ბისკვიტი თაფლით: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თაფლი ფუტკრის ცნობილი პროდუქტია, უნიკალური სამკურნალო თვისებებით და სასიამოვნო მოტკბო გემოთი. ამის წყალობით, იგი წარმატებით გამოიყენება მრავალ სფეროში, მათ შორის კულინარიაში. მას უმატებენ მარინადებს, დრესინგებს და საცხობ ცომს. დღევანდელ მასალაში განიხილება თაფლით ბისკვიტის მომზადების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

ზოგადი რეკომენდაციები

ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცაცხვის, წიწიბურას ან მცენარეული თაფლი. უფრო მეტიც, რაც უფრო მუქი იქნება მისი ჩრდილი, მით უფრო მდიდარი იქნება გამომცხვარი ნამცხვრის ფერი. თუ ხელთ არ გაქვთ თხევადი ფუტკრის პროდუქტი, შეგიძლიათ უბრალოდ გაადნოთ იგი წყლის აბაზანაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

გარდა ამისა, თაფლის ორცხობილების რეცეპტები, რომელთა ფოტოებიც შეგიძლიათ ნახოთ დღევანდელ მასალაში, რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტის არსებობას გვთავაზობს. მათ შორისაა კვერცხები, შაქარი და მაღალი ხარისხის საცხობი ფქვილი. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ბრწყინვალე იყოს, მას უმატებენ გამაფხვიერებელს ან სოდას. Და როგორცთხევადი კომპონენტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სასმელი წყალი, რძე, კეფირი, არაჟანი და თუნდაც ძლიერი მოხარშული ჩაი.

იმისთვის, რომ ნამცხვარი მაღალი და ჰაეროვანი იყოს, ის იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. უფრო მეტიც, პირველი ოცდაათი წუთის განმავლობაში ღუმელის კარი წამითაც კი ვერ იხსნება.

საცხობი ფხვნილით

ქვემოთ მოყვანილი ტექნოლოგიით გამომცხვარი მაღალი და ფუმფულა ნამცხვარი გახდება არა მხოლოდ დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ შესანიშნავი საფუძველი ტორტის შესაქმნელად. ის კარგად უხდება ბევრ კრემს და შიგთავსს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითოეული თქვენგანი აუცილებლად იპოვის გამოყენებას ამ ბისკვიტისთვის. სახლში მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 290 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 210გრ ნატურალური თაფლი.
• 180გრ შაქარი.
• 3მლ მცენარეული ზეთი (შეზეთვისთვის).
• 5 შერჩეული ახალი კვერცხი.
• 1 ს.კ ლ. გამაფხვიერებელი (დაგროვილი).

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ ნელი გაზქურაც. თაფლით ბისკვიტის რეცეპტი ადვილად შეიძლება გაიმეოროს ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც ხელთ აქვს ეს თანამედროვე სამზარეულო ტექნიკა. თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი ფუტკრის პროდუქტის გადამუშავებით. იგი იგზავნება ქვაბში, შერწყმულია გამაფხვიერებელთან და გაცხელებულია ადუღების გარეშე. ცოტა ხნის შემდეგ გათეთრებულ მასას ოდნავ გაცივებენ და ავსებენ ტკბილი ქვიშით ათქვეფილი კვერცხებით. ამ ყველაფერს ნაზად ურევენ ჟანგბადის შემცველ ფქვილს და გადააქვთ ცხიმწასმულ ნელ გაზქურაში. მოამზადეთ ბისკვიტი "გამოცხობის" რეჟიმში 80-100 წუთის განმავლობაში.

კარდამონით დაკაკაო

აყვავებულ შოკოლადის ნამცხვრების მოყვარულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ძალიან საინტერესო და საკმაოდ მარტივ რეცეპტს. ამ მეთოდით დამზადებულ ბისკვიტს თაფლით და კაკაოთი აქვს ლამაზი მუქი ელფერი და დამახასიათებელი არომატი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 160 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 120 გრ ნატურალური თაფლი.
• 3 შერჩეული ახალი კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი.
• ½ ჩ/კ კარდამონი.
• 1 ჩ/კ თითო გამაფხვიერებელი და კაკაო.
• სამზარეულო მარილი.

