რა მოვამზადოთ ცხვრის ხორცით: საინტერესო კერძები, რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბატკნის ხორცი არის მრავალი კერძის საფუძველი, სხვადასხვა გეგმის კატლეტებიდან დაწყებული გულიანი ღვეზელებით დამთავრებული. რა მოვამზადოთ ცხვრის ხორცით? სინამდვილეში, ამ ინგრედიენტის უამრავი რეცეპტი არსებობს! ასე რომ, ყველა დიასახლისი იპოვის როგორ გამოიყენოს ეს სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტი. დაწყებული სწრაფი ბლინებიდან ბეკონით, დამთავრებული ნაზი კოტლეტებით ან ღვეზელით.

ნაზი ბლინები სანელებლებით

რა მოვამზადოთ დაფქული ცხვრის ხორციდან, თუ საკმარისი არ დარჩა? ბლინები! ასეთი გულიანი კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ცხვრის ჩათვლით. თავად ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ჭიქა ფქვილი;
• 60მლ ზეთი;
• 300მლ რძე;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ორი კვერცხი;
• ორიოდე მწიკვი მარილი.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შიგთავსისთვის მოამზადეთ:

• ნახევარი ხახვი;
• 200 გ დაფქული ცხვრის ხორცი;
• 60გ დაფქული ქათამი;
• 100გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

ეს ვარიანტიმამაკაცებს განსაკუთრებით მოსწონთ კერძები, რადგან თურმე გაჯერებულია. გამომცხვარი ბლინების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩაყრილი ბლინები. ეს ნამდვილად არის ის, რაც სწრაფად და მარტივად იხარშება ცხვრის ხორცით.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები?

ჯერ მოვზილოთ ცომი. ჩაასხით რძე თასში, დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.

აიღეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ცომს, განაგრძეთ მორევა. უმატებენ ზეთს და მიღებულ მასას ვაჩერებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ამ დროს. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. ყველა სახის დაფქულ ხორცს და სანელებლებს უმატებენ და ადუღებამდე შეწვით. როდესაც დაფქული ხორცი გაცივდება, იგზავნება ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ცომი ჩაასხით გახურებულ ტაფაში, მაშინვე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი, შემდეგ ისევ ასხამენ ცომს. როცა დაიჭერს, გადააბრუნეთ ბლინი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თითოეული ზეთით შეზეთოთ.

ნაზი კოტლეტები გოგრით

ძვრის ხორცის და გოგრის დაფქული კომბინაცია საკმაოდ საინტერესოა, ორივე ინგრედიენტი იდეალურად ავსებს ერთმანეთს. თუ ჩნდება კითხვა, თუ რა უნდა მოამზადოთ ღუმელში დაფქული ცხვრისგან, დაუყოვნებლივ უნდა გახსოვდეთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კატლეტის რეცეპტი. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 500გრ გოგრა;
• 900გრ დაფქული ხორცი;
• ორი ხახვი;
• კარტოფილის რამოდენიმე ტუბერი;
• ერთი კვერცხი;
• 50 მლ თხის რძე;
• 100გრთეთრი პური;
• ცოტა მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი აჯიკა.

თუ ბოლო ინგრედიენტი აკლია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მშრალი ნიორი და დაფქული წითელი წიწაკა პიკანტურობისა და არომატისთვის. ასეთი სანელებლები წარმატებით ნიღბავს ცხვრის სუნს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. მაგრამ ამ რეცეპტში ისინი არ იგრძნობა.

როგორ მოვამზადოთ ცხვრის დაფქული კოტლეტი?

ხახვი, გოგრა და კარტოფილი გაწმენდილია. დავჭრათ მსხვილ, მაგრამ ისე, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსდეს. ყველაფერი გადახვევია და ემატება დაფქულ ცხვრის ხორცი. კვერცხს ამსხვრევიან, პურს თხის რძეში ასველებენ და თქვეფის ხორცში აწურებენ. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი.

ამ რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 12 კოტლეტს. საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტით, ბლანკები იდება. ეს კერძი მზადდება ღუმელში დაფქული ცხვრისგან. გაუძლოს დაახლოებით 30 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძებთან ერთად, ეს კოტლეტი ასევე შესანიშნავია ხელნაკეთი ბურგერის დასამზადებლად.

