ჩინური ლაფსების სახეები: სახელები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ სხვადასხვა სახის ჩინური ლაფშას. ეს ინფორმაცია გამოადგება მათთვის, ვისაც უყვარს სწრაფი კვება და ასევე სურს ახალი ინგრედიენტების ექსპერიმენტები. ჩინური ლაფსი შესანიშნავი ჯანსაღი ინგრედიენტია.

ისტორია

ჩინური ლაფსი ითვლება ერთ-ერთ უძველეს საკვებ პროდუქტად, რომლის ტიპებს შემდგომში განვიხილავთ. მისი პირველი ნახსენები ეხება ჰანის დინასტიის პერიოდს. სხვათა შორის, მაშინ ხორბლის ლაფსს ეძახდნენ "წვნიანი ნამცხვარი".

2002 წელს არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს უძველესი თიხის თასი. ის შეიცავდა კარგად შემონახულ ჩინურ ლაფშს. კვლევის შედეგებით გაირკვა, რომ იგი მზადდებოდა ფეტვისა და ჯაგარის ფქვილისგან.

ნუდლის დამზადება

ასეთი მაკარონი მზადდება მუნის სახამებლის, ხორბლისა და ბრინჯისგან. ბრინჯის ლაფსი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში, ხოლო ხორბლის ფქვილისგან ჩრდილოეთ ნაწილში.

როდესაც ხორბალი მოიხარშება, ცომს კვერცხს უმატებენ. ბრინჯის ნუდლის მომზადებისას მხოლოდ წყალი და ფქვილი ურევენ. შემდეგ მასას რეცხავენ ტუტე წყალში. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მოზელა მარცვლეულებთან ერთად.ამ უკანასკნელის დამატება აუცილებელია ტექსტურის ან ფერის მისაცემად. ამ მიზნით ცომს ასევე ემატება ტაპიოკა, კვერცხის ცილა და ისრის თავი.

შემდეგი ეტაპია ჩინური ლაფსის ფორმირება (მისი ტიპები ქვემოთ იქნება განხილული). იგი კეთდება ხუთი გზით. პირველი არის ექსტრუზია. ამ შემთხვევაში, ცომი ამოძრავებულია პერფორირებული პრესით. შედეგად, ლაფსი ხდება ძაფების ფორმა.

დაჭრისას ცომს ახვევენ თხელ ფენად. შემდეგ ის იჭრება საჭირო ზომის ზოლებად. ასევე არსებობს ისეთი გზა, როგორიცაა ჭრა. ამ შემთხვევაში ცომს რულეტად ახვევენ. შემდეგ სწრაფად მოჭერით პატარა ფოთლები უკვე მდუღარე წყალში. არსებობს სხვა გზა - ეს არის მოძრავი. ამ შემთხვევაში ლაფსი სასურველ ფორმას ცომის გაბრტყელებით (მისი პატარა ნაჭერი) იძენს.

ფუნჩოზა

რა ტიპის ჩინური ლაფშაა ცნობილი? ფუნჩოზა. ეს არის თხელი მინის ვერმიშელი. იგი მზადდება ან მუნის ფქვილისგან ან ბრინჯის ფქვილისგან. ფუნჩოზას არ ადუღებენ, არამედ მხოლოდ შვიდი წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ ნაზად ჩამოიბანეთ წყალში. სალათებში ფუნჩოზა შერწყმულია მწვანე ხახვთან, ზღვის პროდუქტებთან, დაიკონთან, თევზთან და სტაფილოსთან. ასევე, ასეთი შემწვარი ლაფსი შერწყმულია საქონლის ხორცთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან. ფუნჩოზა შეიძლება შემწვარი იყოს. ეს იქნება შესანიშნავი ლუდის საჭმელი.

ზოგიერთი

თხელი და გლუვი ლაფსი. გარეგნულად შეიძლება სპაგეტს წააგავდეს. მზადდება მარილის, წყლისა და ფქვილისგან. ზოგჯერ მზადდება ლობიოსა და ბრინჯისგან. ზოგს ხშირად მიირთმევენ ყველა სახის ბულიონთან ერთად (ქათამი და სოკო).

ჩინური წიწიბურაnoodles

იპონურ სობას ჰგავს. მაგრამ მხოლოდ ეს noodle არის ბინა. მშვენივრად გამოიყურება ცხელ კერძებსა და სუპებში. ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი ან სოიოს სოუსი ხაზს უსვამს წიწიბურას ნოდლის რბილ გემოს. შეიძლება ბოსტნეულით შემწვარი.

Udon

როგორც განვაგრძობთ ჩინური ლაფსის ტიპების განხილვას, მოდით ვისაუბროთ უდონზე. ეს არის ბრტყელი სქელი noodles. ის პირველად არა ჩინეთში, არამედ იაპონიაში იყო ნახსენები. დაშის ბულიონის წვნიანს იკომბუ ტუნას ნაჭრებით ხშირად ამზადებენ უდონით.

