ვისწავლით მენიუს: ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, კალორიებს. ბლინი ხორცით აკრძალულია დიეტაზე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყოველდღე უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ რას ჭამენ. ისინი ცდილობენ სწორად იკვებონ. თუმცა, რას ნიშნავს ეს? ბევრი უგემური და უგემრიელესი საკვები? მოგიწევთ უარი თქვათ თქვენს საყვარელ კერძებზე: პელმენებზე, ბლინებს, ნამცხვრებზე? Კი და არა. დამწყებთათვის, უბრალოდ გადახედეთ თქვენს მენიუს. გაიგეთ, რამდენს შეიცავს ჩვეულებრივი კვება ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს და რა არის მათი კალორიული შემცველობა. ბლინი ხორცით ერთ-ერთი აკრძალული საკვებია მკაცრი დიეტის დაცვისას. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მოგიწევთ მისი სამუდამოდ გამორიცხვა თქვენი მენიუდან.

კლასიკური რეცეპტი

რომ გაიგოთ 1 ბლინის კალორიული შემცველობა ხორცთან ერთად, უნდა გახსოვდეთ მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული გამოყენებული პროდუქტებზე. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა დიასახლისი ბლინებს სხვადასხვანაირად ამზადებს. ცომი შეიძლება იყოს კეფირზე ანრძე, წიწიბურას ან შვრიის ფაფის დამატებით. შიგთავსები შეიძლება იყოს შემწვარი ხახვის დამატებით ხორცით ან მოხარშული ქათმის მკერდით. მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით.

რა გჭირდებათ?

თავად ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი;
• შაქარი - 30 გრ.;
• მარილი - 2 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

რეგულარული ტოპინგებისთვის:

• ძროხის რბილობი - 700 გრამი;
• დიდი ხახვი;
• სანელებლები;
• მარილი.

სამზარეულო შეკვეთა

ბლინების მომზადება შევსებით უნდა დაიწყოს. ეს უფრო მოსახერხებელი და პრაქტიკულია. ძროხის რბილობი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ადუღებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები, რათა ხორცი ცხარე და სურნელოვანი გახდეს. ცალკე მცენარეულ ზეთში შეწვით ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება. გააგრილეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ბლინების ამ შიგთავსზე მზად არის.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. მის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ბლინები ხორცით. მზა კერძის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია მასზე და, კერძოდ, მოზელზე. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია ცომის სწორად მომზადება. დაიწყეთ კვერცხის შაქრისა და მარილის შერევით. ამ უკანასკნელებს გემოვნებისთვის საკმაოდ ცოტა უნდა დავადოთ. შემდეგ აურიეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი. შემდეგ ფრთხილად, სიტყვასიტყვითკოვზი რძის დასამატებლად. თუ არ იჩქარებთ, მიიღებთ გლუვ მოსასხმელ მასას. პარტიაში, ბლენდერი ან მიქსერი ძალიან კარგად დაგეხმარებათ. ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი.

გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ცენტრში ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი და გვერდიდან გვერდზე გადახრით გადაანაწილეთ თხელ ფენად. შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს, სანამ ბლინი არ დაიბრაწება. დადეთ ბრტყელ თეფშზე. მოაყარეთ შიგთავსი ერთ მხარეს და გააბრტყელეთ, როგორც გსურთ. განაგრძეთ ბლინების მომზადება, სანამ არ ამოიწურება შიგთავსი ან ცომი. შემდეგ შეწვით ისინი ყველა მხრიდან. ეს რაოდენობა უნდა იყოს 5 პორცია. ამაზე ხორცის ბლინები მზადაა. კალორია 100 გრამზე - 193,60 კკალ. ცილა - 8,7 გ, ცხიმი - 11,2 გ, ნახშირწყლები - 14,9 გ.

რა უნდა შეიცვალოს ტესტში?

