ინდოეთის ხილი: ვნების ხილი, მანგო, კარამბოლა, პაპაია. აღწერა, გემო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დასვენების პოპულარულ მიმართულებებზე, მაგალითად, ინდოეთში გამგზავრებისას, დამწყები მოგზაურებს აინტერესებთ: რა ხილი იზრდება იქ? რომელი მათგანის ჭამა შეიძლება და როგორ მოვიქცეთ სწორად? ყოველივე ამის შემდეგ, უცნობმა საკვებმა შეიძლება მოულოდნელად ზიანი მიაყენოს საჭმლის მონელებას. ინდოეთის ხილი წარმოდგენილია პროდუქციის საკმაოდ ფართო სპექტრით. ტრადიციულად, იოგებისა და სამყაროსადმი ვეგეტარიანული დამოკიდებულების მოყვარულთა ქვეყანაში მათ ბევრს და დიდი სიამოვნებით მოიხმარენ. ჯუნგლების ერთ-ერთი ასეთი საჩუქარი კი ეროვნული სიმბოლოა. ამ და სხვა ბევრ საინტერესოზე ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში.

ინდოეთის ხილი

ეს ქვეყანა საკმაოდ ვრცელია ფართობით და აქვს უზარმაზარი მოსახლეობა. იგი განლაგებულია ერთდროულად რამდენიმე კლიმატურ ზონაში, რაც იძლევა დიდი რაოდენობით მცენარის სახელების გაშენების საშუალებას. ყველაზე ცნობილია მანგო, ვნების ხილი და პაპაია, გუავა და ჩიკუ, კარამბოლა. ზოგადად, ნამდვილი ეგზოტიკური. ჩვენთვის უფრო ნაცნობია ატამი და გარგარი, კივი, ბანანი, ბროწეული და ანანასი, ვაშლი და ყურძენი. ხილის ასეთი სიმრავლე განპირობებულია იმით, რომ ჰიმალაის ქედი ბევრ უბანს იძლევაქვეყნები შესანიშნავი დაცვაა ჩრდილოეთის ცივი ქარისგან, არახელსაყრელი ჰაერის დინების ზრდისთვის. და ზოგადად, ინდოეთში ტურისტებს შეუძლიათ შეხვდნენ და დააგემოვნონ ხილი, რომელიც დამახასიათებელია როგორც ტროპიკული, სუბტროპიკული და სუბეკვატორული კლიმატისთვის, ასევე ზომიერი კლიმატისთვის..

მანგო

მანგო ინდოეთის ერთ-ერთი სიმბოლო და ეროვნული ხილია. თავად ინდუსები ამბობენ, რომ ქვეყანაში ამ ხილის იმდენი სახეობა იზრდება, რამდენი დიალექტია (გადაუმოწმებელი მონაცემებით 800-დან 1000-მდე). თავად სიტყვა მომდინარეობს ტამილური "mang kai"-დან, რაც ითარგმნება როგორც "უმწიფარი ხილი". ინდოეთის ეროვნული ხილი გამოირჩევა ისეთი სახეობებით, როგორიცაა ჩაუზა, დუშერი, ტოტაპური, კეზარი, ნილამი. ხილი გამოირჩევა, უზარმაზარი, საზამთროს ზომით - ბაინგანპალი, ჯიშების მეფე - ალფონსო. და ეს ყველაფერი მანგოა! ამ ქვეყანაში თითქმის ყველა რეგიონს შეუძლია დაიკვეხნოს საკუთარი მრავალფეროვნებით. მოგზაურისთვის კი კარგი შესაძლებლობაა აიღოს და შეარჩიოს სხვადასხვა გემოს შორის. ხილს მიირთმევენ ნატურალურ და დამუშავებულ ფორმაში, მარილისა და პილპილის სანელებლებით. ამზადებენ წვენს (სხვათა შორის, სსრკ-ში ამ ხილს იცნობდნენ ზუსტად მეგობრული ძმური სახელმწიფოდან შემოტანილი მანგოს უგემრიელესი ნექტარით), აჯიკას, ტკბილეულს და უმატებენ ბევრ კულინარიულ კერძს. ამიტომ არ გაგიკვირდეთ, თუ ინდოეთის სხვადასხვა კუთხეში ორ სხვადასხვა სახეობის ხილს შემოგთავაზებენ, მაგრამ მათ ერთი სიტყვით ეძახიან - მანგო!