კვერცხის ლაფსი

რა სხვა სახის ჩინური მყისიერი ნუდლებია ცნობილი? მაგალითად, კვერცხი. განასხვავებს ამ ნუდლს სხვებისგან მკვეთრი კვერცხის არომატით. ეს განსაკუთრებით ჩინელების გემოვნებითაა. ხშირად, კვერცხის ნაცვლად მაღაზიაში ნაყიდ ლაფშებში ათავსებენ კვერცხის ფხვნილს. ამის მიუხედავად, მას მაინც აქვს მადისაღმძვრელი ყვითელი ფერი. კვერცხის ლაფსი მრავალმხრივი ინგრედიენტია მრავალი კერძისთვის. ის კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და ფრინველის ხორცს.

სწრაფად მომზადება - მხოლოდ სამი-ოთხი წუთი. შეგიძლიათ ცხელ ბულიონში მოხარშოთ. შემდეგ ნუდლს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი და მწვანილი.

ჩინური ლაფსის სახეობები (კვერცხი):

1. ზეთოვანი. ხორბლის ფქვილისგან მზადდება, ემატება კვერცხი.
2. თხელი ლაფსი.
3. სახელი (შემწვარი noodles).
4. Mianbao (დამზადებულია ზოლების სახით).
5. ჟუშენგმიანი. ლაფსი მზადდება ცომისგან, რომელსაც ბამბუკის ჯოხით ასხამენ. ითვლება იშვიათად.
6. Xiajimian (noodles ხიზილალა).

ბრინჯის ბრინჯი

ასეთი ნუდლები მნიშვნელოვანი ინგრედიენტიაპოპულარული კერძი - ვიეტნამური ფო-ბო სუპი. ასევე ამ კერძში არის ხორცის თხელი ლენტები, სოიოს სოუსი, ძროხის ბულიონი და ჯანჯაფილი. მიირთვით ლიმონის და მწვანე ხახვის წვნიანი.

გაითვალისწინეთ, რომ ფობო წვნიანი არ იხარშება. ანუ ყველა კომპონენტი მზადდებამდე რამდენიმე წუთით ადრე იგზავნება მდუღარე ბულიონში.

მოდით განვიხილოთ ჩინური ლაფშების (ბრინჯის) სახეობები:

• მისიანი;
• გოტიაო (დამზადებულია თხელი ზოლების სახით);
• ვერმიშელი;
• შაჰეფენი (ფართო ზოლები);
• ლაიფენი (გამჭვირვალე, სქელი დიამეტრით, მრგვალი).

ხორბალი

ჩინური ხორბლის ლაფსი მოდის შემდეგი ჯიშებით:

1. კატის ყურები. ლაფსის ფორმა ნამდვილად წააგავს კატის ყურებს.
2. ფართად დაჭრილი. მისი მომზადების მეთოდი ჭრის. რა არის ასეთი ლაფშა? მოკლე ბრტყელი ზოლი.
3. ლაგმანი (ხელით დაკეცილი ლაფსი).
4. ძროხის ხორცი. სპაგეტს ჰგავს.
5. მიანქსიანი. ეს არის თხელი, მარილიანი ლაფსი.
6. შენმიან. შეხებისას იგრძნობა საპნი.
7. კუმიანი (სქელი ჯიში).

სახამებელი

მოდით ვნახოთ რა არის სახამებლის ლაფშა. მისი ტიპები შემდეგია:

• dongfen (წვრილი დაფქვა);
• ფენსი (გამჭვირვალე თხელი);
• ფენპი (გამჭვირვალე, ფართო);
• lyangpi (გამჭვირვალე, ლაფსი მზადდება სეიტანის ნარჩენებისგან);
• ლაოშუფენი სქელია, ერთი პროდუქტის დიამეტრი სამიდან ხუთ მილიმეტრამდეა.

გამოიყენე

როგორ იყენებთ ჩინურ ლაფშს, რომლის ტიპები ზემოთ განვიხილეთ? ჩვეულებრივ მას წყალში ადუღებენ. ამავე დროს, მარილი მასშიარ არის დამატებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კომპონენტი უკვე არის ცომის შემადგენლობაში, საიდანაც მზადდება ჩინური ლაფსი. ეს მაკარონი ასევე შეიძლება იყოს შემწვარი. ასევე, noodles შეიძლება შემწვარი უკვე მოხარშული. მიირთვით გრავისთან, სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. მას ასევე ემატება სუპები, ხორცი, თევზი და ბოსტნეულის კერძები.

მცირე დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა სახის ჩინური ლაფშაა. ფოტოთი მისი მომზადება გაგიადვილდებათ. ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია თქვენთვის საინტერესო აღმოჩნდა.