ყველის პური: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო არომატული, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ხელნაკეთი ნამცხვრები! ისე, ყველის პურის გარდა. და რა გემრიელია. დელიკატური, გამაგრილებელი გემო მსუბუქი ყველის ნოტებით - სწორედ ამისთვის უყვართ ეს პური. როგორ მოვამზადოთ ის სხვადასხვა გზით, ჩვენს სტატიაში გეტყვით.

კულინარიული რჩევები

უგემრიელესი ყველის პურის მოსამზადებლად სასარგებლო იქნება შემდეგი რეკომენდაციების წაკითხვა:

1. სანამ პურს ღუმელში გაგზავნით, უნდა დაუშვათ, რომ ფორმაში კარგად ამოვიდეს.
2. გამოცხობისას მკაცრად არ არის რეკომენდებული ღუმელის კარის გაღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ჩაიძირება და დიდი ალბათობით აღარ ამოვა.
3. რეკომენდებულია ყველის პურის გამოცხობა არა საცხობ ფირფიტაზე, არამედ სპეციალურ საცხობ ქვაზე.
4. თითქმის ყველა სახეობის პურს აცხობენ 200°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, ამიტომ რეკომენდებულია ღუმელის ძირში 10-მდე ყინულის კუბის ჩაყრა ხელსაყრელი პირობების შესაქმნელად.

შემოთავაზებული რეკომენდაციები საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოამზადოთ ხელნაკეთი პური მდიდარი ყველის გემოთი და არომატით.

ღუმელის ყველის პურის რეცეპტი

ეს პროდუქტი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, ყველის სასიამოვნო არომატით. სულ რაღაც 2 საათი და შენშეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ხელნაკეთი ნამცხვრები.

ყველის პური მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ხორბლის ფქვილი (500გრ) და მარილი (10გრ) გაცრილი ღრმა თასში.
2. ახლად დაჭერილი საფუარი (10გრ) ხელით დაჭერით ნამსხვრევებად და აურიეთ ფქვილში.
3. ოთახის ტემპერატურის წყალი (350 მლ) თანდათან ასხამენ მშრალ ნარევს.
4. ცომი მოზილეთ მიქსერის ან კომბინატის კაუჭით. მოზილეთ მინიმუმ 10 წუთი.
5. ცომი იდება ღრმა თასში ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ იგი უფრო ახლოს სითბოს 2 საათის განმავლობაში, რომ კარგად ამოვიდეს. ამ დროის განმავლობაში მას ურტყამს მინიმუმ 1-ჯერ.
6. ამოწურულ ცომს ემატება მუჭა პარმეზანი, რის შემდეგაც იქმნება 2-3 პროდუქტი. თითოეულ მათგანზე კეთდება შემთხვევითი ჭრილები, რის შემდეგაც პროდუქტებს კვლავ ასხამენ ყველით.
7. 230°C-მდე გახურებულ ღუმელში პური ცხვება 12 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ არა საცხობი ფურცელი, არამედ საცხობი ქვა, რაც შეეხება პიცას. რეკომენდირებულია ღუმელის ძირზე რამდენიმე ყინულის კუბის დაყრა.

უფუარი პური სამი სახის ყველით

გემრიელი და ჯანსაღი პური ორიგინალური ფრანგული რეცეპტით მზადდება სამი სახის ყველისგან: ჩედარი, გრუიერი და პარმეზანი. მაგრამ რადგან მათი ღირებულება საკმაოდ მაღალია, სავსებით შესაძლებელია მათი რეცეპტში ჩანაცვლება უფრო ხელმისაწვდომი მყარი ყველით.

ყველის პური საფუარის გარეშე მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ღუმელითბება 180 °C-მდე.
2. ყველა მშრალი ინგრედიენტი შერეულია: გაცრილი ფქვილი (450 გრ), გამაფხვიერებელი (1 სუფრის კოვზი) და ჩაის კოვზი მარილი, ნებისმიერი მწვანილი (მარჯორამი, რეჰანი, ორეგანო), მშრალი მდოგვი.
3. შემდეგ ყველა სახეობის ყველი (სულ 220გრ) იხეხეთ საშუალო სახეხზე. სუფრის კოვზს ტოვებენ პურის მოსასხურებლად, დანარჩენს კი მშრალ ინგრედიენტებს ურევენ.
4. 1 კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. შემდეგ მას უმატებენ არაჟანს (150 გრ), 80 მლ ტომატის წვენს და 200 მლ ღია ლუდს. ძალიან ენერგიული მორევა არ არის აუცილებელი, რომ ლუდში ბუშტები დარჩეს.
5. მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ, რის შემდეგაც ცომი იდება პატარა მართკუთხა ფორმაში, რომელიც 50 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელშია. არ გახსნათ ღუმელი გამოცხობისას.
6. მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა პურთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

ბრაზილიური ყველის პური

ეს არის პური, რომელსაც ბრაზილიაში საუზმედ მიირთმევენ ფინჯან არომატულ ყავასთან ერთად. მაგრამ ის საერთოდ არ ჰგავს ჩვენს ტრადიციულ ნამცხვრებს, არამედ წააგავს ეკლერებს ან პროფიტეროლებს შიგნიდან, მაგრამ უჩვეულოდ ნაზი ყველის არომატით.

ბრაზილიური ყველის პური მზადდება შემდეგნაირად:

1. რძე (300 მლ), მცენარეული ზეთი (150 მლ) და მარილი (1 ½ ჩ/კ) აურიეთ მძიმე ფსკერზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. სიმინდის სახამებელი (500გრ) შეჰყავთ ცხელ სითხეში, რის შემდეგაც მასას კარგად ურევენ ხის კოვზით.სანამ ის არ დაიწყებს დაბურვას.
3. ცომში შეიტანეთ 2 კვერცხი, შემდეგ გახეხილი ყველი (250 გრ).
4. ცომი კვლავ მოზილეთ გლუვებამდე.
5. ღუმელი თბება 180°C-მდე.
6. გამოსაცხობი ფურცელს ზეთს ვასხამთ და ვასხამთ ფქვილით.
7. ყველის პურის ფორმირებამდე ხელები წაისვით კარაქით, რათა ცომი არ იწებება.
8. ცომი ფორმირდება პატარა ბურთულებად და დადგით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მაშინვე იგზავნება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მირთმევის წინ ცხელი ფუნთუშები ოდნავ გაცივდეს.

ყველის პური ნელი გაზქურის საფუარით

ღუმელის არარსებობის შემთხვევაში, ყველის პურის გამოცხობა ადვილია ნელ გაზქურაში. თუმცა, პურის აპარატისგან განსხვავებით, ცომი ხელით უნდა მოზილოთ, კარგად ადუღოთ თბილ ადგილას და შემდეგ გადაიტანეთ თასში.

ცომის მოზელის პროცესში ჯერ აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი (გაცრილი ფქვილი - 550 გრ, მარილი - 2 ჩაის კოვზი, მშრალი საფუარი - 11 გრ, გახეხილი მყარი ყველი - 150 გრ და შავი პილპილი). შემდეგ მათ ემატება წყალი (350 მლ). ცომს ზილეთ ხელით, აგროვებენ ბურთულად და აგზავნიან გაცხელებაზე 1 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი ყალიბდება და იდება მცენარეული ზეთით შეზეთებულ თასში. იმისათვის, რომ ცომი კვლავ ამოსულიყო, დააყენეთ „თბილად“რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

ყველის პური ცხვება ნელ გაზქურაში "Baking" პროგრამაზე 50 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე უნდა გადავაბრუნოთ, რომ მეორე მხარეც შებრაწული იყოს.პროდუქტები.

ყველის პურის რეცეპტი ნელ გაზქურში საფუარის გარეშე

უფუარი პური ყველით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ამისათვის ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი (0,5 კგ), მარილი (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (1 სუფრის კოვზი), გამაფხვიერებელი (3 ჩაის კოვზი) და დაფქული ქინძი (1 სუფრის კოვზი). ზემოდან დაასხით თბილი კეფირი (250 მლ) და დაასხით 100 გრ გახეხილი ყველი. მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ ბურთი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ მულტიქუკერის თასში 50 წუთის განმავლობაში. მეორე მხარეც რომ შეყავისფრო, პროგრამის ბოლოს გადააბრუნეთ ნამცხვრები და გააგრძელეთ მომზადება (კიდევ 20 წუთი).

გამოდის გემრიელი და გულიანი პური საფუარი ყველის გარეშე. ნელი გაზქურის გარეშე საფუარის გარეშე, ნამცხვრები აყვავებულ და ფოროვანია. ასეთი პური შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე სუპთან ერთად, საუზმეზე კი ჩაის ან ყავასთან ერთად.

ყველის პურის მომზადება პურის აპარატში

ბევრს ურჩევნია პურის დამზადება პურის მადუღარაში. ცომის მოზელვის და საცხობი გამოცხობის ეს მეთოდი უამრავ თავისუფალ დროს ზოგავს. ინგრედიენტები უბრალოდ იტვირთება პურის აპარატის თასში, ირჩევა სასურველი პროგრამა, დგინდება ქერქის ტიპი და პურის წონა. გამოცხობა მზად არის გარკვეული დროის შემდეგ.

ყველის პური პურის აპარატში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფქვილი (3 სუფრის კოვზი) ჩაასხით მულტიქუერის თასში.
2. ემატება მყისიერი მშრალი საფუარი (2 ჩაის კოვზი) და შაქარი (2 სუფრის კოვზი).
3. დატვირთული სხვა მშრალი ინგრედიენტები: მარილი (1 ½ ჩ/კ), პილპილი(1 ჩაის კოვზი), ნებისმიერი მწვანილი (2 ჩაის კოვზი) და გახეხილი მყარი ყველი (¾ ჭიქა).
4. ზემოდან კეთდება ჩაღრმავება და მასში ასხამენ წყალს (1¼ ჭიქა).
5. პურის მადუღარას თავსახური იხურება და რეჟიმი დაყენებულია. რჩება მხოლოდ ხმოვანი სიგნალის მოლოდინი და შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი პურის დაგემოვნება.