ხორცის წვნიანი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრმა ბავშვობიდან იცის მსუბუქი გამჭვირვალე წვნიანი ხორცის ბურთულებით. მას ჩვენი დედები და ბებიები ამზადებდნენ და ეს რეცეპტი მრავალი წელია უცვლელი რჩება. როგორ მოვამზადოთ ეს პირველი კერძი?

კლასიკური ბავშვობის სუპი

პირველ რიგში, ბევრს დააინტერესებს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წვნიანი ხორცის ბურთულებით "ბავშვობიდან". მას სჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 3, 5-4 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6-8 საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭრილი;
• 3 საშუალო ზომის სტაფილო, წვრილად დაჭრილი;
• 1/2 ჭიქა თხელი მაკარონი (სურვილისამებრ);
• 1/2 დაჭრილი ხახვი;
• 2 დიდი ნიახურის ჩხირები, წვრილად დაჭრილი;
• 1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი კამა, ახალი ან გაყინული;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ხორცის კომპონენტისთვის:

• 1 კგ დაფქული ღორის ხორცი;
• 1 ჩაის კოვზი უნივერსალური სუნელი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• დიდი მწიკვი მარილი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 1/2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

ხორცის წვნიანის რეცეპტი ასეთია. დიდ ქვაბში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ სუფრის კოვზი მარილი და მთელი თქვენი დაჭრილი კარტოფილი.

ადუღეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში სტაფილო დაჭერით და იქაც მოაყარეთ.

ქვაბში დაამატეთ 1/2 ჭიქა თხელი პატარა მაკარონი ან დამსხვრეული სპაგეტი. ეს კომპონენტი არჩევითია, მაგრამ ბევრ ადამიანს მოსწონს პროდუქტების ეს კომბინაცია.

ხახვი დავჭრათ (ნახევარი თავები შედის ხორცის ნარევში და ნახარში).

ხორცის მომზადება

მოათავსეთ დაფქული ღორის ხორცი დიდ თასში (შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, ან თავად გააკეთოთ). დაუმატეთ ნახევარი დაჭრილი ხახვი, ჩაის კოვზი სუნელი, შავი პილპილი, მარილი და კვერცხი. კარგად აურიეთ.

მოამზადეთ ხორცის ბურთულები ხელებით გააბრტყელეთ. ისინი არ უნდა იყოს სრულყოფილი ფორმაში, უბრალოდ მომრგვალო. მას შემდეგ, რაც მათზე მოხარშული ფაფუკი გამოიყენებთ, ერთდროულად ჩაყარეთ წვნიანში. ადუღეთ ისინი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხეს თავზე არ დაცურავს.

ამასობაში, ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ხახვი. Fry სანამ რბილი და ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი ქვაბში.

ხორცის წვნიანს ჩაასხით 1 ათქვეფილი კვერცხი, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაჭრები არ გქონდეთ. ეს კომპონენტი ასევე არჩევითია. თუ კვერცხი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ. სუპის მომზადების ბოლოს მოვაყაროთ კამა. მიირთვითცხელი.

რა არის სასარგებლო იცოდეთ ამ კერძის შესახებ?

თუნდაც არ მოგწონთ ნიახურის სუნი, სცადეთ მისი დამატება მაინც. ამ წვნიანში ის შეავსებს დანარჩენი ინგრედიენტების გემოს, მაგრამ მკვეთრად არ იგრძნობა.

თუ გსურთ ამ კერძის დიეტური ვერსიის მომზადება, შეგიძლიათ ღორის ხორცის ნაცვლად ქათამი ან ინდაური გამოიყენოთ. ხახვი და ნიახური ბულიონში შერევამდე შეგიძლიათ დატოვოთ შეუწვარი.

იტალიური სუპი

გარდა ბავშვობიდან ცნობილი საბჭოთა წვნიანი ხორცის ბურთულებისა, ამ პირველი კერძის სხვა მრავალი ვერსია არსებობს. ასე რომ, იტალიური წვნიანი ძროხის ხორცის ბურთულებითა და ბოსტნეულითაც ბევრს მოეწონება. მას სჭირდება შემდეგი:

• 0.5 კგ უცხიმო საქონლის ხორცი;
• ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• ¼ ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• 1 მთელი კვერცხი;
• 2 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი (შერეული მწვანილი);
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 3 საშუალო ზომის სტაფილო პატარა კუბიკებში;
• 3 ნიახურის ღერო - თხელი ნაჭრები;
• 2 დიდი კუბებად დაჭრილი კარტოფილი;
• 3 კბილი დაფქული ნიორი;
• 6 ჭიქა ძროხის ბულიონი;
• 500 გრამი პომიდორი კანის გარეშე;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• მარილი და პილპილი;
• პარმეზანის ყველი და რეჰანი, სურვილისამებრ მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ამის მიხედვითრეცეპტი?

როგორ მოვამზადოთ ხორცის წვნიანი ამ ვერსიაში? დიდ თასში მოათავსეთ საქონლის ხორცი, პურის ნატეხი, ყველი, კვერცხი და 1 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი. აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაერთიანდეს. შემდეგ დაფქული ხორცი გაყავით თანაბარ ნაწილად და მოამზადეთ პატარა ან საშუალო ზომის ხორცის ბურთულები.

ამასობაში, დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ მას ხორცის ბურთულები, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთ ფენაში ჯდება. თუ ისინი მეტია, მოგიწევთ მათი მომზადება ორ პარტიაში. შეწვით ხორცის ბურთულები საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ამოიღეთ ხორცის ბურთულები ტაფიდან.

ჩაყარეთ მასში ახლავე ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კარტოფილი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. თუ ხორცის კარაქი საკმარისი არ გაქვთ, დაამატეთ ცოტა მეტი. ნარევს დაუმატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

ბოლო რეცეპტის ნაბიჯები ფოტოთი

წვნიანი ხორცის ბურთულებით მზადდება შემდეგნაირად. შეუთავსეთ ბულიონი, პომიდორი, სანელებლები, დაფნის ფოთლები და Worcestershire სოუსი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხორცის ბურთულები წვნიანს და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, ან სანამ არ მოიხარშება და კარტოფილი დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიირთვით წვნიანი ცხელი ყველით პარმეზანით და რეჰანით (თუ გემოს დამატება გსურთ).

სასარგებლო რჩევები

ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც კარტოფილი, ასევე მაკარონი. თუმცა, კარტოფილი კარგი შემცვლელია მაკარონის გამოჯანმრთელობის სარგებელი. ეს ბოსტნეული მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით და C ვიტამინით. ასევე შეიცავს იმდენივე კალიუმს, რამდენიც ბანანი.

ეს იტალიური ხორცის წვნიანი, რომელიც სურათზეა ნაჩვენები, გემრიელია, როცა ყველა ინგრედიენტს თავად ამზადებ. გარდა ამისა, საიდუმლო ის არის, რომ ხორცის ბურთულები ტაფაში შეწვით თითო მხრიდან ორიოდე წუთის განმავლობაში, რათა მიიღონ ოქროს ქერქი და ნაზი არომატი. ისინი საბოლოოდ მზადდება უკვე წვნიანში, რაც მათ რბილს ხდის და ასევე აგემოვნებს ბულიონს. თუ დრო არ გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან მაღაზიაში შეძენილი ხორცის ბურთულები ინდაურის ან წითელ ხორცთან ერთად. უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ. უბრალოდ, ნებისმიერ თავისუფალ დროს მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ კონტეინერში და გაყინეთ.

მოქმედებების თანმიმდევრობას ასევე აქვს მნიშვნელობა. ყველა რეკომენდაცია ეტაპობრივად უნდა დაიცვათ და წვნიანი ხორცის ბურთულებით (ფოტო თანდართული) მდიდარი და გემრიელი გამოვა. ჯერ ხორცის ბურთულები შეწვით, ამოიღეთ ტაფიდან და შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული. ასე შთანთქავენ ხორცის წვენს და უფრო გემრიელი ხდებიან. საქონლის ხორცის ბულიონს და კუბებად დაჭრილ პომიდორს ამავდროულად ვამატებთ ქვაბში და ვადუღებთ, ვადუღებთ ნახევარი საათი მაინც და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ შემწვარ ხორცს.

მიირთვით ეს წვნიანი ახალი რეჰანითა და ყველით. ასევე რეკომენდებულია ნივრის პურთან ერთად მირთმევა.

მექსიკური რეცეპტი

ეს არის კლასიკური მექსიკური წვნიანი, რომელიც მზადდება ხორცის ბურთულებით, მწვანე ლობიოთი, ხახვი და ქათმის ბულიონი. ვარგისიმთელი ოჯახის შესანახი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მექსიკური ხორცის სუპის ფოტოთი წარმოდგენილია ქვემოთ.

უბრალო სუპის ბაზა მზადდება შემწვარი ხახვი, ნიორი, ბულიონი და პომიდორი. ადუღებულ ნარევში უნდა ჩაყაროთ ძროხის ან დაფქული ინდაურის და ბრინჯის ხორცის ბურთულები. ისინი დამატებით არომატს ანიჭებენ ბულიონს. ამ წვნიანს ჩვეულებრივ ემატება სტაფილო, მწვანე ლობიო და ბარდა.

რაც განასხვავებს ამ ხორცის წვნიანს სხვა ვარიანტებისგან, არის პიტნის დამატება დაფქულ ხორცში. თქვენ, რა თქმა უნდა, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კომპონენტი, შეცვალოთ იგი მცირე რაოდენობით ახალი ორეგანოს ან კილანტროთი, მაგრამ შემდეგ კერძის გემო სრულიად განსხვავებული აღმოჩნდება. თუ ახალი პიტნა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი გამხმარი მცენარეული ჩაი.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ დამატებული ბოსტნეულის რაოდენობა და შემადგენლობა სეზონისა და თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. გაზაფხულზე ბარდა მთელი ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ წიპწებში დაუმატოთ. ნახარშს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ახალი ყაბაყი ან სიმინდი.

რა გჭირდებათ ამ კერძისთვის?

მექსიკური ხორცის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 დიდი ხახვი დაჭრილი;
• 1 დიდი ნივრის კბილი დაფქული;
• 3 ლიტრი ქათმის ან საქონლის ხორცის ბულიონი, ან წყალი, ან ორივეს ნარევი (რეკომენდებულია ლიტრი და ნახევარი წყალი და ბულიონი, რადგან ხორცის ბურთულები წვნიანს დამატებით გემოს შემატებს);
• 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი;
• 250 გრამი მწვანე ლობიო, დაჭრილი ნაჭრებად;
• 2 დიდი სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი;
• 1/3 ჭიქა დაუმუშავებელი თეთრი ბრინჯი;
• 0,5 კგ დაფქული საქონლის ხორცი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში;
• 1 უმი კვერცხი;
• 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• ცოტა კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ);
• 1 1/2 ჭიქა გაყინული ან ახალი ბარდა;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო ან 1 სუფრის კოვზი ახალი;
• 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილინტრო.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

ნაბიჯ-ნაბიჯ ხორცპროდუქტების სუპის რეცეპტი ასეთია. მოამზადეთ წვნიანი ხახვი, ნიორი, ბულიონი, ტომატის სოუსი, სტაფილო და მწვანე ლობიო. ამისათვის გააცხელეთ ზეთი დიდ მშრალ ქვაბში (5 ლიტრი ტევადობა) ზომიერ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი. ჩაასხით ბულიონის ნარევი და ტომატის სოუსი შემდეგ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. დაამატეთ სტაფილო და ლობიო.

მოამზადეთ ხორცის ბურთულები: შეურიეთ ბრინჯი ხორცს, პიტნის ფოთლებსა და ოხრახუშს, მარილი და პილპილი. შეურიეთ უმი კვერცხს. მიღებული მასა გააბრტყელეთ პატარა ხორცის ბურთულებად. დაამატეთ ისინი წვნიანს, მოხარშეთ, მოაყარეთ ბარდა. ბულიონს ნელ-ნელა, სათითაოდ დაუმატეთ ხორცის ბურთულები. დაახურეთ ქვაბს და გააჩერეთ ნახევარი საათით. როგორც კი ეს დრო ამოიწურება, მოაყარეთ ორეგანო, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ხორცის წვნიანი,დაამატეთ მცირე რაოდენობით კაიენის წიწაკა. მიირთვით წვრილად დაქუცმაცებულ ახალ ციანტროსთან ერთად.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ კერძში შეგიძლიათ ჩაატაროთ ნებისმიერი ექსპერიმენტი სანელებლების და სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით. გარდა ამისა, ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ საქონლის ხორცისგან, არამედ ნებისმიერი თქვენი არჩევანის ხორცისგან.