სირნიკის რეცეპტები სემოლინით: ღუმელში და ტრადიციული შემწვარი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 22:42

დიასახლისის კულინარიულ უნარებს ყველაზე ხშირად ცხობის სურნელოვანი სურნელით აფასებენ. თუ სახლში შესვლისას ბავშვები გაჩუმდნენ, ყნოსავდნენ და მაშინვე გარბიან სამზარეულოში, სასადილო მაგიდას გაუმაძღარი თვალებით უყურებენ, მაშინ დედამ ან ბებიამ რამე გემრიელი გამოაცხეს.

ყველა ოჯახის გასახალისებლად გამოგადგებათ სირნიკის ძალიან მარტივი რეცეპტი ღუმელში სემოლინით. ადვილად მოსამზადებელია, შედეგი ელვის სისწრაფით არის შეფასებული - იუმ-იუმ და არა.

ზოგიერთი ნიუანსი

ღუმელში სირნიკის რეცეპტი ღუმელში ხაჭოს ცომის თვისებების შესახებ მეტყველებს იმაზე, რომ დიასახლისისთვის ცნობილია. უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ჩიზქეიქები გამოცხობის დროს საცხობ ფირფიტაზე შეიძლება გავრცელდეს და ეს შეიძლება მოხდეს ღუმელში მოხვედრისთანავე. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ხაჭო, ბუნებრივად, მცენარეული დანამატების გარეშე.

უგემრიელესი ჩიზქეიქებისთვის სემოლინით არ შეიძლება ხაჭო 18%-იანი ცხიმიანობის მიღება - ეს იდეას მაშინვე გააფუჭებს. შეგიძლიათ მიიღოთ 9%, უკეთესი 5%, უცხიმო.

გამოცხობისას ზედმეტი ტენიანობა არ არის საჭირო, ამიტომ თუ ხაჭო ძალიან რბილია (ხედავთ, რომ შრატის ნარჩენები აქვს) უნდა გამოწუროთ. ამისათვის ხაჭო ჩაყარეთ ნაჭრის ჩანთაშიდა დაკიდეთ ქვაბზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ზედმეტი სითხე თავისთავად დაიწურება და შედეგის დასაფიქსირებლად ჩანთა ნაზად უნდა გამოწუროთ.

თუ ზეთში შემწვარი ტრადიციული ჩიზქეიქების მომზადებისას თითოეული დიასახლისი პროპორციების გაზომვისა და ინგრედიენტების არჩევისას საკუთარ ინტუიციას ეყრდნობა, მაშინ ღუმელში სემოლინით ჩიზქეიქების რეცეპტი საპირისპიროს გვთავაზობს. ფრთხილად უნდა დაიცვათ პროპორციები და შეეცადოთ არ შეცვალოთ ინგრედიენტები.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები: ღუმელში გამოცხობის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ხაჭო 5% - 4 შეკვრა 200 გრამი;
• ქათმის კვერცხი (სასურველია არა დიდი (არ არის შერჩეული) - 4 ცალი;
• სემოლინა - სამი კოვზი;
• ფქვილი (გაცრილი) - სამი ჭიქა;
• ვანილინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ცედრა ერთი ლიმონისგან (ან ნახევარი ჭიქა მსუბუქი ქიშმიშისგან);
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• ძმარი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 20-25 გრამი (საცხობი ფურცლის წასასხმელად);
• რძე - ნახევარი ჭიქა ქერქისთვის;
• შაქრის ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. შეურიეთ კვერცხები სემოლინასთან და შაქართან, აურიეთ. გააჩერეთ ათი წუთი, სემოლინა შთანთქავს სითხეს.
2. შეურიეთ ხაჭო ნახევარსნაწილი ფქვილი, დაუმატეთ ცედრა (ან გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში). საფუძვლიანად აურიეთ (სასურველია ბლენდერში). მარტივი შერევა სასურველ შედეგს ვერ მოიტანს - აუცილებელია, ხაჭო უბრალოდ ფქვილთან არ იყოს შერწყმული, მასთან ერთად ერთი პროდუქტი გახდეს.
3. დაამატეთ ხაჭო ფქვილთან ერთად კვერცხები ბურღულთან და შაქართან ერთად (წინასწარ მომზადებული), აურიეთ საფუძვლიანად.
4. გახსენით ვანილი ჩაის კოვზ თბილ რძეში, შეურიეთ ცომს.
5. გააქროთ სოდა ძმრით, შეურიეთ ცომს.

