სოლიანკა სოკოთი: რეცეპტი და ინგრედიენტების შერჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოლიანკა სოკოთი გემრიელი, სქელი, მდიდარი და სურნელოვანი კერძია, რომელიც ერთდროულად შეიძლება ჩაითვალოს როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძად. სპეციალურად ამზადებენ: ჯერ ამზადებენ ყველა არსებულ კომპონენტს, შემდეგ აერთიანებენ. თუმცა, კერძის ერთი საერთო რეცეპტი არ არსებობს. როგორც წესი, სოკო სოკოთი არის სქელი, გულიანი ბოსტნეულის წვნიანი, მოხარშული ველური, გამხმარი, ახალი ან ღორის სოკოს საფუძველზე. გარდა ამისა, მათ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ჯიშები და ხელოვნურად მოყვანილი.

ინგრედიენტების შერჩევა

სოკოთი სოკოთი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, მის მოსამზადებლად ბევრი სხვადასხვა პროდუქტი უნდა გამოიყენოთ - რაც მეტია, მით უკეთესი. კერძის მთავარი პირობა მჟავე გემოს არსებობაა, რომლის მიღებაც შესაძლებელია მწნილის ან პიკელებული კიტრის, მარილწყალში, ლიმონის, ზეთისხილის, ზეთისხილის ან მწნილი სოკოს დაუმატებით..

გამოცდილიმზარეულები, რომლებიც ამზადებენ გულიან კერძებს, უპირატესობას ანიჭებენ სოკოებს, როგორიცაა რძის სოკო, ხამანწკოვანი სოკო, შანტერელი, სოკო ან შამპინიონები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სოკო, მისგან ჰოჯის გემო მხოლოდ უფრო მდიდარი იქნება. სწორად მომზადებულ კერძად ითვლება ის, რომელშიც არის არა ერთი ჯიში, არამედ რამდენიმე. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ახალმა სოკომ ჯერ უნდა გაიაროს თერმული დამუშავება.

კლასიკური სოკოს ჰოჯის რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტით მომზადებულ სოლიანკას "გუნდსაც" უწოდებენ, რადგან ის უნდა მომზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცისგან. გარდა ამისა, მას ემატება სოკო, კიტრი, რომელიც იძლევა გარკვეულ მჟავიანობას, ბოსტნეულს და ზეთისხილს. მზა კერძს ასხამენ არაჟნით.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორცი ძვალზე - 500გრ;
• სოკო - 450 გ;
• მწნილი სოკო - 1 ბ.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწნილი - 3 ცალი;
• თეთრი სოკო - 200გრ;
• ზეთისხილი - 10 ცალი;
• სანელებლები გემოვნებით.

პრაქტიკული ნაწილი

სოკოთი კომბინირებული ხორცეულის მომზადების პროცესი უნდა დაიწყოს ხორცის მომზადებით. ცივ წყალში ჩავყაროთ, ცოტა ლავრუშკა დავამატოთ და მომზადების პროცესი დაიწყოს. ამასობაში გარეცხეთ პურის სოკო და დაჭერით თეფშებად.

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვიც. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. გახსენით სოკოს დაკონსერვებული ქილა, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, ჩამოიბანეთ შიგთავსი.სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. მომზადებული ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად.

გახურებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, რომ მთელი სითხე აორთქლდეს. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მწნილი ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში.

მზა ხორცის ბულიონი გაწურეთ ტაფაში, ამოიღეთ ხორცი და ამოიღეთ ლავრუშკა. ტაფაში ასევე უნდა მოათავსოთ გახეხილი კარტოფილი და ღორის სოკო. მოკლედ მოვხარშოთ შიგთავსი. მომავალ ჰოჯს დაუმატეთ სოკოს შემწვარი, სოკო და დამარილებული სოკო. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი. ხორცი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და ასევე დავამატოთ ხორცს, მწვანილებთან და ზეთისხილთან ერთად. მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

მიირთვით კერძი ცხელი, ჩაასხით ღრმა თეფშებში და სურვილისამებრ გააფორმეთ ზეთისხილით.