ვნებისფრუტი

იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყურება ვნების ხილი, ბოლო დრომდე, ბევრ რუსს არ ჰქონდა ოდნავიწარმომადგენლობა. იმავდროულად, ინდოეთში ძალიან პოპულარულია ეს მარადმწვანე ვაზი, რომელიც იზრდება ტროპიკებში, უფრო სწორად, მისი ნაყოფი. მიუხედავად იმისა, რომ სამხრეთ ამერიკა ითვლება ლიანას დაბადების ადგილად, იგი დიდი წარმატებით არის გაშენებული ინდოეთში (და მთელ მსოფლიოში: ისრაელიდან ჰავაიამდე). მაგრამ, სხვათა შორის, ნაყოფის სახელი მომდინარეობს ინდური სიტყვიდან. რას ჰგავს ვნების ხილი? ეს არის მოყვითალო-მომწვანო ფერის მომრგვალებული ნაყოფი ლაქებით. მათ აქვთ მომჟავო-მოტკბო გემო, რომელიც მშვენივრად აძლიერებს და ტონუსს მატებს სიცხეში (ძალიან პოპულარული და გემრიელი - ნაჭრები შეურიეთ იოგურტს ან ფორთოხლის წვენს). ვნების ხილი ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში მედიკამენტების შესაქმნელად. მის რბილობში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა. მათ შორისაა რკინა, რომელიც აუცილებელია სისხლის ფორმირებისთვის და იმუნური თავდაცვის გასაძლიერებლად, ამინომჟავები და ვიტამინები. ნაყოფი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვის (კრემები და ნიღბები).

ღარიბი კაცის ძროხა

ინდოეთის ნაყოფი წარმოდგენილია ავოკადოებით. სწორედ აქ ეძახიან ამ ნაყოფს ასეთ უცნაურ სახელს - "ღარიბი კაცის ძროხა". დაფნის ოჯახის მცენარის ნაყოფი ძალიან სასარგებლო და კალორიულია, თავად მცენარეს კი უძველესი ისტორია აქვს (შესაძლოა, მილიონობით წლის წინ დედამიწაზე მცხოვრები დინოზავრები ჭამდნენ). ახალი ავოკადოს რბილობი ნაზი, რბილია, სტრუქტურაში ზეთს წააგავს, აქვს მოყვითალო-მწვანე ელფერი. ნაყოფი ბევრ სარგებელს შეიცავს და საკმაოდ სასიამოვნო გემოც აქვს. მან მიიღო სახელი "ღარიბი კაცის ძროხა" ინდოეთში კალორიული შემცველობის გამო (100 გრამი / 240 კკალ) და მას აქვს მეტი ამინომჟავა, ვიდრე ციტრუსოვანი ხილი და ბანანი. გასაკვირი არ არის, რომ 1995 წელს ის იყოჩანაწერების წიგნშია ჩამოთვლილი, როგორც დღეს არსებული ყველაზე მკვებავი ხილი.

როგორ გამოიყურება პაპაია?

ეს ხილი გაშენებულია ყველა კონტინენტზე, სადაც არის შესაფერისი კლიმატი. მაგრამ ინდოეთი იკავებს ერთ-ერთ პირველ ადგილს პაპაიას გაშენებაში: ყოველწლიურად ოთხ ათას ტონაზე მეტი. მცენარეს "ნესვის ხე" უწოდეს. რას ჰგავს პაპაია? დისტანციურად, ხილი ჰგავს ნესვს (აქედან მომდინარეობს სახელი). თავად პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა (39 კკალ/100 გრამი), რაც საინტერესოა სხვადასხვა ქვეყნის დიეტოლოგებისთვის. მაგრამ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ პაპაია უნდა მიირთვათ მხოლოდ სრული სიმწიფის დროს. უმწიფარი ნაყოფი საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, საკმაოდ სერიოზული (ტყუილად არ არის, რომ უმწიფარ ნაყოფს ხალხურ მედიცინაში იყენებენ, როგორც ძლიერ კონტრაცეპტივს და აბორტის წამალს). ამიტომ ძალიან ფრთხილად იყავით მისი ყიდვისა და გამოყენებისას.

