არაბიკა და რობუსტა: განსხვავებები ჯიშებში. რა ჯობია?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პირველად ვცდილობთ ყავის მრავალფეროვნებას, მომავალში არჩევის დროს ყურადღებას ვაქცევთ ინტუიციაზე.

ადამიანებს მოსწონთ სხვადასხვა სახის. ვიღაც უფრო ახლოს არის რბილ გემოსთან მკვეთრი გემოს გარეშე, ვიღაც კი აფასებს მათში არსებულ ტორტის გემოს.

თავიდან თითქმის არავის ესმის ყავის ჯიშები. მაგრამ ამ სასმელის სხვადასხვა სახეობის მოსინჯვის შემდეგ, ბევრი ცდილობს გაიგოს რა არის.

ყავის ყველაზე საყვარელი ჯიშებია რობუსტა და არაბიკა. ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ მათ განსხვავებებს.

მათ ბევრი ქვესახეობა აქვთ. და ისინი ყველა განსხვავდებიან ფერით, გემოთი, სუნით.

ყავის სახეობები და სახეობები

ყავის ხეების ჯიშების საერთო რაოდენობა დაახლოებით 80 ცალია. მათ შორის არის მცირე ზომის და გიგანტები.

გაზარდეთ ის, რასაც მომხმარებლები ურჩევნიათ.

ნებისმიერი ადამიანი ირჩევს თავისთვის იმას, რაც ყველაზე მეტად მოსწონს, მისი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად.

სხვაობაა ყავის სიტყვებს „კეთილი“და „მრავალფეროვნება“შორის. არასწორია არაბიკასა და რობუსტას ჯიშების გათვალისწინება. ვინაიდან ეს არის სახეობა, თითოეულ მათგანს აქვს რამდენიმე ქვეკატეგორია.

გასაზრდელად ყავის ჯიშები მიიღება მისი სხვადასხვა სახის შერევით გარკვეულიპროპორციები. ამის წყალობით მიიღწევა სუნი, ფერი და გემო განსხვავება. მეცხოველეობის მეცნიერები ცდილობდნენ გამოეყვანათ ყავის იდეალური სახეობა აღმოცენების და გემოს თვალსაზრისით. მაგრამ ეს, სამწუხაროდ, ჩაიშალა. რადგან გემო არ იყო ძალიან კარგი.

მოდით უფრო დეტალურად აღვწეროთ არაბიკასა და რობუსტას ყავის სახეობები. განსხვავებები, კულტივირების მახასიათებლები შემდგომში განიხილება.

არაბიკა ყავა

ეს არის არაბული ყავის ხე. სამშობლო - ეთიოპია.

ითვლება ყავის ყველაზე გავრცელებულ სახეობად.

იზრდება ბევრ თბილ ქვეყანაში. მოხმარებული ყავის 72%-ს არაბულის გემო აქვს.

ამ სახეობას არ უყვარს სიცხე, ურჩევნია იზრდება ჩრდილში და საკმარისი ტენიანობით, თავს კარგად გრძნობს ზღვის დონიდან 1500 მ სიმაღლეზე.

ხეები საჭიროებენ კარგ მოვლას, რადგან ისინი უკიდურესად კაპრიზულია. აუცილებელია მიწის განაყოფიერება, რათა ნორმალურად გაიზარდოს.

არ მოითმინოთ ყინვა, უპირატესობა მიანიჭეთ ტემპერატურას +15.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში შესაძლებელია კარგი მოსავალი. ისინი ყვავის თეთრი ყვავილებით, რომლებიც შეგროვებულია ყვავილედებში.

ნაყოფის მომწიფებას 8,5 თვემდე სჭირდება. ნაყოფის სტრუქტურა რთულია, აქვს რამდენიმე ჭურვი, რომელიც საიმედოდ იცავს მარცვალს დაზიანებისგან.

იწყეთ ნაყოფის გამოღება მესამე ან მეოთხე წელს. ნაყოფიერების პირველი რამდენიმე წელი იძლევა უგემრიელეს ყავას.

ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ყავის გემოზე:

1. ნიადაგის მჟავიანობა.

2. თბილი დღეების რაოდენობა 1 სავეგეტაციო სეზონისთვის და სათანადო მორწყვა.

