კონსერვირებული პური ქილაში: პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის ვადა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონსერვი თანამედროვე ცხოვრების ნაწილია. მათ გარეშე, ხანდახან კერძის მომზადებას ვერ ახერხებთ და ხანდახან ისინი უბრალოდ გეხმარებიან, როცა მოსამზადებლად ბევრი დრო არ არის. ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ თევზის დაკონსერვებას, ჩაშუშულს, მწვანე ბარდას და სხვა. დაკონსერვებული პური არის რაღაც, რაც ძალიან უჩვეულოდ ჟღერს. მაგრამ ასეთი კონსერვები არსებობს და მათ დიდი ისტორია აქვთ. დღეს სწორედ ასეთ პროდუქტზე ვისაუბრებთ.

თუ ვსაუბრობთ ჩვენთვის ასეთი დაკონსერვებული საკვების უჩვეულოობაზე, მაშინ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რუსეთში ძალიან აქტიურად იწარმოება სხვადასხვა დაკონსერვებული საკვები წიწაკისგან, კლასიკური პილაფისგან, წიწიბურის ფაფა ხორცით და სხვა. რომ ასეთი დაკონსერვებული საკვები უცხოელებს იმავე ჩიხში ჩააგდებს, როგორც პური გვაყენებს ამ ფორმით.

ისტორია

კონსერვებული პური ფართოდ გავრცელდა მეორე მსოფლიო ომის დროს. როდესაც შექმნილი ვითარების გამო ახალი პურის მიწოდება ვერ მოხერხდაფრონტის ხაზები, შემდეგ გერმანელმა ჯარისკაცებმა მიიღეს მხოლოდ ისეთი დაკონსერვებული საკვები, როგორიცაა საკვები. ვერმახტის დაკონსერვებული პური იყო პროდუქტის ქილა (მოცულობა 400 გრამი). იწარმოებოდა საკმაოდ ბევრი ჯიშის პური (ხორბალი, ჭვავი, პური თხილისა და მარცვლეულის დამატებით). ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა 10 წელზე მეტი იყო, მაგრამ ქილაში დაკონსერვებული პურის გახსნის შემდეგ რეკომენდებულია პროდუქტის მოხმარება 2-3 დღეში.

ასეთი პროდუქტი გერმანელებმა დიდი რაოდენობით აწარმოეს. იმ წლებში გერმანულ ჯარში პურის კონსერვი ნორმად ითვლებოდა. გარდა სამხედროებისა, ეს პროდუქტი მიეწოდებოდა ქვეყნის მშვიდობიან მოსახლეობასაც, ტრადიციული პურ-ფუნთუშეულის მიწოდების შეფერხების შემთხვევაში.

აღსანიშნავია, რომ დღეს არის ბანკები იმ უძველესი დროის პროდუქტით. ისინი გაკეთდა 60 წელზე მეტი ხნის წინ. და თუ ქილას გახსნით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ პროდუქტი არა მხოლოდ უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და საჭმელად ვარგისი, ის ასევე გემრიელია!

ომისშემდგომი

ომის ბოლოს დაკონსერვებული პურის მასობრივი ხასიათი გაქრა. მაგრამ, როგორც ჩანს, თითოეულ ქვეყანას აქვს პროდუქტის სტრატეგიული მარაგი გარკვეული გაუთვალისწინებელი სიტუაციებისთვის და პერიოდულად ხდება ამ მარაგის შევსება და განახლება. რა თქმა უნდა, დღეს ცოტას შეუძლია წარმოიდგინოს, რომ ოდესღაც ასეთი პროდუქტი ხალხისთვის სტანდარტული და გავრცელებული იყო.

თანამედროვე სამყარო

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პური მაღაზიის თაროებზე. RusKon-ის დაკონსერვებული პური თანამედროვე პროდუქტის ვარიაციის შესანიშნავი მაგალითია. პურს შენახვის ვადა ორი აქვსწელი წარმოების დღიდან. რა თქმა უნდა, ეს არ არის რამდენიმე ათეული წელი, მაგრამ ორი წლის შენახვის ვადა ასევე შთამბეჭდავია თანამედროვე სტანდარტებით. კომპანია RusCon ეწევა რაციონის პროდუქტების მიწოდებას რუსული არმიისთვის და სხვა სამართალდამცავი ორგანოებისთვის. იშვიათ შემთხვევებში პროდუქციაც ხვდება ქსელური მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს ექსკლუზიურობაა და არა ყოველდღიური კვების პროდუქტი. პროდუქტის საკმაოდ ბევრი სახეობაა (კონსერვებული ჭვავის პური "რუსკონი", ხორბალი, დანამატებით და ა.შ.).

