ჯინჯერის ქათამი: რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჯინჯერი მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომლის ფესვი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მას უმატებენ ნამცხვრებს, სასმელებს, ხარშებს და ხორცის კერძებს. დღევანდელ მასალაში დეტალურად იქნება განხილული ქათმის ყველაზე პოპულარული და საინტერესო რეცეპტები ჯანჯაფილით.

პრაქტიკული რჩევები

ასეთი კერძების შესაქმნელად გამოიყენება არა მხოლოდ მთლიანი ფრინველი, არამედ კარკასის ცალკეული ნაწილები. პროცესის დაწყებამდე ქათამი უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ, გააშრეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. იგი მარინირებულია ხელნაკეთი სოუსით. გახეხილი ჯანჯაფილის გარდა მას ემატება თაფლი, კარი, კურკუმა, ბრინჯის ძმარი, ციტრუსის წვენი, ნიორი, ზაფრანა, სოიოს სოუსი, ჩილი, დაფქული პაპრიკა ან ნებისმიერი შესაფერისი სანელებლები.

სურვილისამებრ, მთელი ფრინველის გვამს ავსებენ ვაშლით ან სხვა შიგთავსით და შემდეგ იგზავნება ღუმელში. ქათმის კერძები ცხვება ზომიერ ტემპერატურაზე. სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ნაჭრების ზომაზე, არამედ იმაზე, არის თუ არა ხელნაკეთი ანსავაჭრო ჩიტი. მიირთვით ქათამი ჯანჯაფილთან ერთად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მაგრამ საუკეთესოა დაფქული კარტოფილი, მაკარონი, დამსხვრეული ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი ან ფაფა.

სანელებლებით

ეს ჯანჯაფილის ქათმის რეცეპტი ნასესხებია მალაიზიელი დიასახლისებისგან. მის მიხედვით დამზადებული კერძი უსაფრთხოდ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ის შეიცავს მხოლოდ სასარგებლო ინგრედიენტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს შეუმჩნეველი არ დარჩება. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 0.6 კგ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 დაფნა.
• 1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ფესვი, დაახლოებით 3 სმ სიგრძის.
• 1 ჩ/კ სეზამის თესლი.
• 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი.
• მარილი, სასმელი წყალი და პილპილის მარცვლები.

პირველ რიგში, ქათმის მოვლა გჭირდებათ. რეცხავენ, ათავსებენ ქვაბში, ასხამენ გრილი წყალს და ადუღების მომენტიდან ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებენ, არ ავიწყდებათ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლის დამატება. მზა ხორცს ფრთხილად ამოიღეთ ცხელი ბულიონიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ მას ჭრიან არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად, ამარილებენ, აგემოვნებენ კოჭას და დაჭყლეტილ ნიორს, ასხამენ დარჩენილ ბულიონს და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მზა ქათამს აწყობენ წინასწარ მოხარშული ბრინჯით სავსე ნაწილებად. მიირთვით სეზამის მარცვლებთან შეზავებული სოიოს სოუსით. სურვილისამებრ კერძს ამშვენებს პომიდვრის ნაჭრებითა და კიტრის ნაჭრებით.

ბოსტნეულით

ეს ჯანჯაფილის ქათმის რეცეპტიაუცილებლად იყავი ცხარე საკვების ყველა მოყვარულის პირად კულინარიულ ყულაბაში. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს ტორტი, ტკბილი გემო და ჰარმონიულად ერწყმის კარტოფილის პიურეს ან დამსხვრეულ ბრინჯს. ახლობლებისთვის მათი შესანახი აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის ლეში 1,5 კგ-მდე.
• 1 საშუალო თავი ნიორი.
• 1 წვნიანი სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 1 ს.კ ლ. ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1 ჩ/კ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი.
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და დეზოდორული ზეთი.

