როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კეფირისგან: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭოს სარგებლობის შესახებ ბავშვობიდან ყველამ იცის. მაგრამ თუ ბავშვობაში მას იძულებით ვჭამდით, მაშინ ზრდასრულ ასაკში სიამოვნებით ვჭამთ. დიდი ალბათობით, ახლა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ ნატურალური პროდუქტის შეძენას, მაგრამ თუ ეს ნამდვილად გსურთ, შეგიძლიათ ხაჭო სახლში გააკეთოთ. ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს. და რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება ნატურალური ხაჭოსგან!

კეფირის ხაჭო სახლში

ხაჭოს დამზადება არ უჭირს. ამას დიდი დრო არ სჭირდება, რაც ნებისმიერ დიასახლისს გაახარებს. ამ ნატურალური პროდუქტის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს ერთი საათისა, საიდანაც მუშაობას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება, არა უმეტეს.

1. დაასხით იოგურტი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და გაათბეთ შიგთავსი 60-70°C-მდე. ამის შემდეგ შრატი თანდათანობით დაიწყებს ხაჭოს გამოყოფას.
2. ნაზად აურიეთ შინაარსი.
3. შემდეგ აიღეთ ქურთუკი, დააფარეთგაწურეთ 3-4 ფენად და დაასხით ტაფის შიგთავსი.
4. დავტოვოთ ხაჭო ქილაში ერთი საათით ისე, რომ მთელი შრატი მინის იყოს.
5. შემდეგ მიღებულ მასას ვათავსებთ თეფშზე, ვურევთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს, მარილს - და ხელნაკეთი ხაჭო მზადაა.

თუ ხაჭოს მირთმევა გინდათ, მარილისა და მწვანილის ნაცვლად შაქარი უნდა დაამატოთ.

ტკბილი კეფირის ხაჭო სახლში შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსით: ხილის სიროფი, შესქელებული რძე, ჯემი, თხილი, ველური კენკრა, ხილი და ა.შ.

ხელნაკეთი ხაჭო გაყინული კეფირიდან

ამ ტექნოლოგიის არსი თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ფორმულა, მაგრამ გაყინული კეფირი ხაჭოს უჩვეულოდ მსუბუქს და ჰაეროვანს ხდის.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. შედგით იოგურტის პაკეტი საყინულეში და დატოვეთ იქ 6-7 საათი. ეს დრო საკმარისია კეფირის გასაყინად.
2. მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ შეფუთვა საყინულედან, ამოიღეთ გაყინული მასა და გადაიტანეთ ქილაში, რომელიც უკვე წინასწარ ღრმა თასშია მოთავსებული.
3. ამას მთელი შრატის დატოვებას დასჭირდება, ამიტომ ეს მასა კიდევ 6 საათი გააჩერეთ, ოღონდ უკვე ოთახის ტემპერატურაზე. 6 საათის შემდეგ გემრიელი და ჯანსაღი კეფირის ხაჭო საყინულეში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ!

ხელნაკეთი ხაჭო წყლის აბაზანაში

გთავაზობთ კიდევ ერთ მარტივ გზას გემრიელი და ჯანსაღი ხაჭოს მისაღებად. მოდი გავაგრძელოთწყლის აბაზანა.

ქვაბში ვადუღებთ წყალს, ზემოდან მოვაყრით კეფირის თასს, ვაცხელებთ ნახევარი საათით, ვურიოთ.

სუფთა მშრალ თასს დააფარეთ მარლი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ან წვრილი საწურით და დაასხით მოხარშული კეფირი. გააჩერეთ სანამ შრატი არ დაიწურება.

ამის შემდეგ მიღებულ მასას გადავიტანთ თეფშზე. გაყინული კეფირის ხაჭო მზადაა.

თუ თქვენი შვილი უარს ამბობს ხაჭოს ჭამაზე, მაშინ სცადეთ ხაჭოს ნამცხვრების, ბლინების, ჩიზქეიქების, მაფინების და ასე შემდეგ.