ზოგიერთი მეთევზე ან მონადირე ამჯობინებს ასეთი პურის წაღებას. ამას ხსნიან იმით, რომ ასეთი პური გემრიელია, შესანიშნავად ინახება, ბუნებით მოსახერხებელია (არ იშლება, არ სველდება). ჭარბი პურის დატოვება ყოველთვის შესაძლებელია შემდეგ ჯერზე (თუ შეფუთვა არ არის გახსნილი). ღირს ამ მარაგი ხალხის პატივისცემა, რადგან ბუნებაში პურის გარეშე არც ისე კომფორტულია, მით უმეტეს, თუ ბუნებაში მოგზაურობები გრძელია. შესაძლებელია ორცხობილა, პურის ნამცხვარი, მაგრამ რთულია. მაგრამ თაროზე მდგრადი პური კონსერვიდან არის ნამდვილი გამოსავალი.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ჯერ პურის კონსერვი უნდა იყიდოთ მის გასასინჯად, შემდეგ კი, თუ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენთვის საჭირო რაოდენობის პროდუქტი. ფაქტია, რომ ზოგჯერ ზოგიერთი მწარმოებელი პურის შემადგენლობაში ათავსებს დანამატებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად ცვლის პროდუქტის გემოს და ყველა ადამიანს არ მოსწონს ეს გემოს შეგრძნებების თვალსაზრისით.

პროდუქტის შენარჩუნება

დაკონსერვებული პურის მიღების რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს. Მნიშვნელოვანინებისმიერი სახის პურის შენარჩუნების ელემენტია მისი ბუნებრივი ტენიანობის შენარჩუნება. ამ ამოცანის შესასრულებლად გამოიყენება სპეციალური მასალები, რომლებსაც აქვთ ტენიანობის დაბალი კოეფიციენტი. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია პროდუქტის დაცვა მიკროორგანიზმებისგან, ეს შეიძლება გაკეთდეს სტერილიზაციის გამოყენებით პროდუქტის შენარჩუნების დროს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ კონსერვაციის მეთოდებს.

თერმული სტერილიზაცია

პროდუქტის შესაფუთად გამოიყენება სპეციალური მასალები (არა ცელოფნის ან პოლიამიდური ფილმი). ჩვეულებრივ, შესაფუთად გამოიყენება პერგამენტის ქაღალდი, ფოლგა და სპეციალური მუყაო. შეფუთვის შემდეგ ხდება პროდუქტის სტერილიზაცია. პროცესი დაახლოებით სამ საათს გრძელდება, სტერილიზაცია ხდება 100-110C ტემპერატურაზე.

სტერილიზაციის ბოლოს პური დამატებით იფუთება გამძლე პოლიეთილენში და სპეციალურ მუყაოში. ამის შემდეგ, მზა დაფასოებულ პურს ამუშავებენ პარაფინისა და ნავთობის ჟელეს ნარევით. ასეთი პურის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში საწყობებში ნორმალურ პირობებში.

ინტენსიური თერმული დამუშავება

პროდუქტის ინტენსიური თერმული სტერილიზაციის გზით შენარჩუნების არსი არის პურის შეფუთვა სპეციალურ პოლიეთილენის პარკში და პროდუქტის შემდგომი დამუშავება შეფუთვაში (სტერილიზება) ერთი საათის განმავლობაში. დამუშავების ტემპერატურა დაახლოებით 140-160 C°-ია. სტერილიზაციის შემდეგ პროდუქტი დამატებით იფუთება პლასტმასის ჩანთაში. ამ მეთოდით დაკონსერვებული პური უფრო გემრიელი და არომატულია (პირველი ვარიანტის მიხედვით მომზადებულ პროდუქტთან შედარებით).

სტერილიზება არ არის

პროდუქტი ზედაპირულად მუშავდება სპეციალური ქიმიური კონსერვანტებით, რომლებიც ცომს ემატება პურის გამოცხობამდე. პურის გამოცხობის შემდეგ მას ამუშავებენ სორბინის მჟავით ან ეთილის სპირტით. სპირტით შენახული პური კარგად ინახება. ასეთი წარმოებით დაკავებულ ქარხნებში უნდა იყოს უმკაცრესი სტერილობა, რადგან უნდა გამოირიცხოს ნებისმიერი მიკროორგანიზმი, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს პროდუქტის შენახვის ვადა.

ასევე, ზოგჯერ სორბინის მჟავით შესხურება იცვლება მზა პურის ქაღალდში შეფუთვით, რომელიც უკვე გაჯერებულია იმავე მჟავით. ამის შემდეგ პური დამატებით იფუთება სპეციალურ მკვრივ პოლიეთილენში.

