არისტოკრატის საუზმე - კვერცხები ბენედიქტ

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

კვერცხის მსგავსი კერძი, ბენედიქტის მსგავსი, ორიგინალური სახელის მიუხედავად, შედგება ნაცნობი, ნაცნობი პროდუქტებისგან. სინამდვილეში, ეს მხოლოდ სენდვიჩია მოხარშული კვერცხით, სოუსით და წითელი თევზით (ძეხვი, მკერდი ან ლორი). მაგრამ მისი მომზადება არც ისე ადვილია, რადგან მოხარშული კვერცხის მოსახარშად ჯერ ვარჯიში გჭირდებათ. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე კვერცხს გააფუჭებთ, მაგრამ მაინც ისწავლით სწორი ბრაკონის მომზადებას, შეგიძლიათ ნამდვილი არისტოკრატების საუზმე მოამზადოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, კვერცხი ბენედიქტ არის ძალიან პოპულარული დილის კერძი საფრანგეთში მაღალი საზოგადოების წარმომადგენლებს შორის. მაგრამ ჩვეულებრივ ადამიანებსაც უყვართ კვერცხებით კერძები, ამიტომ ეს საუზმე გულგრილს არავის დატოვებს და საჭმელში ახირებულ ადამიანსაც კი მოეწონება.

როდის გამოჩნდა ბენედიქტეს კვერცხები, ზუსტად არ არის ცნობილი. ერთი ვერსიით, ისინი გამოიგონეს ბენედიქტელმა ბერებმა. მეორეს თქმით, მან ისინი გამოიგონა თავისი საყვარელი ვიზიტორებისთვის - დაქორწინებული წყვილი გვარად ბენედიქტე - ნიუ ორლეანის პატარა რესტორნის შეფ-მზარეული. ბენედიქტის კვერცხები უყვართ არა მხოლოდ არისტოკრატებს, არამედ ვარსკვლავებსაც. მაგალითად, კამერონ დიაზმა ინტერვიუში თქვა, რომ კვერცხი ბენედიქტი ერთ-ერთი საუკეთესო კერძია, რომელიც მას საფრანგეთში მიირთმევდა.

მიუხედავად გემრიელობისა, კვერცხები ბენედიქტარ შეიძლება ყოველდღიური საუზმე. მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხი არ არის მაღალკალორიული პროდუქტი (ერთ კვერცხში მხოლოდ 65 კალორია), გულში ბევრი ცუდი ქოლესტერინია. ამიტომ, ნუ მიირთმევთ ბევრ კვერცხს - ყველაფერი კარგია ზომიერად.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი ბენედიქტ

ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი ქათმის კვერცხი (უფრო ზუსტად, 2 კვერცხი და ერთი გული);
• 80 გრამი კარაქი;
• 2/3 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი წყალი;
• 2 ნაჭერი ლორი (შებოლილი წითელი თევზი ან მკერდი);
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი და შავი პილპილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ჰოლანდიის სოუსი. ამისათვის შეურიეთ წყალი, ერთი გული და ლიმონის წვენი და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. ამავდროულად, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცეცხლი არ იყოს ძლიერი. შემდეგ ცივი კარაქი კუბიკებად უნდა დაჭრათ და ნაჭრები თითო-თითო ნარევში ჩაყარეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. როდესაც ერთი ნაჭერი კარაქი გადნება, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი და ასე მოიქცეთ სანამ არ ამოიწურება. მზა სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ თქვენ უნდა მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი. ერთი ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ოთხი ჩაის კოვზი ძმარი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს. კვერცხები ცალკე თასში გატეხეთ ისე, რომ გული ხელუხლებელი დარჩეს (ისევე, როგორც შემწვარ კვერცხთან ერთად ხარშვისას). მარილითა და ძმრით ცხელ წყალში კოვზით გააკეთეთ „მორევი“და ფრთხილად, თასი დახრილით, ჩაყარეთ კვერცხი წყალში.თქვენ უნდა მოხარშოთ მკაცრად სამი წუთი, თუ მეტი, მაშინ გული გამკვრივდება.

შემდეგ იგივე გააკეთე მეორე კვერცხთან ერთად. სანამ ისინი მზადდება, ფუნთუშა ტაფაში ან ღუმელში უნდა შეწვათ. ზემოდან მოაყარეთ შებოლილი წითელი თევზის ნაჭერი (ლორი ან მკერდი). ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი, მოასხით ჰოლანდის სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ. ესე იგი, კვერცხები ბენედიქტ მზადაა, მიირთვით კერძი.

მზა კერძი საკმაოდ კალორიულია: 506 კალორია ერთ პორციაზე, საიდანაც 15,06 გრამი ცილები, 46,49 გრამი ცხიმები და 0,99 გრამი ნახშირწყლები.