ჯემი რანეტიდან ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რანეტოკის ვაშლის ხეების თავისებურება ის არის, რომ მათ ჩვეულებრივ მოაქვთ მდიდარი მოსავალი. ნაყოფი არა მხოლოდ გარეგნულად ლამაზია, არამედ წვნიანი და სურნელოვანიც. და ზამთრისთვის რანეტკის ჯემი უჩვეულოდ გემრიელია და უბრალოდ პირში დნება. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათ შორის თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი გემრიელი კერძი სახლის მულტიქუკერის დახმარებით. ჩვენი სტატია გეტყვით ყველაფერს ამის შესახებ.

რანეტის ჯემის რეცეპტი: ძირითადი ვარიანტი

ჯამურის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• კილო რანეტოკი;
• ნახევარი კილო შაქარი;
• ცოტა წყალი.

პირველ რიგში, ზამთრისთვის რანეტიდან მარმელადის მომზადებისას, ხილს თავად ვამუშავებთ. დასაწყისისთვის ვაშლებს გულდასმით ვათვალიერებთ, ჭიებს ვაშორებთ და კარგად ვრეცხავთ. ამის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ, რომ წყალი გამოვიდეს. ჩვენ ვიძინებთ სუფთა რანეტკი ქვაბში, ვამატებთ წყალს 2/3 ჭიქა თითო კილოგრამ ხილზე. დავდგათ პატარა ცეცხლზე, ვადუღოთ 40-50 წუთი. ATმოხარშვის ბოლოს რანეტკები რბილი უნდა გახდეს, ამის შემოწმება შეგიძლიათ კბილის ჩხირით გახვრეტით.

ვაშლები კარგად რომ ორთქლდება, ანუ რბილდება, ვიღებთ ლითონის საცერს (სასურველია მსხვილი უჯრედებით) და ხის ბუსერით ვასუფთავებთ რანეტებს. ეს პროცესი ხელს შეუწყობს კუდის, კანისა და თესლების მოცილებას და ჯემი ძალიან ნაზი გახდება.

მიღებულ ვაშლის სოუსს დაუმატეთ შაქარი. ყველაფერი აურიეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მასა რეგულარულად ურიეთ. ჯემი მზადდება სასურველ კონსისტენციამდე. ანუ შეგიძლიათ გააკეთოთ თხევადი ან სქელი – ისეთი, რომელიც ფორმას შეინარჩუნებს. მიჰყევით თქვენს უპირატესობას აქ.

იმისთვის, რომ ჯემის ხარშვისას დრო არ დავკარგოთ, ქილებს ვასტერილიზებთ. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ჩავყაროთ ქილებში. გააბრტყელეთ ან დახურეთ ხრახნიანი ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა, გააცივეთ ბნელ ადგილას. ქილები გაცივდა - ჯემი მზად არის. დაეხმარე საკუთარ თავს!

რეცეპტის კიდევ ერთი ვარიაცია

როგორ მოვამზადოთ მარმელადი რანეტკისგან? ეს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ჯემის დასამზადებლად გამოყენებული იქნება რანეტკის პიურე (კილო) და გრანულირებული შაქარი (0,8-1 კგ).

მომზადების პროცედურა ასე მიმდინარეობს. ვიღებთ ჩვენს პატარებს, კარგად ვრეცხავთ, ველოდებით წყლის გაჟონვას. ჩვენ ვასუფთავებთ ბირთვიდან. ვაშლებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვადუღებთ ღუმელში 150 გრადუსზე. ვიღებთ უკვე რბილ რანეტებს, ვამზადებთ კარტოფილის პიურეს საცერში გახეხვით ან ბლენდერში დაფქვით. აწონეთ მზა პიურე. ვავსებთ შაქრით (კილოგრამის გაანგარიშებითპიურე \u003d 0,8-1 კგ შაქარი), აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. პიურეს ვხარშავთ მანამ, სანამ არ გასქელდება, თეფშზე დაყრისას არ გავრცელდეს. აი რანეტკის მურაბა ზამთრისთვის და დაასრულეთ.