გარეცხილი კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად. პირველებს იგზავნება მაცივარში, მეორეს ავსებენ თხევადი თაფლით და ამუშავებენ მიქსერით. შემდეგ ეტაპზე გაბრწყინებულ და შესქელ მასას ემატება კაკაო, კარდამონი და სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი ხელახლა ათქვიფეთ და ურიეთ არაერთხელ გაცრილი ფქვილით და გამაფხვიერებლით. მიღებულ ცომს ურევენ შაქრის ნარჩენებთან შერეულ დამარილებულ ქაფიან პროტეინებს, გადააქვთ მაღალ ფორმაში და აცხობენ 180°C-ზე სრულ მოხარშვამდე, რაც შეიძლება შემოწმდეს ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით.

მარგარინი და კაკაო

მათ ვისაც უყვარს ხელნაკეთი ნამცხვრები, უნდა ისწავლონ შოკოლადის ბისკვიტის გამოცხობა თაფლით. მისი მომზადების რეცეპტი მოითხოვს კომპონენტების გარკვეული ნაკრების არსებობას, ამიტომ, ზედმეტი შეფერხებების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ შეინახეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 შეკვრა ხარისხიანი მარგარინი.
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 6 კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი (სლაიდთან ერთად).
• 1 ჩ/კ მშრალისოდა.
• 100გრ თითო ჯარიმა შაქარი და ნატურალური თაფლი.
• სამზარეულოს მარილი და ვაშლის სიდრი ძმარი.

პროტეინები გამოყოფილია გულებისგან, შერწყმულია არსებული შაქრის ნახევართან და სქელ სოდასთან. ეს ყველაფერი კარგად მუშავდება მიქსერით სტაბილური მწვერვალების გამოჩენამდე. მიღებულ მასაში შეჰყავთ დამარილებული გული, შაქრის ნარჩენებთან ერთად. შემდეგ ეტაპზე მთლიან კონტეინერს ემატება თაფლი, გამდნარი მარგარინი, კაკაო და ფქვილი. ასე მომზადებულ ცომს წაუსვით ცხიმწასმულ მაღალ ფორმას ფსკერზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

უშაქრო

თაფლის ბისკვიტის რეცეპტი ტკბილი ქვიშის გამოყენების გარეშე ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც რაიმე მიზეზით არ იყენებს ამ პროდუქტს. სახლში მარტივად რომ გაიმეოროთ, დაგჭირდებათ:

• 3 შერჩეული კვერცხი.
• 1.5 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 40გ უმარილო კარაქი.
• 200გრ ნატურალური თაფლი.
• სოდა და რომი.

პირველ რიგში თაფლი უნდა გააკეთოთ. მას ოდნავ აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ ემატება ცოტა სოდა. გაბრწყინებულ მასას ამოიღებენ გაზქურიდან, ურევენ ზეთში და აციებენ. შემდეგ ეტაპზე ჩვეულებრივ თასში უმატებენ გულებს, ათქვეფილ ცილებს და დათესილ ფქვილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ მაღალ ფორმაში და გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე მოხარშვამდე, რომელიც შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით. ცხელი ბისკვიტიდაასველეთ რომში და გააცივეთ.

არაჟნით

დელიკატური ნამცხვრების მოყვარულმა დახვეწილი კრემისებური გემოთი უნდა გაითვალისწინოს მარტივი რეცეპტი. ბისკვიტი თაფლით, რომელიც შეიცავს არაჟანს, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი და შესანიშნავი საფუძველი იქნება ნამცხვრის დასამზადებლად. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 160 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 120 გრ ნატურალური თაფლი.
• 100გრ შაქარი.
• 2 უმი შერჩეული კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. მჟავე სქელი არაჟანი (სლაიდთან ერთად).
• 1 ჩ/კ მშრალი სოდა.