6. ცომისგან გამოაცალეთ გრძელი თოკი 5-6 სმ სისქის, დაჭერით ოც (ან ოცდახუთ) პატარა ნამცხვრად. დადეთ ისინი ფქვილმოყრილ საჭრელ ფურცელზე.

   

7. თითოეული ტორტილა მსუბუქად ჩაყარეთ ფქვილში, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

8. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. ჩიზქეიქები ოდნავ ვარდისფერი უნდა გახდეს.

   

9. ამოიღეთ ჩიზქეიქები, წაუსვით რძე (ფუნჯი), მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან უბრალოდ შაქარი.
10. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 8-10 წუთი. მზადყოფნა ჯოხით შესამოწმებლად: თუ ცომი ამოღებისას ეწებება, გამოაცხვეთ კიდევ ორი წუთი.
11. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ხელსახოცები, დააფარეთ პირსახოცი.

ღუმელში ჩიზქეიქების ეს რეცეპტი გაძლევს საშუალებას გამოაცხოს ნამდვილი კულინარიული სასწაული. საჭმელი არის სურნელოვანი, ნაზი და რაც მთავარია გემრიელი.

ტრადიციული ზეთში შემწვარიsyrniki: ეტაპობრივად რეცეპტი

მოდით გავაგრძელოთ. თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის ჩიზქეიქების მომზადება. თითოეულს აქვს თავისი რეცეპტი. ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის ერთი და იგივეა:

• ხაჭო - ნახევარი კილო;
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - ორი კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ერთი ტომარა ვანილის შაქარი (ან ვანილი);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - ჭიქა (ზეთი უნდა იყოს დახვეწილი ისე, რომ სუნი არ იყოს);
• ერთი ლიმონის ცედრა (საჭიროების შემთხვევაში);
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში (სურვილისამებრ).

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. ხაჭო კარგად მოზილეთ, ჩანგლით გააუმჯობესეთ. თუ პროდუქტს აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, მას არ სჭირდება ათქვეფა. თუ ის არაერთგვაროვანია, შედგება პატარა ნაჭრებისაგან ადვილად გასამყოფი შრატით, უმჯობესია გამოწუროთ (ჩადეთ ნაჭრის ჩანთაში, ჩამოკიდეთ ტაფაზე ნახევარი საათით, შემდეგ გაწურეთ)..
2. მომზადებული ხაჭო, წვრილმარცვლებისგან შემდგარი, სასურველია გაატაროთ ბლენდერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. ფქვილი შეურიეთ ხაჭოს, საფუძვლიანად აურიეთ.
4. კვერცხი გახეხეთ ქვიშით, ჩაყარეთ ხაჭო ფქვილთან ერთად, კარგად აურიეთ. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი (საჭიროების შემთხვევაში ხელსახოციზე გარეცხილი და გამომშრალი ფქვილი ან ნახევარი ჭიქა ქიშმიში უნდა მოაყაროთ, ვინმეს ურჩევნია ერთი ლიმონის ცედრა დაუმატოს (გახეხილი)).
5. დაამატეთ ვანილის შაქარი (ან ვანილინი გახსნილი კოვზ თბილ წყალში).
6. ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ დაფაზე.
7. ცომს გამოაყალიბეთ გრძელი თოკი, ამოჭერით მისგან ორ სანტიმეტრამდე სისქის პატარა ნამცხვრები.
8. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში (ის უნდა იწვის, როდესაც წყლის წვეთი მოხვდება, მის გარეშე).
9. დაასველეთ თითოეული ნამცხვარი ფქვილში ორივე მხრიდან. ჩაასხით ცხელ ზეთში.
10. შეწვით ჩიზქეიქები ორიდან ხუთ წუთამდე, საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ გაზზე, რომ არ დაიწვას.
11. პირველი ნაწილი ამოიღეთ, გადაუსვით ხელსახოცი (ჭარბი ცხიმის მოსაშორებლად). ჩაასხით მეორე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

