ფისტის ტორტი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტი და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტრადიციულად, ტორტს აცხობენ ნებისმიერ დღესასწაულზე. "პანჩო", "მთვრალი ალუბალი", "სნიკერსი", "სამი შოკოლადი", "ტალინი" - ვინ არ იცის ეს ლეგენდარული დესერტები? თუმცა, თუ უკვე ცოტა მოგბეზრდათ კლასიკა, უნდა სცადოთ ახალი, უფრო ორიგინალური და ეგზოტიკური გემო, რომელიც შეიძლება გახდეს ნამდვილი სენსაცია სადღესასწაულო მენიუში - განსაკუთრებით თუ მას ნაცნობი, ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან მოამზადებთ. ასეთი დესერტის შესანიშნავი მაგალითია პისტას ნამცხვარი საოცარი ბუნებრივი მწვანე ბისკვიტით.

სამ ფენიანი ტორტი

ეს რეცეპტი მოეწონება გამოცდილ დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ გაახარონ საყვარელი ადამიანები და სტუმრები კულინარიული ხელოვნების ახალი შედევრით. დელიკატური ბისკვიტი ახლად დაქუცმაცებული ფისტათი, გაფორმებული უგემრიელესი კრემ-ყველის ფრასტინგით და ახალი მაყვალით მოეწონება ყველა ტკბილეულის მოყვარულს.

მოხარშვას დაახლოებით სამი წუთი სჭირდებასაათი, ბისკვიტის გამოცხობისა და ყინულის ჩათვლით. პროდუქტების ნაკრები გათვლილია 12-14 პორციაზე.

ინგრედიენტები სამ ფენიანი ტორტისთვის

გაყინვისთვის დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა შაქარი;
• მესამედი ჭიქა ფქვილი;
• 1,5 ჭიქა რძე;
• მესამე ჭიქა კრემი;
• სამი მეოთხედი ჭიქა კარაქი, ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანილი;
• 170გრ ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანილი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი (ვანილის შაქარი).

ბისკვიტისთვის:

• 1 ჭიქა ნაჭუჭიანი, შემწვარი და დამარილებული ფისტა;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• მეოთხედი ჭიქა სიმინდის სახამებელი;
• 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჭიქა კარაქი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი ვანილი (ვანილის შაქარი);
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• 3 კვერცხის ცილა.

დეკორაციისთვის:

• მაყვალი;
• ფისტა.

როგორ მოვამზადოთ ყინვაგამძლე

აისინგი ამ დესერტის მთავარი დეკორაციაა, ამიტომ ყურადღებით მიჰყევით ინსტრუქციას და თქვენი ფისტას ტორტი არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულადაც შესანიშნავი იქნება.

• პატარა ქვაბში ნაზად აურიეთ ფქვილი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ რძე და ნაღები, ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივადურიეთ სანამ შესქელდება და არ დაიწყებს ადუღებას (გახურების დაწყებიდან დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ). ჩაასხით ქაფი თასში და გადააფარეთ მას საკვები ფილმით, დაჭერით ფილმი ნარევის ზედაპირზე. მოათავსეთ თასი მაცივარში მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. სანამ ნარევი გაგრილდება, გამოაცხვეთ ბისკვიტი, რომელიც ტორტს შეადგენს. ფისტას ბისკვიტი გაციების შემდეგ მზად იქნება შესაკრავად - გამოცხობისას შეგიძლიათ დაასრულოთ ფრასტინგი.
• გაციებული ყინვაგამძლე ნარევი ჩაასხით სადგამის მიქსერის თასში და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ კარაქი თითო სუფრის კოვზით. შემდეგ შეურიეთ ნაღების ყველი, რომელიც წინასწარ უნდა გაიყოთ ექვს ნაწილად, რომ თანაბრად შეურიოთ. გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ თაფლი და ვანილის შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მომზადების ბისკვიტი

• გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (თუ მუქი ფერის ტაფას იყენებთ, დააყენეთ 170 გრადუსზე). სამი ტაფის ფსკერს წაუსვით კარაქი, დაახლოებით 20 სანტიმეტრი დიამეტრის, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი. ნამცხვრების გამოცხობა შეგიძლიათ ცალ-ცალკე, მაგრამ ამ ვარიანტს გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება - არ გსურთ რამდენიმე საათის დახარჯვა ერთ ტორტზე, არა? ფისტა თუ არა - დესერტი მზარეულს არანაირ სიამოვნებას არ მოუტანს, თუ მისგან ზედმეტ ენერგიას წაართმევს.
• აურიეთ ერთ თასში ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. გადადება.
• ფისტა დავჭრათ კვების პროცესორით ანბლენდერი, აიღეთ მიღებული რაოდენობის ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი და დაამატეთ თასში მშრალი ინგრედიენტებით. გააგრძელეთ დარჩენილი ფისტას დაფქვა, სანამ არ გახდება ფხვნილი. ფხვნილი დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს.
• 2 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ კარაქი ელექტრო მიქსერის თასში. დაუმატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გადაიქცევა მსუბუქ ფანტელებად. შეურიეთ მთელი ქათმის კვერცხი და ვანილის შაქარი.

