რა შეიძლება ჩაანაცვლოს შაქარს: ვარიანტები, რჩევები და ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც გადაწყვეტთ სწორად იკვებოთ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, შაქარზე უარის თქმაა. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა ჩამოერთვათ ტკბილეულის ყოველდღიური ნაწილი, რომელიც ზრდის ენდორფინის დონეს. ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე შაქრის ჩანაცვლების უამრავი ვარიანტი არსებობს.

განმარტება

შაქარი არის პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვჭამთ და მისი ყველაზე მრავალფეროვანი ფორმებით. ანიჭებს კერძს სიტკბოს, აძლიერებს ენერგიას, ამაღლებს განწყობას. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ შაქარი უბრალოდ აუცილებელია ინტენსიური ფსიქიკური მუშაკებისთვის, ის აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ხელს უშლის შესაძლო ზედმეტ მუშაობას. თუმცა, ეს არის გავრცელებული მცდარი მოსაზრება. შაქარი არის სწრაფი ნახშირწყლები, რომელიც სხვას არაფერს აკეთებს, გარდა იმისა, რომ დნება თქვენს მხარეს და ზრდის თქვენს ლტოლვას ტკბილეულის მიმართ. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ორგანიზმს ის საერთოდ არ სჭირდება და სჯობს ის ჩაანაცვლოს ნელი ნახშირწყლებით, საიდანაც ენერგია ტვინს გაცილებით მეტ ხანს მიაწვდის.

რა შეიძლება ჩაანაცვლოს შაქარს? ვეთანხმები, თაფლი და რიგიქიმიური დამატკბობლები უახლოეს სუპერმარკეტიდან. ეს პროდუქტები უფრო სასარგებლოა, მაგრამ თითოეულს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი სხვა კარგი და ჯანსაღი ალტერნატივა „ტკბილი შხამისთვის“, რომელიც გვაქვს ჩვენს სამზარეულოში. ეს მშვენიერი ვარიანტია გამოცხობისას შესაცვლელად იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტი შაქრის გარეშე არ შეიძლება.

თაფლი

მის შესახებ ბავშვობიდან ვიცით. ამ ტკბილ დელიკატესს მისი საოცარი ბუნებრივი შემადგენლობის გამო ნამდვილ სამკურნალო ელექსირს უწოდებენ. თაფლი შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია. ჯერ ერთი, უფრო სასარგებლოა და მეორეც, მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი მთლიანად ჩაანაცვლებს რამდენიმე კოვზ ქვიშას.

სცადეთ დალიოთ ჩაი თაფლით. გემოს შეგრძნებები უცვლელი იქნება, მაგრამ ასეთ სასმელში სარგებელი აუცილებლად დაემატება. თაფლი არის ნაწილობრივ დამუშავებული ნექტარი, რომელსაც ფუტკარი აგროვებს მცენარეებიდან. სინამდვილეში, ეს არის სუფთა ნახშირწყლები, რომლებიც იხსნება მცირე რაოდენობით წყალში. შეიძლება თუ არა შაქრის შეცვლა თაფლით? არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც! უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მაღალ ტემპერატურაზე ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, რჩება მხოლოდ სიტკბო და არომატი. რეკომენდებულია მისი გახსნა თბილ სითხეში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება ორმოცი გრადუსს.

სტივია

ბოლო დრომდე რუსების უმეტესობისთვის ეს სრულიად იდუმალი იყო. მაგრამ მას შემდეგ რაც გაირკვა მისი ყველა სასარგებლო თვისება, სტევიამ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და იზრდება სახლის ბაღებშიც კი. ბალახის უნიკალურობა მდგომარეობს მის მდიდარ შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, ამინომჟავებს, ვიტამინებსა და მინერალურ მარილებს. მადლობასტევიას ამ კომპლექტს აქვს მაღალი ხარისხის სიტკბო და დაბალი კალორიული შემცველობა. გამოცხობისას შეგიძლიათ შაქრით ჩაანაცვლოთ. ახლა ის სიროფის სახით იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში და გარდა ამისა, სტევიას შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა, გაუმკლავდეს ორგანიზმში დაგროვილ ტოქსინებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს.

