როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ყაბაყით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საკმაოდ უცნაური კომბინაცია მოგეჩვენებათ - ყაბაყი მაკარონით. თუმცა ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტები ბევრი დიასახლისის კულინარიულ რვეულშია. და თითქმის ყველა მათგანი დარწმუნებულია, რომ ასეთი კერძი იმსახურებს არსებობის უფლებას. უფრო მეტიც, საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, განსაკუთრებით თუ მომზადების პროცესის დივერსიფიკაცია და ძირითადი ინგრედიენტები დამატებით ინგრედიენტებს დაამატებთ.

დღეს ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ყაბაყით და შემოგთავაზებთ ბევრ საინტერესო რეცეპტს. და დავიწყოთ უმარტივესით.

ყაბაყის მაკარონი: ინგრედიენტები

თუ რუსულად ვლაპარაკობთ, ელემენტარულ მაკარონს მოვამზადებთ ყაბაყით. ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამარაგოთ, ფაქტობრივად, თავად მაკარონი (შეგიძლიათ აიღოთ თითქმის ნებისმიერი, მაგრამ მაინც მიზანშეწონილია შეჩერდეთ მტკიცე ხორბლისგან მომზადებულზე), ახალგაზრდა ყაბაყი (ორი ან სამი წვრილმანი), ერთი. ხახვი, 200 გრამიანი ტომარა ყველაზე მსუქანი არაჟანი, კამა და კარაქი (30 გრ საკმარისია მოსამზადებლად).

როგორ მოვამზადოთ

შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყის რბილობი. მარილი და პილპილი, კარგად მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მათში არაჟანი, ადრე განზავებული რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი წყლით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცხელ მასასთან შეხებისას არ დაიხუროს. ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთისა, რის შემდეგაც დაუმატეთ დაჭრილი კამა (ვისაც უფრო ცხარე მოსწონს, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორიც). გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ნარევი სახურავის ქვეშ.

შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი. ხარისხიანი პროდუქცია მზადდება არაუმეტეს 5-7 წუთისა, მაგრამ იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყვნენ ცოტა მყარი. ანუ ნახევრად მზა. გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ ზეთი მაკარონს. ნაზად მოურიეთ. თეფშზე მოვაყაროთ მაკარონი, ზემოდან მოვაყაროთ მოხარშული ყაბაყი. და რა თქმა უნდა, ყველაფრის დაფარვა შესაძლებელია გახეხილი ყველით. ჭამის დროა!

რჩევა

მაკარონი და ყველი დიდი ხანია ამ ჟანრის კლასიკაა. თუმცა, ეს კერძი ყოველთვის არ გამოდის ისე, როგორც თქვენ გსურთ. რატომ? რადგან მის მოსამზადებლად დიასახლისები იღებენ პირველ ყველს, რომელიც შემხვედრია. და ეს ფუნდამენტურად არასწორი მიდგომაა. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის პარმეზანი. კარგად დნება, მაგრამ სხვებივით არ იჭიმება. იმის წყალობით, რისი წყალობითაც შეგიძლიათ ნამდვილად ისიამოვნოთ საკვებით და არ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო იქნება მისი გადმოცემა.ჩანგლის პირი მდნარი ყველის ძაფით ჩამოკიდებული.

შეცვლილი რეცეპტი

რაც კარგია ყაბაყით მაკარონი არის ის, რომ დამატებითი ინგრედიენტების შემოღებით სრულიად განსხვავებული კერძის მიღება შეგიძლიათ. მოიწონეთ შემდეგი რეცეპტი. ჩვენ გავაგრძელებთ ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ყაბაყითა და პომიდვრით. თუმცა, აქ განსაკუთრებული მეცნიერება არ არსებობს. ყველაფერი ძალიან მარტივია, მით უმეტეს, თუ უკვე ითვისეთ ყველაზე პრიმიტიული მაკარონის მომზადების რეცეპტი.

ასე რომ, როგორც პირველ შემთხვევაში, შეწვით ხახვი. შემდეგ მას დაუმატეთ ძალიან ახალგაზრდა ყაბაყი, დაჭრილი თხელ ნახევარწრედ. როგორც კი შემწვარი, დაუმატეთ ჩერი პომიდვრის ნახევარი (სამასი გრამი, მეტი არა). ჩაასხით კრემი (ნახევარი ჭიქა), დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ რეჰანი მოგწონთ, შეგიძლიათ ესეც დაამატოთ. იასამნისფერი განსაკუთრებით კარგად უხდება ამ კერძს. შემდეგ კი დაუმატეთ უკვე მომზადებული მაკარონი და ყველაფერი გულმოდგინედ აურიეთ. და ამის შემდეგ თითქმის მაშინვე გამოვრთავთ ცეცხლს. მაკარონი ყაბაყით და პომიდვრით მზად არის. შეგიძლიათ დაალაგოთ თეფშებზე და მიირთვათ. გახეხილი პარმეზანით (გახსოვს რაზე ვისაუბრეთ?) გახეხილი პარმეზანით.

ტალიატელე ყაბაყით და სოკოთი

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ მაკარონი ყაბაყით, მიიღეთ შემდეგი რეცეპტი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის, ხორცის კომპონენტის არარსებობის მიუხედავად.