გარეცხილი ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და ვასხამთ გახეხილი ჯანჯაფილის, დაქუცმაცებული ნივრის, შაქრისა და სოიოს სოუსის ნარევით. სურვილისამებრ, დამატებით მოაყარეთ მარილი და სურნელოვანი სანელებლები და შემდეგ გააჩერეთ. ფაქტიურად ოცდაათი წუთის შემდეგ, ფრინველის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში, ავსებენ შებრაწული ხახვითა და სტაფილოებით, ასხამენ მარინადის ნარჩენებს და მდუღარე წყალს და შემდეგ ადუღებენ თავსახურის ქვეშ ნახევარ საათზე ცოტა მეტი ხნის განმავლობაში.

ღვინით

ეს უგემრიელესი ჯანჯაფილის ქათამი კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს. იგი ერთნაირად გამოდგება როგორც ბავშვთა, ასევე მოზრდილთა საკვებად, რაც ნიშნავს, რომ ამით შეგიძლიათ მთელი მრავალშვილიანი ოჯახი გამოკვებო. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის ლეში 1 კგ.
• 50გ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი.
• 2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 4 შავი პილპილის მარცვლები.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და მჭლეზეთი.

გარეცხილი ფრინველის გვამს აშრობენ და შუაზე ჭრიან. ამგვარად მომზადებულ ქათამს მარინავენ ღვინის, დაქუცმაცებული ნივრის, გახეხილი ჯანჯაფილის, წიწაკის და 2 დიდი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის ნარევში. სამი საათის შემდეგ, იგი გადაიტანება საცხობ ფირფიტაზე და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ ქათამი ჯანჯაფილთან ერთად ღუმელში, გახურებულ 200 oC-მდე, სამოცი წუთზე ცოტა მეტი. ამ პროცესში ის უნდა მოირწყას გამორჩეული წვენით.

ქოქოსის რძით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტაილანდური კერძი. როგორც წესი, მას მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ზაფრანის დამატებით. ცხარე ქათმის ნიორთან, ჯანჯაფილთან და სოიოს რძესთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ფრინველის ფილე.
• 500მლ ქოქოსის რძე.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, 5 სმ სიგრძის.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 1 წიწაკა.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 თეთრი ხახვი.
• ½ ჩ/კ კურკუმა.
• მარილი, დეზოდორირებული ზეთი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილი და გამხმარი ფილე დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და შევწვათ საკუთარ წვენში, არ ავიწყდებათ მორევა. ასე მომზადებულ ქათამს უმატებენ ქოქოსის რძეს, კურკუმას, დაჭრილ წიწაკას და ლავრუშკას. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხუთი წუთის შემდეგ ემატება ხახვის, ნივრისა და გახეხილი ჯანჯაფილისგან დამზადებული შემწვარი. თითქმის მზა კერძს აცხელებენ სახურავის ქვეშ მცირე ხნით და გადმოიღებენ გაზქურიდან.

სეზამის ზეთით

ეს ქათმის რეცეპტიჯანჯაფილთან და თაფლთან ერთად შემწვარი ხორცის მოყვარულები დააფასებენ. საკუთარი თავისთვის და თქვენი ოჯახისთვის, დაგჭირდებათ:

• 2 ფრინველის მკერდი (კანისა და ძვლების გარეშე).
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, 3 სმ სიგრძის.
• 4 ჩ/კ სეზამის ზეთი.
• 2 ს.კ. ლ. ყვავილოვანი თაფლი.
• 2 ჩ/კ სეზამის თესლი.
• მარილი და ხახვი.

მიზანშეწონილია პროცესის დაწყება ქათმის მარინადის მომზადებით ჯანჯაფილით. ამისათვის თაფლი, დაქუცმაცებული ნიორი, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი აურიეთ პატარა თასში. ამ ყველაფერს ემატება გახეხილი ჯანჯაფილი, აურიეთ და თანაბრად წაისვით გარეცხილ და გამხმარ ფილეზე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ქათამი შეწვით ცხიმწასმულ გრილზე, პერიოდულად მოხარშული მარინადით. მზა ხორცს ასხამენ სეზამის მარცვლებს და დაჭრილი ბუმბულის ხახვს.

ბრინჯის ძმრით

ეს უგემრიელესი ქათამი ჯანჯაფილით, სოიოს სოუსით და სანელებლებით აღმოსავლური ცხარე კერძების მოყვარულთათვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. მას აქვს კარგად გამოხატული არომატი და კარგად შეესაბამება მოხარშულ ბრინჯს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ქათმის ფილე.
• 150გ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 თეთრი ხახვი.
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 2 ს/კ თითო ლ. ჩვეულებრივი შაქარი და ბრინჯის ძმარი.
• წყალი და რაფინირებული ზეთი.

პირველ რიგში ჯანჯაფილი უნდა დამუშავდეს. მას ასუფთავებენ, წვრილ ზოლებად ჭრიან და ცივ წყალს ასხამენ. წუთებშიათეულს აყრიან ქილაში, შემდეგ კი ხახვთან და ნიორთან ერთად მოთუშულია. ცოტა ხნის შემდეგ მას უმატებენ შაქარს, ბრინჯის ძმარს და სოიოს სოუსს. ამ ყველაფერს ადუღებენ შესქელებამდე, ემატება წინასწარ შემწვარი ქათმის ნაჭრები და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

კარი

ქათამი სოიოს სოუსით და ჯანჯაფილით, დამზადებული ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით, აქვს ნათელი, მდიდარი გემო და ღირსეული დამატება იქნება უმარტივესი გვერდითი კერძისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450 გრ ფრინველის ფილე.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 თეთრი ხახვი.
• 1 ჩ/კ კარი.
• 2 ს/კ თითო ლ. დაფქული კოჭა და სოიოს სოუსი.
• მარილი, დეზოდორირებული ზეთი, წითელი და შავი პილპილი.

გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ფილე მარინირებული ჯანჯაფილის, სანელებლებისა და სოიოს სოუსის ნარევში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ხორცი იგზავნება ზეთიან ტაფაში, რომელშიც უკვე არის ხახვი და ნიორი. ეს ყველაფერი მოხარშვამდე შემწვარია, მარილის მოყრა არ უნდა დაგვავიწყდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კერძი არამარტო ნებისმიერი მარტივი გვერდითი კერძით, არამედ ტომატის სოუსით ან მძიმე კრემით.

ფორთოხლით და ვაშლით

ამ ხრაშუნა ჯანჯაფილის ქათამს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის არომატი და გამოიყურება გემრიელად. ამიტომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მომზადდეს მშვიდი ოჯახური დღესასწაულისთვის. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 ფრინველის ლეში.
• 2 ვაშლი.
• 1 ფორთოხალი.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ფესვი, 3 სმ სიგრძის.
• 2 კბილი ნიორი.
• ½ ლიმონი.
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• ½ ჩ/კზაფრანა.
• მარილი და დეზოდორირებული ზეთი.

გარეცხილი და გამხმარი კარკასი ივსება ნივრის ნაჭრებით. შემდეგ მას ყველა მხრიდან ასუფთავებენ მარილით და ავსებენ ვაშლის ნაჭრებს და ფორთოხლის ერთ წრეს. ჩაყრილ ფრინველს კერავენ სამზარეულოს ძაფით და მარინდებიან ზაფრანის, გახეხილი ჯანჯაფილის, სოიოს სოუსის, ციტრუსის წვენისა და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის ნარევში. ერთი საათის შემდეგ, ქათამი შეფუთულია საცხობ ყდაში და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. მოხარშეთ 200 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

პომიდვრის არაჟნის სოუსით

ამ უგემრიელეს ჯანჯაფილის ქათამს აქვს გამოხატული არომატი და პიკანტური, ძალიან საინტერესო გემო. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ფრინველის ლეში.
• 1 ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში.
• 1 თეთრი ხახვი.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, 2-3 სმ სიგრძის.
• 1 ტკბილი ხორციანი წიწაკა.
• ½ ჭიქა არაჟანი.
• მარილი, ნიორი, სანელებლები, ხმელი მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