3. ხის ზრდის სიმაღლე.

4. მავნებლების არსებობამცენარეები.

5. საიდან მოდის თესლი გასაშენებლად.

თქვენი ინფორმაციისთვის: თუ გაშენების ყველა ფაქტორი ემთხვევა, 1 ხე იძლევა 5 კგ-მდე ნაყოფს, საიდანაც მიიღება 1 კგ ყავის მარცვალი. ყავის სახეობები - არაბიკა და რობუსტა. ჯიშებში განსხვავება ვლინდება მარცვლის სახით, არაბიკას აქვს უფრო წაგრძელებული ფორმა და უფრო დიდი ზომა. ყავის სუნი დახვეწილია, გემოში არის მჟავე. არაბიკაში კოფეინი ოდნავ ნაკლებია ვიდრე რობუსტაში.

ყავის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია არაბიკა და რობუსტა. გემოს განსხვავებები საკმაოდ შესამჩნევია. ნებისმიერი სახის არაბიკას აქვს მოტკბო გემო და მჟავე გემო.

არაბიკის სახეობები

1. ტიპიკა.

2. ბურბონი.

3. კატურა.

4. მარაგოჯიპი.

5. არამოსა.

6. ბალი.

7. შინზანი.

ეს ჯიში შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს: არომატული ზეთები - 19%; კოფეინი - 1,6%; ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები თითქმის თანაბარი პროპორციით შეიცავს. შემწვარი მარცვლეული შეიცავს ვიტამინ PP-ს.

სად იზრდება არაბიკას ჯიშები?

ადამიანებს, ვისაც ყავა უყვარს, ყოველთვის აინტერესებთ საიდან მოდის ის.

საუკეთესო ბურბონი მოდის ბრაზილიიდან.

Bourbon Santos არ არის იაფი. იგი მზადდება მხოლოდ ლობიოსგან არაუმეტეს სამი წლისა.

Maragogype იზრდება Maragogype-ში სამხრეთ ამერიკაში.

ბალი შინზანი საკმაოდ აქტიურად გამოიყენება ინდოეთის ქვეყნებში. ამ ყავას მიხაკის სუნი აქვს, ხურმასავით ტკბილია და იამაიკური წიწაკის ელფერი აქვს.

თეეპიკა მხოლოდ მაღალმთიანეთში იზრდება. პლანტაციებია ეთიოპიასა და ლათინურ ამერიკაში. ამ ჯიშის მოსავლიანობა მცირეა, ამიტომ ღირსძალიან ძვირია.

კატურა არის ჰიბრიდი, რომელიც იზრდება ბრაზილიის მთისწინეთში. აქვს ციტრუსის არომატი.

ვენესუელურ კარაკასს აქვს მდიდარი არომატი. მას ბევრი მომხმარებელი ანიჭებს უპირატესობას.

ინდური ჯიშის პლანტაცია A აქვს მწარე შოკოლადის გემო. ეგზოტიკური სანელებლების ნაკრების სუნი აქვს.

რობუსტა

ლათინურად ჟღერს კანეფორა, კონგოს ყავის სახეობა, რომელსაც ჩვეულებრივ ხალხს უწოდებენ - რობუსტა, რუსულად ნათარგმნი - ძლიერი.

მცენარე ნამდვილად არ არის ახირებული, განსხვავებით მისი თანამემამულე არაბიკისგან.

საკმარისად მოითმენს ტემპერატურის უმნიშვნელო რყევებს, არ ექვემდებარება დაავადებებს, იძლევა მაღალ მოსავალს, იზრდება უსაფრთხოდ იქ, სადაც არაბიკა ვერ გადარჩება.

დაბალი ფასი, მაგრამ მთლიანი მსოფლიო ვაჭრობის მხოლოდ 21% იყიდება. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ერთმანეთისგან აღწერილ ყავის სახეობებს შორის. კონგოს ყავის ხეები იზრდება 10 მ სიმაღლეზე. ზოგიერთი სახეობა ბუჩქნარია. ეს ხეები იზრდება დაბლობზე და მთისწინეთში, მაგრამ უფრო ადვილია მათი გაშენება ვაკეზე.

ყვავილებს აქვთ ნათელი სურნელი.

