შავი ზღვის მიდია: აღწერა, სარგებელი, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს სმენია ზღვის პროდუქტების სასარგებლო თვისებების შესახებ. იგივე თვისებები აქვს შავი ზღვის მიდიას, რომელიც დღეს არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტების გურმანების, არამედ ყველას გემოვნებითაა, ვინც ერთხელ მაინც სცადა. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვინც ზრუნავს ჯანმრთელობაზე, რადგან მიდიები საკმაოდ მკვებავია და ამავდროულად დაბალკალორიულიც, რაც ძალიან დასაფასებელია.

მოლუსკების მთავარი ჰაბიტატი ზღვის ფსკერია, მაგრამ თანამედროვე მსოფლიოში არის ასევე სპეციალურად აღჭურვილი მეურნეობები, სადაც მიდიები ხელოვნურად იზრდება.

Mმიდიების ჰაბიტატი

შავი ზღვის მიდია, რომლის აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში, არის ზღვის წყლების ბინადარი, ორსარქვლოვანი მოლუსკი. მას აქვს მოგრძო-ოვალური გარსი, გარედან შეხებით გლუვი.

შავი ზღვის მიდია ცხოვრობს კოლონიებში, ყველაზე ხშირად მოთავსებულია ზღვისპირა ზონის ქვებზე, მათზე მიმაგრებულია სპეციალური ძაფების - ბისუსის დახმარებით. ის იკვებება პლანქტონებით, გარსში წყლის უზარმაზარ მოცულობას გადის.

მიდიების დიდი რაოდენობა მდედრის ნაყოფიერების გამოპირები. ასე რომ, ქვირითობის დროს ერთ ინდივიდს შეუძლია დადოს 20 მილიონამდე კვერცხუჯრედი, საიდანაც დაახლოებით მეორე დღეს იჩეკებიან ლარვის მსგავსი ინდივიდები. მიდიები გამოირჩევა სიცოცხლისადმი შესანიშნავი ადაპტირებით წყალში მარილის დონის და მისი ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებით.

აღწერილი მოლუსკები ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ზომით, ფორმით და სიცოცხლის ციკლის ხანგრძლივობით. მაგალითად, შავი ზღვის მიდიები საშუალოდ ცოცხლობენ 6 წლამდე, ჩრდილოეთის მიდიები 12 წლამდე, ხოლო წყნარი ოკეანის მიდიები 30 წლამდე. სხვათა შორის, იყო შემთხვევები, როცა შავი ზღვის მიდიების ცალკეულ ჭურვებში მარგალიტი აღმოაჩინეს, მაგრამ ეს საკმაოდ იშვიათი მოვლენაა.

ოკეანის ზომიერი და ტროპიკული წყლები მიდიების მუდმივ ჰაბიტატებად ითვლება. და რაც მთავარია, ისინი მრავლდებიან შავი ზღვის წყლებში. ზოგიერთ ქვეყანაში არის მეურნეობები ხელოვნურ გარემოში მიდიების მოსაყვანად. პირველები, ვინც ისინი თავად გაზარდეს, იყვნენ მეზღვაურები ირლანდიიდან მე-13 საუკუნეში.

მიდიების ფარგლები

შავი ზღვის მიდია, რომლის სარგებელი მხოლოდ ზღვის წყლების გაწმენდაში არ არის, გამოიყენება საკვებ პროდუქტადაც. მისი მოხარშვა, შემწვარი, ბოსტნეულით გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშვა, შებოლვა და სხვა საკვებს დამატება შეიძლება. დღეს ეს ზღვის პროდუქტი საკმაოდ პოპულარულია ევროპის ბევრ ქვეყანაში.

საჭმელად, მოლუსკები ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული მთლიანი ნაჭუჭით, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გამოიყენება მხოლოდ მჭიდროდ დახურული ჭურვები. შავი ზღვის მიდია იხსნება მაღალი ტემპერატურის გავლენით და თუ ეს არ მოხდა დამუშავების შემდეგ, უნდაგადაყარეთ.

