არაჩვეულებრივი ჯემი ზამთრისთვის: ტოპ 10 რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო ჯემი? დედებისა და ბებიებისგან მემკვიდრეობით მიღებული რეცეპტები ყოველთვის არ არის ყველაზე ორიგინალური, მაგრამ გსურთ რაღაც მოულოდნელი. ისე, ფაქტობრივად, მოცხარის ან მარწყვის მურაბის ქილით არავის გააკვირვებთ და სუფრაზე ასეთ კერძს ამაყად ვერ მოაწყობთ.

და მერე რა მოვამზადოთ ზამთრისთვის, რომ საინტერესო იყოს მისი მომზადება და სტუმრების ჩვენება არ არის სირცხვილი? ამ სტატიაში ჩვენ შევიკრიბეთ ყველაზე საოცარი რეცეპტები. მართალი გითხრათ, აქ არაჩვეულებრივი მურაბების ყველა სახეობა არ არის ჩამოთვლილი: გარკვეული ფიქრის შემდეგ, მომიწია ხახვის ცნობილი კონფიგურაციის მიტოვება - ბოლოს და ბოლოს, უმჯობესია ეს დელიკატესი არ მოვამზადოთ ზამთარში, არამედ მოვამზადოთ მცირე ულუფებით, ცნობილი ტკბილი კერძი მოუმწიფებელი ნიგვზის ზემოდან ჯერ არ შედიოდა - რუსეთის უმეტეს რეგიონში საჭირო ინგრედიენტების არარსებობის გამო ძნელია მომზადება. სიიდან ამოიღეს ხილის მურაბების ასორტიც - უჩვეულო და საოცრად გემრიელი, მაგრამ უმრავლესობისთვის მიუწვდომელი აუცილებელი კომპონენტების სიძვირის გამო სეზონზეც კი.

ოჰ ჯემი

"ჯამ" - ძველი რუსული ტერმინი კენკრის, თხილის, ხილის ან ყვავილების მოხარშულ კერძს, რომელიც დაფუძნებულია თაფლზე და მელასზე - შაქარი.მაშინ ეს არ იყო. ჩვენი წინაპრები ძალიან კარგად ამზადებდნენ ზამთრისთვის, მათ შორის ტკბილეულს. თაფლის ან მელასის არარსებობის შემთხვევაში კენკრას უბრალოდ ადუღებდნენ ძლიერად, შემდეგ კი იყენებდნენ ბლინებისა და ღვეზელების შემავსებლად, ან ამზადებდნენ სასმელებს - ხილის სასმელებს, ბულიონებს და კომპოტებს. და როდესაც რუსეთში შაქარი გამოჩნდა, მათ დაიწყეს ჯემის დამზადება ყველაფრისგან - სტაფილოდან, ბოლოკიდან, გოგრისგან, მწვანე პომიდვრის, დენდელიონისგან და ა. მიუხედავად იმისა, რომ კეთილშობილი ბატონები ხშირად იყენებდნენ უჩვეულო ჯემს - კიტრიდან, თხილიდან ან ცხელი წითელი წიწაკისგან. ასე რომ, ჯემის ის სახეობები, რომლებიც ჩვენთვის ორიგინალურად გვეჩვენება, სინამდვილეში კარგად იყო ცნობილი ჩვენი წინაპრებისთვის.

რა გავაბრტყელოთ ქილებში გაზაფხულზე

საზოგადოდ მიღებულია, რომ მოსავლის აღება ზამთარში უნდა მოხდეს შემოდგომაზე, როდესაც მაღაზიები და საკუთარ ნაკვეთებზე სავსეა კენკრა, ხილი და ბოსტნეული. სინამდვილეში, შეგიძლიათ ადრე გაზაფხულზე მოამზადოთ ტკბილი დელიკატესი, მაგალითად, მჟავე, პიტნის ან დენდელიონისგან.

არაჩვეულებრივი ჯემი პიტნისა და ლიმონისგან

ინგრედიენტების სია:

- 500გრ ახალი პიტნის ფოთლები ღეროების გარეშე;

- 1 კგ შაქარი;

- 1.5 ლიმონი;

- 1 ლიტრი წყალი.

რეცეპტი. პიტნა დავჭრათ, ქერქთან ერთად ლიმონი დავჭრათ. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რათა ბულიონის მოცულობა არ შემცირდეს. შემდეგ გააგრილეთ, გაფილტრეთ და დაამატეთ შაქარი. მიღებული სიროფი უნდა ადუღოთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ამ დელიკატესს პიტნის გემო ექნება-ლიმონი, შაქრიანი სიტკბოს გარეშე, რადგან ამ რეცეპტში გამოყენებულია შაქრის რეკომენდებული რაოდენობის ნახევარი. ფერი ასევე ფერმკრთალი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საკვების შეღებვის წვეთი - მწვანე ან ყვითელი.

არაჩვეულებრივი მურაბის ასორტი

როდესაც დიასახლისები ზამთრისთვის ორიგინალურ სამზადისზე ფიქრობენ, ყველაზე ხშირად უჩნდებათ იდეა კერძების დამზადების შესახებ. და არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ნარევი, არამედ რაღაც აბსოლუტურად წარმოუდგენელი. მართლაც ბევრი ვარიანტია: ალუბალი ფიჭვის თხილით ჩაყრილი, ბადრიჯანი ნიგვზით და დარიჩინით, ატმის, ვაშლის და ლიმონის ნაზავი, შავი მოცხარი რევანდით და ა.შ. მაგრამ ამ ყველაფრის ყველაზე ორიგინალური სია არ არის პატარა მოცხარის ჯემი. ნუშით და ცხარე წიწაკით.

ინგრედიენტების სია:

- 3 კგ მწიფე წითელი მოცხარი;

- 400გრ ნუში;

- 1 კგ შაქარი;

- 2 დიდი ან 3-4 საშუალო ცხელი წიწაკა.

რეცეპტი. კენკრას ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. გახეხეთ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. კენკრა და შაქარი აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ გახეხილი მოუხალავი ნუში და დაჭრილი მშრალი ან ახალი ცხარე წიწაკა. მოხარშეთ 1,5 საათი, რის შემდეგაც დელიკატესი მზადაა.

ეს ჯემი უჩვეულოა, ტკბილი და მჟავე, ცხარე წიწაკის ოდნავ გემოთი და ნუშის ნაზი არომატით. რეცეპტში მითითებულია შაქრის მინიმალური რაოდენობა, ამიტომ ტკბილი კერძების მოყვარულებმა 2-2,5-ჯერ მეტი უნდა მიიღონ.

ბოსტნეულის ჯემი

სინამდვილეში, ნებისმიერი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო ჯემი. რეცეპტები, სადაც მთავარიაკომპონენტია სტაფილო, ყაბაყი, კიტრი ან ჭარხალი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ კულინარიულ წიგნში. მათგან ყველაზე დასამახსოვრებელი მწვანე პომიდვრის მურაბა იყო.

ინგრედიენტების სია:

- 1/2 კგ მწვანე პომიდორი;

- 650გრ შაქარი;

- 200მლ წყალი;

- 2-3 მიხაკის ყვავილი;

- 1-2 კარდამონის თესლი;

- 3-4გრ დარიჩინი.

რეცეპტი. პატარა მწვანე პომიდორი გარეცხეთ და ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი - პომიდორი უნდა იყოს გაჯერებული შაქრით. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და კიდევ 2-3 საათი გააჩერეთ. ეს ნაბიჯები კიდევ 3-ჯერ უნდა განმეორდეს: გაჟღენთვა, ადუღება, გაციება, ხელახლა გაჟღენთვა და ა.შ. ბოლო ეტაპზე მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება და სანელებლების ტომარა ჩაუშვით სიროფში (მოგვიანებით იყრება).

როგორ გააოცოთ ჩვეულებრივი მარწყვით

როგორც ჩანს, მარწყვის მურაბაზე უფრო ბანალური არაფერია. მაგრამ ამ კენკრით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ორიგინალური კერძი საინტერესო გემოს კომბინაციით. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი მარწყვი ვანილით და შავი პილპილით.