მურაბა ფორთოხლის კანით და თხილით

როგორ მოვამზადოთ რანეტკის მურაბა? მიიღეთ:

• კილო რანეტოკი;
• 250გრ შაქარი;
• 25გ ფორთოხლის კანი;
• 25გ ნიგოზი (თხილი)

ვაშლი კარგად გარეცხეთ. ვაცხობთ ღუმელში და საცერში ვსვამთ. მიღებულ პიურეს ვაცხელებთ, ვამატებთ შაქარს, ვშუშავთ, დროდადრო ურიეთ სასურველ სიმკვრივამდე. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ თხილი (წინასწარ მოხალული და დაჭრილი) და ფორთოხლის კანი. ეს მურაბა ინახება გრილ ადგილას.

მურაბა რანეტკიდან ნელ გაზქურში

ამ ჯემის მომზადება, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ნელი გაზქურის დახმარებით. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. ვაშლი გათალეთ და დაჭერით, დაჭერით კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ საათნახევარი – სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ მასა კარგად აურიეთ და შედგით ნელ გაზქურაში. დააყენეთ რეჟიმი "Toasting". როდესაც ვაშლის მასა ადუღდება, აირჩიეთ "დაბალი წნევის" რეჟიმი. 15-17 წუთის შემდეგ. გამოუშვით ორთქლი, ჯემი ჩადეთ ქილებში.

მურაბა მთელი ხილით

ახლა იცით რანეტკის ჯემის ერთზე მეტი რეცეპტი. მაგრამ მე ასევე მინდა გაგიზიაროთ სამზარეულოს ვარიანტი, არა ჯემი, მაგრამჯემი, რომელიც შეიცავს მთელ ვაშლს. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ 7 კგ რანეტკი, მოაცილოთ მათი ყუნწები, ხოლო მესამე დატოვოთ. თითოეული ვაშლი დაჭერით კბილის ჩხირით. ვიღებთ შესაფერის კონტეინერს, ვასხამთ რანეტებს, ვავსებთ მდუღარე წყლით. ვაჩერებთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე. პარალელურად ვამზადებთ სიროფს 200-250 მლ წყლისა და 0,8 კგ შაქრისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ხილი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მურაბა ძალიან არ ადუღდეს.

ახლა ძალიან ფრთხილად ამოვიღებთ ვაშლებს, ჩავყრით ქილებში. გახსოვდეთ: რაც არ უნდა დაფაროთ, შუშის კონტეინერი ყოველთვის უნდა იყოს სტერილიზებული. დარჩენილი სიროფი ადუღეთ. და შეავსეთ ისინი ვაშლის ქილებით. ამ რანეტის ჯემის დახვევა არ შეიძლება, არამედ უბრალოდ დახურულია პლასტმასის ხუფებით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეინახოთ იგი გრილ ადგილას. მურაბა მშვენიერი ქარვისფერია მთელი ხილით.

ჯემის ხრიკები

თუ რანეტკიდან ზამთრისთვის მურაბის მომზადებისას ვინმეს არ უყვარს საცრის არევა, არ შეიძლება მისი წაშლა. თქვენ უბრალოდ უნდა გაიწმინდოთ ნაყოფი კუდებიდან, ღეროებიდან და თესლიდან ორთქლზე მოდუღებამდე. და ორთქლზე მომზადების შემდეგ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ მეთოდის დიდი უპირატესობა მისი სიმარტივეა. მაგრამ, სამწუხაროდ, არის ნაკლიც. ჯემის გემო არც ისე ნაზი აქვს, მაგრამ სულ ესაა, რადგან კანი არ ტოვებს. ასე რომ, თქვენზეა დამოკიდებული, რას აირჩევთ: დაზოგოთ შესაძლო ტყუილად დრო ან დაკარგოთ დელიკატური გემო.

რანეტკის გულუხვი მოსავლის შეგროვებით, შეგიძლიათმოამზადეთ ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის მარმელადი, მურაბები და დახურეთ კომპოტიც კი. ეს კონსერვაცია გაახარებს თქვენს ოჯახს მთელი ზამთარი და გაგახსენებთ ნანატრ ზაფხულს.