ვასაბი არის სუნელი და დღეგრძელობის გარანტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც ყველამ იცის, ბევრი იაპონელი ცხოვრობს ძალიან მოწინავე ასაკამდე. და ძნელი სათქმელია ზუსტად რა ფაქტორები უწყობს ხელს ასეთ ხანგრძლივობას. ამბობენ, რომ ამაში იაპონელების მიერ ვასაბის გამოყენება მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. ბევრმა იცის ამ სუნელის შესახებ, ბევრმა სცადა, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ვასაბი არის იაპონური ცხენი და სულაც არა მდოგვი. ასევე, იაპონური და ჩვენი ტრადიციული ხახვი სრულიად განსხვავებული მცენარეებია, თუმცა ორივე ეკუთვნის კომბოსტოს ოჯახს.

მაღაზიებში ვასაბის ხახვი ძირითადად მწვანე პასტის სახით იყიდება. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ იაპონურ კერძებთან ერთად, როგორიცაა სუში და საშიმი. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ იაპონური სამზარეულოს სხვა კერძებიც ვასაბით არის შეზავებული. ამ სანელებლის დამატების მთავარი მიზანი არის სანელებლების დამატება ოდნავ რბილ იაპონურ კერძებში.

ვასაბის ცხენის უმეტესი ნაწილი, რომელიც მაღაზიების თაროებზეა მოყვანილი ფერმებში ხელოვნურ პირობებში ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა კანადა, აშშ, ტაივანი, ავსტრალია, ჩინეთი და სხვა. ეს ბაღში მოყვანილი ცხენი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება ველურ იაპონურ კოლეგას გემოს სიკაშკაშის თვალსაზრისით. ნამდვილი ვასაბი არის ის, რომელიც გაიზარდა იაპონიაში მაღალმთიანეთში, მდინარეების ნაპირებზე სუფთა წყლით. მაგრამძალიან რთულია ნამდვილი იაპონური რძის პოვნა, ამიტომ ამ პროდუქტის საჭიროება ხელოვნურად ივსება.

და თუ ვინმემ მოახერხა იაპონური ცხენის ფესვის მოპოვება, მაშინ მას შეუძლია თავად მოამზადოს მისგან სუნელი. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. აუცილებელია ვასაბის აღება, გახეხვა, ზედა წვერიდან ყველაზე პატარა სახეხზე, წრიული მოძრაობების დროს. მაგრამ რადგან ვასაბის ფესვი მწირი პროდუქტია, ასეთი სუნელი ყველაზე ხშირად ფხვნილისგან მზადდება.

ვასაბის პასტის მომზადება ფხვნილისგან უფრო ადვილია, ვიდრე ფესვისგან. ამისთვის იღებენ ჭიქას, ათავსებენ მასში ჩაის კოვზ ფხვნილს, შემდეგ უმატებენ ამდენივე თბილ წყალს, ამ ყველაფერს სწრაფად ურევენ. შედეგი არის სქელი პასტა თიხის მსგავსი კონსისტენციით. ჭიქა ბრტყელ ფირფიტაზე უნდა გადაბრუნდეს. ასე უნდა დადგეს დაახლოებით 10 წუთი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ პასტა ოდნავ გაშრეს და უფრო გამომხატველი გემო მიიღოს. არომატისთვის ფხვნილს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ სოიოს სოუსი. ამრიგად, მიიღება ვასაბის პასტის ერთი პორცია. როგორც ჩანს, ცოტაა, მაგრამ არ უნდა მოამზადოთ ეს სუნელი მომავლისთვის. უმჯობესია მოამზადოთ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ. Wasabi ფხვნილის შეძენა შესაძლებელია იაპონური სამზარეულოს სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან განყოფილებებში. უფრო მეტიც, ის კარგად ინახავს. ამ სუნელს მიირთმევენ თევზის, ხორცის, ბოსტნეულის და ბრინჯის ნებისმიერ კერძთან ერთად. ასევე, კერძები, როგორიცაა რულონები და სუში, ამის გარეშე წარმოუდგენელია.

ვასაბი არ არის მხოლოდ ცხარე და გემრიელი სანელებელი. იაპონური horseradish მრავალი საუკუნის განმავლობაშიითვლება საკვები მოწამვლის ანტიდოტად, რაც ახლა უკვე დადასტურებულია მეცნიერების მიერ. ვასაბის ასევე აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება და გააჩნია ანტისეპტიკური და ფუნგიციდური თვისებები. იაპონური ხახვი ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ემსახურება როგორც პოლიფენოლების წყაროს. ეს ნივთიერებები ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებას სხეულზე. Wasabi რეკომენდირებულია კომპრესებში გამოსაყენებლად მიალგიის, ნევრალგიისა და ართრიტის მოსახსნელად. მაგრამ ვინაიდან იაპონური ხახვი ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას, არ არის რეკომენდებული კუჭის დაავადებების დროს.