სამასი გრამი შამპინიონი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ თხუთმეტამდე.წუთი მცენარეულ ზეთში, წინასწარ დამარილებული. შემდეგ დაასხით სოკოს ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი და ფრთხილად აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის პარალელურად, სხვა ტაფაში შეწვით ახალგაზრდა ყაბაყი, რომელიც მოაყარეთ ბაზილიკით და დაჭერით ზოლებად ათი წუთის განმავლობაში. მოხარშული ტალიატელი (უკვე უწყლოდ, რა თქმა უნდა) მოაყარეთ ორიოდე სუფრის კოვზი კარაქი და მოაყარეთ კერძი. შემდეგ დაასხით ორივე ტაფის შიგთავსი შერეული.

Casery

პასტა ყაბაყით შეიძლება მომზადდეს კეფის სახითაც. პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ, მაგრამ მენიუს აუცილებლად გაამრავალფეროვნებთ, რადგან ეს კერძი შესამჩნევად განსხვავდება ჩვეულებრივი მაკარონის სოუსით.

პირველი ნაბიჯი არის მაკარონის მოხარშვა. შემდეგ გააგზავნეთ ისინი საწურში და დაელოდეთ სანამ წყალი დაიწურება. არ არის საჭირო ჩამობანა! მაგრამ მათი დიდი ხნის განმავლობაში დავიწყება ასევე არ არის რეკომენდებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ ერთად არიან. ამიტომ, საუკეთესო რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის მხოლოდ ჩანგლით აურიოთ დროდადრო ყაბაყის მოხარშვისას. მასთან პრობლემები არ იქნება. უბრალოდ მოაცილეთ კანი და გახეხეთ (დიდი). შემდეგ მარილი და პილპილი, მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, შემდეგ დაასხით სამი ათქვეფილი კვერცხისა და ერთი ჭიქა რძის ნარევი. გასინჯეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძირზე მოაყარეთ ყაბაყი-მაკარონის მასა. მომზადება ღუმელში დაახლოებითოცი წუთი. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე შეგიძლიათ ფორმა ამოვიღოთ და ტაფა უხვად მოაყაროთ გახეხილი ყველით. ამ შემთხვევაში, შეფასებას არ აქვს მნიშვნელობა.

ლაზანია ყაბაყით

ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ დღეს იყიდება ლაზანიას სპეციალური ფურცლები. თავის არსში, ეს არის იგივე მაკარონი, მხოლოდ ისინი მოხარშულია თავისებური ფენების სახით. მათი წყალობით შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო კერძის მომზადება. მაგალითად, ლაზანია ღუმელში. პრინციპში, იგივე მაკარონი ყაბაყით, მხოლოდ ოდნავ განსხვავებული ინტერპრეტაციით.

ამ კერძის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იხარშება. ასე რომ, ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც ძალიან ცოტა დრო აქვს საჭმლის მოსამზადებლად, როცა სტუმრები თითქმის კართან არიან.

სამზარეულო

დაახლოებით კილოგრამი გაფცქვნილი ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში დაჭრილ ხახვთან ერთად ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ სამი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, 50 გრამი ჩედარი და 250 გრამიანი ქილა რიკოტას ორი მესამედი. აურიეთ. მოხარშეთ ლაზანის ფოთლები (ფრთხილად არ მოხარშოთ!). ამას ჩვეულებრივ ხუთი წუთი სჭირდება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაალაგეთ ფენები ჭურჭელზე და მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ლაზანიის ფენები, უხვად წაუსვით ტომატის პასტა, ზემოდან დააფარეთ ყაბაყის მასა. შემდეგ მანიპულირებათქვენ უნდა გაიმეოროთ იგივე თანმიმდევრობით: ლაზანიას ფენა + ტომატის პასტა + შემწვარი ყაბაყი. ბოლო ზემოდან მოაყარეთ ლაზანიის დარჩენილი ფურცლები, ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ჩედარი და მოათავსეთ თასი ღუმელში. მომზადების დრო - არაუმეტეს ათი წუთისა. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

პასტა ყაბაყით და ლორით

პრინციპში, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ ვეგეტარიანული. მიუხედავად იმისა, რომ ოჯახის ყველა წევრი არ ეთანხმება ერთი "ბალახის" ჭამას. ზოგადად, ნებისმიერ შემოთავაზებულ ყაბაყის სოუსში, შეგიძლიათ, მცირე ფიქრით, დაამატოთ ხორცის კომპონენტი. და რომ გაგიადვილოთ, მაგალითად გთავაზობთ გემრიელი მაკარონის მომზადებას ყაბაყით და ლორით. დიახ, და ყველის სოუსში.

ერთი საშუალო ზომის ყაბაყი დაჭრილი თხელ ზოლებად. იგივე გააკეთეთ ასი გრამი უცხიმო ლორით. ნახევარი ჭიქა რძე და ნაღები აურიეთ და გააცხელეთ 200 გრამი დამუშავებული ყველით. ამავდროულად, მუდმივად ეცადეთ აურიოთ მომზადებული ნარევი. როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ კიდევ ასი გრამი გახეხილი ყველი. მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება. დაამატეთ სანელებლები და ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი. მარილი არ არის რეკომენდებული, რადგან თავად ყველი საკმაოდ მარილიანია. ყაბაყი შეწვით ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლორი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ დაასხით მიღებული სოუსი ამ ნარევში (ან პირიქით, დაამატეთ მას - არ აქვს მნიშვნელობა). ტრადიციულად მოხარშული მაკარონი (სხვათა შორის, საუკეთესოდ შეეფერება სპაგეტს).თეფშზე და მიღებული სოუსი მოასხით.

კარგი მადა!