ფინური ყველი: "ოლტერმანი" და სხვა ჯიშები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ყველის მოყვარული პასუხისმგებელია ამ დელიკატესის მრავალფეროვნების არჩევაზე. იმისათვის, რომ სრულად დატკბეთ პროდუქტის გემოთი, თქვენ უნდა იპოვოთ ფულის საუკეთესო ღირებულება. ყველა დამეთანხმება, რომ თუ რამდენიმე ათასი რუბლის ღირებულების ყველი არც თუ ისე გემრიელი აღმოჩნდება, საკმაოდ შეურაცხმყოფელი იქნება. ამ მიზეზით, მიზანშეწონილია აირჩიოთ ფინური ყველი, რომლის ფოტოებიც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი. მათ შეუძლიათ ყველა გემოვნების დაკმაყოფილება და ამავე დროს ხელმისაწვდომ ფასად.

სინამდვილეში, უმეტესობა ჩვენგანმა არაერთხელ გამოსცადა ეს პროდუქტი ფინეთიდან, რადგან ზოგიერთი სახეობა არ არის დელიკატესი და შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ასე რომ, ყველასთვის ცნობილია ნაზი გემოთი დამუშავებული ყველი „ვიოლა“, ცოტა ცხარე „ოლტერმანი“, ასევე კრემისებური ჯიშები „ვალიო“. ეს არის ძირითადი ბრენდები, რომლებიც იწარმოება ფინეთში.

რატომ არის ფინური ყველი ასეთი კარგი ხარისხის?

ახსნა მარტივია: ყველის დამზადების ხელოვნება ფინეთში დიდი ხანია ვითარდება. ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში აქ იცოდნენ ამ პროდუქტის დამზადება, მაშინ როცა ითვლებოდა, რომ მისი ხარისხი განპირობებული იყო არა მხოლოდ ცოდნით და გამოცდილებით, არამედ ჯადოქრობითაც. დღეს ყველის წარმოება ფინეთში მდებარეობსსაკმაოდ მაღალ დონეზე, პროდუქტი ცნობილია მრავალ ქვეყანაში თავისი ხარისხით. დიდი წვლილი შეიტანა არტური ილმარი ვირტანენმა, რომელმაც ნობელის პრემია მიიღო ყველის დამზადების ტექნოლოგიისთვის 1920-იან წლებში. ორმოცდაათი წლის განმავლობაში ვირტანენი ხელმძღვანელობდა Valio ლაბორატორიას, ავითარებდა პროდუქტის უფრო და უფრო მეტ სახეობას, მათ შორის მსოფლიოში ცნობილ Emmental-ს.

უგემრიელესი ყველის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის რძე გამოიყენოთ. ეს პროდუქტი ფინეთში ითვლება საუკეთესოდ ევროპაში. ეს ხსნის მაღალ ხარისხს და შესანიშნავ გემოს, რომელიც ყველა ფინურ ყველს აქვს.

ჯიშები

ყველი (ფინურად - juusto) იწარმოება სხვადასხვა სახეობაში. ასე რომ, შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც სტანდარტული ნახევრად მყარი ჯიშები (მაგალითად, ოლტერმანი, რომელიც იყიდება რუსეთში), ასევე ნაკლებად ცნობილი ფინური ყველი, რომელშიც შედის Turunmaa. ამ ყველს ტრადიციულად მიირთმევენ საუზმეზე და მზადდება მე-16 საუკუნიდან. "ტურუნმაას" აქვს მდიდარი კრემისებური გემო სიმკვეთრის შერევით და საკმაოდ მკვრივი ტექსტურით. ასევე გავრცელებულია ლაპის ყველი, რომელსაც ნეიტრალური გემო აქვს. მისი დამატება ნებისმიერ კერძში შეიძლება.

ფინური ფინური ყველი: "ოლტერმანი"

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, "ოლტერმანი" ტრადიციული ფინური პროდუქტია. ნახევრად მყარ ყველს შორის ის განსხვავდება როგორც გემოთი, ასევე არომატით და სხვა მახასიათებლებით. ამჟამად ბაზარზე სამი ჯიშია,კვების თვალსაზრისით მრავალფეროვანი:

• მსუბუქი, 17% ცხიმით. ეს ტიპი განკუთვნილია მომხმარებლებისთვის, რომელთაც სურთ ჰარმონიის შენარჩუნება და ჭარბი წონისგან თავის დაღწევა. მისი შეძენა შესაძლებელია როგორც ნაჭრებად (შეფუთვაში 150 გრამი), ასევე წონით, 900 გრამამდე წონით.
• 29% ცხიმით. ეს არის ნახევრად მყარი ყველი ოდნავ მჟავე გემოთი. ასევე იყიდება ნაჭრები ან თავები.
• სტანდარტული, 55% ცხიმი. ამ "ოლტერმანს" აქვს მდიდარი კრემისებური გემო. ხშირად მას სუფრაზე მიირთმევენ ყურძენთან, სხვადასხვა წვნიან ხილთან და თხილთან ერთად. იყიდება 250 ან 550 გრამიანი შეფუთვით, ასევე დაჭრილი.

ოლტერმანის ყველის მოყვარულთა აზრით, მას უნდა ჰქონდეს ნაღების ნაზი გემო, გამოხატული რძის არომატი და მარილიანი გემო.

სხვა სახეობები

ფინური ყველი, რომელთა სახელებიც ზემოთ იყო ჩამოთვლილი, არ ავსებს ჯიშების ჩამონათვალს. ასე რომ, პროდუქტის მცოდნეები აპეტინის ყველსაც გირჩევენ. მას აქვს დამსხვრეული ტექსტურა და ოდნავ წააგავს ბერძნულ ფეტას. ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ბერძნული სალათის დასამზადებლად, ასევე სენდვიჩებისთვის. გარდა ამისა, მას ხშირად ჭრიან თეფშებად და იყენებენ ბლინების შემავსებლად.

ასევე რეკომენდირებულია კიპარი - ეს პროდუქტი ბავშვობიდან ყველასთვის ცნობილი სოსისის ყველის მსგავსია. ეს არის შებოლილი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. გარდა ამისა, ყველამ იცის ფინური ყველი "ვიოლა" - ისინი იყიდება ნებისმიერშიმაღაზია.

პურის ყველი და სხვა იშვიათი ჯიშები

ასევე არსებობს უჩვეულო სახეობები, რომელთა ნახვა მხოლოდ ფინეთშია შესაძლებელი. მაგალითად, პურის ყველი (Leipäjuusto), რომელიც, ერთი შეხედვით, ცომის ნამცხვარს წააგავს. მზადდება სიმწიფის პროცესის გარეშე, ღუმელში ცხვება. ეს ჯიში განსაკუთრებით პოპულარულია ლაპლანდიაში, სადაც მას დესერტად მიირთმევენ.

სხვა უჩვეულო ფინური ყველი მოიცავს ილვეს და მუნაჯუსტოს. ღუმელშიც მზადდება, მაგრამ გამოცხობის შემდეგ მწიფდება.