პიკის კერძები: რეცეპტი და აღწერა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:41

მაგალითად, რუსულ ხალხურ ზღაპარში ემელიას შესახებ, არავინ აპირებდა თევზის ჯადოქრის ჭამას ღუმელზე - და ბოლოს და ბოლოს, პიკის ყური და სხვა პიკის კერძები, რომელთა რეცეპტი გადაეცა თაობიდან დღემდე. თაობა, ითვლებოდა მთავარ კულინარიულ კერძებად. ეს თევზი გვხვდება დიდ მდინარეებში და ამიტომ ითვლება სლავური ხალხის მარჩენალად.

პიკის კერძები - რეცეპტი, რომელიც, ზოგადად, ამ დღეებში დელიკატესად შეიძლება მივიჩნიოთ. მხოლოდ იმიტომ, რომ თევზი ზუთხისა და ბელუგას შორეული ნათესავია. პიკის ხიზილალასაც კი მიირთმევენ - ძალიან გემრიელი ცივი მადისაღმძვრელი მწყერის მოხარშულ კვერცხთან და ცხენოსნობასთან ერთად. პიკის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს და ქრომს, PP და E ვიტამინებს, ასეთი ხორცის გამოყენება რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ზოგიერთი სახის მარხვის დროსაც კი.

ფუნდამენტური თვისება, რაც აქვს პაიკის კერძებს (ფოტოები წარმოდგენილია აქ) არის ხორცის იაფი ღირებულება. ელასტიური, ოდნავ ტალახის სუნი, მაგრამ უცხიმო პაკის ფილე უნდა გამოაცხვოთ საკუთარ წვენში - ეს, ალბათ, ყველაზე სასარგებლო და გემრიელი მომზადების მეთოდია. თავის მხრივ, შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის წვნიანი, მოამზადოთ ღვეზელები და ღვეზელები, დაფქვით დაფქული ღვეზელი და მისგან მოხარშოთ თევზის კოტლეტი. ამისთვის შესაფერისია ახალგაზრდა ჭინკები. ასევე, პაიკს არ მოსწონს ზედმეტი სანელებლები - საკმარისიაცოტა წიწაკა გემოვნებით, მარილი - იშვიათ შემთხვევებში.

რეცეპტი: შემწვარი პიკი

პიკის რეცეპტები ადვილად მოსამზადებელია. ასე რომ, ამ შემთხვევაში: ვიღებთ ზრდასრული პიკის ფილე, ერთი ლიმონი, თევზისთვის მწვანილი, წიწაკა და მარილი, ხორბლის ფქვილი და ზეითუნის ზეთი შესაწვავად. ადრე თევზი უნდა გაიწმინდოს მყარი ქერცლებისაგან, დახოცოს, ამოიღოს ძვლები და წიაღები. მზა ფილე კვლავ გარეცხეთ და გაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული მარილი, პილპილი და დაამატეთ მწვანილი (როზმარინი, ცერეცო, თიამი, ქინძი გამოგივათ). დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათი.

გააცხელეთ ტაფა ზეთში და შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ. მიირთვით ბოსტნეულის გარნირით, ლიმონის ნაჭრით და კამათ.

პიკის კოტლეტი: რეცეპტი

კოტლეტი მსუბუქი და მადისაღმძვრელი კერძია. რეცეპტი მარტივია: აიღეთ პიკის ფილე - 300 გრამი, შამპინიონები - 40 გრამი, ხახვი - 40 გრ, სტაფილო - 60 გრ, ფქვილი - 40 გრ, აისბერგის სალათის ფოთოლი და ფრიზი - 20 გრამი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. სტაფილო ასევე გარეცხეთ და გახეხეთ, დაჭერით რგოლებად ან პატარა კუბებად. სოკო გარეცხეთ და ისიც დაჭერით. ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ გააგრილეთ.

პიკის ჯალათი: ამოიღეთ ქერცლები, თავი და კუდი, ძვლები და წიაღები. გაცივებულ ბოსტნეულთან ერთად დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ ავლებენ, შემდეგ აყრიან და პილპილს აყრიან. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი წიწაკა.პიკის კერძები - რეცეპტი, რომელიც საკმარისია 4 დიდი ან 6 პატარა კოტლეტისთვის.

გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე (5 წუთი). შემდეგ გახსენით წინასწარ გახურებული ღუმელი და ჩადეთ კატლეტები - „გაიარეთ“, როგორც ამბობენ. ასე რომ, ისინი კიდევ უფრო სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდებიან. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაცხოთ კოტლეტი ან მოხარშოთ ორთქლზე ნელი გაზქურის შემოთავაზებული რეჟიმების შესაბამისად. მიირთვით სალათის ფურცელთან დაფენილ თეფშზე.