გარგარის ჯემი - ზამთრის უგემრიელესი კერძი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დამეთანხმებით, თითოეული ჩვენგანისთვის სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოს თბილ სამზარეულოში ან ღუმელთან დაჯდომა და ჩაისთვის სურნელოვანი დესერტის ქილის გახსნა. შეგიძლიათ წაისვათ ნაჭერი კარაქით არომატიზებულ ახალ ფუნთუშაზე, ან უბრალოდ კოვზით ამოავლოთ და დალიოთ ახლად მოხარშული სასმელით. გარგარის მურაბასაც შეიძლება მივაწეროთ ზამთრის ასეთი სასიამოვნო სიკეთეები. მას აქვს შეუდარებელი, დახვეწილი, ნამდვილად ზაფხულის არომატი და სიამოვნება, რისთვისაც მას სამართლიანად აფასებენ როგორც რუსეთის გარეუბანში, ასევე დიდ ქალაქებში, სადაც კი შესაძლებელია გარგარის ყიდვა ან კრეფა. ვცადოთ მომზადება?

გარგარის ჯემი

თავად მომზადების პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივი და შრომატევადია. მაგრამ ის დიასახლისები, რომლებიც მიჩვეულნი არიან ზამთრისთვის ხილისა და კენკრისგან ჯემის მომზადებას, რა თქმა უნდა, დიდ განსხვავებას ვერ იგრძნობენ, თუმცა მომზადების მეთოდებში ჯერ კიდევ არსებობს განსხვავებები. გარგარის მურაბა არ არის მურაბა, უფრო ერთგვაროვანი, სქელი და ჟელე მსგავსია. ბევრი ადამიანი ამ ხილისგან ამზადებს მურაბას, გარგარიდან ამოაქვთ ქვა დამათი გაყოფა ორ თანაბარ ნაწილად (რისთვისაც ისინი იღებენ არც თუ ისე მომწიფებულ ნაყოფს). გარგარის მურაბის მოსამზადებლად, პირიქით, შეგიძლიათ აიღოთ სრულიად გადამწიფებული გარგარი (მაგრამ არა დამპალი), მოზილეთ ერთგვარ ბურღულში. აქ არ არის ლაპარაკი ნაყოფის მთლიანობასა და სილამაზეზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. პირველი ნაბიჯი არის ხილის მომზადება მოსამზადებლად. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყალში. თუ ისინი შეგროვდა მიწიდან, მაშინ მათზე შეიძლება იყოს მტვერი და ჭუჭყიანი, რომელიც უნდა დაიბანოთ. ჩვენ ვიკვლევთ ხილს მავნებლებზე, რომლებიც შეიძლება იყოს ზედაპირზე და შიგნით. გარგარიდან ქვას ამოვიღებთ. ამოიღეთ დამპალი ადგილები.



2. ყოველი კილოგრამი უკვე მომზადებული ხილისთვის საჭიროა აიღოთ ერთი ფუნტი შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა (შეგიძლიათ შეცვალოთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან). ზოგიერთი დიასახლისი სასმელს უმატებს 20-25 გრამ ვანილინს 1 კგ ძირითად პროდუქტზე. მაგრამ, როგორც წესი, ზამთრისთვის გარგარის მურაბას ადუღებენ აუზის მოცულობით. ამიტომ რეცეპტით განსაზღვრული ინგრედიენტების რაოდენობას სასწრაფოდ ვზომავთ.
3. ადრე ამ ტიპის კონსერვაციას ამზადებდნენ დიდ სპილენძის აუზებში. თანამედროვე სამზარეულოში ასეთი კერძები ნაკლებად სავარაუდოა. მაშ ასე, გამოვიყენოთ ყველაზე დიდი ქვაბი, რაც გვაქვს (მაგალითად, ათლიტრიანი, რომელშიც ჩვეულებრივ საახალწლოდ ადუღებენ ჟელეს).
4. სქელი გარგარის ჯემის მოსამზადებლად მომზადებული ხილის გაზომილი რაოდენობა მოათავსეთ ქვაბში და დადგით პატარა ცეცხლზე.
5. მზადდება დახურული სახურავის ქვეშ. ხილი ცოტა ადუღეთ, გამოუშვით წვენი და დარბილდება.
6. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა შეეცადოთ ამოიღოთ კანი თითოეული ხილისგან. რა თქმა უნდა, ეს ცოტა შრომატევად გამოიყურება, მაგრამ საბოლოო პროდუქტი ძალიან ერთგვაროვანი იქნება.
7. გარგარი გახეხეთ საცერში (ეს ნაბიჯი ასევე კეთდება იმისთვის, რომ მიიღოთ ყველაზე ერთგვაროვანი დელიკატესი).
8. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე და აორთქლდით მასა, დროდადრო ურიეთ დიდი ხის კოვზით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება და პროდუქტი შესქელდება. ფინალში შემოგვაქვს ლიმონის მჟავა და ვანილინი.

