დალიეთ რუჯი: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა, გავლენა სხეულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიდი ხანია გავიდა დრო, როდესაც მაღაზიის თაროებზე მხოლოდ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და კეფირი იპოვებოდა. ახლა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ბაზარი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა, ამიტომ რუჯის სასმელი უფრო და უფრო ხშირად გვხვდება. სამშობლოში ცნობილი უძველესი დროიდან, სასიამოვნო მომჟავო-მარილიანი გემო აქვს, რაც შესამჩნევად განასხვავებს მას ყველა სხვა პროდუქტისგან. გარდა ამისა, არ უნდა შეფასდეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტის რუჯის სარგებელი და ზიანი, რომელიც ორგანიზმში უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას მოაქვს. დადასტურებულია, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ყოველდღიური მოხმარება საგრძნობლად აუმჯობესებს ადამიანის ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით ის მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე. ეს სტატია გეტყვით, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მჟავე რძის სასმელს.

ცოტა ისტორია

სანამ შეისწავლით რძის რუჯის სარგებელსა და მავნებლობას ჯანმრთელობისთვის, ცოტა უნდა გაიგოთ თავად სასმელისა და მისი ისტორიის შესახებ. ფაქტობრივად, ის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში იყო ცნობილი, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში პროდუქტი ექსკლუზიურად კავკასიაში ვრცელდებოდა, სადაც კამეჩის რძისგან იწარმოებოდა. ამ რეგიონში იგი პირველ რიგში განიხილებაკლასიკური რეცეპტებით მომზადებული ეროვნული სასმელი თაობიდან თაობას გადაეცემა.

აირანი ითვლება რუჯთან ყველაზე ახლოს პროდუქტად. რუსეთში ხშირად იბნევიან, რადგან ტანისა და აირანის ზიანი და სარგებელი საკმაოდ მსგავსია, მაგრამ სინამდვილეში მათ ბევრი განსხვავება აქვთ. სამწუხაროდ, ახლა მათგან კიდევ უფრო ნაკლებია, რადგან რუსეთში წარმოებული პროდუქციის ფორმულირება საკმაოდ განსხვავდება ტრადიციულისგან. მაგალითად, კამეჩის რძე იცვლება ძროხის რძით, იშვიათ შემთხვევებში კი ცხვრის ან თხის..

როგორ გავაკეთოთ ტანგი

ორგანიზმისთვის რუჯის ყველა სარგებელი და ზიანის გაგება შესაძლებელია სასმელის წარმოების ტექნოლოგიის გაგებით. მაწონი თავისთავად ძალიან სასარგებლოა და ამ სასმელის მომზადების თავისებურებები კიდევ უფრო ზრდის სარგებელს. ჯერ ერთი, ნამდვილი რუჯი სრულიად ბუნებრივი უნდა იყოს: მას არ ემატება კონსერვანტები ან სხვა ქიმიკატები. გარდა ამისა, რძე, განსაკუთრებით თხის, ცხვრის ან კამეჩის, შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებს, ასევე მიკროორგანიზმებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

გარდა ამისა, გარუჯვას ემატება სპეციალური მაწონი, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა რძემჟავა ბაქტერიებისა და საფუარის მთელ ჩამონათვალს, რომლებიც დუღილის დროს კიდევ უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს გადააქვთ რძეში.

კვებითი ღირებულება

ფაქტობრივად, ტანის შემადგენლობა, ისევე როგორც სარგებელი და მავნებლობა ურთიერთდაკავშირებულია. თავად სასმელს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 24 კკალ 100 მლ პროდუქტზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ ის, როდესაცსაჭიროა წონის დაკლება. გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, ასევე ზრდის ნივთიერებათა ცვლის დონეს და აქრობს შიმშილის გრძნობას.

ზოგადად, ეს შეიძლება აიხსნას პროდუქტის მდიდარი შემადგენლობით. მასში შეგიძლიათ იპოვოთ:

1. რძის მჟავა, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმში სხვადასხვა ქიმიური რეაქციების ნაკადზე.
2. პირველი კატეგორიის პროტეინის დიდი რაოდენობა, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება.
3. ვიტამინი D, რომელიც ეხმარება გააუმჯობესოს ადამიანის ფუნქციონირება.
4. ვიტამინი K, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაანეიტრალოთ ორგანიზმში შემავალი მავნე ნივთიერებების მოქმედება.

გარდა ამისა, ის ასევე შეიცავს სხვადასხვა სასარგებლო მინერალების უზარმაზარ ჩამონათვალს, რომლებიც აუმჯობესებენ თმის, ფრჩხილების და კანის გარეგნობას. ზოგს მიაჩნია, რომ რუჯს სხეულზე გამაახალგაზრდავებელი ეფექტიც კი აქვს.