სტევია ყველგან გამოიყენება საცხობში. უვარგისია მხოლოდ რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ დამატებით კარამელიზაციას. პროდუქტებში ასი გრამი შაქრის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ბევრი დამატებითი კალორია, არამედ გაზარდოთ პორცია. სტევია საჭიროა გაცილებით მცირე რაოდენობით, ის საერთოდ არ ცვლის კერძის მოცულობას და მთლიან სტრუქტურას, მხოლოდ დამატებით სიტკბოს მატებს. მცენარეს აქვს საინტერესო დამახასიათებელი არომატი, ამიტომ ის კარგად არ უხდება ზოგიერთ პროდუქტს. ამრიგად, ბალახი ინტენსიურად იგრძნობა რძის და ხილის ნეიტრალურ დესერტებში. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ სტევიას სხვა დამატკბობელებთან შერევას, რითაც შემცირდება მისი გემოს სიკაშკაშე და საბოლოოდ მიიღებთ კალორიების ნაკლებ რაოდენობას.

აგავას სიროფი

შესანიშნავი ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც, სამწუხაროდ, საკმაოდ რთულია ბაზარზე. იგი მზადდება ეგზოტიკური მექსიკური მცენარისგან, რომლისგანაც, სხვათა შორის, ტეკილასაც ამზადებენ. მას ირჩევენ ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ მათ დიეტას, მაგრამ ეს სიროფი ფრთხილად უნდა მიირთვათ. ფაქტია, რომ მისი წარმოების პროცესში დიდი რაოდენობით ფრუქტოზა კონდენსირდება - მისმა შემცველობამ შეიძლება 97%-მდეც მიაღწიოს, რაც ორგანიზმისთვის უკიდურესად არაჯანსაღია.ფრუქტოზა არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, მაგრამ მისი დიდი რაოდენობით მიღება რეგულარულად ავითარებს ინსულინის წინააღმდეგობას.

ხელნაკეთი სანელებლები

დარიჩინს, მუსკატის კაშხალს, ნუშის და განსაკუთრებით ვანილს შეუძლია კერძს არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატი მისცეს, არამედ საოცრად ტკბილი გემოც. შეიძლება თუ არა შაქრის შეცვლა ვანილის შაქრით? ეს არის დღეს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომელსაც წარმატებით იყენებენ გამოცდილი დიასახლისები. ეს სურნელოვანი ინგრედიენტი, ფაქტობრივად, ვანილის ლობიოში დაძველებული შაქარია. ის შეფუთულია პატარა ჩანთებში, რომელთა წონა არაუმეტეს ოცი გრამია. პრობლემა ის არის, რომ ასეთი შაქარი შეიძლება იყოს გაჟღენთილი როგორც ბუნებრივი ვანილით, ასევე მისი ხელოვნური შემცვლელით. იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ ასეთი არაბუნებრივი სანელებელი, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტზე მითითებული ინგრედიენტები ან მოხარშეთ სურნელოვანი ვანილის შაქარი სახლში.

ვანილის შაქრის მომზადება

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ვანილის შაქარი? მხოლოდ ბუნებრივი არომატული სუნელი, რომელიც რეალურად არის მთელი ვანილის წიპწები. ისინი მაქსიმალურად გაჯერებულია არომატით, რომელიც სწრაფად შთანთქავს შაქარს, თუ ვანილის ჩხირებთან ერთად მოთავსდება მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში. კონტეინერი შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ გრილ და ცუდად განათებულ ადგილას, აუცილებლად აურიეთ შიგთავსი პერიოდულად. ათი დღის შემდეგ პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ნამცხვრების და სხვა სურნელოვანი და გემრიელი დესერტების მოსამზადებლად.

ქიშმიში

თუ ხელთ არ გაქვთ ვანილის შაქარი, მაგრამ გსურთ დაამატოთსაცხობი პიროვნება, გამოიყენეთ ქიშმიში. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც დაქუცმაცებისას აძლევს კერძს კარგ სიტკბოს და სასიამოვნო ნათელ არომატს. შეეცადეთ მასთან ერთად გამოაცხოთ გემრიელი კექსი. შაქრის გარეშე, რა თქმა უნდა!

ნეკერჩხლის სიროფი

სხვა რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ვანილის შაქარს? ნეკერჩხლის სიროფი არის ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნამდვილი სუფთა წვენისგან. მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, შეიცავს ორმოცდაათზე მეტ სახის ანტიოქსიდანტს, ასევე ძალიან სურნელოვანია და შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება შაქრისთვის დილის მარცვლეულებში ან ხილის დესერტებში.

ციტრუსი

ლიმონი, ფორთოხალი და სხვა უხვად არომატული ხილი შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ტვინი მათ ტკბილს აღიქვამს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დესერტები ცოტა ცედრა შესანიშნავი ვარიანტი იქნება მათთვის, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება.

