ჩაშუშული სტაფილო: როგორ მოვამზადოთ და რა დავამატოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ერთ-ერთი ყველაზე "ტოლერანტული" გვერდითი კერძი სხვა პროდუქტებისა და თქვენი ფიგურის მიმართ არის ჩაშუშული სტაფილო. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ბოსტნეული, შემწვარი ან ჩაშუშული, შედის პირველ და მეორე კერძებში. მისი თავსებადობა ნებისმიერ ხორცთან, ველურ და ფრინველთან, სხვა ბოსტნეულთან და თევზთან უბრალოდ დიდების მიღმაა. გარდა ამისა, ჩაშუშული სტაფილო (მათ შორის ხახვი) მზადდება სწრაფად, სხვადასხვა გზით, ბევრი სხვა დანამატით და სხვადასხვა სოუსებით.

რძის რეცეპტი

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება: აიღეთ მეოთხედი კილოგრამი სტაფილო, დაჭერით იდენტურ კუბებად ან თხელ წრეებად, დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე პატარა ქვაბში. დაუყოვნებლივ ჩაასხით მარილი (ოდნავ) და შაქარი კონტეინერში; მისი რაოდენობა დამოკიდებულია სტაფილოს ტიპზე (ის შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე არც თუ ისე ტკბილი), ასევე თქვენს პირად გემოვნებაზე. საშუალოდ, ჩვეულებრივ იღებენ სუფრის კოვზ ქვიშას. ამავდროულად, პატარა ნაჭერი კარაქი ასევე იდება. ჭურჭელს ახურავთ თავსახური და დადგით პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (სანამჩაშუშული სტაფილო არ გახდება რბილი). ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ ფქვილი რძით - თითო სუფრის კოვზი. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, მასას ასხამენ ქვაბში. დამატების შემდეგ უნდა ხარშეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, მხოლოდ სოუსი შესქელდება. სცადეთ - გარნირი შესანიშნავია.

საყვარელი კომბინაციაა ხახვი და სტაფილო

შეწვა თავისთავად მიმზიდველია, ამიტომ ბავშვები მას ხშირად მომზადების პროცესში ათრევენ ტაფიდან. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ის უფრო დიდი რაოდენობით, როგორც გარნირად და ცოტა მეტი მოაყაროთ. ერთადერთი ის არის, რომ ბევრი ადამიანი წვნიანში სტაფილოს ასხამს, კუბიკების ან ჩალის სახით დაჭრილი სტაფილო უფრო შესაფერისია ჩაშუშვისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი თითქმის იდენტურია: მსხვილ ხახვს დავჭრათ კვადრატებად და ჩაშუშოთ მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე. ამ დროს ხახვს კარამელიზაციისთვის ასხამენ ორ სავსე სუფრის კოვზ შაქარს და ინტენსიურად ურევენ. როცა ტაფაში მასა შესქელებას დაიწყებს, ისე, რომ ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი უფრო ცხარე აღმოჩნდეს და მუქი ელფერი შეიძინოს, ამ ეტაპზე მასში ასხამენ მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსს. შემდეგ ემატება კილოგრამი დაჭრილი სტაფილო და კერძი ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით საათის მესამედი. ბოლოს მარილით და სანელებლებით ადუღებენ, რის შემდეგაც ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევენ.

რას გვთავაზობენ გერმანელები

ასევე არ შეუძლიათ ასეთი შესანიშნავი გარნირის გარეშე, თუმცა მას სხვანაირად ამზადებენ. ექვსი საშუალო ზომის სტაფილოს ნაჭერი დაჭერით, დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, მარილი დაშაქრით ტკბილი. ჩაშუშული სტაფილოს "გავრცელების" თავიდან ასაცილებლად, გერმანიაში ტაფაში ასხამენ 0,5 ჩაის კოვზ ძმარს, რის შემდეგაც მინიმალურ ცეცხლზე ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე სტაფილოში მოათავსეთ ჩაის კოვზი კარაქი და მოასხით დიდი კოვზი თეთრი პურის ნატეხი. ბუნებრივია, ყველაფერი შერეულია, ისევ სახურავით არის დაფარული. შედეგი არის ძეხვეული კომბოსტოს ღირსეული ალტერნატივა!

თაფლის სტაფილო ქლიავისა და ქიშმიშით

სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს ხორცის გვერდითი კერძი, ხოლო ბავშვებისთვის დესერტი - ისინი თანახმა არიან სხვა ტკბილეულზე უარის თქმაზე მისი გულისთვის. უფრო მეტიც, თუ კერძი განკუთვნილია ოჯახის ახალგაზრდა თაობისთვის, სტაფილო შეიძლება გახეხოთ - ეს უფრო ერთგვაროვანი მასა აღმოჩნდება. ჯერ ორი მსხვილი დაქუცმაცებული ძირეული მოსავალი შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ორ სუფრის კოვზ რძეს ასხამენ ქვაბში. როდესაც საქმე ნახევრად მზადაა, დაახლოებით შვიდი ორთქლზე მოხარშული და დაჭრილი ქლიავი ასხამენ, ისევე როგორც ერთი სუფრის კოვზი გარეცხილი და დარბილებული ქიშმიში. ამავდროულად ასხამენ კოვზ ნატურალურ თაფლს და ხარშვა გრძელდება მანამ, სანამ ძირითადი კომპონენტი მზად არ იქნება. გამოდის ტკბილი და გემრიელი ჩაშუშული სტაფილო. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს: დაუმატეთ გარგარის ჩირი, ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი - ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოდის და ორგანიზმებისთვისაც სასარგებლოა.

სტაფილო ვაშლით

ასევე რეცეპტი, რომლის განსახიერებაც შეიძლება ბავშვებს შესთავაზონ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ან სალათის ნაცვლად. მომზადება ელემენტარულია: მსხვილი ძირეული მოსავალიწვრილად დამსხვრეული, ჩაშუშული მეოთხედი ჭიქა წყალში კოვზი კარაქის დამატებით. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე მოშუშული სტაფილო "მდიდრდება" ვაშლის პატარა ნაჭრებითა და შაქრით; თუ ის ტრადიციულ გარნირად უნდა იყოს, მარილი უმატებენ. წვნიანი და გემრიელი!

არაჟნით

მომზადება მაინც მარტივია. სტაფილო (მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული) შემთხვევით იჭრება, ჩაშუშულია ორიოდე სუფრის კოვზ წყალში დარბილებამდე, რის შემდეგაც ტაფაში ასხამენ 0,5 ჭიქა ცხიმოვან არაჟანს და კერძი მზადდებამდე ხარშეთ. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სუნელდება პირადი პრეფერენციების მიხედვით. პრინციპში, სანელებლების გარეშეც შეგიძლიათ, თუნდაც მარილის გარეშე - სტაფილოს წვენისა და არაჟნის არომატის ნათელი კომბინაცია თავისთავად სავსებით საკმარისია.

ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, თუ რა უნდა მოამზადოთ როგორც გვერდითი კერძი (ან როგორ გადაიტანოთ ბავშვებს ყურადღება ლოლიპოსების ჭამისგან), მოგერიდებათ გაითვალისწინოთ ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტები.