მანნიკი ქიშმიშით კეფირზე: მომზადება ღუმელში და ნელ გაზქურაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გემრიელი მანნიკი კეფირზე (ქიშმიშით) შეიძლება მომზადდეს ორი გზით - ტრადიციული (ღუმელში) და უფრო თანამედროვე (ნელი გაზქურის). სტატიაში წარმოდგენილია რეცეპტები ინგრედიენტების სიით და ცხობის პროცესის დეტალური აღწერა. კულინარიული წარმატება!

მანნიკი ქიშმიშით: რეცეპტი ვაშლით

აუცილებელი პროდუქტები:

• 100 გრამი კარაქი;
• ქიშმიში - საკმარისია ერთი მუჭა;
• ორი ტკბილი და მჟავე ვაშლი (საშუალო ზომის, სასურველია აირჩიოთ ჯიშები "სემერენკო" ან "ოქროსფერი");
• აიღეთ ჭიქა ფქვილი, სემოლინა და კეფირი (3,2% ცხიმი);
• გამაფხვიერებელი - არაუმეტეს 1 ჩ/კ;
• თეთრი შაქარი - ¾ ჭიქა;
• ორი კვერცხი;
• ¼ ჩ/კ თითო ვანილინი და 1/3 ჩ.კ. მარილი.

პრაქტიკული ნაწილი

1. სად დავიწყოთ? სუფრაზე ვდებთ ყველა კომპონენტს, საიდანაც ვამთავრებთ კეფირზე ქიშმიშით ქიშმიშით.
2. აიღეთ შუშის თასი. ჩავასხათ სემოლინა. შეავსეთ კეფირი. ჩვენ ვურევთ. მიღებული მასა რჩება მარტო 1 საათის განმავლობაში. დროის ამ მონაკვეთშიმარცვლები დასველდება.
3. გატეხეთ კვერცხები ცალკე თასში. დაასხით თეთრი შაქარი შესაბამისი რაოდენობით. ინგრედიენტები ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.
4. კარაქი ჩაასხით პატარა თეფშში, შემდეგ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. იქ ის ერთ წუთზე ნაკლებ დროში დნება.
5. დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად თასში, რომელიც შეიცავს დასველებულ სემოლინას. სასწრაფოდ დაასხით ზეთი. კარგად აურიეთ.
6. ჯერ გაცრილ ფქვილს აურიეთ გამაფხვიერებელი, ვანილი და მარილი. შემდეგ ვაგზავნით ცომს. აუცილებლად აურიეთ ინგრედიენტები. ცომის სიმკვრივე უნდა იყოს იგივე, რაც ბლინების.



7. გარეცხეთ ორი ვაშლი ონკანის წყლით. ხილი დავჭრათ ოთხად. თესლს ვაშორებთ. მაგრამ კანი შეიძლება დარჩეს. ახლა დავჭრათ თითოეული მეოთხედი პატარა ნაჭრებად.
8. დავამუშაოთ ქიშმიში. ჩვენ ვახარისხებთ მას, ვაშორებთ ნამსხვრევებს და ცხენის კუდებს. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
9. ვაშლის ნაჭრები და ქიშმიში მოთავსებულია თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი, თხევადი თაფლი (არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზი) ან ლიმონის ნახევარი ნაწილის გახეხილი ცედრა.
10. მომავალი მანნიკის ცომი ჩვენმა წარმატებით მოვამზადეთ. ახლა ამოიღეთ საცხობი კერძი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი - თუნდაც მრგვალი, თუნდაც მართკუთხა.
11. ფრთხილად გაანაწილეთ ცომი ფორმაში. გაასწორეთ ფენა სილიკონის სპატულით.
12. ფორმა შიგთავსთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C). რამდენი იქნებაგამოაცხო მანნიკი ქიშმიშით? რეცეპტში მითითებულია, რომ 45-55 წუთი საკმარისი იქნება. ჩვენ მზადყოფნას ვადგენთ ჩირაღდნის დახმარებით: თუ ის სუფთაა, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ ცეცხლი. რა უნდა გააკეთოს, თუ მანნიკი ქიშმიშით (კეფირზე) დაფარულია ოქროს ქერქით, მაგრამ შიგნით ჯერ კიდევ ნედლეულია? შეამცირეთ ტემპერატურა 140-150 ° C-მდე და აღმოაჩინეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მანნიკი გამოდი ღუმელიდან. არ ამოვიღებთ ფორმიდან სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

მანნიკი ქიშმიშით კეფირზე - ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტების სია:

• თეთრი შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• 250გრ კეფირი (რეკომენდებული ცხიმის შემცველობაა 3.2%);
• 1,5 ჩ/კ სოდა (შეიძლება შეიცვალოს 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი);
• ვანილინი და ქიშმიში - გემოვნებით;
• სამი კვერცხი;
• სიმოლინა - საკმარისია 200გრ;
• 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი (ცხიმიანობა 15-დან 20%-მდე).

დეტალური ინსტრუქცია

ნაბიჯი ნომერი 1. გატეხეთ ყველა კვერცხი ჭიქაში. შაქართან ერთად ვიძინებთ. ჩვენ ვიწყებთ ათქვეფის პროცესს ჩვეულებრივი სათქვეფით.

ნაბიჯი ნომერი 2. ჩაასხით კეფირი ჭიქაში კვერცხის შაქრის ნარევით. დაამატეთ არაჟანი შესაბამისი რაოდენობით, ვანილინი და სოდა (ან გამაფხვიერებელი).

ნაბიჯი ნომერი 3. რჩება ფინჯანში ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტის - სემოლინის დამატება. ჩაასხით ფრთხილად. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ნაბიჯი ნომერი 4. წინასწარ მიღებული ცომი ჩაასხით მრავალ თასში. გააჩერეთ 30 წუთი მოწყობილობის ჩართვის გარეშე. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ სემოლინა გაბერდეს. შემდეგ ნამცხვრები უფრო რბილი და ნაზი გამოვა.

ნაბიჯი ნომერი 5. გაგზავნეთ გარეცხილი და პირსახოცით გამხმარი ქიშმიში მულტითასში. Თუ სასურველიაშეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი, ცოტა თხევადი თაფლი ან დაჭრილი თხილი.

ნაბიჯი ნომერი 6. შეგიძლიათ ჩართოთ მულტიქუკერი. "საცხობის" რეჟიმში, ჩვენი მომავალი მანნიკი ქიშმიშით (კეფირზე) იქნება მინიმუმ 60 წუთი. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა კბილის ან ჩირაღდნის გამოყენებით. თუ მანნიკი შიგნით ჯერ კიდევ ნესტიანია, ისევ დააყენეთ „გამოცხობის“რეჟიმი, ახლა კი 15-20 წუთის განმავლობაში.

მივიღეთ სურნელოვანი ტორტი მოწითალო ზედაპირით. ჯერ გავაცივებთ, შემდეგ სუფრაზე მივირთმევთ. მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ქოქოსის ფანტელები. დაჭერით ნაჭრებად, დაამუშავეთ ქმარი და ბავშვები. ყველას გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!

დახურვისას

მანნიკი ქიშმიშით კეფირზე არანაკლებ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ვიდრე ფქვილის ღვეზელები. მისთვის ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტია, რაც ყველა დიასახლისს აქვს მაცივარში. და თანამედროვე ტექნოლოგიების სასწაული - მულტიქუერი - დაზოგავს დროს.