ბრინჯის "კამოლინოს" მომზადების საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯი "კამოლინო" რუსეთში ეგვიპტიდან შემოდის, სადაც გარკვეული წესებით მოჰყავთ. მოსავლის აღებისთანავე მარცვლებს ფქვავენ და შემდეგ ამუშავებენ მცენარეული ზეთით. ამის წყალობით ბრინჯი სასიამოვნო არომატს და უჩვეულო გემოს იძენს. ამავდროულად, მარცვლები ოდნავ ბნელდება, ფერი იცვლება კრემისებურად.

"კამოლინო" ეხება საშუალომარცვლიან და მრგვალმარცვლიან სახეობებს. ბევრი მსგავსი ჯიშისგან განსხვავებით, ეს ბრინჯი მომზადების პროცესში ერთმანეთს არ ეწებება. თუ მას ყველა წესის მიხედვით მოამზადებთ, გამოდის დამსხვრეული, სურნელოვანი და ნაზი.

კამოლინოს შემადგენლობა

ამ ჯიშის ბრინჯი ფასდება მთელ მსოფლიოში, რადგან მას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. იგი შედგება შემდეგი ნივთიერებებისაგან:

• რთული ნახშირწყლები (70%), რისი წყალობითაც შესანიშნავად შეიწოვება და სწრაფად გაჯერდება;
• პროტეინის ნაერთები (10%) სინთეზირებულია ადამიანის ორგანიზმში აუცილებელ ამინომჟავებად, რომლებიც გვხვდება მხოლოდ წითელ ხორცში;
• ბოჭკოვანი (3%), რაც მარცვლეულს აქცევს შესანიშნავ გვერდით კერძს ბოსტნეულის კერძებისთვის.

კამოლინო ასევე მდიდარია:

• ლეციტინი, რომელიც ასტიმულირებს და აკონტროლებს ტვინის აქტივობას;
• B ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე;
• კალიუმი, რომელიც გავლენას ახდენს გულის კუნთის მუშაობაზე.

შეიცავს მცირე რაოდენობით თუთიას, იოდს, ფოსფორს, კალციუმს.

ბრინჯის მირთმევა შეუძლიათ ალერგიით დაავადებულებსაც კი. არ შეიცავს მათთვის ყველაზე საშიშ ნივთიერებას - გლუტენს, ამიტომ ნებადართულია ბავშვებისთვის მისი მიცემა ადრეული ასაკიდან.

რისთვის გამოიყენება კამოლინოს ბრინჯი

ეს ჯიში მრავალმხრივია, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ კულინარიაში. კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, ხორცს, ზღვის პროდუქტს. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დესერტების, პუდინგების, ტოპინგების, გვერდითი კერძების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი.

"კამოლინო" საუკეთესოდ შეეფერება კლასიკური, თათრული და უზბეკური პილაფის მომზადებას. საქონლის ხორცთან, ღორის ხორცთან, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ბრინჯი იძენს გემოს ახალ ფერებს. პილაფისთვის სპეციალური სანელებლების გამოყენება მას კიდევ უფრო ნათელს და გამომხატველს ხდის.

კამოლინო ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძია. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. საკმარისია ჩამოიბანოთ, დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით, დაუმატეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე - და 25 წუთის შემდეგ ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი გარნირი მზადაა.

იდეალური ჯიში სუშის დასამზადებლად

პოპულარული იაპონური კერძების ბევრი მცოდნე აინტერესებს: როგორი ბრინჯი გჭირდებათ რულეტებისთვის? ხშირად სუშის მოყვარულებმა არც კი იციან, რა სახის მარცვლეული შეიძლება გამოიყენონ მის დასამზადებლად.

"კამოლინო" -ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი ჯიში. რულონებისთვის ბრინჯის მოსამზადებლად ყველა წესის მიხედვით, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი ალგორითმი:

1. მარცვლები ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, შემდეგ გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. გაიჩერეთ 10-15 წუთი.
2. ჩაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი პატარა ქვაბში. ჩაასხით იგივე 230 გრამი გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი.
3. მარცვლები უნდა იყოს გაჯერებული წყლით და გაფუჭდეს, ამიტომ კიდევ 15 წუთი უნდა დაელოდოთ.
4. მითითებული დროის შემდეგ დადგით ბრინჯის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას, ცეცხლი უნდა გაიზარდოს მაქსიმუმამდე და 1-2 წუთის შემდეგ ისევ შეამციროთ.

მომზადების დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ რულეტებისთვის ბრინჯი მზად იქნება. ნაზი და რბილი რომ გამოვიდეს, ქვაბი მაშინვე არ უნდა გააღოთ, ჯობია კიდევ 10-15 წუთი გააჩეროთ თავსახურის ქვეშ.

სხვა რა შემიძლია მოვამზადო?

კამოლინოს ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ფაფის ალტერნატივა. ასევე დესერტების დასამზადებლად. ბრინჯის პუდინგი უგემრიელესი და ნაზი კერძია, რომელიც ყველაზე მომხიბვლელსაც კი მოეწონება.

მომზადების მეთოდი:

1. დაახლოებით 200 გრამი ფრთხილად გარეცხილი მარცვალი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
2. სითხე გადაწურეთ, ბრინჯი ოდნავ გაგრილეთ.
3. გააცხელეთ რძე (შეგიძლიათ აიღოთ ძროხის, ქოქოსის, შვრიის რძე). დაუმატეთ მას არასაკმარისად მოხარშული ბრინჯი, გააჩერეთ გაზქურაზე 10 წუთი, ამოიღეთ.
4. სოუსისთვის საჭიროა აიღოთ ბანანი ან სხვა ხილი, გარეცხოთ,გაასუფთავეთ, გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი.

მას შემდეგ, რაც საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი გაცივდა, უნდა მოაყაროთ კერძების თასებში, დაასხით ხილის სოუსი და დადგით მაცივრის ქვედა თაროზე. 40 წუთის შემდეგ გემრიელი საუზმე მზად არის.

წონის დაკარგვის შესანიშნავი პროდუქტი

შეყვანისას ბრინჯი ერწყმის მარილის მოლეკულებს, შედის მათთან კონტაქტში და წარმატებით შლის მათ. ასევე, „კამოლინო“ხელს უწყობს ზედმეტი სითხის სწრაფად მოშორებას. მოგეხსენებათ, მარილს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - ის ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში, რაც იწვევს ნივთიერებათა ცვლის თანდათანობით გაუარესებას. ამის გამო წონა უფრო სწრაფად იმატებს, ჩნდება შეშუპება.

ბრინჯის კერძების რეგულარული მოხმარება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მსგავსი პრობლემები. არ არის აუცილებელი მათი ყოველდღე ჭამა, მაგრამ კვირაში 2-3-ჯერ აუცილებელია.

კამოლინოს ბრინჯი ეგვიპტელებს ათი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მდინარის ყველაზე ნაყოფიერ ნაპირებზე ამუშავებდნენ. ბევრ ქვეყანაში ის ყველაზე პოპულარული მარცვლეული პროდუქტია. თავისი თვისებებიდან და გემოდან გამომდინარე, კამოლინოს ბრინჯი ფართოდ გამოიყენება რუსულ სამზარეულოში.