რეცეპტი ჩვეულებრივი ბლინებისთვის: სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისმა იცის, რამდენად რთულია ბლინების ჩვეულებრივი რეცეპტის პოვნა. მეთოდი, რომელიც აჩვენებს კულინარიის საფუძვლების დაუფლების ხელოვნებას და არ გახდება საკუთარი შესაძლებლობებით იმედგაცრუების საწყისი წერტილი. როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ბლინები რეცეპტის მიხედვით, რათა გარანტირებული იყოს უგემრიელესი, აჟიოტაჟი?

უპირველეს ყოვლისა, ზუსტად უნდა დაიცვათ რეცეპტი: გადადით მარჯვნივ - და ბლინების სიტკბოს გაზრდის სურვილი ზედაპირის ზედმეტ მტვრევადობას გამოიწვევს; ერთი ნაბიჯით მარცხნივ და მთლიანი ფქვილი ბლინები უფრო მკვრივი გახდება.

ამავდროულად, ჩვეულებრივი ბლინების რეცეპტი არ საჭიროებს დიასახლისისგან სამზარეულოს ხელოვნებაში შავ ქამარს - თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ და რაც მთავარია გამოიყენოთ იდეალური კერძების მომზადების საიდუმლოებები.

ჯანდაბა ერთიანად - რატომ?

როდესაც ბლინები კიდევ ერთხელ გამოდის მუწუკები, დიასახლისები პასუხისმგებლობის ტვირთს აწვდიან მომხდარზე "არასწორ" ბლინების მწარმოებელს, უხარისხო პროდუქტს და, რა თქმა უნდა, ყველაფერს ჩვეულ რეცეპტს აბრალებენ.ბლინები.

მაგრამ მიზეზი ყველაზე ხშირად რეცეპტის არაზუსტი დაცვა და რჩევების მოსმენის შეუძლებლობაა.

აბა, მოდით გავუმხილოთ ჩვეულებრივი ბლინების რეცეპტების საიდუმლოებები, მაგრამ იდეალურია მათი სიმარტივით? საიდუმლოების გაჟღერების შემდეგ, ჩვენ წარმოგიდგენთ მარტივ და აპრობირებულ რეცეპტებს საყვარელი კერძების მომზადებისთვის ბევრის მიერ.

საიდუმლო 1. ფქვილი

მიუხედავად გამოყენებული ფქვილის ტიპისა, ხორბალი, სიმინდი, შვრია თუ სხვა, ის უნდა იყოს გაცრილი. მცდარი წარმოდგენების საწინააღმდეგოდ, პროცედურა მიზნად ისახავს არა ნარევის გაწმენდას, არამედ ჰაერით გაჯერებას, რაც თავის მხრივ უზრუნველყოფს თხელი და ამავე დროს რბილი და ჰაეროვანი ბლინების გარანტიას.

მიზანშეწონილია ფქვილის გაცრილი წინასწარ, მაგრამ ერთი რეცეპტის მომზადებამდე.

საიდუმლო 2 კვერცხი

ბევრი არასწორი რეცეპტი შეიცავს ისეთ პუნქტს, როგორიცაა მთლიანი კვერცხის დამატება პირდაპირ ფქვილში ან ცომში. ეს არასწორია, რადგან კვერცხები ჯერ უნდა ავცემოთ. ამავდროულად, რეკომენდებულია ჩვეულებრივი ბლინების რეცეპტში ახალი კვერცხის გამოყენება.

საიდუმლო 3 ზეთი

ბლინების ცომი ავალდებულებს ზეთის გამოყენებას: მცენარეული ან კარაქი. მაგრამ იმისათვის, რომ ბლინები არ გამოვიდეს მკვრივი და ელასტიური, ცომის მოზელის ბოლოს უნდა დავამატოთ ზეთი.

