შამპინიონის კერძები: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტიცაა. სოკოს მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაშინ როდესაც ისინი შეიძლება შევიტანოთ მრავალფეროვან კერძებში. საკვებ სოკოებს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს სოკოს. მათ აქვთ უნიკალური გემო, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს. შამპინიონის საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია ქვემოთ.

რეცეპტი უბრალო კერძის შამპინიონებით

პროდუქტები შამპინიონისთვის არაჟნით:

• სოკო - ერთი კილოგრამი.
• არაჟანი - სამასი მილილიტრი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ორი თავი.
• კარის სუნელი - ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• კამა - სამი ტოტი.

სამზარეულო

ეს რეცეპტი ეხება უბრალო შამპინიონის კერძებს. იგი შედგება პროდუქტების მინიმალური რაოდენობისგან და ადვილად მოსამზადებელია.

სოკო კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. როდესაც შამპინიონები გაშრება, ისინი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ხახვი. ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ სოკო ტაფაში მოათავსეთ, აურიეთ და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.

შემდეგ, შამპინიონის სოკოს რეცეპტის მიხედვით, უნდა დაამატოთ სანელებლები: დაფქული წიწაკა, კარის სუნელი და მარილი. ჩაასხით არაჟანი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და სითბოს მინიმუმამდე დაყვანით, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. მოხარშვის შემდეგ თასებში ჩავყაროთ შემწვარი შამპინიონები არაჟანთან ერთად და მოვასხათ ახალი კამა, მივირთვათ ნებისმიერი გვერდით კერძით.

სოკო ჩაშუშული ტომატის სოუსში პასტასთან ერთად

პროდუქტების სია:

• პასტა - რვაასი გრამი.
• შამპინიონები - ექვსასი გრამი.
• კარის სუნელი - 1/3 ჩაის კოვზი.
• ტომატის წვენი - ოთხასი მილილიტრი.
• პროვანსის მწვანილი - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• კურკუმა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი.

მზარეული შამპინიონები

დაიწყეთ მეორე კერძის მომზადება შამპინიონებით, დიდ ქვაბში ჩაასხით ხუთი ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, სოკო დაალაგეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ოთხი სუფრის კოვზი ზეთი. შემდეგ ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე წყალში, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება

შემწვარი ტაფა ზეთით კარგად გააცხელეთ და დადგითროგორც ხახვი, ასევე სოკო. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, მარილი, მოასხით სანელებლები სოკოს რეცეპტის მიხედვით და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოხარშული მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში და მთელი წყალი გადაწურეთ. შემდეგ ისევ მოათავსეთ მაკარონი ტაფაში და მოაყარეთ ტაფაში ჩაშუშული შამპინიონები, ზემოდან ხახვი. კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს ერთმანეთში. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უგემრიელესი შამპინიონისა და მაკარონის კერძი შესანიშნავია სადილისთვის.

სამარხვო სოკოსა და ლობიოს სალათი

საჭირო ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - ხუთასი გრამი.
• დაკონსერვებული ლობიო - ორი ქილა.
• ბალზამიანი ძმარი - ორი სუფრის კოვზი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• ზეთი - ხუთი სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - დანის ბოლოს.
• ისპანახის ფოთლები - ასი გრამი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ხმელი thyme - ჩაის კოვზი.
• ხახვი - ორი ცალი.

რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ ინგრედიენტებთან?

ამ უცხიმო კერძის შამპინიონებით მოსამზადებლად, ჯერ ხახვი და ნიორი უნდა გამოაცალოთ ქერქიდან. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი კი წვრილად. შამპინიონებიც გავრეცხოთ ონკანის ქვეშ, მაგრამ არა დიდი ხნით, რომ სოკომ ზედმეტი სითხე არ აითვისოს. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით.ნაჭრები, ხუთ მილიმეტრამდე სისქის.

შემდეგ, შამპინიონის კერძის რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი, უნდა მოამზადოთ დაკონსერვებული ლობიო. ლობიოს ბანკები უნდა გაიხსნას და ქილაში ჩადოთ. დატოვეთ მთელი სითხე რომ ჩამოიწუროს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ან წითელი ლობიო და სურვილისამებრ შეურიოთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის ზეთით შემწვარი ტაფა ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ნახევარ რგოლებში და მოშუშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. შემდეგ ხახვს მოაყარეთ შამპინიონის ნაჭრები და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოაყარეთ ხმელი თიამი და მოაყარეთ ლობიო საწურიდან. მოურიეთ და შეწვით კიდევ სამი-ოთხი წუთი და დაამატეთ ბოლო ინგრედიენტი - წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. ისევ კარგად აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული ათი წუთი. ახალი შამპინიონის კერძი მზად არის.

