შოტლანდიური კვერცხები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ კვერცხები შოტლანდიურ ენაზე, ცოტამ თუ იცის. სწორედ ამიტომ, ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ ამ უჩვეულო კერძის დეტალური რეცეპტი. აღსანიშნავია, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ყოველდღიური სუფრისთვის, არამედ ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, შოტლანდიური კვერცხები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და მკვებავია, არამედ საოცრად ლამაზიც. ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ წარუდგინონ სტუმრებს, როგორც ორიგინალურ საჭმელს. მერწმუნეთ, როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი უჩვეულო კერძით. ამის დასადასტურებლად, გირჩევთ, თავად გააკეთოთ ეს.

შოტლანდიური კვერცხის რეცეპტი ეტაპობრივად

სადღესასწაულო სუფრისთვის ასეთი მადის მოსამზადებლად დიდი შრომა უნდა გქონდეთ. ეს განპირობებულია იმით, რომ ეს კერძი დიასახლისებისგან განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს მოითხოვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შოტლანდიური კვერცხები არ არის ისეთი ლამაზი, როგორც ჩვენ გვსურს.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• უცხიმო საქონლის ხორცი - დაახლოებით 400 გ;
• თეთრი ტკბილი ხახვი - 1 ცთავი;
• საშუალო კარტოფილი - 1 ც.;
• ნატურალური კარაქი - დიდი კოვზი;
• სოფლის ქათმის უმი კვერცხი - 10 ც.;
• იოდირებული მარილი, დაჭრილი წიწაკა, სანელებლები და სანელებლები - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• პურის ნამსხვრევები - გამოიყენეთ პურის პროდუქტებისთვის.

საქონლის ხორცის მომზადება

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ გირჩევთ, სადღესასწაულო სუფრას აუცილებლად წარუდგინოთ მოხარშული კვერცხები შოტლანდიურ ენაზე. ასეთი საჭმლის მომზადების რეცეპტი არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. ამ მხრივ, ამის საშუალება თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია. მაგრამ სანამ ამ კერძს მოამზადებთ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისათვის ჩამოიბანეთ ნაზი და ახალი საქონლის ხორცი, გააცალეთ არსებული ფილმებიდან და შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შემდეგ ხორცპროდუქტი ხახვის თავებთან ერთად უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. ინგრედიენტების წიწაკით და იოდირებული მარილით არომატიზების შემდეგ, ისინი კარგად უნდა ავურიოთ.

დამუშავება დარჩენილი ინგრედიენტები (ბოსტნეული)

საკუთარი შოტლანდიური კვერცხების მოსამზადებლად, რომლის ხელნაკეთი რეცეპტები ცოტამ თუ იცის, მხოლოდ საქონლის ხორცის მოხარშვა საკმარისი არ არის. მას უნდა დაემატოს დამატებითი ინგრედიენტები. ეს გახდის თქვენს საჭმელს უფრო გემრიელს და დამაკმაყოფილებელს.

ამგვარად, მზა დაფქულ ხორცში სანელებლებით და ხახვით, მსხვილ სახეხზე უნდა მოაყაროთ გახეხილი სტაფილო და კარტოფილი. ბოსტნეულის შემდეგ, დაჭრილ საქონლის ხორცს უნდა გაუგზავნოთ ერთი ყველის ქათმის კვერცხი. და ბოლოს, ყველა კომპონენტიკარგად აურიეთ ხელებით. ამით სრულდება ბაზის მომზადება.

ქათმის კვერცხის მომზადება

შოტლანდიური კვერცხები უნდა მოხარშოთ იმ რაოდენობით, რომ ეს ორიგინალური საჭმელი საკმარისი იყოს თქვენი ყველა სტუმრისთვის. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა 8 ცალი. ისინი უნდა ადუღდეს ყვითლის ციცაბომდე, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ¼ საათის განმავლობაში. ეს პროცესი საშუალებას მოგცემთ ფრთხილად ამოიღოთ გარსი და დატოვოთ პროდუქტი ხელუხლებელი.

შოტლანდიური მადის ფორმირების პროცესი

ზემოხსენებული ინგრედიენტების გარდა, შოტლანდიური კვერცხის რეცეპტი მოითხოვს პურის გამოყენებას. ამისთვის გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ დაქუცმაცებული კრეკერი.

წარმოდგენილი კერძის ჩამოსაყალიბებლად უნდა აიღოთ დაახლოებით ორი დიდი კოვზი ძირიდან და შემდეგ ჩამოაყალიბოთ 1 სანტიმეტრი სისქის ნამცხვარი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ გახეხილი კვერცხი პროდუქტის ცენტრში და დაამაგროთ ხორცის კიდეები ისე, რომ ქათმის პროდუქტი მთლიანად შიგნით იყოს. ამის შემდეგ ის პურის ნამსხვრევებში უნდა გააბრტყელოთ. სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს, ჯერ ჩამოყალიბებული პროდუქტი ათქვეფილ კვერცხში ჩაასხას. ასე რომ, მასზე მეტი პურის ნამსხვრევები დარჩება.

