2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04
ყველი არა მხოლოდ უგემრიელესი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტია. ჯიშების გაგების უნარი, გემოვნებისა და გემოს ჩრდილების შეფასების უნარი, იცოდეთ როდის მიირთმევენ და რა კერძებთან და სასმელებთან არის შერწყმული, მოითხოვს სუფრის ეტიკეტის ღრმა ცოდნას და კულინარიული ხელოვნების სირთულეებს. ყველას არ შეუძლია დაუყოვნებლივ დააფასოს განსაკუთრებული არომატი, კონკრეტული ტიპი, მაგალითად, ლურჯი ყველი. სხვა ჯიშებს, სიტყვასიტყვით უნდა მიეჩვიოთ საკუთარ თავს. სხვები კი პირველი გასინჯვის შემდეგ საყვარელ დელიკატესად იქცევიან.
იტალიური სასწაული
გორგონზოლას ყველი ერთ-ერთი ასეთი კულინარიული შედევრია. იტალიური ეროვნული სამზარეულოს შვილი, ის გამოიგონეს ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში და დღემდე მტკიცედ და თავდაჯერებულად იკავებს ყველაზე ცნობილ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების პირველ ადგილს, იკავებს პირველ პოზიციებს ლურჯი ყველის რეიტინგში..
ეს ყველი პირველად მომზადდა ლომბარდიის პროვინციაში ჩრდილო-დასავლეთ იტალიაში. და სახელი მას მილანთან ძალიან ახლოს მდებარე პატარა ქალაქის პატივსაცემად დაარქვეს. გორგონზოლას ყველი თავისი მახასიათებლებით, მომენტალურადცნობადი პიკანტური გემო უკვე დიდი ხანია იწარმოება ნოვარაში, პავიაში და ლომბარდიის სხვა ქალაქებში, რაც აკმაყოფილებს გურმანების მასობრივ მოთხოვნას დელიკატესზე. მართალია, ის ითვლება იტალიურ სასწაულად!
წარმოების მახასიათებლები
პროდუქტის საფუძველია მხოლოდ ძროხის რძე, თხის ან ცხვრის წვეთი ნაზავის გარეშე. დამჟავების პროცესისთვის მას ემატება სპეციალური ფერმენტი. როდესაც რძე შესქელდება, მას ოდნავ ადუღებენ და ღვეზელების მასას გადააქვთ თხლად დაფენილ ფორმებზე, რათა შრატი კარგად დაიწუროს. როდესაც ყველის თავი გარკვეულ სიმკვრივეს იძენს, მას აბრუნებენ. ეს კეთდება 4 ჯერ 2 კვირაში. ვინაიდან გორგონზოლას ყველი ობისაა, პენიცილის სოკოვანი კულტურა ემატება მზა ნახევრად მზა პროდუქტს მის ფორმირებისთვის.
წინასწარი, სიხისტის მისაცემად, პროდუქტის თავებს მარილში ასხამენ. სპორები იძლევა ღრმა თესვას, იზრდებიან, ყველს ჭრის მწვანე-ლურჯი ზოლებით. ბუნებრივია, არა ჩვეულებრივი - რაც მიუთითებს იმაზე, რომ კერძს ვადა დიდი ხანია გაუვიდა, მაგრამ კეთილშობილური - საკვები. როგორც ჩანს, სხვათა შორის, ძალიან ლამაზია, მარმარილოს ნიმუშს წააგავს. გოროგონზოლას ყველი საკმაოდ სწრაფად მოდის სრულ მზადყოფნაში - 2 ან 4 თვეში. განსხვავება დაკავშირებულია ჯიშის ჯიშებთან. პროდუქტს მიირთმევენ "ახალგაზრდა" - რბილი ტექსტურით, სუსტი არომატით, გარკვეულწილად ტკბილი. და მწიფე - მკვრივი ტექსტურით, ცხარე-ცხარე გემოთი. ხორცი არის სუფთა თეთრი ან მოვარდისფრო-კრემისფერი. ზემოდან გორგონზოლას ყველით (ფოტოები წარმოდგენას იძლევა იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყურება) მოწითალო ქერქი.დასრულებული თავები ფრთხილად არის გახვეული ფოლგაში, რათა ჰაერი არ გამოვიდეს და არ მოხდეს ობის გადაჭარბებული ზრდა. თუმცა მისი რაოდენობა გემოზე არ მოქმედებს!