ბოლო რაც უნდა გააკეთოთ არის ისპანახის ფოთლები გარეცხოთ, შეანჯღრიეთ და გაანაწილოთ ლამაზი ბრტყელი თეფშის ძირზე. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ტაფაზე ბალზამიანი ძმარი, დაფქული წიწაკა, მწვანილი, მარილი და აურიეთ. შამპინიონისა და ლობიოს მომზადებული უცხიმო სალათი მოვაყაროთ თეფშზე. მიირთვით სურვილისამებრ თბილი და ცივი მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

სოკოს კასეროლი კარტოფილით და ყველით

პროდუქტების სია:

• შამპინიონები - კილონახევარი.
• კარტოფილი - ორი კილოგრამი.
• ხახვი - ორი დიდი თავი.
• კრემიოცი პროცენტი ცხიმი - ოთხასი მილილიტრი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• ყველი - ხუთასი გრამი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• თეთრი წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.

როგორ მოვამზადოთ ქვაბი

Casole საკმაოდ გავრცელებული სოკოს კერძია, რადგან ის ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. კარტოფილები კარგად უნდა გაირეცხოს და მოხარშული ტყავში ნახევრად მოხარშვამდე. გააცივეთ და გაწმენდის შემდეგ ჯერ გადადგით. შემდეგი, თქვენ უნდა გააგრძელოთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება ღუმელში შამპინიონის კერძისთვის.

ხახვის თავები და ნივრის კბილი გახეხილი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი კი დანის ფართო წვერით დაჭერით. გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ყველი უნდა გაიაროს სახეხზე ყველაზე დიდი ნახვრეტებით. შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი ტაფიდან და შეამცირეთ ცეცხლი, რადგან ნიორი მხოლოდ არომატისთვისაა საჭირო.

ჯერ ხახვი ჩავყაროთ ტაფაში და ვშუშოთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და ცეცხლის გამორთვით, დატოვეთ სახურავის ქვეშ. ცალკე, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი სოკოს კერძისთვის. აუცილებელია ღრმა თასი აიღოთ და მასში კვერცხები გატეხოთ, მოაყაროთ თეთრი პილპილი და მარილი. ათქვიფეთ ათქვეფილი, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ.

შემდეგი საცხობი ფურცელი შეზეთეთ ზეთით. Მოხარშული კარტოფილიდავჭრათ წრეებად და დავდოთ საცხობი ფურცლის ძირზე. თანაბრად მოაყარეთ მოშუშული შამპინიონის ფენა ხახვთან ერთად. მოასხით მომზადებული სოუსი და შედგით ღუმელში. თქვენ უნდა მოხარშოთ კასეროლი ას ორმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე.

ბოლო ფორმაში ეს ჭურჭელი შეიძლება იყოს გამდნარ გასაჭიმ ყველთან ერთად. ამ ვერსიაში, საცხობი ფურცელი უნდა იყოს დაფარული ფოლგის ფურცლით და კიდეები კარგად უნდა იყოს დამაგრებული. ასევე, შამპინიონის კასეროლი შეიძლება აღმოჩნდეს მოწითალო ხრაშუნა ქერქით. ამისათვის მას არ სჭირდება ფოლგით დაფარვა. მოხარშვის შემდეგ, მზა ქვაბი ოცი წუთის განმავლობაში დატოვეთ საცხობ ფირფიტაზე. ის უფრო მკვრივი უნდა გახდეს და შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ. მიირთვით გემრიელი და სურნელოვანი შამპინიონის ტაფა ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

მსუბუქი შამპინიონის წვნიანი

ინგრედიენტების სია:

• შამპინიონები - ექვსასი გრამი.
• პასტა - ორასი გრამი.
• ოხრახუში - ნახევარი კონა.
• კარტოფილი - რვა ცალი.
• ზეთი - ასი მილილიტრი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• წყალი - ხუთი ლიტრი.
• კამა - ნახევარი მტევანი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

მომზადებისას მიიღებთ შამპინიონის მსუბუქ და გემრიელ კერძს. გარდა ამისა, ეს წვნიანი ადვილად მოსამზადებელია და სასურველია რაციონში უფრო ხშირად შევიტანოთ. დადგით ცეცხლზე ტაფა ხუთი ლიტრი წყლით. მარილი და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. სანამ წყალი ადუღდება, გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი. შემდეგ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებადკუბურები.

ადუღების შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და მოათავსეთ მასში კარტოფილის კუბიკები. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში გარეცხილი და გამხმარი შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო გაფცქვნილი ხახვი კუბიკებად. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შემდეგ კი სოკო მოვაყაროთ და შევწვათ ოქროსფერამდე. შამპინიონის პირველი კურსისთვის მომზადებული ხახვი და სოკო ტაფაზე გადაიტანეთ.

თხუთმეტი წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ მაკარონი და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გარეცხვის და წყლის ჩამორთმევის შემდეგ კამა და ოხრახუში დაჭერით. ჩაასხით ქვაბში. აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, გამორთეთ ცეცხლი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ოცი წუთი. ამის შემდეგ, სადილის მაგიდასთან მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელი შამპინიონის წვნიანი მზადაა.

წიწიბურას ფაფით მოხარშული შამპინიონები

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - სამასი გრამი.
• წიწიბურა - ერთი ჭიქა.
• სტაფილო - ორი პატარა ნაჭერი.
• წიწიბურას სანელებლები - დესერტის კოვზი.
• ხახვი - ორი თავი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა სოკოთი

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უგემრიელესი კერძის რეცეპტი შამპინიონებითა და წიწიბურით. სანამ უშუალოდ მომზადების პროცესზე გადავიდოდეთ, აუცილებელია ყველა პროდუქტის მორიგეობით მომზადება. სტაფილოებს კანი სპეციალური დანით მოაჭერით. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერითჩანაწერები.

გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაყარეთ მასში სოკო, სტაფილო და ხახვი. აურიეთ და ხარშეთ არაუმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და წიწიბურას სუნელი. კვლავ აურიეთ, დახურეთ სახურავი და გამორთეთ ცეცხლი.

მომზადების შემდეგი ინგრედიენტი წიწიბურაა. ის უნდა დალაგდეს და გაირეცხოს რამდენიმე წყალში. შემდეგ ბოსტნეულს ქვაბში მოათავსეთ წიწიბურა. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და როცა წყალი ადუღდება, ჩაასხით ქვაბში, რომ ყველა ინგრედიენტი სანტიმეტრნახევრით დაიფაროს. მოხარშეთ სოკო წიწიბურით სახურავის ქვეშ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურა შამპინიონთან ერთად, როგორც გარნირად, მაგალითად, ხორცთან ერთად, ან როგორც დამოუკიდებელი ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

პიცა ტაფაში შამპინიონებით

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• ფქვილი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ერთი ცალი.
• მაიონეზი - ორი სუფრის კოვზი.
• არაჟანი - სამი სუფრის კოვზი.

შევსება:

• მარინირებული შამპინიონები - ას ორმოცდაათი გრამი.
• ლორი - ასი გრამი.
• ყველი - ასი გრამი.
• წითელი ხახვი - ერთი ცალი.
• კეტჩუპი - ორი სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ორი მწიკვი.
• პომიდორი ერთია.
• მწვანე ხახვი - სამი ცალი.
• კამა - ექვსი ტოტი.
• მარილი - რამდენიმე მწიკვი.
• ზეთი - ოცდაათი მილილიტრი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ პიცის ცომი. პატარა თასში შეურიეთ კვერცხი, არაჟანი, მაიონეზი და ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ, მორევისას, დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და კარგად აურიეთ. ცომის მომზადება დასრულდა, სქელი არაჟანივით გამოვიდა. ტაფას უხვად წაუსვით ზეთი, ჩაასხით ცომი და კოვზით თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის მთელ ძირზე. ზემოდან წაისვით კეტჩუპი სილიკონის ფუნჯით.

ცომს დაასხით გაფცქვნილი და თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული სოკო. შემდეგ მოაყარეთ ლორის კუბიკების ფენა. შემდეგ დაალაგეთ თხლად დაჭრილი პომიდვრის რგოლები. მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი. ბოლო ფენა იქნება გახეხილი მყარი ყველის ფენა და დაჭრილი კამა.

მჭიდროდ დააფარეთ ტაფა თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შამპინიონის სოკოს ამ კერძის მომზადების დრო ბოსტნეულით, ლორით და ყველით მხოლოდ თხუთმეტიდან ოც წუთამდეა. პიცის ძირი უნდა დაიბრაწოს და ყველი კარგად გადნება. როდესაც პიცა მზად იქნება, ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ თეფშზე და დავჭრათ ნაჭრებად. მიირთვით გემრიელი კერძი სასურველია ცხელი.

შეფუთული სოკო

აუცილებელი პროდუქტები:

• დიდი შამპინიონები - ოცი ცალი.
• ყველი - ორასი გრამი.
• მსხვილი სტაფილო - ერთი ცალი.
• ჩერი პომიდორი - ხუთი ცალი.
• ხახვი - დიდი თავი.
• სანელებლები - ჩაის კოვზი.
• კარაქი – ორმოცდაათი გრამი
• მცენარეული ზეთი - ოცდაათიმილილიტრი.

როგორ მოვამზადოთ

სტაფილო და ხახვი გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ. ტაფაში მცენარეული ზეთით, ყველაფერი ათი წუთის განმავლობაში შეწვით და დაამატეთ სანელებლები. გარეცხეთ სოკო, კარგად გააშრეთ და ამოჭერით ფეხები, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავებები თავსახურებში. პომიდორი ჩერი დავჭრათ ნაჭრებად.

ქვაბში მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები და გაადნეთ ცეცხლზე. სოკოს თავსახურები მოაყარეთ შემწვარი სტაფილოთი და ხახვი და მოათავსეთ ქვაბის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები, რომლებზეც მოაყარეთ ყველის ფირფიტაზე. დახურეთ სახურავი და დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. სრულად მოხარშვას ოცი წუთი დასჭირდება. შევსებული შამპინიონები გემრიელი და მარტივი კერძია.