შიგნიდან ხორციანი, მანტია და ნაჭუჭის სითხე გამოიყენება სამზარეულოსთვის. მოლუსკის ხორცს აქვს მსუბუქი, ნაზი ფერი, რბილი ტექსტურა, მოტკბო გემო და სასიამოვნო არომატი. შავი ზღვის მიდია, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, იდეალურია კარტოფილის, სხვადასხვა სახის მარცვლეულის, მაკარონის დასამატებლად, მას ხშირად ამზადებენ ბოსტნეულთან ერთად და უმატებენ სალათებს. და მცოდნეები უმატებენ მიდიებს წვნიანს, ჩაშუშულს, პილაფს, მაკარონს და სუფლესაც კი. გარდა ამისა, ისინი მრავალი გემრიელი სოუსის ნაწილია.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მიდია არის პროდუქტი, რომელიც უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე. არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში გახურების მიზნით, რადგან ეს სავსეა ძლიერი მოწამვლებით.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

სპეციალისტები ამბობენ, რომ მიდია ბუნებრივი ცილაა, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს საქონლის ხორცს და თევზს. ეს არის მოლუსკები, რომლებსაც აქვთ ყველაზე მდიდარი და სასარგებლო შემადგენლობა. ამრიგად, მიდიის ხორცი შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, კერძოდ:

• B ვიტამინების უმეტესობა;
• ვიტამინი C;
• ფოლატი, რკინა, ფოსფორი, მანგანუმი, სელენი და თუთია.

მიდიების მცირე რაოდენობით მირთმევით, შეგიძლიათ დააჩქაროთ ნივთიერებათა ცვლა, განთავისუფლდეთ დაღლილობისგან, დეპრესიისგან, ძალების დაკარგვასა და სიცოცხლისუნარიანობის დაკარგვისგან. ამ ყველაფერს უზრუნველყოფს პროდუქტში არსებული ვიტამინი B 12. სელენი უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის ფუნქციონირებას, ის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლისთვის. მანგანუმი პასუხისმგებელია ძვლოვანი ქსოვილის მთლიანობასა და სიმკვრივეზე დაასევე ენერგიის წარმოებას. მიდიების გამოყენება რეკომენდებულია სისხლის ზოგიერთი დაავადების დროს.

მიდია, როგორც დიეტური პროდუქტი

სპეციალისტები, რომლებიც სწავლობდნენ პროდუქტების დიეტურ თვისებებს, მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მიდიის ხორცი ორგანიზმს ცილებით აწვდის ორგანიზმს წითელი ხორცის ანალოგიურად. მაგრამ ამავე დროს, საზღვაო პროდუქტს აქვს ცხიმის ნაკლები რაოდენობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ ზრდის ქოლესტერინის დონეს. შავი ზღვის მიდია შეიცავს საქონლის ხორცთან შედარებით კალორიების დაახლოებით 75%-ს და შეიცავს თითქმის 3-ჯერ მეტ ბუნებრივ პროტეინს, რომელიც აუცილებელია გულის სისტემისთვის.

კარდიოლოგები თვლიან, რომ მიდიების ხორცში ნაპოვნი ომეგა -3 არის ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი კარდიოპროტექტორები. ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ამცირებს გულის მრავალი დაავადების განვითარების რისკს, კერძოდ, ხელს უშლის არითმიას.

მეცნიერები ამბობენ, რომ ყოველდღიურად 100გრ მიდიას შეუძლია ორგანიზმს უზრუნველყოს ყველა საჭირო ვიტამინის, მინერალისა და ცხიმოვანი მჟავების ყოველდღიური მიღება. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები დადებითად მოქმედებს გამხდარი ფიგურის ჩამოყალიბებაზე, ვინაიდან არ უწყობს ხელს ორგანიზმში ცხიმოვანი უჯრედების წარმოქმნას.

უკუჩვენებები და ზიანი

მიუხედავად ამ საზღვაო პროდუქტის მდიდარი შემადგენლობისა და სარგებლობისა, არის შემთხვევები, როდესაც მიდიები უკუნაჩვენებია მოხმარებისთვის, კერძოდ:

• ზღვის პროდუქტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით;
• სისხლის შედედების პრობლემებისთვის.

აუცილებელია ასევე გვახსოვდეს, რომ უკუჩვენებების არარსებობა არ არის მიზეზი მხოლოდ მიდიის ხორცის ჭამის, რადგან მათი გადაჭარბებულიგამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული შედეგები ადამიანისთვის.