დიეტური სირნიკი ბანანით

თუ ოჯახი აკონტროლებს საკვების კალორიულობას, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ჩიზქეიქები, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და შეიცავს ხილს.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (უცხიმო) - ორი შეკვრა;
• ბანანი - ორი ცალი;
• ვანილინი - ერთი პაკეტი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• სემოლინა - ორი სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით);
• გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ძმარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• კარაქი ტაფის ცხიმწასმად.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხილი ბანანი დაჭერით ბლენდერში.
2. ხაჭოშეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, ბანანი, ვანილი.
3. გააქროთ სოდა ძმრით, შეურიეთ ცომს.
4. დააფინეთ მზა ცომი ფქვილით გაწურულ საჭრელ დაფაზე. ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები, გააბრტყელეთ ფქვილში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (ნამცხვრებს შორის მანძილი არანაკლებ სანტიმეტრზე), კარაქით წასმული.
5. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

რბილი ჩიზქეიქები სემოლინით და ქიშმიშით

ფქვილის (ან ნაწილის) ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სემოლინა, მაშინ ეს იქნება აყვავებული ჩიზქეიქები ბურღვით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - ნახევარი კილო;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• სემოლინა - ნახევარი ჭიქა;
• ვანილინი - ერთი პაკეტი;
• ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი (მოსასხურებლად);
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა (შესაწვავად).

პროცესის ტექნოლოგია:

1. ხაჭო საფუძვლიანად აურიეთ (ან ჩანგლით ან ბლენდერით).
2. დაამატეთ კვერცხი, მარცვლეული, შაქარი - ყველაფერი აურიეთ.
3. გარეცხეთ ქიშმიში თბილი წყლით, გააშრეთ ხელსახოცზე ან პირსახოცზე.
4. შეაერთეთ ცომით. მოზილეთ.
5. დაამატეთ თბილი წყლით განზავებული ვანილი.
6. დააფინეთ ფქვილით გაწურულ საჭრელ დაფაზე.
7. მოვაყალიბოთ მრგვალი ბრტყელი ნამცხვრები, 4-5 სმ დიამეტრის, გავაბრტყელოთ ფქვილში, მოვასხათტაფა. შეწვით ორივე მხრიდან.

როგორ და რითი მიირთმევენ ჩიზქეიქს

ტრადიციულად, ეს არის ტკბილი კერძი (დესერტი). მიუხედავად იმისა, რომ საუზმეზე სირნიკი შეიძლება მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი საკმარისად მაღალკალორიული კერძი. სირნიკის რეცეპტი სემოლინით ღუმელში ვარაუდობს, რომ ეს შეიძლება იყოს ზოგადად ფუნთუშები. ამიტომ მიზანშეწონილია ჩიზქეიქების შერწყმა კონსერვებთან, ჯემთან, ახალ ხილთან და კენკრასთან, ჟელესთან, შესქელებულ რძესთან, არაჟანთან, ნაღებთან.

ჩიზქეიქს აფენენ პორციულ თეფშებზე, გვერდით კი არაჟანი და სხვა დანამატები. ღირსად მიჩნეულია მათი ცალკე საცხობ ნავებში, როზეტებში, თასებში ან პატარა სალათის თასებში ჩასმა.