B, PP, B12. მიდიების გამოყენება დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე, ნერვულ სისტემაზე, სისხლის მიმოქცევაზე და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.

მოლუსკების საზიანოა ის, რომ ისინი შეიძლება შეიცავდეს შხამს არასწორ პირობებში გაზრდის შემთხვევაში. ასევე, ქვიშა შეიძლება ღრმად იყოს ქსოვილებში, რაც უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე მოხმარებისას.

უკუჩვენებები

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნაჭუჭებში, ჩვენ გავარკვიეთ, ახლა მოდით გავარკვიოთ, შეუძლია თუ არა მისი ჭამა ყველას. პრინციპში, ამ ზღვის პროდუქტის ჭამა ყველას შეუძლია. არსებობს ორი გამონაკლისი: როდესაც არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ან ალერგია და ასევე, თუ ადამიანს აწუხებს სისხლის შედედების დარღვევა. თუ უკუჩვენება არ არის, მიდიების ზომიერად მირთმევა მაინც ღირს, მით უმეტეს, თუ ბავშვობიდან არ ხართ მიჩვეული ასეთ საკვებს.