მეორე ეტაპი

• მოზილეთ ცომი სამ ნაწილად, ათქვეფილ კარაქს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და რძე. თითოეული პარტია საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მოამზადებთ შემდეგს.
• ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. შეურიეთ ისინი ცომს და ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თქვენ გაქვთ თითქმის დასრულებული ნამცხვარი - ამ ეტაპზე პისტასფერი ელფერი შესამჩნევი იქნება.
• მოასხით ცომი სამ მომზადებულ ტაფაში და ფრთხილად გაასწორეთ ორცხობილა. გამოაცხვეთ 28-32 წუთის განმავლობაში ან შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის კბილის ღვეზელით. ორცხობილა ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში გაცივდეს, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაგრილდება.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი

ფისტის ნამცხვარი აწყობილია იგივე პრინციპებით, როგორც ნებისმიერი სხვა დესერტი, რომელიც დამზადებულია სპანი ნამცხვრების საფუძველზე.

• დიდი დაკბილული დანის გამოყენებით მოჭერით ნამცხვრებს ზემოდან ისე, რომ ისინი თანაბრად იყვნენ განლაგებული.
• ერთი ბისკვიტი მოათავსეთ დიდ თეფშზე ან სპეციალურ ჭურჭელზე და დააფარეთმისი ჭიქურა. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი და კვლავ დააფარეთ ყინვაგამძლე. გაიმეორეთ მესამე ფენით, შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ ნამცხვრის გვერდებზე ყინვის თხელი ფენა. შეინახეთ დესერტი მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ხელახლა შეფუთეთ დარჩენილი ყინულით. თუ გსურთ დეკორაციისთვის ყინულის გამოყენება, მზა ნარევის საჭირო რაოდენობა დატოვეთ და ჩაასხით საკონდიტრო შპრიცში. ფისტას ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი ან მთლიანი მწვანე თხილით, ან კენკრით (მაყვალი განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება).
• მიწოდების წინ მაცივარში.

ტორტი მარწყვის ფისტა

ვინ იფიქრებდა, რომ უმარილო ფისტა ასე კარგად უხდება ტკბილ კენკრას? ჟოლო და მარწყვი შესანიშნავად ანიჭებს თხილის სპეციფიკურ გემოს და მზა კერძს დახვეწილ იერს აძლევს. ამ ნამცხვრის დამოუკიდებლად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ფისტა;
• 275გრ ყავისფერი შაქარი;
• 250გრ კარაქი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 275გ ბლინის ფქვილი;
• 75 გ ბერძნული იოგურტი (უცხიმო).

მარწყვის ყინულისთვის აიღეთ 200გრ კარაქი და 300გრ შაქრის პუდრა, ასევე 300გრ პატარა მარწყვი, რომელთაგან ზოგიერთი დესერტის გასაფორმებლად გამოდგება.

ფისტის ტორტი მარწყვით არის შესანიშნავი დეკორაცია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მომზადებას 1 საათი 15 წუთი სჭირდება, პროდუქტების ნაკრები გათვლილია 12 პორციაზე. ერთი პორცია შეიცავს 670 კილოკალორიას.