კერძი ხმელი სოკოთი

გამორჩეული გემო აქვს სოლიანკას ჩირშიც. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია. ამ კერძით შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ლანჩი ან ვახშამი გაამრავალფეროვნოთ, მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად, ხორცთან ერთად.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• გამხმარი სოკო - 50გრ;
• სოკო - 150 გ;
• დაკონსერვებული სოკო - 120გრ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• მწნილი - 2 ც.;
• სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები

დაიწყეთ სოკოთი გემრიელი ჰოჯის დამზადების პროცესი გამხმარი სოკოს ცხელ წყალში გაჟღენთით. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს და სოკო დავჭრათ წვრილად.

ამ დროს კარტოფილი უნდა გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაყარეთ ცხელ წყალში. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. სტაფილო გახეხეთ სახეხით და ასევე დაუმატეთ ხახვი. სოკო გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ასევე შეწვით ტაფაში. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ტომატის პასტა, ასევე წინასწარ მომზადებული კუბიკებად დაჭრილი კიტრი მწნილი.

გახსენით მწნილის სოკოს ქილა, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი და ოდნავ დაჭრილი სოკო, დაუმატეთ ტაფაზე ადრე ჩაშუშულ ინგრედიენტებს. სანამ ტაფაში კარტოფილი ცოტათი მოიხარშება, ტაფაში მომზადებული შემწვარი შეიძლება ჩავასხათ ტაფაში. შემდეგ ღორღს უნდა მოაყაროთ, მოაყაროთ წიწაკა და დააგემოვნოთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილი, ოხრახუში და გამხმარი სოკო. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ჰოჯპოჯი.

სუპი სოკოსთან ერთად მიირთვით ცხელი, ცალკე ღრმა თასებში, სურვილისამებრ დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი ან გააფორმეთ კაპერით და ზეთისხილით.

კერძი მოხარშული ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტით მომზადებული სოლიანკა სოკოთი ნელ გაზქურაში ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც მჟავე კომბოსტოსგან, ასევე ახალი კომბოსტოსგან. ბოსტნეულისა და სოკოს წარმატებული კომბინაცია ქმნის უნიკალურ არომატს და ოდნავ მჟავე გემოს. და ნელი გაზქურის გამოყენების წყალობით, კერძი ძალიან სწრაფად იხარშება.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• კომბოსტო - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• სოკო - 250 გ;
• კიტრი მწნილი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

სოკოთი ჯიშის მოსამზადებლად უნდა დაიწყოთ ხელმისაწვდომი პროდუქტების მომზადებით. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი უნდა გაირეცხოს მსუბუქად და დაჭრათ თხელ ფირფიტებად.

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და დაჭრილი. ჩართეთ მულტიქუკერი „შეწვის“რეჟიმში და მზესუმზირის ზეთით შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ კი სტაფილო დაჭრილი სახეხით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ პომიდორი ან adjika frying. ჩაცმის არჩევანი დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის პრეფერენციებზე. გარკვეული დროის შემდეგ ჩაშუშულ მასას უმატებენ წინასწარ დაჭრილ სოკოს.

ნიორი უნდა გაფცქვნათ და დაჭერით დანით ან პრესით. კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. მზა ინგრედიენტები ასევე უნდა დაემატოს frying. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ გამორთოთ მულტიქუერი.

სასურველი რაოდენობის კომბოსტო უნდა დავჭრათ და ხელით მსუბუქად გავფცქვნათ. მულტიქუკერის თასში უნდადაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, ცოტა მარილი, პილპილი და სანელებლები სურვილისამებრ. შემდეგ უნდა დააყენოთ „ჩაქრობის“რეჟიმზე, დახურეთ და ერთი საათი დაელოდეთ სანამ კერძი მოიხარშება. ხარშვისას შიგთავსი ორჯერ უნდა ავურიოთ, ბოლოჯერ დავამატოთ ცოტა დაჭრილი მწვანილი.