ცარიელი

ასევე, ზამთრისთვის გარგარის მურაბის მოსამზადებლად საჭიროა შუშის ქილების და ხუფების სტერილიზაცია სტანდარტული სქემით. და ჩაასხით ცხელი ჯემი კონტეინერებში და გაახვიეთ საბეჭდი მანქანით. ამოტრიალებული ქილები ბნელ და მშრალ ადგილას მოათავსეთ, ზემოდან საბანი შემოახვიეთ. სამი დღით ვტოვებთ ჩასასხმელად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამა.

ოპცია მულტიგაზში

გარგარის ჯემი ნელ გაზქურაში (ჯემი) მზადდება იმავე წესით, როგორც გაზქურაზე. ყოველ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი იგივე რჩება. ეს, ასე ვთქვათ, უფრო ზარმაცების ვარიანტია.

1. წარმოებულია ხილის წინასწარი მომზადება, როგორც პირველ ვარიანტში (იხ. პუნქტი 1).
2. მომზადებული გარგარი ჩაასხით ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვან ფორმაშიმასა.
3. ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში და დაუმატეთ გაზომილი შაქარი (შეგახსენებთ: 400-500 გრამი 1 კგ გარგარს).
4. ჩართეთ "Jam" რეჟიმი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ მოწყობილობა არ გამოირთვება.
5. დაასხით მზა ჯემი სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. ჩვენ ვწმენდთ თავდაყირა ბნელ ადგილას, მჭიდროდ შეფუთვით. ორიოდე დღის შემდეგ უგემრიელესი ჯემი შეიძლება მიირთვათ.

პურის მოსამზადებელი ვარიანტი

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი (ჯემი) პურის აპარატში? რომელ დიასახლისს აქვს ეს ჯადოსნური მოწყობილობა ხელთ, მას შეუძლია, გარდა ჩვეულებრივი პურებისა და ნამცხვრებისა, იქ ჯემიც მოამზადოს. ამ მიზნით ვამზადებთ ხილს და ვზომავთ შაქრის სწორ რაოდენობას. გარგარი გარგარი გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე. მიღებული მასა ღუმელის ვედროში გავანაწილოთ და შევურიოთ შაქარი. დავდგეთ დაახლოებით ერთი საათი. ვედროს ვათავსებთ სამზარეულოს მოწყობილობაში და ჩავრთავთ “Jam”-ის რეჟიმს. მზადყოფნის სიგნალის შემდეგ ვამაგრებთ სტანდარტული სქემის მიხედვით.

რამდენიმე რჩევა: როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი

• თუ ნელ გაზქურაში ან პურის მანქანაში ამზადებთ მურაბას ან მურაბას, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ მოწყობილობის თასის მოცულობა და შეავსოთ მხოლოდ 3/4.
• ფინალამდე 10-15 წუთით ადრე, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ძირითადი პროდუქტის ყოველ კილოგრამზე.
• ზოგიერთი დიასახლისი, რომ მურაბა კიდევ უფრო სქელი გახდეს, მასას უმატებენ პექტინს ან ჟელატინს (10 გრ 1 კგ გარგარს) (ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე).
• მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ერთი კოვზი მურაბის სუფთა თეფშზე. Თუარ ვრცელდება და ინარჩუნებს ფორმას, შემდეგ მზადაა!
• კალორიული ჯემი (მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონასა და ფიგურას) - 240-250 კკალ / 100 გრამი. იგი საკმაოდ სასარგებლოდ ითვლება: თუმცა მომზადების შემდეგ პრაქტიკულად აღარ რჩება ვიტამინები, არსებობს პექტინები და მიკროელემენტები, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ორგანიზმზე.