კაკლის ჯემი: სარგებელი და ზიანი, როგორ მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გასინჯა თუ არა კაკლის ჯემი? მაგრამ იცოდით, რომ ერთი ქილა ასეთი ჯემის მოსამზადებლად, დიასახლისები ერთ კვირაზე მეტხანს დაუღალავად ტრიალებენ ხილის ირგვლივ მომავალი სიამოვნებისთვის? და ამაოდ არ ცდებიან, რადგან შედეგად - ჯანმრთელობისთვის ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი.

მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ძალიან რთულად ჟღერს, დუღილის და შეკერვის პროცესი მარტივია და შეუძლიათ დამწყებ მზარეულებს. ამ სტატიაში გაგიზიარებთ მწვანე კაკლის ჯემის რეცეპტს, ასევე ვისაუბრებთ მისი მირთმევის სარგებელსა და მავნებლობაზე.

თხილის ჯემი

ჩვენი მკითხველების უმეტესობას არასოდეს სმენია ასეთი ჯემის შესახებ, არც შორიდან ახსოვს მისი გემო შორეული ბავშვობიდან. ეს მარტივად აიხსნება იმით, რომ კაკალი იზრდება კავკასიაში, საბერძნეთსა და მცირე აზიაში, უკრაინაში, ჩინეთში, ინდოეთსა და ირანში და ნამდვილად ვერ იფეთქებს პეტერბურგთან ახლოს მდებარე აგარაკზე. იმ ადგილების მცხოვრებლებს, სადაც კაკალი ჯერ კიდევ ყვავის, წარმოუდგენლად გაუმართლათ, რადგან მათ საშუალება აქვთ დამოუკიდებლად მოამზადონ მურაბა და მიირთვან მწიფე თხილი.

მაგრამ რატომ გამოიყენება მწვანე კაკალი ჯემისთვის? საგაზაფხულო წვნიანობის გარდა, მასში კიდევ არის რაღაც სასარგებლო ჩვენი ორგანიზმისთვის.

სასარგებლო მოუმწიფებელი კაკალი

კაკალი არის ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო აუცილებელი ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ის მდიდარია როგორც ჯანსაღი ცხიმებით, ასევე ცილებით. მაგრამ რატომ ვიყენებთ მწვანე ხილს კაკლის ჯემისთვის? ფაქტია, რომ ნაყოფის მომწიფებასთან ერთად იცვლება მისი ქიმიური შემადგენლობა. მთავარი პრობლემა მდგომარეობს ქერქში, რომელიც სიმწიფის დროს გამკვრივდება, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას იოდს, რომლის გამაგრებული ნაჭუჭიდან გამოსვლა არც ისე ადვილი იქნება. მაგრამ იოდის არასაკმარისი მიღება უარყოფითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციაზე, შესაბამისად, და ჰორმონდამოკიდებულ მეტაბოლიზმზე.

იოდის გარდა, ნიგოზი სავსეა ვიტამინებით B, C, PP, ასევე A, E და K. მათ აქვთ საკმარისი მაგნიუმი, რკინა, ფტორი, კობალტის, თუთიის, გოგირდის და კალიუმის საჭირო რაოდენობა. ისევე როგორც ჩვენთვის აუცილებელი და კალციუმი, და ფოსფორი, და მაგნიუმი სპილენძით და სელენი ნატრიუმით. გარდა ამისა, ნიგოზი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა მჟავას, რომელიც ჩვენ გვჭირდება: სტეარის, ოლეინის, მაგალითად. ნიგოზში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ტანინები, ქინონები და ეთერზეთები.

ნიგოზის სასარგებლო ელემენტების ჩამონათვალის გადახედვის შემდეგ უნებურად იხსენებთ სააფთიაქო ვიტამინის კომპლექსებს. რატომ არ უნდა მიირთვათ ერთი მუჭა თხილი, ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი და შეუცვლელი ელემენტების იგივე მდიდარი კომპლექსი?

ამგვარად, ნიგოზი დადებითად მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმზე, კერძოდ:

• აუმჯობესებს ცერებრალური მიმოქცევას, ანუ აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციას;
• აძლიერებს სისხლძარღვებს;
• კარგი ანთების საწინააღმდეგო;
• კუნთების აღდგენა ვარჯიშის შემდეგ;
• ასტაბილურებს ნერვულ სისტემას;
• ამაგრებს ძვლებს, კბილებს და სახსრებს;
• დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე;
• არ გვერდის ავლით ღვიძლსა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს;
• დადებითი გავლენა მეტაბოლიზმზე.

ასევე სასარგებლოა, რომ ნიგოზი აუცილებელია ქალებისთვის, რომლებიც აღადგენენ რეპროდუქციულ ფუნქციებს და იმპოტენციით ან პროსტატით დაავადებულ მამაკაცებს.

თხილის ჯემის სარგებელი

მაშ რა კარგია კაკლის ჯემი?

დადგენილია, რომ ვინც ზამთარში ან ეპიდემიის პერიოდში მიირთმევს 1-2 კოვზ ნიგვზის მურაბას, ნაკლებად მგრძნობიარეა დაავადების მიმართ ან უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდება. და ვისაც აწუხებს არითმია და სხვა გულის დაავადებები, აქვთ არასტაბილური არტერიული წნევა, აცხადებენ, რომ გრძნობენ გაუმჯობესებულ ჯანმრთელობას და გაზრდილი სიცოცხლისუნარიანობას.

ნიგვზის მურაბის სასარგებლო ელემენტების ჩამონათვალის და ამ დელიკატესის შესახებ მიმოხილვების წაკითხვის შემდეგ დავასკვნათ, რომ ის შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას, დადებითად მოქმედებს განწყობაზე და ზოგად ტონუსზე და ასევე ეხმარება ჰიპოთირეოზის მკურნალობაში. აძლიერებს ღვიძლს, დადებითად მოქმედებს ძილზე და ეხმარება უძილობისგან თავის დაღწევაში, ბრძოლაშიყელის ტკივილი და გრიპი იცავს ჩვენს ნერვულ უჯრედებსა და გულს.

დადებითად მოქმედებს ჩვენს გონებრივ აქტივობაზე და გვეხმარება გამოჯანმრთელებაში სერიოზული დაავადებებისა და ოპერაციებისგან. მწვანე კაკლის ჯემი ეხმარება კუჭის წყლულს და გასტრიტს, ასევე ასუფთავებს ჩვენს ორგანიზმს.

და ეს მხოლოდ ნიგვზის ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებების მცირე ჩამონათვალია.

ნუ გადააჭარბებთ

მაგრამ სხეულზე ამხელა დადებითი ზემოქმედებისგანაც არ უნდა დაკარგოთ თავი და იყიდოთ კაკლის ყუთი, რადგან მათაც აქვთ თავისი ნაკლი.

უკიდურესი სიფრთხილით, ქალებმა უნდა გამოიყენონ ნიგოზი ლაქტაციისა და ორსულობის დროს, რადგან ის საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ქალები იოდის ნაკლებობით.

მაგრამ ნიგოზი ასევე ძალიან კალორიულია: 100 გრამი შეიცავს 654 კკალს, რაც ზღუდავს მის მოხმარებას, ვისაც სურს წონაში დაკლება ან უბრალოდ უყუროს წონას, შაქრის დიდი რაოდენობის გამო არ გირჩევთ ნიგოზს დიაბეტით დაავადებულებს. მასში. გახსოვდეთ, რომ იოდის ნაკლებობაც და ჭარბი რაოდენობაც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ზოგადად, არ არის რეკომენდებული დღეში 5-ზე მეტი თხილის ჭამა და ასევე უზმოზე.

ასე აქვს ნიგვზის მურაბას თავისი ზიანი, მართალია მცირე ჩამონათვალი, მაგრამ საკმაოდ სერიოზული, ამიტომ გონივრულად უნდა მიუდგეთ მისგან თხილის ან მურაბის გამოყენებას. ოპტიმალური გამოსავალია თხილის, როგორც წამლის, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი მოხმარება. მურაბის კოვზებში დათვლა, დღიური ნორმა არის ორი-სამი სუფრის კოვზი. იდეალური გადაწყვეტაგაამრავალფეროვნეთ ტკბილი სენდვიჩი, დაუმატეთ დესერტს ან გაჯერეთ თქვენი ორგანიზმი ვიტამინებით, იოდით, მინერალებითა და არსებითი მჟავებით ჭიქა ჩაიზე.

ჯურმის მომზადება

ახალგაზრდა კაკლისგან ჯემის დამზადების პროცესი შრომატევადი და შრომატევადია. მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, რითიც არ უნდა მოხარშოთ (ხშირად ნიგოზს ადუღებენ სანელებლებით, ქლიავთან ან მწვანე პომიდორთან ერთად, ასევე არანაკლებ ჯანსაღი მთის ნაცარი) და წარმატებული ჯემის მთავარი საიდუმლო არის მწვანე ხილის ხარისხი და სათანადო მომზადება. სამზარეულო.

ასე რომ, ნედლეულის მომზადება და შერჩევა გადამწყვეტი ნაბიჯია დესერტის მომზადებაში.

ნაყოფის შერჩევა

როგორც უკვე ვთქვით, კაკლის ჯემის რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტები მწვანე ხილია. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ მწვანე თხილის ხარისხი, თუ მიაქციეთ ყურადღება:

• თხილის კანი რბილია, აქვს ოდნავ ცვილის საფარი;
• ბირთვი რბილი, ჟელეს მსგავსი კონსისტენცია.

ყველაზე ხშირად, ხილი ამ ხარისხს აღწევს ივნისის ბოლოს, მომზადება იწყება ივლისის დასაწყისში, ნედლეულის ხანგრძლივი და ფრთხილად მომზადების შემდეგ.