მხედველობიდან არ უნდა დაგვავიწყდეს ინფორმაცია მიდიების უნარის გაწმენდის ზღვის წყლების და, შესაბამისად, საკუთარ თავში მავნე ნივთიერებების დაგროვების შესახებ. ამიტომ, ღირს ცოცხალი მიდიების ყიდვა და მომზადება, რათა დარწმუნდეთ მათ სიახლეში. ასევე შესაძლებელია გაყინული საკვების მოხმარება, მაგრამ მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან.

შავი ზღვის მიდია: რეცეპტები სამზარეულო

მიდიის ჩაშუშული ბოსტნეულით, რომელსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ, გულისხმობს 2 პორციის მომზადებას. მიიღეთ:

• 400გრ მიდიის ხორცი;
• ერთი სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• პრასის ყლორტი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მიდიების ნაჭუჭები ჭუჭყისაგან. ხორცს გამოვყოფთ - ამისთვის ნაჭუჭი შეიძლება 7 წუთის განმავლობაში ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. (სრულ გამჟღავნებამდე). გაყინული მიდიების მოხარშვას კი არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ ხახვი მოვაყაროთ მცენარეულ ზეთში და მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და ასევე ცოტა შევწვათ. საჭიროების შემთხვევაში, მზა მიდიის ხორცი დავჭრათ და მოვაყაროთ ტაფაში. შემდეგ პრასი დავჭრათ და მასში დავამატოთ. მოხარშვისას მუდმივად ურიეთ. უკვე ბოლოს ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით, რომ კერძი სურნელოვანი გახდეს. პილპილი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. კერძი მზადაა საჭმელად! მირთმევისას შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილით.

ნუდლის წვნიანი მიდიებით

ინგრედიენტები:

• 100გრ მიდიის ხორცი;
• 1-3 ნათურა;
• 20გრ ოხრახუშის ფესვი;
• 20გრ კარაქი;
• noodles;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები.

სუპის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ წინასწარ მოხარშული მიდიის ხორცი, დაჭერით და შეწვით ხახვთან და ოხრახუშით კარაქში. ამავდროულად ადუღეთ ლაფსი წინასწარ ადუღებულ და მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ.

დაამატეთ შემწვარი მიდიები ხახვთან და ლაფშასთან ერთად ადუღებულ ბულიონში, მოხარშეთ ყველაფერი მოხარშვამდე. სანელებლებს გემოვნებით ვიყენებთ. სუფრაზე მიტანამდე წვნიანი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი მწვანილით.

მიდიები ბრინჯით და ბოსტნეულით

დაგჭირდებათ:

• 1/2 ს.კ. მრგვალი ბრინჯი;
• 2 კგ მიდიები ნაჭუჭით;
• 3 ც ტკბილი წიწაკა;
• 2 დიდი პომიდორი;
• 5 მწვანე ხახვი;
• სანელებლები, ლიმონი;
• კარაქი;
• მყარი ყველი.

მომზადებისთვის აუცილებელია ბრინჯი გარეცხოთ, მოხარშოთ მარილიან წყალში. მოხარშული ბრინჯი გავრეცხოთ და გადავწუროთ ქილაში. ამოიღეთ ჭუჭყი მიდიების ნაჭუჭიდან, კარგად ჩამოიბანეთ.

ტაფაში მოვაყაროთ ცოტაოდენი კარაქი, როცა გადნება, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ტაფაზე, შევწვათ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიოთ. ამ დროის განმავლობაში, წიწაკა ხდება რბილი და მსუბუქი. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, შეწვით, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოათავსეთ სხვა გახურებულ ტაფაზემიდიები და დააფარეთ თავსახური. აუცილებელია სახურავის ქვეშ წარმოქმნილი ქაფი გადაწუროთ და შეწვით ნაჭუჭების სრულად გახსნამდე. გაშლილ მიდიებს შეანელეთ სანელებლებით გემოვნებით და მოასხით ლიმონის წვენით.

ხორცს ვასუფთავებთ ნაჭუჭებისგან, ვაშორებთ ზედმეტ ნარჩენებს, ვტოვებთ რამდენიმე ღია ნაჭუჭს დეკორაციისთვის.

შემდეგი მიდიები შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველაფერს ბრინჯს ვურევთ, ვაძლევთ გახურებას. მზა კერძს ვაწყობთ თეფშებზე, მოვაყაროთ მწვანილი და გახეხილი ყველი. გააფორმეთ ნაჭუჭის მიდიებით და მიირთვით.