ინგრედიენტების სია:

- 0,5 კგ მარწყვი;

- 0,5 კგ შაქარი;

- 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;

- 1,5 გ ვანილინი (ახალი ვანილი უკეთესია, მაგრამ საკმაოდ ძვირი ღირს, ამიტომ ვიყენებთ შემცვლელს);

- 1/8 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი.

რეცეპტი. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და მოაყარეთ შაქარივანილინი. გააჩერეთ სანამ მარწყვი წვენის გამოყოფას დაიწყებს. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ხოლო უმჯობესია წიწაკა თავად დაფქვათ ბარდადან ან აიღოთ ახალი შეფუთვიდან (სურნელოვანი, არ გამოწურული). შემდეგ მოხარშეთ როგორც ყოველთვის: ან „ხუთი წუთი“მათთვის, ვისაც უყვარს თხევადი ჯემი, ან დაახლოებით ერთი საათი მათთვის, ვისაც სქელი მასა ურჩევნია.

არაჩვეულებრივი მოცხარის ჯემი

მოცხარი საუკეთესო კენკრაა "უმი" ჯემის დასამზადებლად, ანუ პროდუქტი გამოდის მაქსიმალურად ნატურალური, გამაგრებული და ძალიან სურნელოვანი. მაგრამ ეს რეცეპტი ზედმეტად მარტივი და აშკარაა, ამიტომ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შავი მოცხარის ჯანჯაფილის ჯემი. და ეს უჩვეულოა, რადგან აქ გამოიყენება უჩვეულოდ დიდი რაოდენობით ჯანჯაფილი, კენკრის წონის დაახლოებით 1/5.

ინგრედიენტების სია:

- 500გრ შავი მოცხარი;

- 100 გრ ჯანჯაფილი;

- 300გრ შაქარი.

რეცეპტი. მოხარშეთ, როგორც ჩვეულებრივი ჯემი, მაგრამ პროცესის დასაწყისში დაამატეთ ჯანჯაფილის თხელი ნაჭრები. ეს არის ძალიან უჩვეულო მურაბა ზამთრისთვის - ტკბილი და მჟავე, ყველასთვის არა. მაგრამ ასეთი მკურნალობა შესანიშნავი საშუალებაა გაციებისა და გრიპის პროფილაქტიკისთვის.

ყვავილების ჯემი

ყვავილებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო გემრიელი ჯემი. აქ არავინ ზღუდავს ფანტაზიას: აღმოსავლეთში ვარდის ფურცლებისგან ამზადებენ ტკბილ დელიკატესს, აზიის ქვეყნებში - ლოტოსის და ქრიზანთემებისგან, ხოლო რუსეთში - გაზაფხულის დენდელიონებისგან. მაგრამ ამ სიაში ჩვენ დავტოვეთ ადგილი საინტერესო და უჩვეულო, მაგრამ ამავე დროს ხელმისაწვდომი რეცეპტებისთვის. მოდით გავეცნოთ ორიგინალურ მურაბას იასამნის ყვავილებიდან და გრეიფრუტიდან.

ინგრედიენტების სია:

- 300 მლ იასამნისფერი ყვავილები;

- 350 მლ იასამნისფერი საინფუზიო;

- 250 მლ მდუღარე წყალი;

- 1 ჭიქა შაქარი;

- 1 ს.კ. ლ. პექტინი;

- ერთი გრეიფრუტის წვენი.

რეცეპტი. შეაგროვეთ იასამნისფერი ყვავილები - მხოლოდ კვირტები, მწვანე ნაწილების გარეშე. გაყავით ორ ნაწილად, ერთს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მინიმუმ 7-10 საათი. შემდეგ გამოაცალეთ სითხე ფურცლებიდან და მის საფუძველზე მოამზადეთ სიროფი პექტინის დამატებით. სიროფი უნდა ადუღდეს 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ემატება გრეიფრუტის წვენი და დარჩენილი იასამნისფერი ყვავილები.