დეტალური რეცეპტი

• გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოაყარეთ კვადრატული საცხობ ფორმა (დაახლოებით 20x20 სმ) თხელი ქაღალდით. 150 გრ ფისტა მოათავსეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი თხილი ჩაასხით დიდ ჯამში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ კარაქი ბლენდერით, სანამ კონსისტენცია არ გახდება კრემისებური. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და ბერძნული იოგურტი და გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვნებამდე. საჭიროების შემთხვევაში ნარევს დაუმატეთ რძე.
• ნარევი ფრთხილად ჩაასხით ფორმაში სუფრის კოვზით და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ჩხირით. გააგრილეთ ღრუბლის ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ლანგარზე და ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი. ფისტას ნამცხვარი თითქმის მზა ნამცხვარი გაქვთ - რეცეპტს მხოლოდ ყინული ავსებს.
• ფრასტინგის გასაკეთებლად კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე. თანდათან შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, განაგრძეთ თქვეფა. როცა მასა შესქელდება, დაუმატეთ ოთხი მარწყვი და ისევ ათქვიფეთ, სანამ კენკრა ბოლომდე არ დაჭყლიტეთ. შეუთავსეთ პურის ბლანკი დარჩენილ შაქრის ფხვნილს. თუ მასა ძალიან სქელი დარჩება, სხვა მარწყვში ათქვიფეთ.
• დააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე ახლად მომზადებული ფრასტინგი. დარჩენილი ფისტა წვრილად დაჭერით და მათთან ერთად ტორტის კიდეები გააფორმეთ. სუფრასთან მიტანის წინ წვრილად დაჭერით დარჩენილი მარწყვი და ფრთხილად დაალაგეთ ნაჭრები თანაბარ რიგებად მინანქრის თავზე. ყოველი შემდეგი სტრიქონი უნდა წავიდეს საპირისპიროდმიმართულება წინასთან შედარებით.

ანალოგიურად ცხვება ფისტის ნამცხვარი ჟოლოთი.

კრემი

ფისტოს ნამცხვრის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ბისკვიტის ცომში ყველასთვის საყვარელი მწვანე თხილის შეტანა. ბისკვიტის გამოცხობაც კი შეგიძლიათ, უბრალოდ მაღაზიაში იყიდეთ მზა ნამცხვრები - და დაასველეთ ისინი საკუთარი შერეული პისტოს კრემით. ინტერნეტში თხილის კრემის უამრავი რეცეპტია. დაინტერესებულ მკითხველს სთავაზობენ მოსამზადებელ უმარტივეს და მარტივ ვარიანტს.

დაგჭირდებათ:

• 100 გრ მასკარპონე;
• 3 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ფისტა;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 3 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი (48% ცხიმი).

ნამცხვრის ფისტის კრემი მზადდება ძალიან სწრაფად: უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი - და მშვენიერი დესერტი მზად არის!

სასარგებლო რჩევები

• ფისტის კანი ზოგჯერ რთულია. აიღეთ ნაჭუჭის ნახევარი უკვე გახეხილი თხილისგან და ამოიღეთ ახალი ფისტას ჯიუტი ნაჭუჭი - კაკალი ადვილად გაიბზარება.
• თუ ტორტს ნულიდან აცხობთ და გინდათ ვინმეს აჩუქოთ დაბადების დღეზე, აუცილებლად შეამოწმეთ დაბადების დღის ადამიანი ალერგიულია თუ არა თხილის, კერძოდ კი ფისტაზე. სამწუხაროდ, უგემრიელესი მწვანე თხილი უაღრესად ალერგენული პროდუქტია - სჯობს წინასწარ ვიზრუნოთ მკერდის ჯანმრთელობაზე.
• თუ იყენებთ გრანულირებული შაქარს, გახსოვდეთრომ ასეთი კომპონენტით აისინგი ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი მთლიანად გაცივდეს - მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ფისტა-შოკოლადის ნამცხვარი ან ნებისმიერი სხვა დესერტი.

მიმოხილვა

ყველა ადამიანს არ უყვარს ცხობა - ვიღაც უბრალოდ კარგად არ ამზადებს ნამცხვრებს და ღვეზელებს, ვიღაც კი უპირატესობას ანიჭებს მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს. თუ გსურთ შეიძინოთ მზა ნამცხვარი ფისტათი, უმჯობესია წინასწარ წაიკითხოთ მიმოხილვები ამ დესერტის შესახებ. ზოგიერთი მსხვილი მაღაზია და საცალო ქსელი გვთავაზობს ნამცხვრებსა და საკონდიტრო ნაწარმს, რომელიც მომზადებულია საკუთარი უნიკალური რეცეპტების მიხედვით. მაგალითად, პისტის ნამცხვარი "მალიკა", რომელიც ცნობილი გახდა ზომიერად ტენიანი ხაჭოს ბისკვიტის საინტერესო კომბინაციის წყალობით დახვეწილი თხილის კრემით, გარკვეული პოპულარობა მოიპოვა. თუმცა მოემზადეთ მზა დესერტზე მნიშვნელოვანი თანხის დახარჯვისთვის: ფისტა საკმაოდ ძვირია და ამიტომ ამ თხილის შემცველი ქარხნული დესერტების შეძენა მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს მოითხოვს. გემო, თუმცა, ამართლებს ნებისმიერ ხარჯს: ნამდვილი პისტას ნამცხვარი ნამდვილი სიამოვნებაა ნამდვილი გურმანისთვის.