სასარგებლო თვისებები

ახლა პირდაპირ გადავიდეთ ჯანმრთელობისთვის რუჯის საშიშროებისა და სარგებლობის საკითხის გარკვევაზე. სასარგებლო თვისებებს შორის, რომელთა ჩამონათვალი რეალურად ძალიან ფართოა, მოიცავს:

• სხეულის ყოვლისმომცველი დაცვა სხვადასხვა დაავადებებისა და დარღვევებისგან;
• სასარგებლო ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება და ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• ბუნებრივი იმუნიტეტის ამაღლება;
• თირკმელებისა და ღვიძლის ნორმალური ფუნქციონირების შენარჩუნება, ასევე ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსის ნორმალიზება.

ბოლო თვისება ქმნისეს სასმელი ძალიან სასარგებლოა ზაფხულში წყურვილის მოსაკლავად.

რუჯის სარგებელი ქალისა და მამაკაცის სხეულისთვის

ქალები, რომლებიც რეგულარულად ამატებენ დიეტაში ამ ჯანსაღ და გემრიელ ფერმენტირებულ რძის სასმელს, შეუძლიათ შესამჩნევი შედეგი დაინახონ მენსტრუაციის ან მენოპაუზის დროს: ის აცილებს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს და შეშუპებას ამ რთულ პერიოდში.

ასევე, ექიმები გვირჩევენ რუჯის დალევას ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, რადგან ის ხელს უწყობს ტოქსიკოზთან ბრძოლას, ასევე დადებითად მოქმედებს თირკმელებსა და კუჭ-ნაწლავის სისტემაზე. ამასთან, მისი დიდი მოცულობის მოხმარება არ შეიძლება, რადგან ის დუღილის პროდუქტია და, შესაბამისად, შეიცავს ალკოჰოლს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი სასმელში მწირი რაოდენობითაა, მაინც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს დედისა და ბავშვის მდგომარეობაზე.

მაგრამ მამაკაცები ტანის ხიბლს ჰანგოვერის დროს იპოვიან. თუ ქეიფის დროს ბევრი ალკოჰოლური სასმელი დალიეს, მაშინ დილით ფინჯანი ტანა არა მხოლოდ ძალების აღდგენას, არამედ კუჭის აშლილობის, ზომიერი გულისცემის და ასევე წყურვილის დამშვიდებას დაგეხმარებათ.

ბავშვების რუჯის გამოყენება

ტანას სარგებელი და მავნებლობა ბავშვის ორგანიზმისთვის გარკვეული არ არის დაზუსტებული, მაგრამ ექიმები მაინც გვირჩევენ, რომ ეს სასმელი არ მისცეთ 3 წლამდე ბავშვებს. ბავშვთა ორგანიზმი ძალიან მყიფეა, ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ჩვილებისთვის სასარგებლოდ ითვლება, პირველ დოზამდე უნდა მიმართოთ პედიატრს. მაგრამ ზოგადად, ტანგი ითვლება შესანიშნავ სასმელად, რომელიცდაეხმარება ბავშვს გათავისუფლდეს ყაბზობის, დისბაქტერიოზისა და ნაწლავებთან დაკავშირებული სხვა პრობლემებისგან.

ასევე, სანამ ბავშვს რუჯის მიცემამდე უნდა დაათვალიეროთ ვარგისიანობის ვადა და შეამოწმოთ პროდუქტის სიახლე. ტანგი ძალიან სწრაფად უარესდება და, შესაბამისად, თუ ამას თვალს არ ადევნებთ, შეგიძლიათ ზიანი მიაყენოთ ბავშვს.

ტანი წონის დაკლებისთვის

ტანის სარგებლიანობისა და ზიანის გათვალისწინებით, არ შეიძლება არ აღინიშნოს მისი პოპულარობა იმ ადამიანებში, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ. ეს სასმელი ნამდვილად დაგეხმარებათ წონაში საკმაოდ სწრაფად დაკლებაში, რადგან ის ძალიან დაბალკალორიულია და ასევე ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების გააქტიურებას.

რუჯის ეს თვისება დიდწილად აიხსნება მისი შემადგენლობით. ის შეიცავს სასარგებლო ბაქტერიებს (რძის სტრეპტოკოკები და ბულგარული ბაცილი), რომლებიც ორგანიზმში მოხვედრისას თრგუნავენ თორმეტგოჯა ნაწლავში წარმოქმნილ ლპობას, ასევე ასუფთავებენ ნაწლავებს სტაგნაციური განავლისგან.

თუმცა, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მონო-დიეტისთვის, როგორიცაა კეფირი. ის ყველაზე მკაფიოდ გამოვლინდება, როგორც დამატებითი პროდუქტი მარხვის დღეებში ან ბოსტნეულისა და მარცვლეულის დიეტასთან ერთად. მაგრამ ასეთი დიეტის დროსაც კი, თქვენ არ გჭირდებათ ტანის დალევა 1 ჭიქაზე მეტი 3-ჯერ დღეში, რადგან ის შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას მარილს. თუმცა სანამ დიეტაში რუჯის შეტანას გადაწყვეტთ, აუცილებლად მიმართეთ სპეციალისტს, რათა თავიდან აიცილოთ საშიში შედეგები.