მწყემსის ღვეზელის ინგრედიენტების სია

ეს კერძი ძალიან გულიანი და გემრიელია. ადვილი მოსამზადებელია და თანაც მამაკაცებს ძალიან მოსწონთ. დიასახლისების პლიუსი კი ისაა, რომ ასეთი ღვეზელისთვის ცალკე გარნირის მომზადება აღარ გჭირდებათ. ეს არის დამოუკიდებელი კერძი, მომზადებისთვის უნდა მიიღოთ:

• 400გრ დაფქული ხორცი;
• 400გ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• იისფერი ხახვის თავი;
• ჭიქა გაყინული ბარდა;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• 60გრ კარაქი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• 20გ კარი;
• სუფრის კოვზი მშრალი ჯანჯაფილი;
• ცოტა ახალი მარჯორამი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

რა მოვამზადოთ ცხვრის ხორცით? ეს მწყემსის ღვეზელი გამოგადგებათ! მარტივია, მაგრამ დიდი რაოდენობით სანელებლების წყალობით მადისაღმძვრელ და გემრიელ კერძად იქცევა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი მარტივი ინგრედიენტებით?

პირველ რიგში, გააცალეთ ხახვი. ნახევარი იჭრება თხელ ნახევარრგოლებად, დანარჩენს გაფცქვნილ ნიორთან და ბულგარული წიწაკის ნახევართან ერთად იგზავნება ბლენდერში, რომ დაფქვა პიურე მდგომარეობაში. ეს იქნება დრესინგი, უმატებენ მშრალ ჯანჯაფილს და ისევ ურევენ.

კარტოფილს აცალებენ, მსხვილ ჭრიან და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. კარაქის ნახევარი ნორმა თბება ქვაბში, უმატებენ დაფქულ ხორცს და ადუღებენ კარის. მიღებული მასა აურიეთ და შეწვით სანამ ფერს არ შეიცვლის.

წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ ხახვი. ჩაასხით დრესინგი და პომიდორი საკუთარ წვენში. იმისათვის, რომ სოუსი და დაფქული ხორცი კარგად იყოს ჩაშუშული, უნდა დაასხით ცოტა წყალი, შემდეგ კი გაყინული ბარდა დაუმატეთ. მოხარშეთ მთელი მასა შესქელებამდე.

მარჟორამი იჭრება, ღეროებს და ფოთლებს ცალკე. ყუნწები დარჩენილ კარაქში მდოგვის მარცვლებთან ერთად იწვება.

კარტოფილს ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ სურნელოვან შემწვარ ზეთს. დაუმატეთ მაიორამის ფოთლები. ფორმა დაფარულიაფოლგა, ზემოდან დადებულია დაფქული ხორცი. მასზე მჭიდროდ შეფუთულია კარტოფილი, გასწორებული. დაასხით ყველაფერი ზეითუნის ზეთით.

ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება.

გაშლილი ღვეზელი

რა მოვამზადოთ ცხვრის ხორცისგან, რომ გააოცოთ სტუმრები? ტორტის ეს ვერსია პომიდვრითა და ცხვრის ხორცით დაფქული ხორცით შესანიშნავია. ტესტისთვის თქვენ უნდა გაიაროთ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 180 მლ რძე;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 5გ მშრალი საფუარი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• 350გრ დაფქული ხორცი;
• ხახვის თავი;
• 15 პომიდორი ჩერი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• ორი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ზირა;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

კაშკაშა პომიდვრის გამო ტორტი ძალიან ლამაზია. ამიტომ, სტუმრებისთვის მისი მირთმევა აუცილებლად შეიძლება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის პომიდორი. თუ პატარები არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი პომიდორი შეიძლება ნაჭრებად დავჭრათ. მაგრამ სწორედ ჩერი პომიდორი შემატებს სანელებელს კერძს.

უგემრიელესი ტორტის მომზადება

რძე მსუბუქად თბება, რომ გახურდეს. მასში ხსნიან საფუარს, უმატებენ შაქარს. 300 გრ ფქვილიდან აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი და მოზილეთ ცომი. კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინების ცომის მსგავსი. დატოვე ეს ნარევი 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.

დარჩენილი ფქვილის, ზეითუნის ზეთის და მარილის მოყრის შემდეგ. მოზილეთ რბილი ცომი, გადააფარეთ პირსახოცითან ხელსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათით, რომ ამოსულიყო.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ზირა და გააჩერეთ სამი წუთი. შემდეგ შეჰყავთ დაფქული ხორცი. მას ურევენ, ტეხენ, რომ უფრო პატარა გახდეს, ადუღებენ ოთხი წუთის განმავლობაში.