ხელნაკეთი ხაჭო რძისგან

რძისა და კეფირისგან ხელნაკეთი ხაჭოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. ვიღებთ რძეს და კეფირს 1:1 თანაფარდობით. რეკომენდებულია რძის დამატება ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ჩაასხით ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რადგან შეიძლება დაიწვას.
3. როდესაც რძეზე ბუშტები გამოჩნდება, დაასხით კეფირი. თქვენ უნდა გამორთოთ, როდესაც შრატის გამოყოფა დაიწყება.
4. ველოდებით 15-20 წუთს, სანამ ინგრედიენტები აირია და წარმოიქმნება შრატი.
5. შემდეგ უნდა გააცხელოთ მიღებული კონსისტენცია, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ცოტა ხნის შემდეგ ვხედავთ, როგორ იღებენ ხაჭოს მსხვილ მარცვლებს, შერეულ შრატში.
6. შემდეგ გადაიტანეთ ძალიან წვრილ საცერში ან მარლაში ისე, რომ შრატი მინის იყოს.
7. თუ გსურთ მიიღოთ მშრალი და მკვრივი ხაჭო, გამოწურეთ ხელით. ან ცოტა ხნით დატოვეთ, მიაღწიეთ სასურველსთანმიმდევრულობა.
8. როდესაც იგრძნობთ, რომ ეს საკმარისია, ხაჭოს მასა გადაიტანეთ თეფშზე.
9. ხაჭო მზადაა საჭმელად

კეფირის ხაჭოს ბლინები

ეს მარტივი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი კერძი საუზმისთვის საუკეთესო გამოსავალი იქნება.

დააფინეთ ხაჭო თეფშზე, გახეხეთ კვერცხით, შაქრით და მარილით. ხაჭო უნდა მივიღოთ მშრალი და დამსხვრეული. თუ ხაჭო წყლიანია, შაქრის დამატება ზედმეტ წყალს გამოყოფს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი.

ფქვილი უნდა გაცრათ სოდასთან ერთად. ხაჭოს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად წაუსვით ჩანგლით. ჭიქა ფქვილის ჩამოსხმის შემდეგ დაუმატეთ 200გრ კეფირი, შემდეგ ისევ ჭიქა ფქვილი და ამდენივე კეფირი.

ცომი ავთქვიფოთ მიქსერით და გავაცხელოთ ტაფა. დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ბლინები მასში თითქმის ცურავს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი მშრალი იქნება. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. მიზანშეწონილია შეწვის შემდეგ ქაღალდის პირსახოცებზე დადოთ, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

კულინჯის საიდუმლოებები

კეფირისგან ხაჭოს დამზადების ხერხს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. მოდი მათზე ცოტა მეტი ვისაუბროთ, რომ მომზადების დრომდე სრულად შეიარაღებული იყოთ.

ხაჭოს მიღება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი კეფირისგან. მაწონი კეფირისგან ხაჭო არ არის უარესი. მომზადების პრინციპი ზუსტად იგივეა, რაც ახალისგან.

პატარა ბავშვისთვის ხაჭოს გასაკეთებლად, უნდა გახსოვდეთმრავალი ფუნქცია:

• კეფირი უნდა იქნას მიღებული შემადგენლობით ერთგვაროვანი;
• მაწონი იოგურტის ხაჭო არ არის შესაფერისი ჩვილებისთვის, საჭიროა მხოლოდ ახალი;
• თუ ხილის დამატება გსურთ, ჯერ ბლენდერით კარგად გახეხეთ.

ხაჭოს ცხიმიანობა დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე. რაც უფრო მეტი ცხიმია კეფირში, მით უფრო მაღალია პროდუქტის კალორიული შემცველობა. ჩვეულებრივ გამოიყენეთ კეფირი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 3%.