თურქეთი: სხვადასხვა კერძის კალორიულობა და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდაურის ან ინდაურის ხორცი ფრინველის სახეობაა. ეს არის ქათმის მსგავსი შინაური ფრინველების ერთ-ერთი უძველესი სახეობა, რომელმაც შესანიშნავად გაიდგა ფესვები ფერმაში. ამ ცხოველის ხორცი ითვლება ჯანსაღად და დიეტურად. ძირითადად ფასდება ახალგაზრდა ქათმების ხორცი.

ხორცის მომზადების წესები

არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ხორცს მომზადების დროს სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია. ხანგრძლივმა თერმული დამუშავებამ შეიძლება გაანადგუროს ვიტამინები, მინერალები და ცილებიც კი.

ფრინველი ყოველთვის ფასდებოდა, როგორც ყველაზე დაბალკალორიული და დიეტური. მას იყენებდნენ სამედიცინო კვებაში, ასევე დიეტოლოგიაში. მთავარია, ხორცი მოხარშვისა და შენახვის დროს არ გაფუჭდეს. თუ ეს ფრინველია, მაშინვე არ უნდა გაყინოთ იგი ნაწლავის გამოყოფის შემდეგ. ხორცი უნდა იყოს სრულიად გაცივებული მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას.

არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის დაფარვა გაყინვისას ან გაციებისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი აფუჭდება და ზემოდან მკვრივი გახდება. ყოველთვის ღირს მომზადების დროზე დაკვირვება, რადგან გახანგრძლივებული ჩაშუშვით ხორცი, თუმცა უფრო რბილი ხდება, შეიძლება დაკარგოს.სასარგებლო თვისებები. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ მიირთვათ უმი ან არასრულად მოხარშული ფრინველი - ეს შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.

ინდაურის სასარგებლო თვისებები

ინდაური, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 89-93 კალორიას 100 გრამზე, შეიძლება იყოს თქვენთვის რკინის წყარო. საქმე ისაა, რომ ამ მიკროელემენტის შემცველობა კერძში იმდენად მაღალია, რომ ამ ტიპის ხორცის მიღება რეკომენდებულია ორგანიზმში ამ მიკროელემენტის ნაკლებობით.

ინდაურის ხორცის ჯანმრთელობის სარგებელი ამით არ მთავრდება, რადგან პროდუქტი შეიცავს თითქმის 6 გრამ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს და 20 გრამ პროტეინს. აღსანიშნავია, რომ ამ ხორცში საერთოდ არ არის ნახშირწყლები, რაც მას შეუცვლელს ხდის ენდოკრინული სისტემის ზოგიერთი დაავადების დროს. საკმარისად დაბალი ცხიმისა და ქოლესტერინის შემცველობა ხელს უწყობს ამ ხორცის ენერგეტიკული ღირებულების ზრდას.

ინდაურის დიეტური კერძები

ძირითადად, ყველაფერი, რისი მომზადებაც გსურთ ამ ფრინველისგან, დიეტური იქნება. შემწვარი ხორციც კი კალორიულობით ჩამოუვარდება ყველა სხვა კერძს. ინდაურის კოტლეტი, რომელიც ღორის ხორცზე გაცილებით ნაკლებკალორიულია, უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება.

კალორია

დიეტოლოგები თვლიან, რომ ხორცის მომზადების საუკეთესო ვარიანტია გამოცხობა ან ჩაშუშვა (შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ). ღუმელში მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ინდაურის დიეტური კერძები შეიძლება დაიყოს 2 ტიპად: უშუალოდ ფრინველის ხორცი და სუბპროდუქტები. ინდაურის ფრთებში ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 170 კკალ 100 გრამ უმი ხორცზე. ყველაზე ნაკლები კალორია მკერდში - 130 კკალ100 გრამი. ბევრი უგულებელყოფს ინდაურის ღვიძლს, გულსა და კუჭს, თუმცა ეს ნაწილები არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია. ამ ფრინველის ღვიძლი შეადგენს დაახლოებით 276 კკალს 100 გრამზე, მაგრამ ამავდროულად, ორგანიზმი გაცილებით მეტ ენერგიას დახარჯავს ამ პროდუქტის მონელებაზე. ინდაური, რომლის კალორიული შემცველობა ზოგადად არ აღემატება 200 კკალ-ს 100 გრამ უმი ხორცზე, არა მხოლოდ დიეტური პროდუქტია, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

კატლეტები

ფრინველის ხორცი ამზადებს ერთ-ერთ ყველაზე წვნიან და ხორცოვან კოტლეტს. რა თქმა უნდა, ინდაურისთვის დაქუცმაცებული ხორცის დაქუცმაცებული ვერსია არც თუ ისე შესაფერისია - ხორცი მკაცრი იქნება. არ არის რეკომენდებული ფრინველის ხორცის შერევა სხვა ხორცპროდუქტებთან, განსაკუთრებით ქონთან. ეს არა მხოლოდ აუარესებს გემოს, არამედ ზრდის კალორიულ შემცველობას.

წვნიანი და სურნელოვანი კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 500 გრამი ინდაურის ფილე, ასევე ნახევარი ჭიქა ახალი რძე, საშუალო ზომის სტაფილო და ხახვი, 4 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა, მზესუმზირის ზეთი, პურის ნამცხვარი, მარილი, წიწაკა.

ხორცი იქცევა დაფქულ ხორცად, რომელშიც ვამატებთ ხახვს და სტაფილოს. ისინი ასევე უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილ სახეხზე გახეხეთ. შვრიის ფაფას დაასხით ცხელი რძე და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. ბევრს ურჩევნია წინასწარ შეწვა ხახვი და სტაფილო, მაგრამ თუ გსურთ, რომ კერძი მაქსიმალურად დიეტური იყოს, მაშინ ეს არ უნდა გააკეთოთ.

დაფქული ხორცი შეურიეთ შვრიის ფაფას და მოამზადეთ კატლეტები. შემდეგ თითოეულს უნდა მოაყაროთ ყველა მხრიდან პურის ნახარში და შემწვარი. მაშინ კოტლეტი შეიძლება იყოსოდნავ მოხარშეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ინდაური, რომლის კალორიული შემცველობა ასეთ კატლეტებში არ აღემატება 200 კკალ-ს 100 გრამზე, ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ხორცის მოყვარულებს შეუძლიათ გადააკეთონ ეს კერძი და მოამზადონ გრეივთან ერთად.

წვნიანი, დაბალკალორიული ინდაურის კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ან სალათთან ერთად. ეს კერძი გამოდგება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მოხარშული ხორცი

ბევრს მიაჩნია, რომ მოხარშული ხორცის ჭამა მხოლოდ დიეტის დროს არის შესაძლებელი. ეს დიდი მცდარი წარმოდგენაა, რადგან ხორცი ნებისმიერი ფორმით სასარგებლოა ყველა ადამიანისთვის. მოხარშული ინდაურის მკერდი, რომლის კალორიულობა დამოკიდებულია მომზადებაზე, ყველაზე ხშირად რეკომენდებული პროდუქტია დიაბეტით დაავადებულთათვის. 100 გრამი მკერდის კალორიული შემცველობა კანის გარეშე არის დაახლოებით 98 კკალ, კანით კი ოდნავ მეტი - 102 კკალ.

დიეტოლოგების უმეტესობა არ გირჩევთ ფრინველის ტყავის ნებისმიერი ფორმით ჭამას. მოხარშვამდე ჯობია მთლიანად გამოვყოთ ხორცისგან. სასარგებლოა მოხარშული ინდაურის მკერდი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 კკალზე ნაკლებია და ბავშვებისთვის. ის მდიდარია ყველა აუცილებელი მიკროელემენტით და ცილებით.

შემწვარი ინდაური

ინდაურის (შემწვარი) კერძების მომზადება შესაძლებელია გრილზე, ნელ გაზქურაზე, ღუმელში და ტაფაში. ამავდროულად, მათი კალორიული შემცველობა პირდაპირ იქნება დამოკიდებული გასახდელზე და ზეთის რაოდენობაზე. ყველამ უნდა გაიგოს, რომ თუ ხორცს მაიონეზში დამარინეთ და ზეთში შეწვით, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა გაორმაგდება, ზოგჯერ კი სამმაგდება.რა თქმა უნდა, შემწვარი ინდაური, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 200 კკალს 100 გრამზე, მაინც სასარგებლო დარჩება. თუმცა, ასეთი კერძის გამოყენების მნიშვნელობა არ არის ნათელი. რატომ აფუჭებთ დიეტურ ხორცს მაღალკალორიული და უსარგებლო სოუსით და ბევრი კარაქით?

ამ შემთხვევაში გამოცხობა შეიძლება ჩაითვალოს საუკეთესო ვარიანტად. ინდაური ღუმელში შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას და არ იქნება ძალიან კალორიული. ამით თქვენ მიიღებთ სასურველ შედეგს - უგემრიელეს შემწვარ ხორცს.

ადრე, ფრინველის კარკასი შეიძლება შეიზილოთ პროვანსის მწვანილებით, მარილით და ნიორით, ასე რომ ის კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდება. შიგნით კი შეგიძლიათ ფორთოხლის ნაჭრები ან ქლიავი მოათავსოთ - ეს სანელებელს დაამატებს.

შემწვარი ინდაურის მკერდი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 170 კალორიას 100 გრამზე, საკმაოდ ჯანსაღი და მკვებავია. ის უნდა მიირთვათ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. მაგრამ დანარჩენი შემწვარი ფრინველის კარკასი აქვს საშუალოზე მაღალი კალორიული შემცველობა. ასე რომ, ბარძაყებს, ბარძაყებსა და ფრთებს შეუძლიათ 250 კკალზე მეტი დაამატოთ თქვენს ორგანიზმს 100 გრამ პროდუქტზე. დიდი მნიშვნელობა აქვს შემწვარი სახეობას: გამომცხვარი, დაფქული ან ჩვეულებრივი. ყველა დამატებითი კომპონენტი ამ ხორცს მეტ კალორიას და ნაკლებ სარგებელს მატებს.

ინდაური, რომლის კალორიული შემცველობა უმი სახით 100 კკალ-ზე ნაკლებია, ყველაზე სასარგებლოა მოხარშული ან გამომცხვარი სახით. ხორცი არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებსა და გემოს, თუ მისი ჭამის დროს ნაკლებ ექსპერიმენტებს გააკეთებთ საწებლებზე, სანელებლებზე და პურზე.სამზარეულო.