საფუარი ცომი მშრალი საფუარით თეთრებისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Belyash არის საფუარის ღვეზელი დიდი რაოდენობით ცხიმში შემწვარი ხორცით. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ სწრაფი კვების პირველი წარმომადგენელი კავშირის ტერიტორიაზე. დღეს კერძების არჩევანი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ყოველ დღე შეგიძლიათ სცადოთ რაიმე ახალი საკუთარი თავის გამეორების გარეშე, მაგრამ ადამიანების სიყვარული თეთრების მიმართ მარადიულია.

მიუხედავად იმისა, რომ სიმარტივეა, ბევრს აწყდება თეთრების მომზადების პრობლემა - ან ცომი საკმარისად ჰაეროვანი არ არის, ან ძალიან ცხიმიანია, ან ქერქი წარმატებული არ არის. როგორ მოვამზადოთ ცომი თეთრკანიანებისთვის მშრალი საფუარით, როგორ მოვამზადოთ თეთრები და თავიდან ავიცილოთ წარუმატებლობა, ამ სტატიაში გეტყვით.

საფუძვლების საფუძვლები

დიასახლისების უმეტესობას ეშინია საფუარის ცომის, იმის მტკიცებით, რომ ის ძალიან კაპრიზულია, არ ამოდის და მძიმე რჩება. დიახ, 100-დან 1 შემთხვევაში ეს შეიძლება იყოს ფატალური უბედური შემთხვევა და ვარსკვლავების ნება, მაგრამ უხარისხო საფუარი არის დამნაშავე უმეტესობის წარუმატებლობაში. მათთვის, ვინც რეგულარულად არ აცხობს საცხობ პროდუქტებს, გირჩევთ შეიძინოთ მშრალი საფუარი ახალის ნაცვლად. ისინი უფრო ტოლერანტული არიან შენახვისას - შეინახეთ მშრალი და ბნელი და პრობლემა არ შეგექმნებათ.

და მაინც ყველაფერი ხდება - ყველაზე მდგრადი საფუარიც კი შეიძლება "ჩავარდეს". იმისათვის, რომ ეს ქვის ცომის სახით არ აღმოჩნდეს, ღირს მათი წინასწარ შემოწმება. ამისათვის დაამატეთ დიდი მწიკვი საფუარი და იგივე რაოდენობის შაქარი თბილ წყალში. დააფარეთ ჭიქა და გააჩერეთ 5-10 წუთი. თუ ამ დროის განმავლობაში სითხის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, მაშინ საფუარი მუშაობს, მათი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია. სხვათა შორის, ამ მეთოდით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეამოწმოთ ახალი საფუარი.

ძირითადი საფუარი ცომი თეთრებისთვის მშრალი საფუარით

პროდუქტები ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება ყველასთვის და ყოველთვის (ბუნებრივია, თავდაპირველად მაღალი ხარისხის პროდუქტების გამოყენების პირობით). მოსამზადებლად აიღეთ:

• თბილი რძე - 270 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მშრალი საფუარი - 7 გრამი (სტანდარტული შეფუთვა);
• შაქარი - 1/2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი ოთახის ტემპერატურის - 25 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 4, 5 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 470-500 გრამი (ფოკუსირება კონსისტენციაზე);
• მარილი - 1/2 ჩ/კ.

სამზარეულო?

რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 12-17 წუთი, სანამ ზედაპირზე ქაფი არ გამოჩნდება.

აურიეთ მარილი და კვერცხი საფუარის ნარევში.

დაამატეთ ნახევარი ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შეურიეთ კარაქი თეთრ საფუარის ცომში მშრალი საფუარით.

დაამატეთ ნახევარი მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ.

ძილიდარჩენილი ფქვილი მოზილეთ ცომი.

დაასრულეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთით.

მოზილეთ ცომი 7 წუთის განმავლობაში გლუტენის გასავითარებლად.

ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება.

დაჭერით ცომი და ისევ ადუღეთ.

პროდუქტის ფორმირებისას მეორედ გამოიყენეთ ადუღებული ცომი მშრალ საფუართან ერთად თეთრებისთვის. მზა კერძი გაგაოცებთ თავისი ტექსტურით - თხელი, ხრაშუნა ქერქი და წვრილად ფოროვანი რბილი ცომი, რომელიც შთანთქავს შიგთავსის ყველა წვენს.

სხვათა შორის, რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი ღვეზელები, დონატები და ა.შ. შიგთავსი შეიძლება იყოს როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი.

საფუარი ცომი თეთრებისთვის მშრალი საფუარით და აირანით

საფუარის ცომი ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებზე უფრო რბილი და რბილია, ვიდრე ანალოგები რძეზე ან წყალზე. გთავაზობთ ცომი აირანზე მოხარშოთ. ინგრედიენტები:

• აირანი (ოდნავ გახურებული) - 490 მლ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ფქვილი - 900 გრამი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები;
• საფუარი - 2,5 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• კვერცხი - 2 ცალი.

სამზარეულო

ეს მშრალი საფუარის ცომი თეთრებისთვის ასევე იწყება საფუარის "გაღვიძებით". ამისთვის აირანი შეურიეთ საფუარს და შაქარს, გააჩერეთ 15 წუთი, სანამ ქაფი აირანის ზედაპირზე არ გამოჩნდება.

საფუარის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, აურიეთ.

ფქვილი გაცერით, ისევ აურიეთ სანამ გლუვდება.

დაამატე ბოლოსმცენარეული ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ. მიიღებთ ოდნავ წებოვან ცომს - ამით არ უნდა შეგარცხვოთ.

ცომი ჩადეთ ღრმა თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში - დიახ, ეს უფრო სწრაფი ცომია თეთრებისთვის მშრალი საფუარით.

მიზანშეწონილია ამ ცომის ხელახლა ჩამოყალიბება 10-15 წუთის განმავლობაში მეტი ფუმფულაობის მისაღწევად.

ბელიაშის რეცეპტი თავიდან ბოლომდე

რათქმაუნდა, თავად ცომი თეთრს ვერ მოგაწოდებთ, ამიტომ ახლა ჩვენ გეტყვით, რა მოაყაროთ, როგორ ჩამოაყალიბოთ და როგორ შეწვათ პროდუქტები საუკეთესო შედეგის მისაღწევად. აქ გამოყენებულია საოცარი ცომი - საკმაოდ რთული შემადგენლობით, მაგრამ ყველაზე რბილი და ძალიან გემრიელი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი ვარიანტი, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს მშრალი საფუარის ცომის რეცეპტი ერთხელ მაინც.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ბულიონი (არ არის რეკომენდებული გამოცვლა) - 300 მლ;
• მშრალი საფუარი - 16 გრამი;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• პასტის ხაჭო - 300 გრამი;
• კარტოფილის პიურე თბილი - 300 გრამი;
• რბილი კარაქი - 120 გრამი;
• გაცრილი ფქვილი - 1400 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.

შევსება:

• უმი დაფქული ხორცი (სასურველია შერეული) - 1000 გრამი;
• ნიორი - 2 დაჭრილი კბილი;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ხახვი - 2 ცალი, დაჭერით;
• წიწაკა,სანელებლები - გემოვნებით.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობით მიიღება ძალიან, ძალიან ბევრი თეთრი. თუ თქვენ არ გაქვთ კომპანიის კვების დავალება, მაშინ თავისუფლად გაყავით საკვების საწყისი რაოდენობა 2-ზე, ან თუნდაც 3-ზე..

როგორ?

თეთრებისთვის ფუმფულა ცომის მოსამზადებლად მშრალი საფუარით, კარტოფილის თბილი ბულიონი შეურიეთ საფუარს და შაქარს და დატოვეთ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუმფულა ქაფიანი ქუდი არ გამოჩნდება.

ცალკე თასში აურიეთ ხაჭო, კარტოფილის პიურე და კვერცხი ერთგვაროვან მასამდე.

დაამატეთ გამოფხიზლებული საფუარის დეკორქცია კარტოფილ-ხაჭოს ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილის ნახევარი. კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

დაამატეთ კარაქი. აურიეთ.

გაურიეთ დარჩენილი ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.

სერიის ბოლოს მასა სამუშაო ზედაპირს ჩამორჩება. მეტი ფქვილი არ დაუმატოთ - შეიძლება ცომი გაჭედოს.

ჩაასხით ეს თეთრი საფუარის ცომი ღრმა თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

სანამ ცომი ადუღდება, შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის.

გაფუებული ცომი დაყავით 45 გრამიან ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ისინი ბურთულებად, გადააფარეთ ფილა.

გახურეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე (ბევრი არ არის, მაგრამ ძირი მთლიანად დაფარული უნდა იყოს).

მოაყალიბეთ თეთრები ერთ დროს, მიეცით მათ სამკუთხა ან მრგვალი ფორმა. არ დაგავიწყდეთ მათში ხვრელის გაკეთება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი თეთრკანიანებისთვის მშრალი საფუარით იფეთქებსშეწვის პროცესი.

შეწვით ბლანკები საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ჯერ ნახვრეტით მოათავსეთ, რომ თეთრები "დალუქონ" და მთელი შემავსებელი წვენი შიგნით შეინახოთ.

სურვილისამებრ, ცომისა და შიგთავსის რეცეპტის გამოყენება შეგიძლიათ ღუმელში ღვეზელების დასამზადებლად. მომზადების რეკომენდებული ტემპერატურაა 190 C კონვექციის გარეშე.