ლაგმანი ნელ გაზქურაში - ორიგინალური კერძი თანამედროვე დიზაინით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლაღმანი მულტიქუკერში არის სპეციალური სახეობის ნუდლი, რომელსაც აზავებენ ორიგინალური შემწვარი, სპეციალური სანელებლების ნაკრებით. ეს კერძი მიეკუთვნება შუააზიურ სამზარეულოს. ლაღმანი შეიძლება ითქვას, რომ გამოყოფილია სხვა კერძებისგან. ეს განპირობებულია მისი მრავალფეროვნებით. ლაგმანის მირთმევა შესაძლებელია ერთდროულად, როგორც პირველი და მეორე კერძი. უზბეკები მას ჩუზმა-ლაგმონს ეძახიან, რაც თარგმანში „გაყვანილს“ნიშნავს. სპეციალური ნუდლები, რომლებიც დამზადებულია ლაგმანისთვის ოსტატობის უმაღლეს დონეზე, შეიძლება იყოს ხუთ მეტრამდე სიგრძე. ის არის ზეთოვანი, დაბნეული და წყალში დაჭიმული.

ლაგმანს ნელ გაზქურაში აქვს სოუსი, რომელიც აუცილებელია ორი მიზეზის გამო. პირველ რიგში, კერძს სჭირდება ელეგანტური, ფერადი, მართლაც აღმოსავლური სახე. მეორეც, არომატის აქცენტი. იმისათვის, რომ სპეციალური კერძი არ გადაიქცეს ჩვეულებრივ ნუდლის სუპად, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან მომზადების ტექნოლოგია. არ დაივიწყოთ სწორი სანელებლები და კონსისტენცია.

სხვადასხვა ფირმები ყიდიან სხვადასხვა სახის გრძელ მაკარონს. ლაფსი, რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია ამ კერძისთვის, მაგრამ მაინც გრავი, თავისი მრავალფეროვანი სანელებლებით, არისპრიორიტეტული კომპონენტი.

როგორ მოვამზადოთ ლაგმანი, რომლის ფოტოც ჩანს უზბეკური სამზარეულოს თითქმის ნებისმიერ კაფეში? თავდაპირველად, კერძისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ლაფსი. მაღაზიაში ნაყიდი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ როგორც უკანასკნელი საშუალება. ამ შემთხვევაში აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ გრძელ კვერცხის ჯიშებს.

ლაგმანს ნელ გაზქურაში ოთხი ჭიქა ფქვილი დასჭირდება სამი კვერცხი, 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, მწიკვი სოდა. ერთი ფუნტი ცხვრის ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ხახვი, ორიოდე სტაფილო, ორიოდე კარტოფილი, ერთი ტკბილი წიწაკა და ორი პატარა ჩილის წიწაკა.

კვერცხს აჭრიან თასში, უმატებენ მარილს და წყალს. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება. შემდეგ უმატებენ ფქვილს და მთელი მასა დევს მაგიდაზე. სახლში ლაგმანის მოსამზადებლად ცალკე თასში ასხამენ ჭიქა წყალს, რომელშიც იხსნება მწიკვი სოდა და მარილი. ეს წყალი ხელების დასასველებლადაა. ცომი უნდა მოზილოთ ელასტიურ მდგომარეობაში, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. მზა მასას რამდენიმე წუთის განმავლობაში აფარებენ თავს, რის შემდეგაც ტოვებენ „დამწიფებას“. შემდეგ ცომი იყოფა ბურთულებად, რომლებიც უნდა იყოს დაახლოებით 20 ცალი.

ბურთებს ახვევენ სოსისებში, რომლებიც თითებით უნდა გაიჭიმოთ თხელი ჩალის მდგომარეობაში. სამუშაო ნაწილის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,8 სანტიმეტრს. ხელებს კიდევ უფრო ასხიავენ მცენარეული ზეთით და ძეხვეული უფრო თხელია. ისინი ერთ ფენად აფენენ თეფშზე. შემდეგ ცომი უნდა დაისვენოს.მაცივარში, რის შემდეგაც პროცედურა მეორდება. ლაგმანი ნელ გაზქურაში იხარშება მაქსიმუმ ოთხი წუთის განმავლობაში. განსაკუთრებით თხელი გრძელი ნუდლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალში წუთიერი ადუღებაც.

ხორცს ჭრიან ზოლებად და შეწვით ქვაბში ცხელ ზეთში, შემდეგ უმატებენ დაჭრილ ბოსტნეულს და სანელებლებს. ორწუთიანი ჩაშუშვის შემდეგ საკუთარ წვენში ასხამენ წყალს. მისი დონე უნდა ფარავდეს ქვაბში არსებულ ნარევს. ხორცს ადუღებამდე ადუღებენ და დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატებენ ლაფშს.