გამოაცხვეთ საჭმელი ღუმელში

კლასიკური შოტლანდიური კვერცხის რეცეპტი ტაფაზე შეწვას მოითხოვს. თუმცა, გადავწყვიტეთ ექსპერიმენტები ჩაგვეტარებინა და პროდუქტები ღუმელში გამოვაცხოთ. ამისთვის აიღეთ ნებისმიერი მრგვალი ფორმა და გულუხვად წაუსვით ნატურალური კარაქით (წინასწარ დნება).შემდეგი, თქვენ უნდა მოაწყოთ მთელი ჩამოყალიბებული საჭმელი ჩაღრმავებში და გაგზავნოთ ღუმელში. სასურველია კვერცხები 187 გრადუს ტემპერატურაზე 23 წუთის განმავლობაში გამოაცხვოთ დაფქულ ხორცში.

სწორად მიირთვით ორიგინალური მადა სუფრაზე

კერძის ღუმელში გამოცხობის შემდეგ პროდუქტები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფორმებიდან და მოათავსოთ თეფშზე. წინასწარ შეიძლება რამდენიმე კვერცხის გაჭრა შუაზე. მადის გაფორმებით ახალი მწვანე ფურცლებით, ისევე როგორც ნებისმიერი ბოსტნეულით, ის დაუყოვნებლივ უნდა წარუდგინოთ მოწვეულ სტუმრებს. სასურველია ასეთი კერძი მიირთვათ თბილ მდგომარეობაში.

შოტლანდიური მწყერის კვერცხები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

არავის შეეკამათება, რომ მწყერის კვერცხები ქათმის კვერცხზე ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია. თუმცა, ასეთი პროდუქტი შესამჩნევად უფრო ძვირია, ვიდრე ეს უკანასკნელი. ამასთან დაკავშირებით, წარმოდგენილი მადა მისგან მზადდება მხოლოდ დღესასწაულებზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ის უფრო წვრილმანი და ლამაზი გამოდის.

ასე რომ, ამ კერძის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა შევიძინოთ შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი ქათმის ფილე - დაახლოებით 400 გ;
• თეთრი ტკბილი ხახვი - 1 თავი;
• თეთრი პურის ნატეხი - 1 პატარა მუშტი;
• დეზოდორირებული ზეთი - დაახლოებით 120 მლ (შემწვარი პროდუქტებისთვის);
• ახალი რძე - დაახლოებით 4-6 დიდი კოვზი;
• მწყერის უხეში ჯიშის კვერცხი - 13 ცალი;
• იოდირებული მარილი, დაჭრილი წიწაკა, სანელებლები და სანელებლები - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• პურის ნამსხვრევები - გამოიყენეთ პურის პროდუქტებისთვის.

დაფქული ქათმის დამზადება

შოტლანდიური მწყერის კვერცხები მზადდება ისევე, როგორც ქათმის კვერცხები (იხ. ზემოთ). თუმცა, ასეთი მადის შექმნისას მაინც არის განსხვავება. პირველ რიგში, ამ ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად გადავწყვიტეთ საქონლის ხორცის ნაცვლად გამოგვეყენებინა დაფქული ქათამი. მასთან ერთად მადა უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება.

ამგვარად, ფრინველის ფილე უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს კანიდან და ძვლებისგან და შემდეგ ბლენდერით დაჭერით ხახვის თავთან ერთად. შემდეგ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ ახალი რძეში დასველებული თეთრი პურის ნატეხი, მარილი, ათქვეფილი მწყერის უმი კვერცხი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. დასასრულს, ყველა კომპონენტი ხელით უნდა ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მწყერის კვერცხებიდან საჭმლის მომზადება და შეწვა

ასეთი კერძის ჩამოყალიბებამდე აუცილებელია კვერცხის მოხარშვა, შემდეგ კი ნაჭუჭიდან ფრთხილად ამოღება. ამის შემდეგ აუცილებელია დაფქული ქათმისგან ნამცხვრის მომზადება და მის შუაში მწყერის პროდუქტის დადება. ძირის კიდეების დამაგრების შემდეგ, უნდა მიიღოთ სუფთა ხორცის ბურთულა კვერცხით შიგნით.

მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი ჩამოყალიბდება, როგორც ზემოთ აღწერილი, უნდა დაიწყოთ მათი შეწვა. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ცხიმი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ, ხორცის ხორცის თითოეული კვერცხი უნდა გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში და მოათავსოთ დეზოდორული ზეთში. შემწვარი პროდუქტები უნდა იყოს ხორცის პროდუქტის გაწითლებამდე. ამავდროულად, საჭიროა მათი რეგულარულად გადაბრუნება, რათა არ მოხდესდაიწვა და არ ეწებებოდა ტაფის ძირს.

მოწვეულ სტუმრებს არაჩვეულებრივი საჭმლის სათანადოდ მიწოდება

დაფქულ ხორცში მწყერის ყველა კვერცხი შემწვარი და მოყავისფრო ქერქით დაფარვის შემდეგ გამოიღეთ თეფშზე და სურვილისამებრ გაჭერით შუაზე. იმისათვის, რომ ასეთი მადის გამოყენება მოსახერხებელი იყოს, რეკომენდირებულია თითოეულ პროდუქტში შამფური ან ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელი ჩადოთ. მიირთვით ეს კერძი სასურველია ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა კიტრი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი.

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ ისეთი ორიგინალური საჭმელი, როგორიცაა შოტლანდიური კვერცხები. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ საქონლის ან ქათმის, არამედ ღორის და ცხვრის ფარშიც კი. უფრო მეტიც, ყველაზე სურნელოვანი კერძის მისაღებად რეკომენდებულია ძირში დამატებით დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები, ასევე სხვა ინგრედიენტები მწვანილის, კარტოფილის, სტაფილოს, პურის ნატეხის სახით და ა.შ..