ნაყოფი მწიფდება არაბიკაზე ცოტა ხანს და მოსავლიანობა უფრო მაღალია.

მარცვლები მომრგვალებულია, შეგროვებული წყვილად, მათი დიამეტრი 5,6 მმ.

ყავის მოყვარულები ამტკიცებენ, რომ რობუსტას მარცვლების ხარისხი ოდნავ უარესია ვიდრე არაბიკას. მაგრამ მაინც, ყავის არომატი და გემო გაცილებით მდიდარია. ეს ქონება ძალიან ფასდება იტალიურ სამზარეულოში.

რობუსტას ჩვეულებრივ სვამენ ხსნარ ყავაში.

ამ ჯიშის სახეობები

ყველაზე ცნობილიტიპები:

1. ამბრი. გაიზარდა ანგოლაში. აქ ამინდი შესანიშნავია ამ ყავისთვის. რობუსტას ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშები აქედანაა.

2. Conillon du Brasil იზრდება ბრაზილიაში. აქვს მარწყვის არომატი.

3. კუილა. გაიზარდა კონგოში. იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში, მაგრამ ყავა შესანიშნავია. გამოიყენება ელიტარულ ჯიშებში. მარცვლეულს აქვს 9% არომატული ზეთები, კოფეინის შემცველობა - 4%. ალკალოიდი იძლევა მწარე გემოს. შეწვის შემდეგ სიმწარე მცირდება. ყავა ერწყმის კარგ რობუსტას მარცვლებს ყავის მოსამზადებლად მდიდარ, ძლიერ კრემს აძლევს. არაბიკას და რობუსტას ლობიო სხვადასხვა ზომისაა.

არაბიკა და რობუსტა. Განსხვავებები. რომელია უკეთესი?

მაშ, შევეცადოთ მოკლედ აღვწეროთ განსხვავებები:

1. სად იზრდება რობუსტა და არაბიკა? ზრდაში განსხვავებები შემდეგია: არაბიკა პირველად ეთიოპიაში გაშენდა, მის შესახებ მონაცემები მე-14 საუკუნიდან გამოჩნდა. რობუსტა - ცენტრალურ აფრიკაში, ცალკე სახეობად იზოლირებული მე-19 საუკუნეში.

2. ამ ჯიშის ყავის ხეების სიმაღლეც განსხვავდება. რობუსტა 5,5 მ ზევით არ ხდება, მთიან რელიეფზე ეშვებიან. არაბიკა იზრდება 12 მ-ზე მაღლა, ის ძირითადად ბრტყელ ადგილებში იზრდება.

3. როგორია რობუსტასა და არაბიკას ქიმიური შემადგენლობა. მათი განსხვავებები შემდეგია: არაბიკას აქვს 1,5%-მდე ალკალოიდი, რობუსტას - 3.-მდე.

4. არაბიკას მარცვლები საკმაოდ დიდია - 8,5 მმ-მდე, წაგრძელებული; რობუსტას აქვს მომრგვალო ფორმა და არ განსხვავდება ზომით (პატარა).

5. როგორია რობუსტასა და არაბიკას გემოვნება. სახეობებს შორის განსხვავებები ძალიან შესამჩნევია. გურმანები ირჩევენ არაბიკას. მას აქვს რბილისასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემოთი. მეორეს მხრივ, რობუსტა არის ძლიერი და ოდნავ ნაქსოვი. მიუხედავად ამისა, მხოლოდ მას უჭირავს ბევრისთვის საყვარელი ქაფი.

6. რა წილი აქვთ მსოფლიო წარმოებაში რობუსტასა და არაბიკას? განსხვავებები აქ საკმაოდ შესამჩნევია. არაბიკა ხომ უდავო ჩემპიონია. ჩვენს დედამიწაზე წარმოებული ყავის 70%-ს ასეთი გემო აქვს. მაგრამ რობუსტას გარეშე ყავის ფასები ცაში მოიმატებს.

7. ღირებულება კიდევ ერთი განსხვავებაა სახეობებს შორის (არაბიკა და რობუსტა). ფასის სხვაობა საკმაოდ შესამჩნევია. არაბიკას ყავის წარმოება მრგვალი თანხა ღირს. ყველაზე ძვირადღირებული სახეობაა. რობუსტა გაცილებით იაფია, იმის გამო, რომ ის არ არის კაპრიზული მოვლისას და იძლევა უფრო მაღალ მოსავალს.

