ქათამი სოკოთი სხვადასხვანაირად ჩაშუშული. საინტერესო რეცეპტები და მომზადების წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათამი სოკოთი (ჩაშუშული) სახლში შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სწრაფი და გემრიელი სადილისთვის. ამ კერძის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება, თითოეული დიასახლისის პირადი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით.

სოიოს სოუსში

ამ ბოლო დროს, სოიოს სოუსი საკმაოდ პოპულარული სუნელი გახდა. გამოიყენება მრავალფეროვანი საკვების დასამარინადებლად, შესაწვავად და ჩაშუშვისთვის. უნიკალური დანამატი ნებისმიერ კერძს ანიჭებს სპეციფიკურ არომატს და განუმეორებელ გემოს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როცა ბუნებით სრულიად განსხვავებული პროდუქტები გაერთიანებულია. მაგალითად, ქათამი სოკოთი (ჩაშუშული) სოიოს სოუსში გამოდის უჩვეულოდ ნაზი და სურნელოვანი. შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა არ სცადო ამ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება. სამუშაოდ დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 800 გრამი ქათმის ხორცი (ფეხი ან ფილე), 1 სტაფილო, 200 გრამი სოკო (უმჯობესია აიღოთ შამპინიონები), 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი, ჩაის კოვზი. ხმელი ნიორი, 2 თავი ხახვი, მარილი, 2 გრამი დაფქული წითელი წიწაკა, ½ ჭიქა მდუღარე წყალი, ცოტასანელებლები ქათმისთვის და სურნელოვანი მწვანილი.

ამ კერძის მომზადება მარტივია:

1. ქათამი ჯერ დაჭერით, შემდეგ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, ნიორი, წითელი პილპილი და კარგად აურიეთ.
2. შეწვით ბლანკები ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
3. დაამატეთ ტაფაში სოიოს სოუსი და გააგრძელეთ კიდევ 5 წუთი.
4. გააცნობეთ პატარა ჩხირებად დაჭრილი სტაფილო. შეწვით პროდუქტები ერთად სამი წუთის განმავლობაში.
5. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად. მომზადებული პროდუქტები დაუმატეთ ქათამს. ამ შემთხვევაში, ცეცხლი შეიძლება შემცირდეს.
6. მარილი, დაასხით წყალი და ხარშეთ თავდახურული 25 წუთის განმავლობაში, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ.

ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. ქათამი სოკოთი, ასე ჩაშუშული, კარგი იქნება ნებისმიერი გვერდით კერძით (ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილის პიურე).

რძის შიგთავსით

არის კიდევ ერთი საინტერესო გზა, როდესაც კერძის ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე მუშავდება გარკვეული თანმიმდევრობით. ასე მზადდება რძეში ჩაშუშული ქათამი სოკოთი. ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. უფრო მეტიც, კომპონენტებს ყველაზე ხშირად დასჭირდებათ: 300 გრამი ქათმის ფილე, 1 თავი ხახვი, 8 საშუალო ზომის სოკო, მარილი, ჭიქა რძე, 20 გრამი კარაქი, დაფქული წიწაკა, 30 გრამი ფქვილი, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მწვანილი (კამა ოხრახუშით).

მომზადების პროცესი მიმდინარეობს ეტაპად:

1. პირველი რამ ტაფაშიმცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით შემთხვევით დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ პროდუქტი ცალკე უნდა გადავიტანოთ თეფშზე.
2. იგივე ზეთში შეწვით ქათმის ნაჭრები ნახევრად მოხარშვამდე.
3. დააბრუნეთ ხახვი ტაფაში და დაუმატეთ დაჭრილი სოკო.
4. ყველაფერს მოაყარეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
5. ჩაასხით რძეში და ადუღეთ დაჭრილ მწვანილთან ერთად 4 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ჭურჭელში ჩაასხით კარაქი და გააჩერეთ თავდახურული 5-6 წუთი.

ამის შემდეგ კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრასთან და სიამოვნებით დატკბეთ მისი სასიამოვნო კრემისებური გემოთი.

შეშუშული ბოსტნეულით

რეცეპტები სოკოთი საკმაოდ ორიგინალურად ითვლება და ბოლო დროს ძალიან პოპულარულია. ტყის ამ საჩუქრების მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. აიღეთ, მაგალითად, ჟიულიენი სოკოთი და ქათმის ხორცით. ასეთი კერძისთვის დაგჭირდებათ: 2 ქათმის ფეხი, ნახევარი ტკბილი წიწაკა, 5 პატარა ხახვი, 200 გრამი ახალი შამპინიონი, 1 სტაფილო, 100 გრამი ცხიმიანი არაჟანი და მყარი ყველი, 50 მილილიტრი მშრალი ღვინო, 20 გრამი კარაქი. და 35 ბოსტნეული, 5 გრამი მარილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 30 გრამი ფქვილი, 2 წიწაკა და 1 კბილი.