კარამბოლა

ეს ასევე ძალიან საინტერესო ეგზოტიკური საკვებია. ნაყოფს სპეციფიკური გემო აქვს (როგორც იუმორის კლასიკა ამბობდა), ვაშლის, კიტრისა და გოჭის ნარევს მოგაგონებთ. და ვარსკვლავს ჰგავს. ადგილობრივები მოსავალს წელიწადში ორჯერ იღებენ: 1 - იანვარში, 2 - მაისში. როგორ მიირთმევენ კარამბოლას? ეს ინფორმაცია შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს დამწყები მოგზაურისთვის.

1. პირდაპირი კანით, პილინგის გარეშე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ყვითელი ხილი ქერქის ტიპის მიხედვით, შემდეგ ხორცი შიგნით იქნება მწიფე, წვნიანი, ტკბილი.
2. როგორ მიირთმევთ კარამბოლას? მისი გაწმენდა შესაძლებელია ჭრითაცნაჭრები, დაამატეთ ბოსტნეულის და ხილის სალათებს ორიგინალური გემოსთვის.
3. ამ ხილით ამშვენებს ხორცის კერძებსაც, კარამბოლას ღვეზელი კი კულინარიული ხელოვნების მწვერვალად ითვლება.

გუავა

ინდოეთის ხილი წარმოდგენილია სწორედ ამ ეგზოტიკური ხილით. რაღაცნაირად ლიმონს ჰგავს. ეს არის ზოგადად აღიარებული რეკორდსმენი ვიტამინის მაჩვენებლებში (მასში ბევრად მეტია, ვიდრე, მაგალითად, ციტრუსებში) - გუავა. მისი გემო მომჟავო-ტკბილია. კულინარიულ ხელოვნებაში გამოყენება იგივეა, რაც ციტრუსების: წვენები, სანელებლები კერძებისთვის და სალათებისთვის, რათა მათ მჟავიანობა, სიტკბო, შერბეტი მისცეს. სწორი გუავას არჩევისთვის, მაგალითად, გოას ან ინდოეთის ბაზარზე, თქვენ უნდა იგრძნოთ რამდენიმე ეს ხილი. აიღეთ ყველაზე რბილი გუავა. ასევე აუცილებელია ნაყოფის შემოწმება ჭრილობებისა და სისხლჩაქცევების გამო. გუავას გარე ფერი უნდა იყოს ღია მწვანე, მოყვითალო (არ მიიღოთ მუქი მწვანე ან ყავისფერი ხილი). შეგიძლიათ მიირთვათ გუავა ასე: უბრალოდ გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად (ვაშლის მსგავსად).

თარიღები

ინდოეთის ყველაზე მაღალკალორიული ხილი ფინიკია (ტამარინდები). მათგან 100-ზე მეტი კულინარიული კერძი მზადდება. ეს არის ყველაზე საოცარი ხილი თავისი თვისებებით, რომლებსაც ათას წელზე მეტია მოუწოდებენ ადამიანის ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად. ამჟამად ამ ნატურალური პროდუქტის შემადგენლობა, მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით, ამინომჟავებით, სასარგებლო ნახშირწყლებით, სკრუპულოზურად არის შესწავლილი. მეცნიერები ამბობენ, რომ პერიოდული ცხრილის კარგი ნახევარი თარიღის ნაწილია. ისინი ამტკიცებენ, რომ თუ გამოიყენებასაკვები მხოლოდ ფინიკი და წყალი, შემდეგ შეგიძლიათ გაჭიმოთ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში სრული ჯამრთელობით და კარგი განწყობით. როგორც ეს შეიძლება იყოს, ინდოეთში მზარდი ჯიშების მთელ ბრწყინვალებას ადგილობრივი მოსახლეობა და ტურისტები სიამოვნებით მიირთმევენ. ისინი ასევე ამბობენ, რომ ეს ძვირფასი ხილი მნიშვნელოვნად ამცირებს ინსულტისა და გულის დაავადებების რისკს, ამიტომ ბევრი ინდუისტი, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ფინიკს, არასოდეს აწუხებთ გულის დაავადება.