ასეთი ქათმის მომზადება ჯანჯაფილით არაჟნისა და დაკონსერვებული პომიდვრის სოუსში საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ჯერ ფრინველის მოვლა გჭირდებათ. რეცხავენ, აშრობენ, ნაჭრებად ჭრიან, ამარილებიან, წიწაკებენ და აგზავნიან ზეთიან ტაფაზე, რომელშიც უკვე არის დაქუცმაცებული ნიორი, გახეხილი კოჭა, ხახვი და დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ათი წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟანს, უმატებენ დაკონსერვებულ პომიდორს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ანანასით

ეს გურმანი ქათამი ჯანჯაფილით ნამდვილად გაახარებს მოყვარულებსნებისმიერი ეგზოტიკური. მას აქვს სასიამოვნო, ზომიერად პიკანტური გემო და პრეზენტაბელური გარეგნობა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ფრინველის ფილე.
• 1 ახალი ანანასი.
• 4 კბილი ნიორი.
• 1 ლაიმი.
• 1 ს.კ ლ. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი.
• 2 ს.კ. ლ. ყავისფერი შაქარი.
• ½ ჩ/კ ცხელი წითელი წიწაკა.
• მარილი და დეზოდორირებული ზეთი.

გარეცხილი ფილე იჭრება თხელ გრძელ ზოლებად და ურევენ გახეხილ კოჭას, დაქუცმაცებულ ნიორს და ცხარე წიწაკას. ეს ყველაფერი დაფარულია საკვები ფილმით და იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. შაქარი ასხამენ წინასწარ გახურებულ ცხიმწასმულ ტაფაში და გამოწურავთ ლაიმის წვენს. გარკვეული დროის შემდეგ მიღებული კარამელში მარინირებული ქათამი იწვება. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ, დაჭრილ ანანასს უმატებენ საერთო ტაფაზე და ერთად ადუღებენ, სანამ ხორცი მზად არ იქნება.

როზმარინით და ფორთოხლით

ეს მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი კერძი ერთნაირად გამოდგება სადღესასწაულო და ყოველდღიური ლანჩისთვის. იმისთვის, რომ ისინი თქვენს ოჯახს მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გაცივებული ქათმის ფეხები.
• 2 ფორთოხალი.
• 1 ცალი ჯანჯაფილის ფესვი, 2-3 სმ სიგრძის.
• 1 ჩ/კ ძვირფასო.
• ¼ ხელოვნება. ლ. ხმელი როზმარინი.
• მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, თაფლი, ფორთოხლის ცედრა და ციტრუსის წვენი შერეულია ღრმა თასში. გარეცხილი, დამარილებული და წიწაკიანი ქათმის ფეხები ჩაეფლო მიღებულ მარინადში. ეს ყველაფერი გადააფარეთ ფილებით და შედგით მაცივარში. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ ხორციწაუსვით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ როზმარინი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ავოკადოს სალათი

ამ კერძს ქათმის, პიკელებული ჯანჯაფილისა და ბოსტნეულისგან შემდგარი კერძი აქვს ნათელი, ფერადი გარეგნობა და უაღრესად სასიამოვნო გემო. გამოდის საკმაოდ მარტივი, სასარგებლო და წარმოუდგენლად გემრიელი. საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 200გ მოხარშული ქათმის ფილე.
• 8 ზეთისხილი.
• 4 ჩერი პომიდორი.
• ½ ნათურები.
• ½ ავოკადო.
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 1,5 ჩ/კ პიკელებული კოჭა.
• 1 ჩ/კ თითო სოიოს სოუსი და სეზამის მარცვლები.
• მარილი და დაფქული პილპილის ნარევი (გემოვნებით).