კონსერვი პური ქილაში

ასეთი კონსერვების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში. გერმანიაში ასეთი წარმოება დღემდე ძალიან განვითარებულია. პურს აცხობენ უშუალოდ ქილებში (ცომს ათავსებენ ქილებში), გამოცხობის შემდეგ ქილებს მაშინვე ახვევენ და აციებენ ცივი გამდინარე წყლის ჭავლებში. ასეთი დაკონსერვებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ხუთ წლამდე. თუ ქილას გახსნით და პროდუქტს მოსინჯავთ, გემო ექნება, როგორც ახლახან გამომცხვარი. განსხვავება კლასიკური პურისგან არის ქერქის არარსებობა. დაკონსერვებული პური მზადდება მთლიანად ნამცხვრისგან.

სახლში

რა თქმა უნდა, ასეთი (ან თითქმის ასეთი) პროდუქტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თქვენი პირადი ბაღიდან ზამთრისთვის მზადების საფუძველზე. მხოლოდ ძალიან კარგად უნდა ვიფიქროთ საჭიროებაზეასეთი მოვლენა. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ომი ამ ზამთარში დაიწყება, მაშინ, შესაძლოა, უარი თქვათ სახლში დაკონსერვებული პურის წარმოებაზე და უმჯობესია შემოიფარგლოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გამოცხობით. მაგრამ თუ თქვენ, მიუხედავად ამისა, გადაწყვიტეთ რაიმე მიზეზით მოამზადოთ ეს პროდუქტი სახლში, მაშინ ქვემოთ შემოგთავაზებთ ერთ-ერთ შესაძლო რეცეპტს.

ხელნაკეთი დაკონსერვებული პურის რეცეპტი

თქვენ უნდა მიიღოთ კარგი ხარისხის ფქვილი. იდეალურ შემთხვევაში, აიღეთ მარცვლეული და თავად მოამზადეთ ფქვილი, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მაღალი ხარისხის ფქვილის შეძენით. ცომი მისგან წყალში მოზილეს. მნიშვნელოვანია სუფთა სასმელი წყლის მიღება (ონკანიდან წყალი არ არის შესაფერისი). მოზელილი ცომი მაგარი უნდა გამოვიდეს, შემდეგ ცომს დაუმატეთ მშრალი საფუარი ან საცხობი დანამატები.

ამის შემდეგ ცომისგან ვამზადებთ პურს და შედგით თბილ (ჯერ ჯერ არასრულად გახურებულ ღუმელში). მიღებული პურის ქერქი ხელუხლებელი უნდა იყოს, ეს მნიშვნელოვნად გაახანგრძლივებს თქვენი პურის შენახვას. ამ ცომისგან დამზადებული პურის შენახვა შესაძლებელია ერთ თვემდე. ეს შთამბეჭდავი მაჩვენებელია სახლის ვარიანტისთვის!

ანალოგები

ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ დაკონსერვებული პური დღეს სამხედრო რაციონის პროდუქტია. ამავე რაციონში ძალიან ხშირად გვხვდება პურის შემცვლელები ორცხობილას, კრეკერისა და ფუნთუშების სახით. ეს ცოტა განსხვავებულია, მაგრამ მაინც ბევრად უფრო ხშირად გვხვდება დაკონსერვებულ პურში რუსი სამხედროების ინდივიდუალურ რაციონში. მაგრამ ამ დროს შეინიშნება ტენდენცია, რომელიც სამხედრო რაციონში ორცხობილების გრძელვადიანი შენახვის პურით შეცვლას გულისხმობს. Პურიუფრო გემრიელი და ჯანსაღი.

დასკვნა

რუსეთში პური თითქმის ეროვნული პროდუქტია. პურს ვჭამთ ყველაფრით, მათ შორის მაკარონითა და პელმენებით. მეცნიერები ამბობენ, რომ ჩვენი ქვეყნის საშუალო მოქალაქე ცხოვრებაში დაახლოებით 20 ტონა პურს შეჭამს. ამიტომ ჩვენს ქვეყანაში პურის კონსერვის მარაგი გაუთვალისწინებელი მოვლენისთვის შთამბეჭდავი უნდა იყოს. სტრატეგიული რეზერვები ძალიან მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ქვეყნისთვის. პური კი ის პროდუქტია, რომელიც ადამიანებს ძალიან ეხმარებოდა რთულ დროს.

ზოგადად, უნდა ვაღიაროთ, რომ თაროზე მდგრადი პური ძალიან სასარგებლო აღმოჩენაა, რომელიც ზოგჯერ უკიდურესად აუცილებელია. რა თქმა უნდა, მინდა, რომ ასეთი პური არასოდეს მოვიდეს! და უმჯობესია გამოიყენოთ ეს პროდუქტი მხოლოდ ბუნებაში ლაშქრობის, თევზაობის და სხვა რამის დროს!