ინდოეთის ყველაზე ტკბილი ხილი

ეს არის საპოდილა ან ჩიკუ. ევროპელის გემოვნებით შეიძლება დაემსგავსოს თაფლის, მელასას, ხურმის, ლეღვის გარკვეულ ნარევს - შაქრიანი და ბლანტი. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ რბილობი სავსეა ტკბილეულით, ხილი, მიუხედავად ამისა, არ არის ძალიან კალორიული და, შესაბამისად, ღირებული კვებისთვის (83 კკალ / 100 გ). თავდაპირველად საპოდილა სამხრეთ ამერიკაში იზრდებოდა, მაგრამ იქიდან ინდოეთში გადავიდა, სადაც მისი გაშენებისთვის ძალიან შესაფერისი პირობებია.

ბანანი

როგორც ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში, ბანანი ყველგან არის ინდოეთში. ისინი იზრდებიან სიტყვასიტყვით ყველგან, მაგრამ ბევრი ჯიში გარეგნულად ბევრად განსხვავდება იმისგან, რომლითაც ჩვენ მიჩვეული ვართ რუსეთში ჭამას. ზომით უფრო დიდი და ორიგინალურია მათი გემოვნებით, მარკეტებში კი არა წონით, არამედ ცალ-ცალკე ან უზარმაზარ კლასტერებში 10-15-20 ცალი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად შეავსოთ მთელი კომპანია.

კივი

ეს "ჩინური გოგრა" ასევე გვხვდება ინდოეთში ფართო გავრცელებით. ეს არის პატარა ოვალური ფორმის კენკრა, რომელიც, თავისი ფხვიერი მოყავისფრო ზედაპირით, წააგავს გოჭს, მხოლოდ ძალიან დიდი. და ასევე კივი შორიდანდახლი ჩვეულებრივ კარტოფილს წააგავს, გარეგნულად, რა თქმა უნდა. ნაყოფის კანის ქვეშ არის წვნიანი რბილობი, რომელიც ჯიშის მიხედვით იცვლება ფერში: მწვანედან ყვითლამდე. რბილობში არის შავი ჩანართები - თესლი, რომელიც ასევე საკვებია და მომჟავო გემო აქვს. პროდუქტი თავისთავად ტკბილი და მჟავეა, მოგვაგონებს გოჭის, ანანასის და ვაშლის ნაზავის გემოს. თქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი, ნაკაწრებისა და ნაკაწრების გარეშე, ხილი, რაც უფრო რბილია, უფრო მწიფე შიგნით. თუ მძიმეებს იღებთ, მაშინ ისინი შეიძლება კარგად მომწიფდნენ სახლში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ ცოტას. ამ ეგზოტიკურ ხილს (თუმცა, რა ეგზოტიკურია: სავსეა რუსული სუპერმარკეტების თაროებზე) რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ასე, გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრილი. შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით დაჭრის გარეშე, ოღონდ ზემოდან მხოლოდ პატარა ხვრელის გაკეთებით, ქუდის მსგავსი. კივი ასევე კარგია ხილის სალათებში და დესერტებში ნაყინთან და კრემთან ერთად - უბრალოდ თითები გაილოკა! მაგრამ, ზოგადად, ამ ხილმა მთლიანად „გაიდგა ფესვი“მარკეტებისა და მაღაზიების თაროებზე, ამიტომ თქვენ ალბათ უკვე მოახერხეთ მისი გასინჯვა, კულინარიული მოგზაურობა ეგზოტიკურ ქვეყნებში.