ქათმის, ჯანჯაფილის და სოიოს სოუსით ასეთი სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. ღრმა კონტეინერში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ფილე. იქვე იგზავნება ზეთისხილი და ალუბალი. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება ავოკადოს ნაჭრები და დაჭრილი მწნილი ჯანჯაფილი. მზა სალათას მოაყარეთ დამარილებული, წიწაკა, სოიოს სოუსით და მცენარეული ზეთით და შემდეგ ნაზად შეურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად უნდა მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ტკბილი წიწაკის სალათი

ეს მსუბუქი და დაბალკალორიული კერძი შესანიშნავია მათთვის, ვინც საკუთარ კვებას უვლის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 230გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 150 გრ ახალი მწვანე სალათი.
• 130გ პომიდორი ჩერი.
• 40 გრ მარინირებულიჯანჯაფილი.
• 1 ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• 1 ს.კ ლ. ყვავილოვანი თაფლი.
• 1 ს.კ ლ. სეზამის თესლი.
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• ½ ჩ/კ სანელებლები ქათმის ხორცისთვის.
• 4 ს/კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.

ასეთი სალათის მომზადება ჯანჯაფილით და ქათმით უნდა დაიწყოთ ფილეს დამუშავებით. გარეცხავენ, აშრობენ, ჭრიან, ადუღებენ და შებრაწებენ გახურებულ ტაფაზე. როგორც კი გაცივდება, იგზავნება სალათის თასში, რომელშიც უკვე არის ალუბლის ნახევრები, დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი ჯანჯაფილი და დახეული მწვანილი. ამ ყველაფერს ამზადებენ თაფლის, მცენარეული ზეთისა და სოიოს სოუსის ნარევით, შემდეგ კი სეზამის მარცვლებს ასხამენ.

კურკუმათ

ეს ქონდარი და დელიკატური კერძი, რომელიც დაფარულია უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქით, კარგად უხდება მარცვლეულს, სალათებს და კარტოფილის პიურეს. ამიტომ, ეს დაგეხმარებათ ტრადიციულ მენიუში გარკვეული ჯიშის შემოტანაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გაცივებული ქათამი.
• 10გ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი.
• 5გრ კურკუმა.
• 5 გ დაფქული თეთრი წიწაკა.
• 100 მლ სოიოს სოუსი.
• 1 ს.კ ლ. თხევადი მსუბუქი თაფლი.

გარეცხილ ქათამს ჭრიან ნაწილებად, შემდეგ ასხამენ კურკუმას და დაჭრილ კოჭას. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება თაფლი, თეთრი წიწაკა და სოიოს სოუსი, აფარებენ ფილას და ტოვებენ მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის ბოლოს მარინირებულ ქათამს აფენენ ღრმა სითბოგამძლე ფორმაში, ასხამენ დარჩენილ სურნელოვან სითხეს და აცხობენ ზომიერ ტემპერატურაზე.

Sნიორი და სეზამის მარცვლები

ამ მადისაღმძვრელ, ზომიერად ცხარე კერძს აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო და მსუბუქი თაფლის არომატი. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 10 გაცივებული ქათმის ფეხები.
• 2 კბილი ნიორი.
• 100 მლ თხევადი თაფლი.
• 100 მლ სოიოს სოუსი.
• ½ ჩ/კ თითო დაფქული ჯანჯაფილი და სეზამის მარცვლები.
• მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

პირველ რიგში უნდა გავაკეთოთ ქათამი. ფეხებს იბანენ, აშრობენ, ამარილიანებენ, წიწაკებენ და ღრმა ფორმაში იკეცება. შემდეგ ეტაპზე ასხამენ მარინადს, რომელიც შედგება სეზამის მარცვლებისგან, გახეხილი ჯანჯაფილის, დაქუცმაცებული ნივრის, სოიოს სოუსისა და თხევადი თაფლისგან. ამის შემდეგ, ისინი იგზავნება ზომიერად გახურებულ ღუმელში. ოცი წუთის შემდეგ ისინი აბრუნებენ და უბრუნდებიან სითბოს დამუშავებას. მზა კერძს მიირთმევენ ნებისმიერი ცხარე სოუსით, ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძით. მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ ახლად გამომცხვარი ჭვავის პურის ნაჭერით.