კვერცხებს ურევთ თაფლთან და შაქართან, შემდეგ ვამუშავებთ მიქსერით. მიღებულ მასაში მონაცვლეობით შეჰყავთ სწრაფი სოდა და არაჟანი. ამ ყველაფერს ემატება არაერთხელ გაცრილი ფქვილი და ნაზად ურევენ. მიღებულ საკმაოდ თხევად ცომს გადააქვთ პერგამენტის ფურცლით დაფარულ მაღალ ფორმაში და დებენ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ნამცხვარი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

ჩაით

ვისაც არ ეშინია კულინარიული ექსპერიმენტების, შეგიძლიათ სცადოთ თაფლით ბისკვიტის ძალიან ორიგინალური რეცეპტის დაუფლება. მის მიხედვით დამზადებულ ტორტს არაჩვეულებრივი გემო აქვს და ჰარმონიულად არის შერწყმული მრავალფეროვან გაჟღენთებთან. ამის პირად გამოცდილებაზე შესამოწმებლად დაგჭირდებათ:

• 2 უმი შერჩეული კვერცხი.
• 1 ს.კ ლ. გამაფხვიერებელი.
• 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• ½ ჭიქა ნატურალური თაფლი.
• თითო ჭიქა შაქარი, მდუღარე წყალი და ძლიერი ჩაი.
• ხორბლის ფქვილი(სურვილისამებრ).

კვერცხები შერეულია წვრილ ტკბილ ქვიშასთან და ენერგიულად თქვეფილი. ჩამოყალიბებულ მასაში შეჰყავთ თხევადი თაფლი, ძლიერად მოხარშული ჩაი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ამ ყველაფერს ავსებენ მდუღარე წყალს და მცენარეულ ზეთს, შემდეგ ურევენ ერთგვაროვნებამდე და მაღალ ფორმაში გადადიან. გამოაცხვეთ პროდუქტი მოხარშვამდე საშუალო ტემპერატურაზე, რისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელი.

კეფირით

მათ, ვისაც სურს საყვარელი ადამიანი გაახაროს რაიმე გემრიელით, შეიძლება თაფლით ბისკვიტის გამოცხობა ურჩიოთ. რეცეპტი ტორტის ფოტოთი განთავსდება ოდნავ დაბლა, ახლა კი მოდით გაერკვნენ, რა კომპონენტები შედის მის შემადგენლობაში. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. ნატურალური თაფლი.
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი.
• 1, 5 ჭიქა წვრილი კრისტალური შაქარი.
• 2 ჭიქა იოგურტი და ჩვეულებრივი ფქვილი.

გულებს გამოაცალკევებენ ცილებისგან და ათქვიფეთ არსებული შაქრის ნახევარი. მიღებულ მასას ემატება გამდნარი თაფლი, კეფირი, გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი. ამ ყველაფერს ამუშავებენ მიქსერით, შემდეგ კი გულდასმით ერწყმის დარჩენილ შაქარს ათქვეფილ ცილებთან. ამგვარად დამზადებულ ცომს გადააქვთ მაღალ ფორმაში და აცხობენ საშუალო ტემპერატურაზე ბოლომდე მოხარშვამდე, რაც შეიძლება შეფასდეს ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელით.

თხილით

ბისკვიტი თაფლით, რომლის რეცეპტი აუცილებლად მოხვდება თქვენს პირად კულინარიულ კოლექციაში, აქვს გამოხატული ნიგვზის გემო და არომატი. სახლში გამოსაცხობად შენსაჭიროა:

• 4 საშუალო ზომის კვერცხი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• თითო 100გრ თაფლი და თხილი.
• 200 გრ თითო ჯარიმა შაქარი და ჩვეულებრივი ფქვილი.

უმი ქათმის კვერცხები შეურიეთ ტკბილ ქვიშას და ინტენსიურად ავთქვიფოთ სქელი მსუბუქი მასის მიღებამდე. შემდეგ ეტაპზე მათ ემატება თხევადი თაფლი. ამ ყველაფერს ხელახლა ამუშავებენ მიქსერით, შემდეგ ემატება გამაფხვიერებელი, არაერთხელ გაცრილი ფქვილი და დაჭრილი თხილი. მიღებული ცომი გადაიტანება ღრმა ფორმაში და გამოაცხვება საშუალო ტემპერატურაზე ბოლომდე მოხარშვამდე, რაც შეიძლება შემოწმდეს ნამცხვრის პირსინგით ჩვეულებრივი კბილის ღვეზელით.