კალორიებისა და ნახშირწყლების ნახევარზე მეტი, რა თქმა უნდა, ცომზე მოდის. სწორედ ამიტომ, მისი რეცეპტის შეცვლით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ კალორიული შემცველობა. ბლინი ხორცით შეიძლება საკმაოდ შესაფერისი აღმოჩნდეს "სწორი კვების" კონცეფციისთვის. მაშ რა შეიძლება შეიცვალოს? ეს აუცილებლად რძე, კვერცხი და ფქვილია.

რადგან სწორი კვების მომხრეები ყველაზე მეტად ხორბლის ფქვილს ლანძღავენ, პირველ რიგში მისი ალტერნატივა უნდა აირჩიოთ. უმარტივესი არის მთელი მარცვლეულის ნაცვლად. ის შეიცავს უფრო ჯანსაღ ბოჭკოებს და ვიტამინებს. ნაწილობრივ, ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს წიწიბურით და შვრიის ფაფით, რომლის სარგებლობაზე უკვე ბევრი ითქვა. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ცვლილებები არა მხოლოდ შეამცირებს კალორიებს. ბლინი ხორცით სასარგებლო გამოვა დასასიამოვნო გემოვნებით. თუმცა ეს უკანასკნელი, რა თქმა უნდა, ბევრისთვის სადავო საკითხია.

კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს რეცეპტში, არის რძე. თუ მიზანი უბრალოდ კალორიების შემცირებაა, მაშინ, რა თქმა უნდა, წყალი საუკეთესო ვარიანტია. მართალია, ეს დიდად იმოქმედებს გემოვნებაზე. ამიტომ, უმჯობესია ან ყველაფერი უცვლელი დატოვოთ, ან უცხიმო კეფირით ჩაანაცვლოთ. იგივე შეიძლება ითქვას კვერცხებზეც. მათი არარსებობა დიდად იმოქმედებს გემოზე. თუმცა, ისინი დიდად არ იმოქმედებენ კალორიულ შემცველობაზე. ბლინი ხორცით მათ გარეშე შეიცავს 163 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

ცვლილებები შევსებაში

რა თქმა უნდა, შიგთავსის შემადგენლობა არ შეიძლება არ იმოქმედოს ბლინების კალორიულ შემცველობაზე. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ კერძი გემრიელი დარჩეს, მაგრამ უფრო დიეტური გახდეს? პირველ რიგში, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, ძროხის ან მჭლე ღორის ხორცი. ასევე, კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, სასურველია წინასწარ მოხარშოთ ისინი მარილიან წყალში. რა თქმა უნდა, შეწვაზე უარის თქმა სჯობს.

იგივე შეიძლება ითქვას მშვილდზე. სასურველია შეწვით ზეთის გარეშე ან ძალიან მცირე რაოდენობით. შეგიძლიათ ხახვი შეცვალოთ მწვანეთი, შემდეგ კი გემო არ დაზარალდება და შეწვა არ დაგჭირდებათ. ასეთი დიეტური პორციის კომპენსირება შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი სანელებლებისა და მცირე რაოდენობით ბულიონის დამატებით, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.

კიდევ რა?

ხორცთან ერთად ბლინების კალორიული შემცველობა კვლავ დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. ამიტომ, სასურველია, მთლიანად გამოირიცხოს ზეთში შეწვა, თუნდაც ბოსტნეულის, ბლინებისა და შიგთავსი. თანბოლო მარტივია. ეს უკვე განხილული იყო ადრე. ბლინების მოსამზადებლად მიზანშეწონილია შეიძინოთ ტაფა არაწებოვანი ან კერამიკული საფარით. თუ ჯერ არ გამოდგება, მაშინ ზეთისთვის გამოიყენეთ სპრეის ბოთლი და დაუმატეთ პირდაპირ ცომს.

ბლინი ხორცთან ერთად მომზადების შემდეგ მაინც არ შეიძლება დამატებით შემწვარი. უბრალოდ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლში. რა თქმა უნდა, ამ კერძს სრულ დიეტურს მაინც ვერ უწოდებ. მაგრამ გულიანი საუზმისთვის, ასეთი ბლინი ხორცით არის შესაფერისი. კალორია 1 ც. საშუალოდ იქნება 80-დან 100 კკალამდე.