ეს ორიგინალური ფრანგული კერძი ჩვეულებრივ მზადდება პატარა ფორმებში:

1. ხორცი ჯერ უნდა მოხარშოთ. ამისთვის წყალში ჩაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო, შემდეგ კი ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ფეხი. მომზადების საერთო დრო 25 წუთია. ამასთან, დასრულებამდე 10 წუთით ადრე უნდა შეხვიდეთსანელებლები (წიწაკა, კბილი და დაფნის ფოთოლი).
2. კიდევ ერთი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში.
3. ადუღეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ ღვინო უნდა დაასხათ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ცალკე სხვა ტაფაში მსუბუქად შეწვით დაჭრილი და წინასწარ მოხარშული სოკო 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ქათმის ხორცი, მომზადებული ხახვი, მარილი და ცოტა პილპილი.
7. ყველაფერს მოასხით არაჟანი, აურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. ჩაასხით ცხელი ნარევი ფორმებში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15 წუთით. შიგნით ტემპერატურა უკვე 180 გრადუსი უნდა იყოს.

კერძი მზადყოფნაში ჩაითვლება როგორც კი ყველი გადნება და კარგად გაბრტყელდება. სოკოთი ასეთი რეცეპტები განსაკუთრებით მოსახერხებელია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან სტუმრების შეხვედრისთვის.

კერძი კარტოფილით

მოშუშული ქათმის სოკოთი და კარტოფილის რეცეპტი, ალბათ, ყველაზე მისაღებია, როცა საქმე გემრიელ და სწრაფ სადილს ეხება. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ¼ ქათმის კარკასი, 5 კარტოფილი და ამდენივე დიდი თეთრი სოკო, ხახვი, 1 სტაფილო, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, მარილი და რამდენიმე ყლორტი კამა.

ეს კერძი მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველ რიგში, ხორცი უნდა დაიყოს ნაწილებად.
2. გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დიდ ნახევარრგოლებად.
3. შეწვით მომზადებული საკვები 3 წუთის განმავლობაში ტაფაზე ზეთით.
4. დაამატეთ 100 მილილიტრი წყალიდა ხარშეთ თავდახურული 6 წუთის განმავლობაში.
5. გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუმცა არ სჭირდება გაწმენდა. ადუღებულ საკვებს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ყველაფერი ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
6. მარილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

მირთმევამდე ეს კერძი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი კამათ.

ტექნოლოგია დასახმარებლად

ქათმის ჩაშუშული სოკოთი ნელი გაზქურის მომზადების უმარტივესი გზა. გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ასეთ კერძს. წინასწარ სამუშაო მაგიდაზე უნდა მოაგროვოთ ყველა საჭირო პროდუქტი: 0,6 კილოგრამი ქათმის ფილე, 1 კილოგრამი კარტოფილი, 400 გრამი სოკო, 2 თავი ხახვი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, 3 სტაფილო, მარილი, სუფრის კოვზი მცენარეული სუნელი და რამდენიმე ახალი მწვანილი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ხახვი დაჭერით მაქსიმალურად (ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი) და დაჭერით სტაფილო ნახევარ რგოლებად.
2. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ზეთი და დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი. შეწვით 20 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
3. სოკო და ქათმის ხორცი დაჭერით შემთხვევით. ნაჭრები უნდა იყოს საშუალო ზომის.
4. დაამატეთ შემწვარ ბოსტნეულს, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი იმავე რეჟიმში.
5. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი და საშუალო ზომის კარტოფილი. დააყენეთ „ჩაშუშვის“რეჟიმი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში.

კერძი გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და უაღრესად გემრიელი.

პოპულარული

უმეტეს შემთხვევაში მზადდება ქათმის ჩაშუშული სოკოთი არაჟანში. ეს ვარიანტი ალბათ ყველაზე პოპულარულია. სახლში რომ გაიმეოროთ, უნდა გქონდეთ: 300 გრამი ახალი სოკო და ამდენივე არაჟანი, მარილი, დაახლოებით 1,5 კილოგრამი ქათმის კარკასი, ცოტა დაფქული წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. ჯერ კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი წვრილად დაჭრათ. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ფილე. ეს გამორიცხავს ჭამის დროს ძვლების არჩევის აუცილებლობას.
2. შეწვით ხორცი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ დამახასიათებელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
3. გარეცხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
4. დაამატეთ ტაფაში წიწაკასთან ერთად და შეწვით კიდევ 20 წუთი.
5. მოასხით პროდუქტები არაჟანთან ერთად და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კერძის გემო უფრო გამოკვეთილი რომ იყოს, შეგიძლიათ ბოლოში მოაყაროთ რამდენიმე კბილი ნიორი. თუ მოულოდნელად სახლში არაჟანი არ იყო, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მძიმე კრემით. მზა კერძის გემო ამაზე უარესი არ იქნება.