ყვავილი ჟელეში. მასტერკლასი სამზარეულოს დახვეწილობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს არაჩვეულებრივი კერძი რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა და მაშინვე ნამდვილ ჰიტად იქცა. ისინი აღფრთოვანდნენ, საჩუქრად აჩუქეს და ცდილობდნენ ხელოსანთაგან გაეგოთ კულინარიის ყველა დახვეწილობა. ახლა ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს მდიდრული ყვავილი ჟელეში. ეს არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასს.

საჭმელი თაიგულები

ყველა თავმოყვარე დიასახლისი ყოველთვის ცდილობს სტუმრების გაოცებას. გემრიელი 3D ყვავილები ჟელეში გამოიყურება სრულიად ბუნებრივად და იწვევს უამრავ აღფრთოვანებულ ძახილს. საოცრად ლამაზი თაიგულები, რომლებიც თეფშზეა განთავსებული, თითქოს ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად გვევლინება, რთული შესასრულებელი. დაე, ეს ყველა ხელოსნის პატარა საიდუმლოდ დარჩეს, მაგრამ მთელი მათი მომზადება რეალურად ოც წუთზე მეტს არ იღებს.

მოამზადე "ტილო"

მის ქვეშ ვიგულისხმებთ გამჭვირვალე და საკმაოდ მკვრივ ფუძეს, რომლის ცენტრშიც მომავალში წარმოიქმნება ყვავილი.

• მიზანშეწონილია მისი მოხარშვა გამჭვირვალე ჭურჭელში (მინის, პლასტმასის), რომლის მეშვეობითაც ჟელეში შემავალი ყვავილი კარგად ჩანს.
• კონსისტენციის სიმკვრივისთვის აუცილებელიადაიცავით პროპორციები - 200 მილილიტრ წყალში 10 გრამი მშრალი ჟელატინი.
• გამჭვირვალე, გამჭვირვალე "ტილო" შეიძლება შეღებილი იყოს თქვენი სურვილისამებრ, მაგრამ ბევრს ურჩევნია დატოვოს ის ისე, როგორც არის, სამუშაოს გასაადვილებლად.
• იმისათვის, რომ ძირი გემრიელი იყოს, მაგრამ არა დაბურული, მას უმატებენ შაქარს (40-50 გრამი) და 1 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს.
• ჟელატინს დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, ადუღეთ.
• გააცხელეთ მასა, გახსენით შაქარი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ადუღება არ არის საჭირო, საკმარისია ოთხმოცი გრადუსამდე გახურება.
• „ტილო“ცოტა გაცივდეს და გამოაგზავნოთ მაცივარში.

ფურცლის საფუძველი

უმჯობესია ყვავილი ჟელეში შეღებოთ ნატურალური წვენებით (ჭარხლი, სტაფილო, ისპანახის წვენი), კონსისტენციის სიმკვრივისთვის კი მათ დაუმატოთ ჩვეულებრივი რძე. ამის გარეშე, თხელი დელიკატური ფურცლები არ იქნება ისეთი გრაფიკული, მაგრამ აქ გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი ასპექტი:

1. რძეს არ უყვარს მჟავა და მასთან ურთიერთობისას სწრაფად დნება, ამიტომ უმჯობესია ამ სიტუაციაში არ გამოიყენოთ ფორთოხლის, ალუბლის, ლიმონის და სხვა მაღალი მჟავიანობის წვენები.
2. კონსისტენცია მაქსიმალურად კონცენტრირებული უნდა იყოს, ამიტომ ჯობია საღებავები (წვენი გამოწურეთ) თავად მოამზადოთ. ასე რომ, ჟელეში 3D ყვავილები განსაკუთრებით მდიდრულად გამოიყურება, დესერტი კი მეტად სასარგებლო.
3. ვაგრძელებთ პროპორციების დაცვას (10გრ/200მლ), ჟელატინს დავასხათ წყალი, გავუშვათ და ცალკე რძე.კარგად გაათბეთ, არ არის რეკომენდებული მისი ადუღება.
4. შეურიეთ რძე ადიდებულ ჟელატინს და წვენს, სითხის ჯამური თანაფარდობა არ უნდა იყოს ორასი მილიგრამზე მეტი, ძლიერი განზავებისას ფურცლები შეიძლება ცუდად გამკვრივდეს და ფორმა არ შეინარჩუნოს.