საიდუმლო 4 სოდა

სოდა ფოროვანი და გემრიელი ბლინების ერთ-ერთი კომპონენტია. ამავდროულად, თუ მარაგში არ არის ლიმონის მჟავა ან ძმარი, უმჯობესია არ შეიტანოთ იგი ბლინების ცომის შემადგენლობაში: უბრალოდ გააფუჭეთ ისინი. მჟავით სოდის ჩაქრობა ნახვრეტიანი ბლინების პირის ღრუს გარანტიაა. ამავე დროს, დაამატეთსაჭიროა ცომში ჩაშუშული სოდა, ელოდება რეაქციის დასრულებას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ეს ყველაფერი დაიშალა.

საიდუმლო 5 საფუარი

ბლინების საფუარი ცომი სამჯერ უნდა ამოვიდეს - და ამავდროულად არ უნდა მოურიოთ. საფუარით დაუდუღებელი ცომი სავსეა მკვრივი და უგემოვნო დესერტით, ხოლო ფერმენტირებული ცომი შეიძლება აღმოჩნდეს ბლინები უსიამოვნო სიმწარით. გარდა ამისა, საფუარის ბლინების მომზადებისას არ შეიძლება მდუღარე წყლის გამოყენება - აგრესიული ტემპერატურა კლავს საფუარის სოკოებს. იდეალური - ოთახის ტემპერატურის ტოლი სითხე.

საიდუმლო 6. რძე, კეფირი და სხვა სითხეები

ყველა სითხე, რომელიც ქმნის ბლინების ცომს, უნდა მიეკუთვნებოდეს იმავე ტემპერატურულ დიაპაზონს - უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. გამონაკლისი არის რეცეპტები, რომლებიც მიუთითებს ადუღებული წყლის ან რძის გამოყენებაზე.

საიდუმლო 7: ინგრედიენტების შერწყმა

ბლინების ბევრი რეცეპტი მოითხოვს სითხეში ფქვილის დამატებას, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები ფიქრობენ, რომ ეს არასწორია. გაცრილ ფქვილთან ერთად თასში უნდა ჩავასხათ ადუღებული ერთგვაროვანი სითხე: თხელი ნაკადი და მუდმივი მორევა - კარგად შეზავებული და კარგი ცომის გარანტია.

რეგულარული რძის ბლინების რეცეპტი

რძე სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ ინგრედიენტს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მჟავე პროდუქტი. მაგრამ პირველი, ტრადიციული რეცეპტი ნამდვილი ბლინების ახალი რძით.

რა არის საჭირო ჩვეულებრივი ბლინების რეცეპტისთვისრძე კვერცხით:

• 260 გრამი ფქვილი;
• 600 მილილიტრი რძე;
• 1 კვერცხი;
• 35 მილილიტრი ზეთი;
• 75 გრამი შაქარი;
• 8 გრამი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1-1, 5 წვეთი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

იმისათვის, რომ გაიგოთ, როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ბლინები რეცეპტის მიხედვით, უნდა მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას.

ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ კვერცხები შაქართან და მარილით: მშრალი ინგრედიენტები უნდა გაიხსნას.

ნაბიჯი 2. დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე ნარევში.

ნაბიჯი 3. მიღებული სითხე ჩაასხით ფქვილში.

ნაბიჯი 4. მიღებულ ცომში ჩაასხით დარჩენილი რძე, დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ ინგრედიენტები კარგად ერთმანეთს შეეერთოს.

ნაბიჯი 5. 15 წუთის შემდეგ დაასხით ზეთი და დაიწყეთ კერძების მომზადება.

ნაბიჯი 6. ტაფაში ჩამოსხმული ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ცხელი ტაფის ზედაპირზე.

რას მიიღებთ რძით რეცეპტის შესრულების შედეგად? ბლინები ჩვეულებრივი, ნახვრეტიანი და რაც მთავარია ძალიან გემრიელია!

ბლინები მაწონით კვერცხის გარეშე

თუ რძე მჟავეა და მაცივარში არც ერთი კვერცხი არ არის, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ თავი დავანებოთ დასახულ მიზანს: ბლინების გამოცხობას.

რძის ბლინების ჩვეულებრივი რეცეპტი შესაძლოა არ შეიცავდეს კვერცხს - ხოლო მიღებული კერძი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ვერსიას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 მილილიტრი მაწონი;
• 300 გრამი ფქვილი;
• 35 მილილიტრი ზეთი;
• 75 გრამი შაქარი;
• თითო მწიკვი მარილი და სოდა;
• ორი წვეთი ძმარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები რძეში ნახვრეტებით ჩვეულებრივი ბლინების რეცეპტისთვის:

ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი სოდის გარდა.

ნაბიჯი 2. დაასხით 100 მლ თბილი რძე მშრალ ნარევში თხელი ნაკადით.

ნაბიჯი 3. შერევის შემდეგ დაუმატეთ სოდა, რომელმაც უკვე გაიარა რეაქცია წვეთი ძმართან შერწყმისას.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით დარჩენილი რძე, რომელიც მანამდე ადუღდება.

ნაბიჯი 5. შეურიეთ კარაქი ცომს და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ბლინების მომზადება.

ნაბიჯი 6. შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე თითოეული 4 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით უგემრიელესი მაქმანებიანი ბლინები მაწონით.

რეცეპტი ჩვეულებრივი წყლის ბლინების

ბლინები წყალზე, გარდა კომპოზიციის ეკონომიურობისა, ნაკლებად კალორიულია ვიდრე ბლინები რძეზე. ამიტომ მათ რეკომენდაციას უწევენ დიეტოლოგები. ამასთან, ასეთი ბლინები გემოვნებით არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ბლინებს.

რა გჭირდებათ:

• 500 მილილიტრი წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 260 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 8 გრამი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• ჩაის კოვზი ძმარი;
• სუფრის კოვზი კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ჩვეულებრივი თხელი ბლინების რეცეპტისთვის:

ნაბიჯი 1. ავთქვიფოთ კვერცხები მსუბუქი ქაფის წარმოქმნამდე.

ნაბიჯი 2. ჩაასხით კვერცხებში თბილი წყალი, რომელშიც ჯერ შაქარი და მარილი უნდა გაიხსნას.

ნაბიჯი 3.შემდეგი ინგრედიენტი არის საცხობი სოდა. არ დაგავიწყდეთ მისი ჩაქრობა მჟავით.

ნაბიჯი 4. შემდეგი ინგრედიენტი არის ფქვილი.

ნაბიჯი 5. კარგად მოზილეთ ცომი, დაასხით ზეთი და დაიწყეთ ბლინების მომზადება.

თითოეული მოხარშული ბლინი მსუბუქად წაუსვით კარაქს და დაწყობილია მირთვისთვის.

ღია ბლინები გაზიანი მინერალური წყლით

მინერალური წყლის ბლინები თხელი, გემრიელი და "პერფორირებული".

რა ინგრედიენტები მოვამზადოთ:

• 160 გრამი ფქვილი;
• 400 მილილიტრი ცქრიალა მინერალური წყალი;
• 50 გრამი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 35 მილილიტრი ზეთი.

სოდიანი ბლინების მომზადების მეთოდი:

ნაბიჯი 1. გახსენით შაქარი და მარილი ოთახის ტემპერატურის გაზიან მინერალურ წყალში.

ნაბიჯი 2. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და კვლავ ათქვიფეთ.

ნაბიჯი 3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.

ნაბიჯი 4. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი - შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით ცომი ცხელ და ზეთიან ტაფაში და შეწვით ბლინები.

მიირთვით უგემრიელესი აჟურული ბლინები მაგიდაზე.

და ბოლოს, გლუვი და თხელი ბლინები ასევე უზრუნველყოფს ცომის მორევას ყოველი მომზადების შემდეგ.

გააოცეთ ახლობლები და ახლობლები გემრიელი და სწორად მომზადებული ბლინებით.

გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებასგემრიელი ბლინებით.