წყალთან

შოუს ცომის გამოცხობის მცოდნეებს უნდა ახსოვდეთ თაფლით ბისკვიტის ძალიან საინტერესო და ძალიან მარტივი რეცეპტი. მასზე გამომცხვარ ტორტს აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა და სასიამოვნო გემო. საკუთარი თავის შესამოწმებლად დაგჭირდებათ:

• 160 გ შაქარი.
• 325 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 90გრ ნატურალური თაფლი.
• 30 მლ სასმელი გამოხდილი წყალი.
• 7გ მშრალი საცხობი სოდა.
• 2 კვერცხი.
• ¼ შეფუთვა კარაქი.
• სამზარეულო მარილი.

თაფლს ურევენ წყალს და შაქარს, შემდეგ აგზავნიან ღუმელში და მიიყვანენ ადუღებამდე, არ ავიწყდებათ მუდმივად მორევა. მიღებულ მასას ემატება სოდა და მარილი და განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ კაშკაშა ნარინჯისფერი ელფერი არ გამოჩნდება. ამის შემდეგ ჭურჭლის შიგთავსს ცეცხლიდან აცლიან, აგემოვნებენ ზეთით და ტოვებენ გასაცივებლად. გაციებულ მასას ურევენ კვერცხს და გაცრილ ფქვილს,გადაეცემა მაღალ ფორმაში და ექვემდებარება თერმული დამუშავებას. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ზომიერად გახურებულ ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე, რაც შეიძლება შეფასდეს ერთიანი ოქროსფერი შეფერილობის მიხედვით.

არაქისი და კეფირი

ბისკვიტი თაფლით, რომლის რეცეპტი და ეტაპობრივი აღწერა ქვემოთ მოცემულია, საოჯახო დღესასწაულის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა. მცირე ფანტაზიით შეგიძლიათ გააკეთოთ მისგან ძალიან წარმოუდგენელი ტორტი, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ქარხნულ კოლეგებს. იმისათვის, რომ მოამზადოთ საკუთარი ტკბილი ფუმფულა ნამცხვარი დახვეწილი თხილის თაფლის არომატით, დაგჭირდებათ:

• 130 გ წვრილი შაქარი.
• 150გრ არაქისი.
• 170 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 120 მლ კეფირი.
• 120 გრ ნატურალური თაფლი.
• 7გ საცხობი სოდა.
• 2 ახალი უმი კვერცხი.

რეცეპტი ბისკვიტის თაფლით ეტაპობრივად:

ნაბიჯი 1. ახალი უმი კვერცხები შერეულია შაქართან და ენერგიულად ათქვეფილი.

ნაბიჯი ნომერი 2. შემდეგ ეტაპზე მიღებულ მასას ემატება თაფლი და სოდა, შემდეგ ხელახლა ამუშავებენ მიქსერით.

ნაბიჯი 3. ამ ყველაფერს აურიეთ კეფირი, ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი და დაქუცმაცებული არაქისი, წინასწარ შემწვარი ცხელ მშრალ ტაფაზე.

ნაბიჯი No4. ასე მომზადებული ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ მაღალ ფორმაში და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში 160-190 ° C ტემპერატურაზე.

არაჟნით და ნიგვზით

ეს ბისკვიტი გამოირჩევა უკიდურესად მარტივი შემადგენლობით და მომზადების წარმოუდგენელი სისწრაფით. ამიტომ, მისი გამოცხობა შეიძლება სამუშაო დღის შემდეგაც კი. ამისათვის თქვენსაჭიროა:

• 320 გ ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 150გრ ნატურალური თაფლი.
• 100გ დაფქული ნიგოზი.
• 5გ მშრალი საცხობი სოდა.
• 3 კვერცხი.
• 200 გრ თითო სქელი არამჟავე არაჟანი და წვრილი შაქარი.

კვერცხებს ურევენ სოდასა და ტკბილ ქვიშას და შემდეგ ათქვიფეთ სათქვეფით. მიღებულ ერთგვაროვან გაღიავებულ მასას ემატება არაჟანი და თაფლი. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული გაცრილი ფქვილით და დაჭრილი თხილით, შემდეგ დნება მაღალ მოსახსნელ ფორმაში და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 220°C-ზე ბოლომდე მოხარშვამდე.