ცალკე ტაფაზე გავადნოთ ცოტაოდენი კარაქი და შევწვათ კუბიკებად დაჭრილი შამპინიონები. შეინახეთ სანამ არ გახდებიან მოწითალო. შეურიეთ სოკო და დაფქული ხორცი თასში, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.

ცომი გააბრტყელეთ კვადრატად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ძირზე მოთავსებულია დაფქული ხორცი, კიდეზე დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრი რჩება. ფხვიერი ცომი შეფუთულია ისე, რომ შიგთავსი ჩარჩოში იყოს. პომიდორს ვჭრით ნახევრად და აყრით, პომიდორს და ცომს ზეთით წაუსვით. ასეთ გემრიელ და ლამაზ კერძს აცხობენ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, ნაწილებად დაჭრილი.

კუსკუსის კოტლეტი

ბევრი რეცეპტი არსებობს, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ცხვრის ხორცით. თუმცა, კოტლეტი ყველაზე პოპულარულია. ნაზი კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 300გრ დაფქული ხორცი;
• 160 მლ ქათმის ბულიონი;
• 65გ კუსკუსი;
• ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა;
• იგივე რაოდენობის დაქუცმაცებული როზმარინი;
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• 80გ ფეტა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კუსკუსი მოთავსებულია თასში, ასხამენ ცხელ ქათმის ბულიონს. მიეცით მარცვლეულის ადუღება 20 წუთის განმავლობაში. სხვა თასში აურიეთ გაწურულიკუსკუსი, დაფქული ხორცი, სანელებლები და თაფლი. ფეტას ჩანგლით ადუღებენ და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. იქმნება კოტლეტები, რომლებიც შემდეგ ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ყაბაყის და დაფქული ხორცის რულეტები

ეს რულეტები მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ სანელებლების გამო ძალიან მადისაღმძვრელია. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი და მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 300გრ დაფქული ხორცი;
• ორი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 60გრ ფეტა ყველი;
• 50გრ თეთრი პური;
• ორიოდე სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი;
• ერთი კვერცხი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• იგივე რაოდენობის დაფქული წითელი წიწაკა და მუსკატის კაკალი;
• მწიკვი მარილი.

ეს კერძი საკმაოდ სურნელოვანია. ბევრი შეჩვეულია იმას, რომ დარიჩინი მხოლოდ ტკბილეულს უხდება, მაგრამ ცხვრის ხორცს უხდება.

ჯობია სასწრაფოდ გააცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ფიჭვის თხილი მშრალ ტაფაში მსუბუქად შემწვარია ისე, რომ ისინი წითური გახდეს. პურს ადუღებენ ცივ წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ზედმეტ ტენიანობისგან გამოწურვენ, ამატებენ ხორცის ჭურჭელთან ერთად.

ნიორი წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ცოტა მარილი და გახეხეთ. ფეტა წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. ორივე ამ ინგრედიენტს ემატება დაფქული ხორცი. დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები, აურიეთ საფუძვლიანად. დაფქული ხორცისგან პატარა ძეხვს ახვევენ. მიღებული ძეხვეული ორივე მხრიდან შეწვით ზეითუნის ზეთში. თითოეულს დაახლოებით ერთი წუთი სჭირდება. Ეს არისხელს უწყობს ხორცის წვენების შენარჩუნებას.

ყაბაყი დაჭრილი ზოლებად, შემწვარი. სოსისებს ახვევენ ყაბაყის ნაჭრებში და აცხობენ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ოდნავ მოასხათ ზეითუნის ზეთი.

რისი მომზადება შეიძლება ცხვრის ხორცისგან? სინამდვილეში საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, ამ ტიპის ხორცი და გოგრა კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაზი კოტლეტი. ამ კერძის მომზადება კუსკუსითაც შეგიძლიათ. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ასევე მწყემსის ღვეზელს კარტოფილის პიურესა და მარჟორამით, ასევე ღია ღვეზელს ულამაზესი ჩერი პომიდვრით. თუ გამოცდილი მზარეული ხარ, ყოველთვის შეგიძლია გამოიყენო საკუთარი ფანტაზია და მოამზადო ახალი ლამაზი და შეუდარებლად გემრიელი კერძი ცხვრის ხორცით.