გამოდის საოცრად სურნელოვანი ვარდისფერი ჯემი, ტკბილი და მჟავე და ძალიან გემრიელი. ზამთრის ეს არაჩვეულებრივი მურაბა ზაფხულს ყველაზე ძლიერ ყინვებშიც კი გაგახსენებთ.

გემრიელი ქლიავი

დიასახლისების უმეტესობის აზრით, ქლიავი თავისთავად ძალიან კარგია - მურაბებში, კომპოტებში, სალათებში და აჯიკაში. ზოგადად, ზამთრისთვის ასობით გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატი მზადდება ამ შესანიშნავი კენკრისგან. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო ქლიავის ჯემი.

ინგრედიენტების სია:

- 0,5 კგ ქლიავი;

- 5გ პექტინი;

- 1 ს.კ. შაქარი;

- 1 ს.კ. ლ. რომა;

- 10 გრ ახალი კოჭა;

- ½ ფილა შავი შოკოლადი;

- 30 მლ წყალი.

რეცეპტი. ჩვეულებისამებრ მოხარშეთ ქლიავის ჯემი, მაგრამ როცა მასა ადუღდება, უნდა დაუმატოთ რომი და გახეხილი ჯანჯაფილი, შემდეგ კი აურიოთ გამდნარი შავი შოკოლადი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.

ეს უჩვეულოაქლიავის ჯემი შოკოლადის არომატით და ჯანჯაფილის ელფერით გაახარებს მთელ ოჯახს ზამთრის გრძელ საღამოებზე. შოკოლადისა და ხილის კომბინაციების მოყვარულები აღფრთოვანებული იქნებიან ბლინების ან ბლინების ასეთი შიგთავსით.

საოცარი ვაშლი

არაჩვეულებრივი ვაშლის ჯემი ძალიან მარტივად მზადდება. უბრალოდ, ეს ხილი მრავალმხრივია და შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერთან, მაგალითად კივისთან.

ინგრედიენტების სია:

- 4 ც. კივი;

- 5 ც. საშუალო ვაშლი;

- 600გრ შაქარი;

- ერთი ლიმონის წვენი;

- 15 მლ წყალი.

რეცეპტი. ვაშლებს ვასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით და ვასხამთ ლიმონის წვენს, რომ არ გამუქდეს. კივის კანს ვაშორებთ და ნაყოფს კუბიკებად ვჭრით, ვაშლებს ვუმატებთ. დაამატეთ წყალი და შაქარი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.

მზა პროდუქტს აქვს შესანიშნავი სუნი და გემრიელი გემო!

ორიგინალი მსხალი

არაჩვეულებრივი მსხლის ჯემი ჯანჯაფილით სულ უფრო პოპულარული ხდება - დელიკატესს აქვს ტკბილი და პიკანტური გემო და კარგად უხდება ხორცსაც და დესერტსაც.

ინგრედიენტების სია:

- 4 ც. მყარი მსხალი;

- 0,5 კგ მკვრივი ყურძენი;

- ერთი ლიმონის წვენი;

- ½ ს/კ. ლ. ახალი ჯანჯაფილი;

- 1 ვარსკვლავიანი ანისი;

- 3-4 მიხაკის ყვავილი;

- 250მლ წყალი.

რეცეპტი. მსხალი გარეცხეთ, გახეხეთ, გაჭერით ნახევრად ან 4 ნაწილად. თესლისა და კუდის ამოღება შეუძლებელია - მათთან ერთად ჯემი გამოიყურებაუფრო საინტერესო. მსხალს დაასხით ლიმონის წვენის ნახევარი. ყურძენი და მსხალი ჩაყარეთ სქელ კედლებიან ჭურჭელში, დაასხით წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ნაყოფი წყლიდან და გადაწურეთ სითხე ისე, რომ არ დარჩეს თესლი, ფხვიერი კუდები და ა.შ.

სუფთა ხილის წყლის საფუძველზე მოამზადეთ სიროფი ყველა სანელებლის დამატებით, ჩაასხით ხილი და დაუმატეთ ლიმონის წვენის მეორე ნახევარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 6-7 საათი. გაიმეორეთ ეს პროცედურები 3-4-ჯერ: არაჩვეულებრივი მსხლის მურაბის მომზადებას 2-3 დღე სჭირდება, შემდეგ მსხალი მინისებური გახდება და სიროფი შეიძენს მდიდარ, ლამაზ ფერს.