ყურადღებით შეამოწმეთ თხილი, დასაკონსერვებლად მხოლოდ გლუვი, მყარი ხილია შესაფერისი, ჩაღრმავების ან სხვა დაზიანების გარეშე. ეს ხსნის იმ ფაქტს, რომ ნაყოფები ხისგან მხოლოდ დამოუკიდებლად იჭრება. აირჩიეთ საშუალო ზომის ხილი, სასურველია იგივე.

არის მშვენიერი გზა, რათა შეამოწმოთ ნედლეულის მზადყოფნა ჯემისთვის. აიღეთ ხის ნემსიან კბილის ღვეზელი და გახეხეთ თხილი. თუ წარმატებას მიაღწევთ, მოსავლის აღება და დასაკონსერვებლად მომზადება შესაძლებელია.

სამზარეულო ჭურჭელი

აღსანიშნავია, რომ ყველა კერძი არ არის შესაფერისი კაკლის ჯემის დასამზადებლად, ნედლეულში ელემენტების მდიდარი რაოდენობით გამო. ასე, მაგალითად, სპილენძის ჭურჭელი, ალუმინი არ იმუშავებს. გამოიყენეთ მინანქარი და უჟანგავი ფოლადი. გაითვალისწინეთ, რომ მწვანე თხილის გაჟღენთვა აუცილებელია იოდის უზარმაზარი რაოდენობის გამო, შესაბამისად, მათგან გამოსულმა იოდმა შეიძლება გააფერადოს კონტეინერი. მოემზადეთ ამისთვის.

გაჟღენთვის პროცესი ხანგრძლივია, ამიტომ მწვანე ნაყოფი რომ არ დადუღდეს, კონტეინერი გარეცხეთ წყლისა და სოდას ხსნარით (ლიტრი წყალი თითო სავსე ჩაის კოვზზე).

თხილის გაჟღენთვა

ხილის შეგროვების შემდეგ ისინი უნდა გაიწმინდოს. სხვათა შორის, გაწმენდის წინ ატარეთ რეზინის ხელთათმანები, რადგან თხილი ხელებს შეგიღებავს. ქერქს აცლიან თხელ ფენად, გადააქვთ კონტეინერში და ავსებენ სუფთა წყლით.

თხილის გაჟღენთის რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე ხელმისაწვდომს. გაწმენდის შემდეგ ნაყოფს ხვრევენ ჩანგლით და ადუღებენ მინიმუმ შვიდი დღის განმავლობაში, წყალი უნდა გამოიცვალოთ დღეში ორ-სამჯერ.

ლიმონმჟავა აქ იოდის მოცილებას უწყობს ხელს, ამიტომ ვაზავებთ სპეციალურ ხსნარს. 1,5-2 ლიტრ წყალზე არის ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, რომელსაც აყრიან თხილს დღეში.

შემდეგი ვარიანტია მოშუშოთ ლიმონიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წყალი არ იშლება, მაგრამ რჩება კიდევ ერთი დღე.

თხილის გარეცხვის შემდეგ ისინი მზად არიანმთავარი ეტაპი - კაკლის ჯემის მომზადება.

სამზარეულო

ჯურმის სწორად მომზადება ნამდვილად არ არის ადვილი საქმე, რადგან თხილს ყოველთვის სჭირდება თვალი და თვალი. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი შრომატევადი და საპასუხისმგებლოა, ღირს მთელი ძალისხმევის დახარჯვა ჯემზე.

მოხარშვამდე გაეცანით კაკლის ჯემის მომზადების სხვა ვარიანტებს, როგორიცაა როვენი ან ქლიავი და აირჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ჩვენ კი შემოგთავაზებთ სურნელოვან სომხურ ხერხს.

სომხური კაკლის ჯემი

ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხილი - 100 ც. საშუალო ზომა (1.2 კგ);
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 0,4ლ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• მიხაკი - 10-12 inflorescences;
• დარიჩინი - 10გრ

მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან და გააცივეთ. ჩაასხით სანელებლები იქ. თუ არ ხართ მიხაკის საღეჭი თაყვანისმცემელი, მაშინ შექმენით მარლის ტომარა, რომელშიც ის ჩაიძირება და გაჟღენთილია. სიროფს დაუმატეთ თხილი და გაწურეთ ლიმონი.

მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე და გააჩერეთ ერთი დღე. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.

ჯამურის გადახვევა შეგიძლიათ მხოლოდ მეოთხე დღეს. ამოიღეთ სანელებლების ტომარა და ჩაასხით ქილებში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სხვადასხვა რეცეპტს აქვს სხვადასხვა მომზადების დრო, ამიტომ აუცილებლად გასინჯეთ თხილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მზად არის. თხილი ამოიღეთ, ფორმა უნდა შეინარჩუნოს, მაგრამ არ იყოს მყარი, ნაჭუჭი ადვილად იბზარება, შიგნით კი მარმელადის ან ჟელეს ჰგავს. მზა თხილი არ უნდა იყოს მწარე.

ეს მშვენიერი კაკლის რეცეპტია. ვიმედოვნებთ, რომ სიამოვნებით სცადეთ ეს წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძი.