ასპარაგუსი. რა არის ეს, როგორ მოვამზადოთ და რითი ვჭამოთ?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოხდა, რომ ამ ბოსტნეულს ჩვენთან დიდი პოპულარობა ჯერ არ მოუპოვებია. მაღაზიებში საკმაოდ ხელმისაწვდომია, მისი მომზადება მარტივია, ბევრ რეცეპტს გვთავაზობენ. მაგრამ ჩვენ ისევ და ისევ ვამჯობინებთ უფრო ნაცნობ პომიდორს და კიტრს. იქნებ იმიტომ, რომ ჩვენ არაფერი ვიცით ამ მწვანე ფესვების შესახებ? ასე რომ, ასპარაგუსი. რა არის ეს?

იგივე ასპარაგუსი

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენთან არც თუ ისე პოპულარულია, ასპარაგუსი რამდენიმე ათასი წელია კულტივირებულია და გამოიყენება სხვადასხვა დანიშნულებით (საკვებად, წამლად, თაიგულების დეკორაციად). აუცილებლად გინახავთ მორთულ თაიგულებში მწვანე ყლორტი, რომელიც ნაძვის ხეს ჰგავს. ეს არის ასპარაგუსი.

მისი ძირითადი მახასიათებლებია სეზონურობა და ახალი ჭამის საჭიროება. არ არის რეკომენდებული სატაცურის შენახვა მაცივარში 2 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. შეგიძლიათ ასპარაგუსი გაყინოთ, მაგრამ სასურველია მოხარშული (მოხარშული).

როგორც ბოსტნეული, ასპარაგუსი, რომლის ფოტოსაც ქვემოთ ხედავთ, გვხვდება სამ სახეობაში:

მწვანე. ყველაზე გავრცელებული, დადის მთელი წლის განმავლობაში

თეთრი. შეგროვებული მარტიდან ივნისამდე. კოლექციის სირთულის და სეზონურობის გამო მას უფრო მაღალი ფასი აქვს, მაგრამდა უფრო ნაზი გემო აქვს ვიდრე მწვანე

იისფერი. იშვიათი ჯიში სპეციფიკური და მწარე გემოთი. ხარშვისას ფერს იცვლის მწვანედ

არსებობს ასევე ე.წ კორეული ან სოიოს ასპარაგუსი. რა არის ეს? ეს პროდუქტი (ფუჟუ, ფუჟუ, სოიოს ჩხირები) მზადდება სოიოს რძისგან და არ არის სადავო ბოსტნეული.

რა არის კარგი სატაცური?

1. ასპარაგუსი შეიცავს კალიუმს, თუთიას, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, ვიტამინებს A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. ასპარაგინი აქვეითებს არტერიულ წნევას და აძლიერებს გულს.
3. კუმარინები აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას და სისხლის შედედებას.
4. საპონინი აუმჯობესებს ჯირკვლების გამოყოფას, აშორებს ლორწოს ბრონქებიდან და თხელ ნახველს.
5. კაროტინი უზრუნველყოფს კიბოს პრევენციას.
6. ფოლიუმის მჟავა ალამაზებს კანს, ხელს უშლის თმის ცვენას და გაცრისფერებას.
7. ასპარაგუსის წვენი გეხმარებათ შეშუპებისა და მეჭეჭების მოცილებაში, ხელს უშლის ცელულიტის წარმოქმნას.
8. როგორც ამბობენ, ასპარაგუსი კარგი აფროდიზიაკია.

და ეს არ არის მისი სასარგებლო თვისებების სრული სია.

რა გემრიელია აქ?

ზოგიერთს არ ესმის, რატომ არის ამდენი აურზაური რაღაც ჩვეულებრივზე, როგორიცაა ასპარაგუსი. რა არის, იციან. იყიდა, მოამზადა, მაგრამ განსაკუთრებული არაფერი აღმოაჩინა. დიდი ალბათობით, იმედგაცრუების მიზეზი ისაა, რომ კულინარიის წესები არ იყო დაცული.

როგორ მოვამზადოთ ასპარაგუსი სახლში, რომ არ გაგიცრუოთ მისი გემო?

პირველ რიგში, სატაცურის ღეროები გარეცხილია გრილი წყლით. შემდეგ თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ქვედა, დაახლოებით 1/3. ამ ადგილას ღეროს ფერი ჩვეულებრივ ოდნავ ღიაა. სინამდვილეში, ამის ჭამაც შეიძლება, მაგრამ ფაქტია, რომ ქვედა ნაწილი საკმაოდ მყარია, ხოლო ზედა ნაზი.

შემდეგ, სატაცური შეიძლება მოხარშოთ წყალში და ორთქლზე, შემწვარი ტაფაში, მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი წესი - არ უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სატაცური მიიღებს უსიამოვნო ფერს და გახდება ძალიან რბილი.

მეორე მნიშვნელოვანი წესი: თუ ასპარაგის ცივად ჭამას გეგმავთ, ის სწრაფად უნდა გაცივდეს. მაგალითად, ჩამოიბანეთ მომზადების შემდეგ გამდინარე ცივ წყალში.

მიკროტალღური

გაანაწილეთ 5-6 ღერო მიკროტალღურ ღუმელზე, სასურველია მართკუთხა თეფშზე. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. დააფარეთ თეფშს გადასაკრავი ფილმი და გაუკეთეთ პატარა ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ასპარაგუსი გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე და დააყენეთ ტაიმერი 2,5-3 წუთის განმავლობაში. მეტი არ ღირს. რა თქმა უნდა, რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ასპარაგს, მით უფრო ნაზი იქნება, მაგრამ ზედმეტად მოხარშული სატაცური ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ.

შემწვარი ტაფაში

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი (კარგია თუ ზეითუნის ზეთია), დაასხით ასპარაგუსი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებს თქვენთვის სასურველ რბილს. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები.

ქოთანში

ადუღეთ ქვაბში წყალი, დაუმატეთ სატაცურის ღეროები და ადუღეთ სანამრბილი. როგორც კი ასპარაგუსი დარბილდება, გადაწურეთ წყალი. თუ ღეროებს წყალში დატოვებთ, ისინი ზედმეტად მოიხარშება. თეთრი სატაცური იხარშება დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, მწვანე - 5-8 წუთი. უმჯობესია ღეროები ქვაბში ისე დაალაგოთ, რომ ზემოდან წყალი არ დაიფაროს.

ორმაგი ქვაბში

ყველაფერი იგივეა. აადუღეთ წყალი, მოათავსეთ ასპარაგუსი კონტეინერში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

იდეალურად, მოხარშული ასპარაგუსი ოდნავ ხრაშუნა უნდა იყოს. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად (დამდნარი კარაქით ან რაიმე სახის სოუსით შეზავებული), ასევე როგორც გარნირად, ასევე სხვა კერძების შემადგენლობაში (სუფები, სალათები და დესერტებიც კი).

უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ასპარაგუსის ჭამა. მოერიდეთ ამ ბოსტნეულს შემდეგ შემთხვევებში.

1. კუჭის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, აგრეთვე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა სერიოზული დაავადებები.
2. ცისტიტი.
3. სახსრების რევმატიზმი.
4. პროსტატიტი.
5. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

მაშ, ჩვენ ცოტათი გავარკვიეთ, საიდან გაჩნდა ასპარაგუსი, რა არის და რატომ ვჭამოთ. ახლა დროა წავიდეთ სამზარეულოში, მივიღოთ მაცივრიდან სულის გაურკვეველი იმპულსით ნაყიდი უცნობი, მაგრამ ეგზოტიკური ბოსტნეული და ჩვეულებრივი სახლის მენიუ უფრო მრავალფეროვანი და საინტერესო გავხადოთ.