ტრადიციული გერმანული სტრეუსელის ღვეზელი: ხელნაკეთი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოს ყველა ხალხის მსგავსად, გერმანელები განსაკუთრებით აფასებენ თავიანთ კულინარიულ ისტორიას, რომელშიც Streuselkuchen-ის ღვეზელი, ანუ „სტრეუსელი“ამაყობს. ვინ მოიფიქრა ეს რეცეპტი, ზუსტად არ არის ცნობილი. მაგრამ შემონახულია ინფორმაცია, რომ მე-19 საუკუნის ბოლოსთვის ღვეზელი ცნობილი იყო და მისი მოხარშვა შესაძლებელი იყო გერმანიის ყველა რეგიონში.

თავდაპირველად, სტრეუსელი მზადდებოდა საფუარის ცომისგან, რომელიც სავსე იყო პუდინგით ან ხილის შემავსებლით და დაასხით ქერქით. დღეს ნამცხვარი მზადდება როგორც ბისკვიტზე, ასევე ორცხობილაზე, შიგთავსის სიმკვრივის მიხედვით და სხვადასხვა სიმაღლით.

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი: სამზარეულოს საიდუმლოებები

გერმანული ღვეზელის წარმატება დიდწილად განპირობებულია შაქრის ფქვილის ნამსხვრევების დამატებით, რომელსაც ახლა ასევე სტრეუსელს უწოდებენ. გამოცხობის შემდეგ იქცევა მოწითალო ხრაშუნა ქერქად და ნამცხვარს აძლევს არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოს, არამედ შესანიშნავ იერს.

საკუთარი ხელით კულინარიული ნამცხვრის, ანუ სტრეუსელის დამზადება არ არის რთული. რეცეპტი გვთავაზობსასეთი ინგრედიენტების გამოყენება: 60 გრ ფქვილი, 30 გრ შაქარი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. სტრეუზელის ოპტიმალური თანაფარდობაა 2:1:1. შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის გული (ოქროსფერი ყავისფერისთვის). ყველა ინგრედიენტი ერთ თასშია შერეული და ჩვეულებრივი ჩანგლის დახმარებით დაფქვავენ ნამსხვრევებად. ამის შემდეგ მასა დამატებით იფქვება ხელით.

მზა სტრეუსელი შეიძლება მოასხუროთ ნებისმიერ ღვეზელს, ნამცხვარს, ნამცხვარს, მაფინს და ფუნთუშას. იაფფასიანი და ადვილად მოსამზადებელი ნამცხვრის წყალობით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ მოწითალო და სურნელოვან ქერქს ტკბილ ნამცხვრებზე.

კულინარიული რჩევები:

• კარაქი ადვილად შეიცვლება ხარისხიანი მარგარინით;
• თუ ნამსხვრევები ერთმანეთს ეწებება, ცოტა მეტი ფქვილი უნდა დაუმატოთ, ხოლო თუ დაიმსხვრევა, პირიქით, კარაქი;
• სტრეუსელი კიდევ უფრო გემრიელია, თუ დაამატებთ დარიჩინს, ფორთოხლის ცედრას, დაჭრილ თხილს ან კაკაოს გემოვნებით.

სილეზიური სტრეუზელის ღვეზელი: რეცეპტი ხაჭოთი

ეს რეცეპტი მომდინარეობს სილეზიიდან, ცენტრალური ევროპის ისტორიული რეგიონიდან, რომელიც მოიცავს გერმანიის, პოლონეთის და ჩეხეთის ნაწილებს. და კამათი მაინც არ ცხრება: ვინ გამოიგონა ნამდვილი სტრეუსელი, გერმანელებმა, პოლონელებმა თუ ჩეხებმა.

სილეზიაში სტრეუსელი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით, ანუ საფუარის ცომის საფუძველზე. შიგთავსად იყენებენ ნაღების ყველზე დაფუძნებულ ყველაზე დელიკატურ ხაჭოს მასას, ტორტს კი უხვად ასხამენ კულინარიული ნატეხებით.

ღვეზელის ცომი მოზილეს საფუარის ტომრით (7 გრ), ჭიქითრძე, 50 გრ კარაქი ან მარგარინი, 50 გრ შაქარი, მწიკვი მარილი და 450 გრ ფქვილი. არ არის საჭირო ცომის წინასწარ მოხარშვა. უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გააჩერეთ მაგიდაზე ნახევარი საათით, შეფუთეთ ფილაში, რომ ოდნავ მოთავსდეს.

ამასობაში ათქვიფეთ მიქსერით 3 კვერცხი, 200გრ შაქარი და ამდენივე კარაქი სქელი და მაღალი ქაფის მიღებამდე. შემდეგ იმავე მასას დაუმატეთ 1 კგ ნაღების ყველი. კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

გააკეთე სტრეუსელი. რეცეპტი ასეთია: 200 გრ შაქარი დაფქვით ნამსხვრევებად, ამდენივე კარაქი, ცოტა დარიჩინი და 350 გრ ფქვილი.

მოუსვით ღვეზელი. გააბრტყელეთ საფუარის ცომი და მოათავსეთ მართკუთხა საცხობ ფირფიტაზე, კიდეები ოდნავ აწიეთ. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი და სქლად მოაყარეთ ნამცეცები. გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში.

ორიგინალი მარწყვის სტრეუსელის ტორტის რეცეპტი

ცომის მოსამზადებლად: 50გრ რბილი კარაქი ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ 150გრ შაქარი და კვერცხი. ცალკე თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, 10 გრ გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი. კვერცხი-კარაქის ნარევს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და 100 მლ რძე. ათქვიფეთ მიქსერით და დაასხით ცომი საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მარწყვი. შტრეუსელი თანაბრად ნაწილდება თავზე.

ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი: ხელით გახეხეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი, 50 გრ კარაქი და ამდენივე ქოქოსის ფანტელი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 35წუთი 175 გრადუსზე მშრალ შამფურზე.

Cherry Streusel

დელიკატური და დამსხვრეული ტორტი,წვნიანი შიგთავსი სასიამოვნო მჟავე და ხრაშუნა ქერქით - რა შეიძლება იყოს უკეთესი სახლის ჩაის დასალევად. ეს არის პროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაცია Streusel-ის ღვეზელისთვის. ალუბლის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და მაღალი გემოთი.

პირველ რიგში 150გრ კარაქისგან, 50გრ შაქრის ფხვნილის, კვერცხისა და ორი ჭიქა ფქვილისგან მოამზადეთ ცომი. ცომის გაგრილება არ შეიძლება, მაგრამ სასწრაფოდ გადაანაწილეთ ფორმაში და წინასწარ დადებული ტვირთით (ბარდა, ლობიო) გამოაგზავნეთ ღუმელში 10 წუთით..

ამასობაში ამოიღეთ ერთი ჭიქა ალუბალი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ამდენივე სახამებელი. შეურიეთ. შემდეგ გააკეთეთ სტრეუსელი. მისი მომზადების რეცეპტი ამ შემთხვევაში არის 50გრ შაქარი, 100გრ ფქვილი და 50გრ კარაქი დაფქული სახით.

ქვიშის ნამცხვარს მოვაყაროთ ალუბლის შიგთავსი, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილოთ ნამცხვარი და ტორტი შედგით ღუმელში 20 წუთით. სტრეუსელი ჯობია გაცივების შემდეგ დავჭრათ.

ჟოლოს ღვეზელი Streusel

თხელი და დელიკატური ნამცხვარი ახალი ჟოლოთი შესანიშნავია ზაფხულის ჩაის დასალევად. მისი მომზადების დასაწყისშივე ამზადებენ ნამსხვრევებს 125 გრ კარაქისგან, შაქრისგან, ვანილინისგან და 175 გრ ფქვილისგან. სანამ ცომი მზადდება, სტრეუსელი ისვენებს მაცივარში.

ცომისთვის ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ერთი ჭიქა შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ 4 კვერცხი, საცხობი ფხვნილის ტომარა (10 გრ), ვანილინი და ჭიქაფქვილი. მოზილეთ ცომი და სასწრაფოდ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვაყაროთ 400გრ ჟოლო და მოვაყაროთ გაციებული ნატეხი. სტრეუსელი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია ამ გვერდზე, ზაფხულში სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი გამოვა. ასეთი ნამცხვრების საოცარი გემო დააფასებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

შოკოლადის ჩიპები

ამ რეცეპტით ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მიქსერით ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქარი და კვერცხი (2 ც.) აფუებულ ქაფამდე. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა თბილი კეფირი, ჩაის კოვზი სოდა, 2 ჭიქა ფქვილი, 50 გრ ცივი გამდნარი კარაქი და ვანილი.

ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის სტრიზელი იგივე რაოდენობის (50 გრ) ფქვილის, კაკაოს, შაქრისა და კარაქისგან. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.