გამოყენების წესები
ეტიკეტის მიხედვით დესერტად მიირთმევენ ელიტარულ ყველს. კარგად უხდებათ ტკბილეულს, ხილს, შოკოლადს. გორგონზოლას ყავასთან ერთად სთავაზობენ - ეს მოდა ფრანგებმა შემოიღეს. როგორც თანმხლები სასმელი, მისთვის შესაფერისია წითელი ღვინოები - სქელი, ტკბილი და ნახევრადტკბილი. ვინაიდან ჩვენი ყველის გემო ყალიბთან ერთად პიკანტურია, ის ასევე გამოიყენება როგორც მადის აღმძვრელი ჭამის წინ - მადის გასააქტიურებლად, კუჭის წვენის უხვი სეკრეციის მიზნით. ეს გახდება ყველის თეფშისა და მთავარ მაგიდაზე შესანიშნავი შევსება. თუმცა, საკვების მოხმარების ფარგლები ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე ზემოთ. ბოლოს და ბოლოს, მის საფუძველზე მზადდება კრემ-სუპები, საწებლები მაკარონის კერძებისთვის, იგივე ტრადიციული იტალიური მაკარონი და მრავალი სხვა.
პროდუქტის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
გორნგოზოლა - ყველი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. პროდუქტის ერთადერთი უარყოფითი არის მისი საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა. ამიტომ, სიკეთეების მოხმარების შეზღუდვა არის ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, მაღალი ქოლესტერინის დონე. ეს პირველია. მეორეც, ობის მაღალი პროცენტის გამო, პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ცვლილებები ნაწლავის მიკროფლორაში. მართალია, თუ მას ყოველდღიურად მიირთმევთ და საკმაო ულუფებით. იგივე მიზეზების გამო გორგონზოლას ყველი არ არის რეკომენდებული ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. როგორ შეცვალოს იგი, თქვენ ჰკითხავთ. დამკვიდრებული შეფები თვლიან, რომ დნება"ვიოლა" ან "დორ-ბლუ". გემო დაახლოებით იგივეა, მაგრამ ამ ყველს უფრო დიეტური თვისებები აქვს.
გირჩევთ:
შოკოლადის კლასიფიკაცია შემადგენლობისა და წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით. შოკოლადი და შოკოლადის პროდუქტები
შოკოლადი არის კაკაოს მარცვლისა და შაქრისგან დამზადებული პროდუქტი. ამ პროდუქტს, მაღალი კალორიული შემცველობით და მაღალი კვებითი ღირებულებით, აქვს დაუვიწყარი გემო და მიმზიდველი არომატი. მისი აღმოჩენიდან ექვსასი წელი გავიდა. ამ პერიოდის განმავლობაში მან განიცადა მნიშვნელოვანი ევოლუცია. დღემდე, არსებობს კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული პროდუქციის ფორმები და სახეობები. ამიტომ საჭირო გახდა შოკოლადის კლასიფიკაცია
უმარილო მყარი ყველი: სია, გემოვნების აღწერა, წარმოების ტექნოლოგია
მყარ, უმარილო ყველს უფრო დაბალი ტენიანობა აქვს, ვიდრე რბილი. ისინი, როგორც წესი, შეფუთულია მაღალი წნევის ფორმებში და უფრო დიდხანს ძველდება. ყველი, რომელიც კლასიფიცირდება როგორც ნახევრად მყარი და მყარი, მოიცავს ნაცნობ ჩედარს
რა რძისგან მზადდება როკფორის ყველი - წარმოების ტექნოლოგია და მახასიათებლები
რუერგის პროვინცია დიდი ხანია ცნობილია თავისი ცხვრებით, რომლებიც დღეს მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესო ჯიშად ითვლება. ამიტომ კითხვა, თუ რა სახის რძისგან მზადდება როკფორის ყველი, გარკვეულწილად შეუსაბამოა. რა თქმა უნდა, ცხვრებისგან. ეს არის ცხვრის ყველის საოცარი კრემისებური გემო, რომელიც შერწყმულია მკვეთრი არომატით და კეთილშობილური ობის მძაფრი გემოთი, რომელიც შობს ნამდვილ როკფორს
ჩეჩილი (ყველი). შებოლილი ყველი "პიგტეილი". კავკასიური დიეტური ყველი
მჭიდრო ლენტები, ნაქსოვი ელასტიური ყველის მასისგან, სამართლიანად დევს მაღაზიის თაროებზე სხვა ყველის გვერდით. ჩეჩილი - მწნილი ყველი, სულუგუნის ძმა, მაგრამ თავისი ინდივიდუალური დელიკატური გემო აქვს
გაცივებული ხორცი: ტექნოლოგიის აღწერა, მახასიათებლები და შენახვის ვადა
ხორცი ცილის და სხვა მინერალების ღირებული წყაროა. სწორედ ამიტომ არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვები პროდუქტი. იმისათვის, რომ პროდუქტი სასარგებლო დარჩეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი შერჩევისა და შენახვის წესები