თაიგულის ფორმირება

მომზადებულია ყველა საჭირო კომპონენტი. შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ მდიდრული, ახალი ყვავილები ჟელეში. დავიწყოთ მასტერკლასი საჭირო აღჭურვილობისა და ყველა ინგრედიენტის მომზადებით. დაგვჭირდება:

1. ძირი არის წინასწარ მომზადებული გამჭვირვალე ფურცელი შუშის კონტეინერში.
2. ინსტრუმენტები - ჩვეულებრივი სამედიცინო შპრიცი წვრილი ნემსით (აქ მოსახერხებელია ათკუბიანი), საშუალო ზომის დანა, რამდენიმე კოვზი წვეტიანი ბოლოებით ჟელეში ადვილად შესატანად.
3. ჭიქა ფურცლების ფერადი ძირით. წითელი, იასამნისფერი, ნარინჯისფერი არის თავად ყვავილი ჟელეში. ფოთლებს ვქმნით მწვანე ჩრდილებით, რაც მზა კომპოზიციას კიდევ უფრო ბუნებრიობას ვანიჭებთ.

მასტერკლასი

ჟელეში ყვავილის შესაქმნელად ახლად აყვავებული ცოცხალი ქრიზანთემის სახით, გვჭირდება ყვითელი და წითელი ფერები.

• შეავსეთ შპრიცი ყვითელი ელფერით და ოთხმოცდაათი გრადუსიანი კუთხით შევიყვანთ ძირში, ნემსის გამოყვანისთანავე სითხეს თანდათან ვათავისუფლებთ. ზედაპირზე გაჩენილი წვეთები ფრთხილად უნდა მოიხსნას ქაღალდის პირსახოცით.
• გვჭირდება 10-15 ასეთი ყვითელი მტვრიანა (ყვავილის შუა ნაწილი), აქ მნიშვნელოვანია ნემსი "ტილოს" შიგნით არ გადავიტანოთ.ისე რომ ზოლი იდეალურად თანაბარი იყოს.
• შეგიძლიათ დაიწყოთ ფურცლების შექმნა. ჩვენ ვავსებთ შპრიცს წითლად და შევიყვანთ მას ბაზაში ორმოცდახუთი გრადუსიანი კუთხით. თანდათან დააჭირეთ დგუში, ნემსით ჰორიზონტალური მოძრაობები და სასურველი ზომის ფურცლის ფორმირება.
• კონტეინერის გამჭვირვალობა საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ ყველა მიმდინარე მანიპულაცია. იმისათვის, რომ ჟელე შიგნით ყვავილებით მართლაც მოცულობითი იყოს, შეინარჩუნეთ მანძილი ფურცლებს შორის, ვიზუალურად შეაფასეთ შედეგი და საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ დარჩენილი ხარვეზები.
• ახლა ჩვენ ცოტას ვცვლით ტექნოლოგიას, გვჭირდება კოვზი და მწვანე ელფერი. ჩვენ ვაგრძელებთ ქრიზანთემის ფოთლების დიზაინს. კოვზს ერთიდაიგივე კუთხით ვაწვებით ამოზნექილი გვერდით ზევით, მისი ზედა კიდის გასწვრივ, ვცდილობთ არ დაირღვეს ფუძის მთლიანობა, ჩამოვწიოთ ნემსი და შევავსოთ მთელი ჭრილი მწვანეთი.

ძირითადი დახვეწილობა

ტექნოლოგიის შეცვლა და დამატებითი მოწყობილობების გამოყენებით, ამ გზით შეგიძლიათ შექმნათ მთლიანი თაიგულები.

• გამოიყენეთ კოვზი მრგვალი ვარდის ფურცლების შესაქმნელად.
• ფურცლები პიკანტური რომ გახადოთ, ჩაყარეთ დანის თხელი ბრტყელი პირი ძირში.
• ყვავილი გამოიყურება უფრო კაშკაშა, თუ ზედა ნაწილი (მისი უკანა ნაწილი) შევსებულია თეთრით (რძის ჟელე).

რჩება მიღებული შედევრი ამოიღოთ ჭურჭლიდან, ჩადოთ თბილ წყალში და გადააბრუნოთ ჭურჭელზე. თითქმის ცოცხალი 3D ყვავილი მზად არის, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები.