კეფირის გლიკემიური ინდექსი. პროდუქტის გამოყენების სარგებელი, ზიანი და ნორმები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

საკმაოდ ხშირად, ჯანმრთელი ადამიანები უბრალოდ არ კითხულობენ, რა არის სხვადასხვა საკვების GI. თუმცა, ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტის შემთხვევაში, ძალიან მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ, რა გლიკემიური ინდექსი აქვს კეფირს და სხვა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, რათა შექმნათ შესაბამისი დიეტა. ამ ინდიკატორზე ფოკუსირებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აიცილოთ სისხლში გლუკოზის დონის მატება, თავიდან აიცილოთ დაავადების გართულება. ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ ზუსტად რა არის კეფირის გლიკემიური ინდექსი სხვადასხვა ხარისხის ცხიმის შემცველობით, ასევე ამ სასმელის სარგებელი.

რა არის GI?

სანამ დაიწყებთ ზუსტად გაარკვიოთ რა არის უცხიმო კეფირის გლიკემიური ინდექსი, ისევე როგორც ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველა სხვა სახეობა, გაარკვიეთ რა არის ეს ინდექსი.

დღეს ეს გაგებულია, როგორც ინდიკატორი, რომელიც აჩვენებს, რამდენად შეუძლია პროდუქტს, რომელსაც ადამიანი მოიხმარს, გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც უნდა იყვნენ მჭიდრო დაკვირვებაამ პარამეტრის ცოდნა ძალიან მნიშვნელოვანია.

თუმცა, გარდა ამისა, GI ახლა აქტიურად გამოიყენება წონის დაკლების ეფექტური დიეტის მოსამზადებლად. აღმოჩნდა, რომ მისი მაღალი შემცველობის მქონე საკვები არის სწრაფი ნახშირწყლები, რომლებიც იწვევს წონის მატებას. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ რამდენიმე კილოგრამის დაკლება, სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის კეფირის გლიკემიური ინდექსის ცოდნა ძალიან სასარგებლო იქნება, რადგან ეს პროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია წონაში კლებულთა შორის.

დაშვებულია თუ არა კეფირი დიაბეტით დაავადებულთათვის?

როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, 1%-იანი კეფირის გლიკემიური ინდექსი, ისევე როგორც მეტი ცხიმი, საკმაოდ დაბალია, ამიტომ ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა 1 და 2 ტიპის დიაბეტის დროს გამოსაყენებლად. თუ კარგად დააკვირდებით „ტკბილი“დაავადების მქონე პაციენტების ნებისმიერ დიეტას, შეამჩნევთ, რომ ისინი აქტიურად იყენებენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს. სინამდვილეში, დიეტოლოგები თვლიან, რომ კეფირი არა მხოლოდ არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, არამედ შეუძლია შეამციროს იგი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რძემჟავა ბაქტერიები ხელს უწყობენ ჰორმონის ინსულინის წარმოების გააქტიურებას. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ დაავადება, შეგიძლიათ დალიოთ ეს სასმელი მშვიდად და არ ინერვიულოთ იმაზე, თუ როგორია სისხლში შაქრის დონე. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ: თუ შაქრის ტესტების ჩატარებას აპირებთ, მაშინ ის უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან პროცედურის დაწყებამდე ერთი დღით ადრე, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს შედეგზე.

GI

ახლა რაც შეეხება კეფირის ზუსტ გლიკემიურ ინდექსს 3.2%, 2.5%, 1% და უცხიმო. Ღირსგაითვალისწინეთ, რომ ის პრაქტიკულად არ იცვლება ამ მაჩვენებლის მიხედვით. ასე რომ:

1. კეფირის 3,2 ცხიმის გლიკემიური ინდექსი 15 ერთეულია. ეს მაჩვენებელი საშუალოა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებთან მიმართებაში. ეს არის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ინდიკატორის მსგავსი.
2. კეფირის გლიკემიური ინდექსი არის 1-2, 5% ცხიმი იგივეა. ის უდრის 15 ერთეულს. ასეთი სასმელი სასარგებლო იქნება როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე დიაბეტით დაავადებულებისთვის.

არსებული წესების მიხედვით, სასარგებლოა საკვების მიღება, რომლის GI არის 50 ერთეულზე ნაკლები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ კეფირი ნორმალური რაოდენობით ჯანმრთელობის გაუარესების შიშის გარეშე.

კვებითი ღირებულება

კეფირის გლიკემიური ინდექსის გარდა, საკმაოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა სახის კალორიული შემცველობა აქვს ამ პროდუქტს. სასმელის ეს მაჩვენებელი საკმაოდ მცირეა: მხოლოდ 30-50 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, ცხიმის შემცველობის მიხედვით. გარდა ამისა, მცირე რაოდენობით კალორიებით კეფირს აქვს მართლაც უზარმაზარი კვებითი შემადგენლობა, რომელიც მოიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო და ნორმალური ცხოვრებისათვის აუცილებელ მრავალფეროვან ვიტამინებსა და მინერალებს.

ქიმიური შემადგენლობა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კეფირის დაბალი გლიკემიური ინდექსის გარდა 2,5%-იანი ცხიმისა, ამ სასმელს დიდი მნიშვნელობა აქვს დიაბეტით დაავადებულთა შორის კარგად შერჩეული და მრავალფეროვანი შემადგენლობის გამო. მასში შეგიძლიათ იპოვოთ D ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც იმდენად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის შეწოვაში, რომელიც ამაგრებს ძვლებს. ეს მინერალიწარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია ტიპი 1 დიაბეტის არსებობისას, ვინაიდან ამ დაავადების დროს საკმაოდ ხშირად თანმხლები სიმპტომია მოტეხილობებისადმი მიდრეკილება და მათი ხანგრძლივი მკურნალობა არასწორი მეტაბოლიზმის გამო.

ამის გარდა, მასში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა წარმოუდგენლად სასარგებლო ვიტამინები: A, PP, C, ჯგუფი B და H. მინერალებს შორის გამოირჩევა კალციუმი, კალიუმი და რკინა.

კეფირის სასარგებლო თვისებები

კეფირი წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, თუ ჭარბი წონა გაქვთ. მოგეხსენებათ, ის კუჭის წვენის გამომუშავების პროვოცირებას ახდენს, ამიტომ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი უფრო სწრაფი ტემპით იწყებს მუშაობას. ამიტომ ხშირად დიეტოლოგები გვირჩევენ სადილის შემდეგ ერთი ჭიქა კეფირის დალევას, რათა არა მხოლოდ გამოკვებოთ ორგანიზმი, არამედ არ დაიტვირთოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი.

გარდა ამისა, კეფირი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცილებს, რომლებსაც ორგანიზმი უფრო ადვილად ითვისებს, ვიდრე ხორცსა და თევზში. ეს ხდება იმის გამო, რომ სასმელი შეიცავს საფუარის გარემოს, რომელიც ხელს უწყობს B ვიტამინებისა და ამინომჟავების მუშაობას, რომლებიც მონაწილეობენ ცილების მეტაბოლიზმში.

ეს ყველაფერი მივყავართ იმ ფაქტს, რომ დღეში ერთი ჭიქა იოგურტის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და ამაგრებს ძვლებს. მეცნიერებმა ასევე დაადგინეს, რომ სასმელს აქვს ორგანიზმის გაწმენდის უნარი დაშლის მავნე პროდუქტებისგან, ანუ ტოქსინებისგან.

კეფირის სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის

ტიპი 2 დიაბეტის არსებობისას - განსაკუთრებით დიდი ხნის განმავლობაში - საკმაოდ ხშირია ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დარღვევების გამოვლენა. სწორედ ამ შემთხვევაში ძალიან სასარგებლო იქნება კეფირის გამუდმებით დალევის დაწყება, ვინაიდან ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჩანაცვლება ამ დაავადებების თერაპიისთვის. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, აძლიერებს ამოწურულ კუნთებს.

და რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კეფირს შეუძლია შეამციროს სისხლში შაქრის დონე, თუნდაც ის უკიდურესად მაღალი იყოს. ახლა ხალხურ მედიცინაში შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე რეცეპტი კეფირზე დაფუძნებული სასმელებისთვის, რომლებიც ხელს უწყობენ დიაბეტის დაძლევას და გავლენას ახდენენ ორგანიზმის წინააღმდეგობაზე ინსულინის მიმართ.

უკუჩვენებები და ზიანი

მიუხედავად იმისა, რომ კეფირის "ბიობალანსი", "პროსტოკვაშინო" და რძის სხვა ბრენდების გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ მისი მოხმარება ყველას შეუძლია. მიუხედავად იმისა, რომ სასმელისთვის ამდენი უკუჩვენება არ არსებობს, ისინი მაინც არსებობს და, შესაბამისად, თუ ისინი არსებობს, ღირს უარი თქვან პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენებაზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიოთ კეფირი, თუ კუჭის მომატებულ მჟავიანობასთან არის დაკავშირებული პრობლემები. ეს არამარტო ხელს არ შეუწყობს დიაბეტის გამკლავებას, არამედ ნაწლავის აშლილობასაც გამოიწვევს. ის ასევე ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული ორსულობის დროს, რადგან შეუძლებელია ზუსტად განჭვრიტოთ, როგორ რეაგირებს ორგანიზმი ფერმენტირებულ რძის პროდუქტზე ნაყოფისა და შაქრიანი დიაბეტის თანდასწრებით.

გამოყენების წესები

მიუხედავად იმისა, რომ კეფირი გავრცელებულია რუსეთში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, ადამიანთა საკმაოდ მცირე რაოდენობამ იცის როგორ სწორად გამოიყენოს ეს სასმელი. იმისათვის, რომ სრულად იგრძნოთ გემოვნების მთელი სპექტრი, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. სასმელი უნდა იყოს თბილი, დაახლოებით ოთახის ტემპერატურის. ზედმეტად თბილი ან ცივი კეფირი კარგავს იმ განსაკუთრებულ მჟავიანობას, რამაც იგი ასე პოპულარული გახადა. სასურველი ტემპერატურის მისაღწევად, თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ პროდუქტი მაცივრიდან მოხმარებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე.
2. იოგურტის დღიური დოზა ნორმალური ადამიანისთვის არ უნდა აღემატებოდეს 500 მლ. უმჯობესია გაყოთ იგი 2 ნაწილად, დალიოთ ერთი ჭიქა დილით და საღამოს ძილის წინ. ასე რომ, კუჭზე საუკეთესო ეფექტის მოტანა შეგიძლიათ მისი მუშაობის გააქტიურებით.
3. ბევრი ადამიანისთვის კეფირი საკმაოდ მჟავე ჩანს და ამიტომ უმატებენ შაქარს გემოს შესარბილებლად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააკეთონ ეს დიაბეტით დაავადებულებმა: ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის გლიკემიურ ინდექსს, რაც კეფირს მათთვის არაჯანსაღს გახდის.
4. დიაბეტით დაავადებულებს ექიმები ხშირად გირჩევენ კეფირის სხვა საკვებთან შერევას. ყველაზე პოპულარულია წიწიბურა, დარიჩინი, ვაშლი და კოჭა. დიეტაში მათ დამატებამდე აუცილებლად უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან, რათა გაიგოთ ყველა შესაძლო შედეგი.

ფინალური ნაწილი

ახლა ნებისმიერ დიდ ჰიპერმარკეტში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ თაროები ჯანსაღი საკვებით, რომელიც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. თუმცა, კეფირის პოვნა ხშირად შეუძლებელია, რადგან გლიკემიური ინდექსი არისშეფუთვა, როგორც წესი, არ არის დადგენილი. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ეს სასმელი საკმაოდ დაბალია და, შესაბამისად, დანიშნულ ოდენობით მოხმარების შემთხვევაში, ის სისხლში შაქრის დონის შემცირებას უწყობს ხელს და ფიგურას აბსოლუტურად არანაირ ზიანს არ მიაყენებს.

ასე რომ, მაღაზიაში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის ხარისხიანი პროდუქტი, მას მაინც ექნება გლიკემიური ინდექსი 50-ზე ნაკლები. თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ წყლის კეფირით ჩანაცვლება არ შეიძლება (მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სითხეებია). შაქრიანი დიაბეტის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია წყლის სწორი ბალანსის დაცვა, ანუ დალიეთ დღეში მინიმუმ 2 ლიტრი სუფთა უგაზო წყალი.