ყავის ღირებულებაში შედის მისი დამუშავებაც. სველი გაცილებით ძვირია, ვიდრე მშრალი. არაბიკა მუშავდება სველი მეთოდით. რობუსტასთვის გამოიყენება მშრალი მეთოდი.

არაბიკა და რობუსტა. განსხვავებები, მიმოხილვები

ადამიანები, რომლებიც კარგად ერკვევიან ყავაში, შეუძლიათ ადვილად განასხვავონ ნებისმიერი მარცვალი ერთმანეთისგან ფერის, ფორმის, სუნის მიხედვით, იმისდა მიხედვით, თუ სად გაიზარდა ყავა. მაგრამ ასეთ დეტალებში არ უნდა შევიდეთ, რადგან უმეტესწილად ჩვენ უბრალოდ ამ შესანიშნავი სასმელის მოყვარულები ვართ. ჩვენ გვაქვს საკმარისი ინფორმაცია, რომ რამდენიმე სახეობის ყავის მარცვლის ერთ ნარევში შერწყმა გვაძლევს ჩვენი საყვარელი სასმელის უნიკალურ გემოს.

ზოგიერთს უფრო მოსწონს რობუსტა. სხვები ამბობენ, რომ გიჟდებიან არაბიკის გემოზე. ამიტომ თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები და არა მხოლოდ ყავის არჩევისას.

რამდენიმე საბოლოო რეკომენდაცია

1. ღირს რობუსტა საერთოდ? შეგიძლიათ დალიოთ ასეთი ყავა, თუ მხოლოდ ძვირადღირებული ჯიშებიდან არის. ვინაიდან იაფი ჯიშები არ არის განსაკუთრებით გემრიელი და საერთოდ არ არის სასარგებლო. რაც არ უნდა თქვას ვინმემ, ყავის მცოდნეები მაინც ამტკიცებენ, რომ არაბიკასა და რობუსტას მხოლოდ ფულის დაზოგვის მიზნით ურევენ. ვინაიდან ყავის გაყიდვა მომგებიანი ბიზნესია და არავის სურს ფულის დაკარგვა.

2. რეკომენდირებულია არაბიკას და რობუსტას შერევა? თუ რამდენიმე სახეობის არაბიკა და მათი კომბინაცია გასინჯეთ და დიდად არ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ ამ ლობიოს ნარევი. თუ თქვენ სცადეთ მხოლოდ ერთი ტიპი, მაშინ უმჯობესია თავი შეიკავოთ მსგავსი ექსპერიმენტებისგან. სცადეთ დაიწყოთ არაბიკის და მისი კომბინაციით ტკბობა. და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიდეთ არაბიკასა და რობუსტას კომბინაციებზე.

3. რა პროპორციებით ჯობია ამ ორი სახის მარცვლების შერწყმა? კლასიკური: 18% რობუსტა და 82% არაბიკა. თუ სადმე ნახეთ პროპორციები, სადაც მეტი რობუსტაა, უნდა იცოდეთ, რომ ეს არის ფულის დაზოგვის მცდელობა, რომელშიც ყავის გემო უარესდება. გარდა ამისა, 20% რობუსტა საკმარისია ძლიერი ქაფის შესაქმნელად, რაც განსაკუთრებით კარგია ესპრესო მანქანაში.

მცირე დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა არის არაბიკა და რობუსტა. რა განსხვავებებია, ჩვენ უკვე გავარკვიეთ. თუ ქაფიანი ყავის მოყვარული ხართ, მაშინ ჯობია ეს 2 სახის ყავის მარცვალი ერთმანეთს შეუთავსოთ. ისინი ძალიან კარგად ავსებენ ერთმანეთს. მათი შერწყმით შეგიძლიათ იგრძნოთ ნამდვილი ყავის გემოს სისრულე. მთავარი განსხვავება არაბიკასა და რობუსტას შორის არის ფასი. ყავის სახეობები განსხვავდება გემოთი და ქიმიური შემადგენლობით.ელემენტი.