ბრინჯის რძე: სარგებელი, ზიანი და მომზადების მეთოდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯის რძე ჩვეულებრივი პროდუქტის კარგი შემცვლელია. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ძალიან მკვებავი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ. რძის პროდუქტებზე უარის თქმის მიზეზები შეიძლება იყოს განსხვავებული: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა რძის ცილების მიმართ, ცხოვრების პრინციპები, ალერგია და ა.შ. ბრინჯის სასმელი კი ჰიპოალერგიულია. მისი მოხმარება შეუძლიათ მათაც, ვინც ცდილობს რაციონიდან გამორიცხოს ცხოველური პროდუქტები. გარდა ამისა, ასეთი რძე არანაკლებ სასარგებლოა.

როგორ გაჩნდა სასმელი?

მავრების საყვარელი სასმელი იყო ორჩადა, ანუ ჰორჩატა. ეს პროდუქტი, რომელიც წყურვილს ათავისუფლებს, ჭუფისგან ან თიხის ნუშისგან მზადდებოდა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ესპანელებისთვის ცნობილი გახდა საოცარი სასმელის რეცეპტი, რის შედეგადაც პროდუქტმა პოპულარობა მოიპოვა. ამის შემდეგ სასმელი ცნობილი გახდა ლათინურ ამერიკაში. თუმცა, მისი მომზადებისთვის საკმარისი ინგრედიენტები არ იყო, ამიტომ ადგილობრივებმა დაიწყეს ახალი ინგრედიენტების ძებნა გემრიელი სასმელის შესაქმნელად. თავდაპირველად მის მოსამზადებლად იყენებდნენ გოგრის და ნესვის თესლს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რეცეპტი შეიცვალა. ყურადღება მიიპყრო ნუში და ბრინჯი. ასე დაიბადა ბრინჯის რძე.

სასარგებლოპროდუქტის მახასიათებლები

ყავისფერი ბრინჯის ქიმიურ შემადგენლობაში არ არის ფრუქტოზა, მაგრამ არის საქაროზა. ამ მარცვლეულისგან დამზადებული სასმელი ექსკლუზიურად მცენარეული წარმოშობის პროდუქტია. ამიტომ, ასეთი რძის შემადგენლობა არ შეიცავს ლაქტოზას, ისევე როგორც ქოლესტერინს. ბრინჯის რძე, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს. აღსანიშნავია, რომ ერთი ჭიქა სასმელის კვებითი ღირებულება დაახლოებით 113 კალორიაა.

ამ შესანიშნავი სასმელის ერთი ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 12,6 გრამ შაქარს, 0,67 გრამ ცილას, 22 გრამ ნახშირწყლებს და 2,3 გრამ უჯერი მჟავებს. გარდა ამისა, ბრინჯის რძე შეიცავს მაგნიუმს, სპილენძს, B6 ვიტამინებს და ნიაცინს. ბევრი მწარმოებელი ავსებს სასმელს სხვა ინგრედიენტებით. ბრინჯის რძე შეიძლება იყოს გამაგრებული და გაჯერებული კვალი ელემენტებით. სასმელს ხშირად ემატება კალციუმი, A, D და B12 ვიტამინები.

ბრინჯის რძე საზიანოა

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სახლში ბრინჯის რძე მოამზადოთ. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტს, გარდა სასარგებლო თვისებებისა, აქვს უარყოფითი თვისებებიც. უპირველეს ყოვლისა, ახალშობილთა კვების რაციონში ბრინჯის რძე, გამაგრების შემდეგაც კი, ვერ ცვლის ძროხის რძეს. ჩვილებში ასეთი პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს B ვიტამინების, ასევე კვაშიორკორის დეფიციტი. ეს არის ბავშვობის პელაგრა, რომელიც წარმოიქმნება ნახშირწყლების სიჭარბისა და ცილების ნაკლებობის გამო.

ზემოაღნიშნულის გარდა, ბრინჯის რძის კიდევ ერთი თვისება გამოვლინდა. ჩატარდა კვლევები, რის შედეგადაც მეცნიერებმა დაამტკიცესრომ სასმელი შეიცავს მცირე რაოდენობით დარიშხანს. ბრინჯის რძეში ამ ნივთიერების დოზირება სრულიად უსაფრთხოა ზრდასრული ადამიანისთვის, მაგრამ 5 წლამდე ასაკის ბავშვებში შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის რძე?

რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას მოგცემთ უფრო ზუსტად წარმოიდგინოთ ამ სასმელის გარეგნობის პროცესი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები. ბრინჯის რძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი ყავისფერი - 100 გრამი (თეთრის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ბასმატი გამონაკლისია);
• წყალი - 1,5ლ;
• სანელებელი გემოვნებით.

მზა სასმელის კალორიული შემცველობა არც ისე მაღალია: 100 გრამი პროდუქტი - 58 კკალ.

მომზადების პროცესი

ბრინჯის რძის მოსამზადებლად მარცვლეული უნდა დაასველოთ ცივ წყალში და გააჩეროთ რვა საათი. ამის შემდეგ საჭიროა სითხის გადინება. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს. მარცვლეული უნდა გადავიტანოთ ბლენდერში, შემდეგ კი დავჭრათ. აქ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი. შედეგი უნდა იყოს პასტა.

მზა მასა გადაიტანეთ კონტეინერში, სასურველია თავსახური. ამის შემდეგ ნარევი უნდა დადოთ პატარა ცეცხლზე. მომზადების პროცესში ბრინჯი წყალთან ერთად მუდმივად უნდა აურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი არ გამოდგება, რადგან ბრინჯის რძე ხარშვისას თანდათან შესქელდება და ჭურჭლის ძირს ეწებება.

მასა უნდა აურიოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, სასმელი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. მიღებულ მასაში იქნებაწარმოიქმნება პატარა სიმსივნეები, რომლებიც მიეკრობა კონტეინერის კედლებს. ასე უნდა იყოს.

შემდეგი ნაბიჯები

ბრინჯის რძე თითქმის მზად არის. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები მიღებული მასა. როგორც წესი, სასმელს ამზადებენ კარდამონით, ვანილით და დარიჩინით. ბრინჯის რძე უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაატკბოთ ფრუქტოზით ან შაქრით.

სასმელის კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და გაიჩეროს 1,5 საათი. ამის შემდეგ ბრინჯის რძე უნდა გაიფილტროს და გაცივდეს. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. აღსანიშნავია, რომ მზა რძე სქელი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ეს უნდა გაკეთდეს დაუყოვნებლივ ან გამოყენებამდე. რაც შეეხება შაქრის ან ფრუქტოზის რაოდენობას, ეს ყველაფერი ბრინჯზეა დამოკიდებული: რაც უფრო ტკბილია, მით ნაკლები შაქარია საჭირო.