ფიჭის გირჩის ჯემი

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის სამკურნალო დელიკატესი, ჩვენ მაინც შევიტანეთ ის ყველაზე ორიგინალურ რეცეპტებში.

ინგრედიენტების სია:

- 200 გ ახალგაზრდა ფიჭვის გირჩი (მოსავალი მაისში);

- 1 ლიტრი წყალი;

- 0,5 კგ შაქარი.

რეცეპტი. გირჩებს ვადუღებთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ვამზადებთ შაქრის სიროფს და მოხარშულ გირჩებს ვასხამთ მასში. შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში და მურაბა მზადაა. ზოგჯერ ამ კერძს ამზადებენ გირჩების გარეშე, ერთი წიწვოვანი დეკორაციის საფუძველზე.

მიღებული დელიკატესი გამოიყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად, ასთმის, დაღლილობის სინდრომისა და რიგი სხვა დაავადებების სამკურნალოდ.

ყველაზე უჩვეულო ჯემი

ვის გაუჩნდა იდეა ნივრის ჯემის დამზადების შესახებ? ამ ბოსტნეულს ხომ ისეთი სპეციფიკური არომატი და გემო აქვს, რომ დესერტად ვერ წარმოიდგენთ! მაგრამ მაინც ესჯემი არსებობს, უფრო მეტიც, არსებობს მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი და რეკომენდაციები, თუ კონკრეტულად რითი უნდა მიირთვათ იგი. აქ არ დავწერთ ნივრის სამკურნალო მურაბაზე, რომელიც გაციების თავიდან ასაცილებლად დღეში კოვზით უნდა მიირთვათ, მაგრამ ვისაუბრებთ ორიგინალური გემოს მქონე ნამდვილ ტკბილ დელიკატესზე, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის კერძების სოუსად ან ჩვეულებრივად. ჯემი სენდვიჩებისთვის.

ინგრედიენტების სია:

- 300გ შემწვარი ნიორი;

- ¾ ჭიქა შაქარი;

- 300მლ წყალი;

- დაფქული მუსკატის კაკალი;

- დარიჩინი.

რეცეპტი. გაფცქვენით და გაჭერით ნიორი შუაზე, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო - 18-20 წუთი. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაუმატეთ სანელებლები და გამომცხვარი ნაჭრები ჩამოწიეთ. მოხარშეთ მანამ, სანამ სიროფი შესქელებას არ დაიწყებს, მაგრამ არა სანამ კარამელიზდება.

ზიანი და სარგებელი

ჯამურის ჭამა კარგია? აქ ყველაფერი არც ისე ნათელია. ერთის მხრივ, მურაბაში, თუნდაც ბევრჯერ მოხარშულში, შენარჩუნებულია ზოგიერთი ვიტამინი (B და E ჯგუფი), არის ბოჭკოვანი, ამიტომ ასეთი საკვები სასარგებლოა მთლიანად ორგანიზმისთვის და კერძოდ კუჭისთვის. მაგრამ მეორეს მხრივ - ზედმეტი კალორიები, კბილების დაზიანება და ზოგ შემთხვევაში მომატებული მჟავიანობა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ და უნდა ჭამოთ, მაგრამ არა ლიტრით.

მაგრამ ჯემი აუმჯობესებს განწყობას - ამას ყველა ექიმი აღნიშნავს. ჟოლო ყველაზე სასარგებლოა: კურნავს გაციებას, შეიცავს სასარგებლო ფოლიუმის მჟავას, ასუფთავებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, დადებითად მოქმედებს კუჭსა და ნაწლავებზე ქარიშხლიანი ქეიფის შემდეგ, აუმჯობესებს სახის ფერს დახელს უწყობს კანის ელასტიურობის შენარჩუნებას. ასეც მოხდა, რომ ჟოლოს მურაბა უჩვეულოა, თუმცა, როგორც ჩანს, უფრო მარტივი არ არის.