მავნე თვისებები

ზოგიერთ შემთხვევაში, შეიძლება იყოს მეტი, ვიდრე უბრალოდ სარგებელი. სასმელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს თუ იყენებთვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ან თუ ინახება არასწორ პირობებში. და ეს ეხება არა მხოლოდ პირდაპირ დალევას, არამედ მჟავე რუჯისგან საკვების მომზადებას. თუ ფერმენტირებული რძის წასმა შესაძლებელია ბლინებს ან ღვეზელებზე, მაშინ ამის გაკეთება რუჯთან ერთად კატეგორიულად აკრძალულია.

ამის გარდა, აუცილებელია რუჯისადმი დიდი სიფრთხილე იმ შემთხვევაში, როცა ადამიანს კუჭის მჟავიანობა აქვს მომატებული. სასმელში მარილი ბევრია, ამიტომ თუ მის დალევას გადაწყვეტთ, მაშინ საკვებში მარილის რაოდენობა უნდა შეამციროთ, რათა შეშუპების პროვოცირება არ მოხდეს. თქვენ ასევე უნდა მიირთვათ მეტი წყალი ან მწვანე ჩაი.

თანას მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ასევე მიგვითითებს იმაზე, რომ უმჯობესია თავი აარიდოთ სასმელს, თუმცა პრაქტიკაში ასეთი მგრძნობელობა გაცილებით ნაკლებია ვიდრე ლაქტოზას აუტანლობა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ის ხელმისაწვდომია, სასმელის მიტოვება მოგიწევთ, მიუხედავად ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველა სარგებლობისა.

როგორ დავლიოთ ტანგი

არის რამდენიმე საინტერესო სასმელის რეცეპტი, რომლებშიც რუჯს ძირითად ინგრედიენტად იყენებენ. სინამდვილეში, ის საკმაოდ კარგად უხდება თითქმის ყველა საკვებს. კავკასიაში მას ხშირად იყენებენ ოქროშკას მოსამზადებლად, მწვადის დასამარინადებლად და ნებისმიერ კერძზე, სადაც მარცვლეულის კერძები გვხვდება..

მართალია, ხილთან ერთად რუჯის მირთმევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ერთ კვებაზე მათ შეუძლიათ საჭმლის მონელების პროვოცირება. და როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ 3-ზე მეტიჭიქები რუჯი დღეში. მარილის მაღალი შემცველობის გამო ამ სასმელით წყლის შეცვლა შეუძლებელია.

შენახვის პირობები და პროდუქტის შერჩევის წესები

ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რუჯი რამდენიმე ბრენდისგან, რომლებიც აწარმოებენ რძის პროდუქტებს, მაგრამ პრაქტიკაში არჩევანი განსაკუთრებით დიდი არ არის. ამის მიუხედავად, ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება შემდეგ ფაქტორებს:

1. დამზადების თარიღი. ნატურალურ რუჯს, თუნდაც მაღაზიაში ნაყიდი, არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რადგან ის მალფუჭებადი პროდუქტია.
2. რუჯის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი, თუმცა დასაშვებია, რომ ძირში იყოს მცირე რაოდენობით ბუნებრივი ნალექი.
3. შედგენილობა ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ: არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცავდეს არომატის გამაძლიერებლებს, კონსერვანტებს ან საღებავებს. ტანგი აუცილებლად უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან.

თქვენ უნდა შეინახოთ ფერმენტირებული რძის სასმელი მაცივარში სახურავის გახსნიდან არაუმეტეს ორი დღისა. თუ თქვენ თვითონ მოამზადეთ სასმელი, მაშინ ის ახალი დარჩება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ მისი გამოყენება აკრძალულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ორგანიზმს დიდი ზიანი მიაყენოს.

მიმოხილვა

მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, რუჯის სასმელის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის დაბალანსებულია, თუ ზომიერად მოიხმართ. ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს მართლაც აქვს უამრავი სასარგებლო თვისება, რაც საგრძნობლად აუმჯობესებს ორგანიზმის მდგომარეობას, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში მას შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანზეც. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს მონიტორინგიმისი შინაგანი მდგომარეობა გამოყენებისას და აუცილებლად შეამცირეთ მოხმარებული მარილის რაოდენობა, რათა არ დააზიანოთ ორგანიზმი. ასევე სასურველია სასმელის დალევის წინ განზავდეს წყლით, რათა ნაკლებად მარილიანი იყოს.

დასკვნა

ამ სტატიაში დეტალურად არის აღწერილი რუჯის სასმელის სარგებელი და ზიანი, რომელიც უნდა იცოდეს ყველამ, ვინც გადაწყვიტა ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დიეტაში შეყვანა. სინამდვილეში, ის მართლაც ძალიან სასარგებლოა და თუ ყურადღებით დააკვირდებით მის სიახლეს, ორგანიზმი მიიღებს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისთვის. არ შეიძლება მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება, რადგან მარილის მაღალმა დონემ შეიძლება გააუარესოს თირკმელების ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პირის მდგომარეობა.