გემრიელი და წვნიანი პიკი ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

პიკი ძალიან მოსახერხებელია მოსახარშებლად - მას ბევრი ძვალი არ აქვს და ადვილი გასაწმენდია. ამავდროულად, გემო აქვს ნამდვილ დელიკატესს. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ღუმელში ან ტაფაში მოხარშული პიკი ყოველთვის წვნიანი არ გამოდის. ხშირად თევზი ინარჩუნებს წყალმცენარეების სუნს ან ძალიან მშრალი და მკაცრია. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ სწორად გამოაცხოთ ღუმელში პაიკი.

აუცილებელია პროდუქტების ფრთხილად შერევა: წვნიანი ბოსტნეული, სურნელოვანი სოკო, კარაქი ან არაჟნის სოუსი. ხარშვისას დააფარეთ კერძი ცომით ან ფოლგით, რათა გააკონტროლოთ სუნი და სიმშრალე. მოგიწევთ ცოტა სცადოთ, მაგრამ შედეგი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ. სცადეთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი.

შემწვარი პიკი ღუმელში

თქვენ დაგჭირდებათ ინგრედიენტები: დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამი წონის თევზი, ნიახურის ფესვი, ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, ერთი შეკვრა კარაქი, წყალი, ფქვილი. გარეცხეთ და ამოიღეთ პაიკი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი, ძირს მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და ფესვები.ზემოდან დაალაგეთ თევზი, დაჭრილი კარაქი და სანელებლები. ფქვილისგან მოამზადეთ წებოვანი ცომი წყლით, დააფარეთ ყალიბს თავსახური და გადააფარეთ ცომი. შედგით ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ პორციულ ქოთნებში. ცომი ამ შემთხვევაში იქნება ერთგვარი საფარი. თუ არ არის დრო ან სურვილი, რომ არ დაუშვათ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფოლგა.

ესეც საკმაოდ გემრიელი გამოვა.

სურნელოვანი პიკი ღუმელში

მდინარის სპეციფიკური არომატის მოსაშორებლად გამოიყენეთ სოკოსა და ხახვის კომბინაცია. ღუმელში ასეთ პაიკს ტალახის სუნი საერთოდ არ ასდის. დაგჭირდებათ თევზი, რამდენიმე ხახვი, ნახევარი კილოგრამი სოკო, შეკვრა კარაქი, შეკვრა არაჟანი, ლიმონის წვენი. გარეცხეთ და დაჭერით თევზი ნაწილებად, გააშრეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, შეწვით გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვის რგოლებით. თევზი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, დავასხათ ლიმონის წვენი, დავაფაროთ შემწვარი. მოასხით, მოაყარეთ არაჟანი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან სოკო არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი პროდუქტები.

პიკი ბოსტნეულით ღუმელში

წვნიანი და სურნელოვანი ბოსტნეული პაიკს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, ზეთი კი ხელს უშლის ხორცის გამოშრობას. დაგჭირდებათ თევზის კარკასი, შვიდი კარტოფილი, სტაფილო, ორიოდე ბულგარული წიწაკა, რეჰანი, მარილი. სარეცხი,გაასუფთავეთ და ამოიღეთ პაიკი, დაჭერით ნაწილებად. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული, დაჭერით პლასტმასით. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით ფოლგა, წაუსვით კარაქი, ცენტრში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები. მოაყარეთ ბოსტნეული კარაქის ნაჭრებით, მარილით და მოაყარეთ ახალი რეჰანი. დააფარეთ საცხობ ფირფიტას სხვა ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. კერძის მომზადებას დაახლოებით ოცდაათი წუთი დასჭირდება. მიირთვით ახალი მწვანილებით მორთული.