როგორ მოვამზადოთ ქათმის კუჭი. ჩაშუშული? პიკანტური. შაშლიკი? საოცარი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ყველას ალბათ უყვარს შემწვარი ან მოხარშული ფრინველი. მაგრამ თეთრი მკერდის ან წვნიანი ბარძაყის გარდა მხოლოდ რამდენიმეს უყვარს სუბპროდუქტები: ქათმის კუჭი, გული ან ღვიძლი. და ეს აიხსნება იმით, რომ ყველა არ ამზადებს კერძებს სუბპროდუქტების გამოყენებით. და ამაოდ, რადგან შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ექსტრავაგანტული გემოვნებით. სცადეთ მწვადი ქათმის კუჭის გამოყენებით. ფოტოზე ჩანს, რამდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება უჩვეულო კერძი. ამ სტატიაში ასევე აღწერილია ცხარე ბოსტნეულის ღვეზელის ჩაშუშვის რეცეპტი. სცადეთ დამატებითი ინგრედიენტები და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მწვადის მომზადება. რეცეპტი პირველი

სუპერმარკეტებში ყოველთვის არ იყიდება სუბპროდუქტები ახალგაზრდა ქათმებისგან. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი უხეში იქნება. ამიტომ უმჯობესია ქათმის კუჭი წინასწარ მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ შეწვამდე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. აიღეთ კილოგრამი ხორციანი კუჭები და, დაჭრის გარეშე, შეავსეთ ბულიონი ან წყალი ნებისმიერი ტომატის სოუსის დამატებით. მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქტის სიმტკიცეზე.შეიძლება ნახევარ საათიდან საათნახევარამდე დასჭირდეს. მოხარშული კუჭები შეურიეთ ერთ დაჭრილ ხახვს, მარილი, პილპილი და სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით ნახშირზე.

მწვადის მომზადება. რეცეპტი მეორე

თუ იყენებთ ახალგაზრდა ქათმის კუჭს, მაშინ მომზადება არ არის საჭირო. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ, ადუღების გარეშე, ხორცის ნაჭრები ცეცხლზე შეწვათ. ამისათვის მოათავსეთ ქათმის მთლიანი ან განახევრებული კუჭები (1 კგ) მარინადში, რომელიც მზადდება ერთი ჭიქა ბროწეულის წვენისგან, დაჭრილი მწვანილისგან (ოხრახუში, კილანტრო, ხახვი), სხვადასხვა წიწაკისა და მარილის ნარევიდან (თვალით). მოაყარეთ პროდუქტები ფენებად, ოდნავ დაჭერით. მიღებული მასა შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამოიღეთ მარინადიდან, მოაყარეთ შამფურებზე და გრილზე გაწურეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული და ბუჩქები. ჩაშუშვის რეცეპტი

პროდუქტები:

- ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი;

- ნახევარი კილო კუჭი და გული;

- ორი ხახვი;

- სამი ახალი პომიდორი;

- ნივრის ორი კბილი;

- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;

- ჩაი. კოვზი სოიოს სოუსი;

- ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

- ნახევარი ლიმონის წვენი;

- ჭიქა წყლის მესამედი;

- ცხელი დაფქული წიწაკა;

- ერთი ჩაის კოვზი. კოვზი კეტჩუპი;

- მარილი.

სამზარეულო

ქათმის კუჭი და გული წვრილად დაჭრილი დაჩადეთ ერთ თასში. ღვიძლი მოთავსებულია სხვაში, დამსხვრეული ბევრად უფრო დიდი. ორივე კონტეინერში გაწურეთ ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ არა უმეტეს ათი წუთისა. კუჭებიდან და გულებიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ ჩავყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, შევაზავოთ სოიოს სოუსით და წყალში გაზავებული პომიდვრის კეტჩუპით. ოცდაათი ორმოცი წუთის შემდეგ მასაში ჩაასხით ღვიძლი და დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. კერძი უნდა მოიხარშოს ზომიერ ცეცხლზე, რათა არ მოხდეს სოუსის ადუღება და შემწვარი. ტაფა შეგიძლიათ სახურავით დააფაროთ. გასინჯვის შემდეგ დაამატეთ სხვა სანელებლები. ჩაშუშვის ნახევარი საათის შემდეგ კერძი მზად უნდა იყოს. მიირთვით მოხარშულ მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად.