როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი ღუმელში? გემრიელი რეცეპტები და სასარგებლო ინფორმაცია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა თქმა უნდა, ცოტამ თუ იცის რა არის ხის თევზი. ორაგულის რიგს მიეკუთვნება და გამოირჩევა მაღალი კვებითი თვისებებით. ძირითადად დამარილებულია, მოხარშული და შემწვარი, მაგრამ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ გამოვაცხოთ ჭურჭელი ღუმელში. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს, სადაც მთავარი ინგრედიენტი ეს წითელი თევზი იქნება.

საინტერესო ინფორმაცია და სასარგებლო თვისებები

ნათესავებისგან განსხვავებით, წიწაკა საკმაოდ პატარაა - დიდი ნიმუშები მაქსიმუმ 90 სმ-ს აღწევს, მცირე ზომის წყალობით თევზის მოხარშვა კიდევ უფრო ადვილია - დაჭრა არ არის საჭირო. მისი გარეგნობა ძალიან ჰგავს ორაგულს, მხოლოდ ამ სახეობის თევზის ქერცლებია იმდენად შეუმჩნეველი, რომ მისი გაწმენდა შეუძლებელია. ეს აშკარა უპირატესობაა.

თუმცა, გემოვნებით ჭარხალი ოდნავ ჩამოუვარდება წითელ თევზის დელიკატურ ჯიშებს, როგორიცაა კოჰოს ორაგული და ორაგული, მაგრამ ნაკლებად ცხიმიანია და მისგან შესანიშნავი კერძები მიიღება. გავრცელებულია არქტიკულ ოკეანეში, სვალბარდში, ჩრდილოეთ ნაწილშიწყნარი ოკეანე და ციმბირი. ბუნებაში არსებობს თევზის რამდენიმე სახეობა: კუნჯა, თეთრი ჩარი, ტიბეტური ჩარი, ლევანიდოვა, ულვაშიანი ჭარი, ტარანტცა ჩარი, არქტიკული ჩარი.

მიუხედავად ჯიშისა, თევზს აქვს უნიკალური და ძალიან სასარგებლო შემადგენლობა. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ 100 გრამიანი პორცია შეიცავს ასკორბინის მჟავას, აგრეთვე ნიაცინს, მაგნიუმს, რკინას, B6 და B12 ვიტამინების დღიურ მოთხოვნილებას. სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია დამარილებული და შებოლილი სახითაც კი. აღსანიშნავია, რომ კალორიული შემცველობა 100 გრ. პროდუქტი მხოლოდ 135 კკალ.

მადისაღმძვრელი წიწაკა ფოლგაში ღუმელში ხახვთან ერთად

მომზადების ინგრედიენტები: ერთი ცალი წითელი თევზი, ხახვი, ცოტა მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი და მარილი. მოამზადეთ ფოლგა და საცხობი კერძი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კარკასი თავისა და ფარფლების გარეშე. გააბრტყელეთ წიწაკისა და მარილის ნარევში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. საცხობ ფირფიტაზე მოვასხათ ფოლგა, წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ თევზი.

პერიტონეუმში ჩაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200C-ზე. მთავარია ღუმელში ნახარში არ გაშრეს, თორემ ხორცი უგემური გახდება. ჯობია ცოტა არ იყოს. გირჩევთ კერძი მიირთვათ ბოსტნეულის სალათთან და კარტოფილის პიურასთან ერთად.

გამომცხვარი ხახვი არაჟანში

პროდუქტები ამ კერძისთვის:

-საშუალო ზომის წითელი თევზი;

- ჭიქა არაჟანი;

-ასი გრამი თეთრი ღვინო;

-მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ნახშირი ღუმელში: ინსტრუქცია

კარკასინაწლავი, მოჭერით ყველა ფარფლი და კარგად ჩამოიბანეთ. ყველა მხრიდან, მათ შორის შიგნიდან, მარილი შეურიეთ. თევზს ვათავსებთ ღრმა ფორმაში და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (170C). აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო წვენებით. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით ღვინო, 10 წუთის შემდეგ კი არაჟნით.

დაიტოვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე და ამოიღეთ. ამ ვარიაციით თევზი ძალიან ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება - თითებს მოგილოკავთ! საუკეთესო გვერდითი კერძი არის ახალი ბოსტნეულის სალათი, ლიმონის წვენით და მცენარეული ზეთით.

თევზი მდოგვის კრემის სოუსში

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში შემდეგი რეცეპტის მიხედვით: აიღეთ კარკასი, ექვსი კარტოფილი, ოხრახუში, მდოგვი (10 გრ.), ერთი ჭიქა ნაღები და სანელებლები.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად, დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვასხათ მცენარეული ზეთი. კარკასი უნდა დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ კარტოფილს.

თასში აურიეთ მდოგვი, ნაღები და დაჭრილი მწვანილი და შეავსეთ კერძი ამ მასით. ფორმას ვათავსებთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში (180C). აი, ასეთი გემრიელი წიწაკა ღუმელში ბოსტნეულით და კრემის სოუსით.

გურმანებს გირჩევთ კარკასის ჩაყრას ხილით, სოკოთი, მარცვლეულით - ინტერპრეტაცია გემოთ და გემრიელად მიირთვით.