მოცვის სოუსი: ხორცთან და დესერტებთან მიტანის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოცვის სოუსი, პიკანტური ტკბილი და მჟავე გემოს წყალობით, უნიკალური დრესინგია, რომელიც იდეალურია როგორც ხორცის კერძებისთვის, ასევე დესერტებისთვის. ზოგიერთ ქვეყანაში, მათ შორის ჩრდილოეთ ამერიკასა და დიდ ბრიტანეთში, დრესინგი მიირთმევენ ხორცისა და ფრინველის კერძებს. ხშირად, მოცვის სოუსი ხდება ყველის კერძების დამატება.

სოუსის მომზადების დრო მერყეობს 5 წუთიდან ნახევარ საათამდე.

საჭმლის მომზადება

უკეთესია გამოიყენოთ ახალი კენკრა. მაგრამ თუ გაყინული მოცვი მიიღება მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა. გაყინვის პროცესი მხოლოდ გაზრდის მომზადების დროს. გარდა ამისა, გაყინული კენკრა უფრო მოსახერხებელია დასალაგებლად და გასარეცხად.

გარეცხეთ და დაალაგეთ ახალი მოცვი. გარეცხვის შემდეგ ახალ კენკრას ყრიან ქილაში. შემდეგ გახეხეთ პიურეში საწურით ან ბლენდერით.

კულინარიული ხრიკები გამოყენებული მოცვის სოუსის რეცეპტებში

• იმისათვის, რომ თესლი არ მოხვდეს სოუსში, რეკომენდებულია დრესინგი საცერში გახეხეთ. ეს ხელს შეუწყობს წვრილი ძვლების მოცილებას და სოუსს უფრო ერთგვაროვანს გახდის.
• თითოეულ რეცეპტში მითითებულია შაქრის რაოდენობაპირობითად: მისი რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი თაფლით.
• სხვადასხვა კერძებისთვის სოუსის მიტანისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ სოუსის ტემპერატურა. ხორცს ცივი გასახდელი უფრო უხდება, საკონდიტრო ნაწარმისთვის - ოთახის ტემპერატურაზე.
• რეცეპტშიძმარი შეიძლება შეიცვალოს სუფრის ღვინით.

მოცვის ხორცის სოუსის რეცეპტი

ხორცის და ტკბილი და მჟავე დრესინგის კომბინაცია ბევრს შეიძლება უცნაურად მოეჩვენოს. მაგრამ ეს არის სოუსი ამ გემოვნების მაჩვენებლებით, რაც დაგეხმარებათ კერძის სილამაზის გამოვლენაში. დრესინგი ასევე ხელს უწყობს ხორცის აჩქარებულ მონელებას სიმძიმის შეგრძნების გარეშე.

მოცვის სოუსი ხორცისთვის მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ახალი ან გაყინული მოცვი – 200 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• შაქარი - 35 გრ.
• ვაშლის ძმარი - 45 მლ.
• ადუღებული წყალი - 100 მლ.
• მარილი - მწიკვი.
• დაფქული დარიჩინი და შავი პილპილი - თითო რამდენიმე მწიკვი.

ჩაცმის მეთოდი:

ნაბიჯი 1. კენკრას ვრეცხავთ, ოდნავ ვაშრობთ და ვახარისხებთ, ვაშორებთ დეფექტურ (დაოჭუჭულ, მოუმწიფებელ, დამპალ) ხილს.

ნაბიჯი 2. დაჭერით ხახვი.

ნაბიჯი 3. დაფქვით მოცვი პიურედ, თქვენთვის მოსახერხებელი ფორმით.

ნაბიჯი 4. მომზადებული ხახვი და დაქუცმაცებული მოცვის პიურე შეურიეთ ქვაბში.

ნაბიჯი 5. დაამატეთ ადუღებული წყალი.

ნაბიჯი 6. ადუღების მოლოდინის შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 7. გამორთეთ და გააგრილეთ ბენზინგასამართი სადგური. ბლენდერი ან საფქვავიდაფქვით სოუსი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასად.

ნაბიჯი 8. არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატება: დარიჩინი, პილპილი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი.

ნაბიჯი 9. ადუღების შემდეგ, დააბრუნეთ ცეცხლზე: ადუღეთ სასურველი კონსისტენციის მიღწევამდე. თუ პროცესი გაჭიანურდა და დრესინგი ძალიან თხევადი მოგეჩვენებათ, გასქელეთ სახამებლით.

სოუსი მზად არის: შესანიშნავად უხდება საქონლის ან ხბოს ხორცს.

რეცეპტი მოცვის ფრინველის სოუსის ციტრუსის გამოყენებით

რა უნდა მიიღოთ:

• მოცვი – 400გრ.
• ფორთოხალი.
• შაქარი: რაოდენობა განისაზღვრება გემოვნებით.

ვიღებთ იმდენ ფორთოხალს, რომ გამოვწუროთ 100 მლ წვენი და მოვაცილოთ ნახევარი ჭიქა ცედრა.

ჩაცმის მეთოდი:

ნაბიჯი 1. დაქუცმაცებული მოცვი მოათავსეთ ქვაბში.

ნაბიჯი 2. დაამატეთ მას დარჩენილი ინგრედიენტები.

ნაბიჯი 3. ველოდებით ადუღებას და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე.

ნაბიჯი 4. ვაღწევთ აუცილებელ კონსისტენციას, შემდეგ ყველაფერს გავხეხავთ ბლენდერში.

მოცვის სოუსი ამ რეცეპტის მიხედვით არის ინდაურის და ქათმის ხორცის შესანიშნავი თანმხლები.

მშვენიერი მოცვის თხილის ქიშმიშის სოუსი

რა უნდა მიიღოთ:

• მოცვი – 600გრ.
• ქიშმიში – 75 გრ.
• თხილი (პეკანი) – 60-80 გრ.
• შაქარი - დაახლოებით 100 გრ.
• წყალი - 200 მლ.
• ფორთოხლის კანი 1 ხილიდან.
• დაფქული მუსკატის კაკალი და დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ თითო

მომზადების მეთოდიშევსება:

ნაბიჯი 1. მოცვი გახეხეთ შაქრით.

ნაბიჯი 2. მოცვი გააზავეთ შაქართან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე: ადუღეთ კიდევ 7 წუთი.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაჭრილი თხილი, გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში. არ დაგავიწყდეთ სანელებლები და ფორთოხლის ცედრა.

ხორცი და ფრინველი ახალი გემოთი გაბრწყინდება, როდესაც ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მოცვის სოუსით მიირთმევენ.

მოცვის სოუსი ახალი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები მოცვის სოუსისთვის:

• მოცვი – 250 გრ.
• ლიმონის ქერქი – ჩ/კ
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ
• წყალი -3 ს/კ.
• შაქარი - 75 გრ.
• ახლად გახეხილი კოჭა - 1 ს/კ.

ჩაცმის მეთოდი:

ნაბიჯი 1. კენკრა გახეხეთ შაქრით.

ნაბიჯი 2. განზავდეს წყლით.

ნაბიჯი 3. ადუღების მოლოდინის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კოჭა, დარიჩინი, ცედრა.

ნაბიჯი 4. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში: სოუსი მზად არის.

ეს სოუსი უფრო შესაფერისია დესერტებისთვის.

მოცვის სოუსი სითბოს დამუშავების გარეშე

ინგრედიენტები:

• ახალი მოცვი – 250 გრ.
• ფორთოხალი – 150 გრ.
• შაქარი - 100გრ.

ჩაცმის მეთოდი

გარეცხილი და დახარისხებული მოცვი ფორთოხალთან ერთად (მისი ყველა კომპონენტი, დასაშვებია თესლის ამოღება) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გახეხეთ შაქრით.

სოუსი კარგად უხდება ინდაურის ხორცს.

საკონდიტრო სოუსი

ინგრედიენტები:

• მოცვი – 400გრ.
• ვაშლი - 1 ც. (დაახლოებით 100-120 გრ.).
• ნარინჯისფერი არის ნახევარი.
• კაკლის ბირთვი – 100გრ.
• შაქარი - 50გრ.

მოცვის სოუსის მომზადების მეთოდი (ფოტო ქვემოთ)

თითოეული ინგრედიენტი, შაქრის გარდა, ცალ-ცალკე წვავენ ბლენდერით: ამ შემთხვევაში კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი იქნება. გახეხეთ, შეურიეთ და დაამატეთ შაქარი.

სოუსი მზად არის - იდეალურია ბლინებისა და ტკბილი ნამცხვრებისთვის.

მოცვის სოუსი თაფლით ყველისთვის

ინგრედიენტები:

• მოცვი – 200გრ.
• ყურძნის წვენი - 100 მლ.
• თაფლი – 60 გრ.
• კაკლის ბირთვი - 2 ს.კ. ლ.
• პროვანსის მწვანილი - 1 ჩ/კ

ჩაცმის მეთოდი

ნაბიჯი 1. დაფქვით მოცვი და შეურიეთ წვენს.

ნაბიჯი 2. დადგით ნელ ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღების პროცესის დაწყებამდე.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ თაფლი.

ნაბიჯი 4. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ თხილი და მწვანილი.

სოუსი კარგად უხდება ყველს, მაგრამ შეგიძლიათ ხორციანი კერძები.