დემოკრატიული ფორთოხლის სასმელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ფორთოხალი არის შესანიშნავი ხილი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. იგი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა ასკორბინის მჟავა, ვიტამინები A, B1, B2, R. ამ ნაყოფის რბილობი გაჯერებულია მინერალური ნაერთებით: ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი. ასევე ფორთოხლის შემადგენლობაში შედის პექტინი, ლიმონმჟავა და ფიტონციდები. გარდა ამისა, ამ ხილის სარგებლიანობას ზრდის ის ფაქტი, რომ მასში ლიმონმჟავას მაღალი შემცველობა ხელს უშლის ნიტრატებისა და ნიტრიტების დაგროვებას ფორთოხალში. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ძარღვებთან ერთად ფორთოხლის რბილობი მიირთვათ. მაგრამ ყველას არ უყვარს. ვისაც არ უყვარს ამ ხილის ჭამა, შეგიძლიათ ფორთოხლისგან სასმელი მოამზადოთ.

ფორთოხლის წვენი

ბევრი სასარგებლო ნივთიერების დაზოგვის ყველაზე მარტივი გზა ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენია. ასეთი სასმელი დელიკატესის მოსამზადებლად ძალიან მწიფე ხილი გვჭირდება. ფორთოხლის წვენი საუკეთესოდ მიიღება ფორთოხლის კაშკაშა კანით. წვენის გამოწურვამდე ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ გაჭერით ორ ნაწილად "ეკვატორის" გასწვრივ. გამოწურეთ წვენი თითოეული ნახევრიდან, შეეცადეთ დატოვოთ მხოლოდ ცარიელი ქერქი. რბილობის ნაწილაკები, რომლებიც წვენში რჩება, ძალიანსასარგებლო. მაგრამ პატარა ბავშვებსაც ხშირად არ მოსწონთ ისინი. შემდეგ მიღებული მასა უნდა გაწუროთ პლასტმასის საცრით. მნიშვნელოვანია, რომ საცა არ იყოს ლითონისგან! ვინაიდან განყოფილებებს შორის გავლისას წვენი იჟანგება და კარგავს ამ სასარგებლო კომპონენტებს! თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაწუროთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლის მეშვეობით, მაგრამ ეს იქნება ძალიან გრძელი და მოუხერხებელი. მზა წვენი შეიძლება განზავდეს ადუღებულ წყალში არაუმეტეს 1 წილი წყლის პროპორციით 1 წილი წვენით. ასეთი კოქტეილი აქტუალურია ჩვილებისთვის, აქვეითებს წვენის ალერგენულ თვისებებს და უფრო „რბილს“ხდის გემოვნებით. თუ წვენს მიირთმევენ რბილობთან ერთად, მაშინ ორი დიდი ფორთოხლისგან მიიღება ერთი სავსე ჭიქა წვენი. თუ რბილობი სასმელიდან ამოღებულია, მაშინ ერთი და იგივე ორი ხილიდან მხოლოდ ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი სითხის მიღება შეიძლება.

ფორთოხლის სასმელი

ხანდახან დიასახლისის წინაშე დგას ამოცანა, მოამზადოს ხილის სასმელი ხალხის დიდი რაოდენობით. ასეთი შემთხვევებისთვის შემოგთავაზებთ უგემრიელესი ფორთოხლის ნექტრის რეცეპტს. 5 ლიტრიანი ფორთოხლის სასმელის მოსამზადებლად გვჭირდება:

- 5 დიდი ხილი;

- შაქარი (დაახლოებით 1-2 ჭიქა);

- ლიმონი (1/2 ან მთელი დიდი ხილი);

- დაფქული დარიჩინი (დანის წვერით).

სასურველია ნაყოფი ძალიან მომწიფებული იყოს, შემდეგ ქერქს, რომელსაც მომავალში გამოვიყენებთ, ნაკლები სიმწარე და მეტი გემო ექნება. ჩემი ფორთოხალი გაჭერით ორ ნაწილად და გამოწურეთ წვენი. დანარჩენი ქერქიდანგაფუჭებული ადგილები დავჭრათ და დავჭრათ წვრილად. 5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფორთოხლის ქერქი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაამატეთ შაქარი. ვამზადებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სითხეს ვაძლევთ გასაგრილებლად და ქერქებს - რაც შეიძლება მეტი გემო მივცეთ სასმელს. გაციებულ ინფუზიაში დაამატეთ უკვე გამოწურული ფორთოხლის წვენი, ლიმონის წვენი და დარიჩინი. ბოლო ინგრედიენტები უნდა ჩაყაროთ ცოტა, კარგად აურიოთ და მუდმივად დააგემოვნოთ მიღებული სასმელი ფორთოხლისგან. შაქრის ზუსტი რაოდენობის დაზუსტება და მით უმეტეს ლიმონის წვენი და დარიჩინი რთულია. მართლაც, ჯიშისა და სიმწიფის მიხედვით, ხილის სიტკბო ძალიან განსხვავდება. და დარიჩინს ემატება გემოვნებით. ვიღაცას საერთოდ არ მოსწონს ეს სანელებელი, მაშინ არ უნდა დადოთ. ფორთოხლისგან საბოლოოდ რომ დალიოთ, ის უნდა გაფილტრულიყო. ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ ამის გაკეთებას პლასტიკური საცრის მეშვეობით დარჩენილი ვიტამინების შესანარჩუნებლად. ამისათვის დააყენეთ საცერი დიდ ქვაბზე. დაასხით სითხე კონტეინერიდან ნახარშთან ერთად ნელ-ნელა. სასმელს კოვზით მორევით ვეხმარებით გაფილტვრაში. მზა და გახეხილი ფორთოხლის სასმელი გააგრილეთ მაცივარში.