ხელოვნური დამატკბობლები

ეს მოიცავს საქარინს, ასპარტამს და სუკრალოზას. მათი ყველაზე დიდი უპირატესობა არის ხელმისაწვდომობა და თითქმის კალორიული შემცველობა. შესაძლებელია თუ არა შაქრის შეცვლა ამ ტიპის დამატკბობლით? ისინი რამდენჯერმე უფრო ტკბილია და არ აძლევენ დამატებით მოცულობას პროდუქტების გამოცხობისას, ისევე როგორც სტევია. მაგრამ მათი გემო ბევრად უფრო ფერმკრთალია, ვიდრე ნამდვილი შაქარი, და საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას, მათი გამოყენებით ხრაშუნა ხრაშუნა ნამცხვრების არსებობის მიღწევა არ გამოდგება. არცერთ შეძენილ ვერსიაში ეს პროდუქტი არ შეუძლია კერძს მისცეს მისთვის საჭირო ჰაეროვნება და სიმსუბუქე, მაგრამ მაქსიმალური სიტკბო აქ გარანტირებულია. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ შემცირებასკალორიული გამოცხობა, შეცვალეთ დამატკბობლით რეცეპტში მოცემული შაქრის ნახევარი. შესაძლებელია თუ არა შაქრის ფხვნილის შეცვლა ხელოვნური შაქრით? ამ პროდუქტის გემო ძალიან კონცენტრირებულია, მკაფიო მჟავე გემოთი, ამიტომ ამ დამატკბობლების გამოყენება ამ ვარიაციით არ არის რეკომენდებული.

შაქრის სპირტები

ახლა განსაკუთრებით პოპულარულია ქსილიტოლი და ერითრიტოლი. ისინი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს. ისინი შესანიშნავი ვარიანტია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით. ამ ინგრედიენტებით შაქრის გამოცვლა შესაძლებელია გამოცხობის დროს, ისინი მისცემს მას სასურველ მოცულობას, სტრუქტურას და კონსისტენციას, პრაქტიკულად მზა პროდუქტის ძირითადი გემოს შეცვლის გარეშე. მათი მთავარი მინუსი მხოლოდ დიდი ხარჯია. შაქართან მიმართებაში ერითრიტოლი და ქსილიტოლი გამოიყენება თითქმის თანაბარი პროპორციით. მათ შეუძლიათ კრისტალიზაცია და ამისთვის ისინი ასე უყვართ მზარეულებს, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან დაბალკალორიული შემცველობის კერძების მომზადებაში. შაქრის სპირტების დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ხარისხის მერინგები ან სურნელოვანი კარამელიზებული ვაშლი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი ამ ინგრედიენტებისგან დამზადებული შაქრის ფხვნილით, ან გამოიყენოთ ისინი როგორც ნაზავი, თანაბარი პროპორციით შეურიოთ ჩვეულებრივ გრანულირებულ შაქარს. ეს ასევე შეამცირებს აღნიშნული ალკოჰოლების ზემოქმედებას ორგანიზმზე, ვინაიდან მათი დიდი რაოდენობით გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე.

ფრუქტოზა

მას აქვსუფრო გამოხატული ტკბილი გემო შაქართან შედარებით (ჩვეულებრივ გამოიყენება 1:3 პროპორციებით) და ის უკეთესი ალტერნატივაა დიაბეტით დაავადებულთათვის. შესაძლებელია თუ არა ცხობისას შაქრის შეცვლა ფრუქტოზით? მას აქვს ძლიერი შთამნთქმელი უნარი და შეუძლია მეტი ტენის შთანთქმა გარემოდან. ამიტომ, პროდუქტები ყოველთვის უფრო ტენიანი იქნება, მაშინაც კი, თუ ფრუქტოზას მცირე პროპორციით იღებთ. ასევე მაღალი ტემპერატურის გავლენით სწრაფად იცვლის ფერს მუქამდე, ამიტომ მის საფუძველზე ლამაზი თეთრი ნამცხვრის გაკეთება არ გამოდგება.

• ფრუქტოზა შეიწოვება სამჯერ უფრო ნელა ვიდრე შაქარი.
• აწვდის ორგანიზმს მისთვის საჭირო ენერგიით.
• არ იძლევა სისავსის სწრაფ შეგრძნებას, ამიტომ შეიძლება მოხმარდეს საჭიროზე დიდი რაოდენობით.
• სისხლში გლუკოზის დონე ჭამის შემდეგ იზრდება ნელა, მაგრამ გაცილებით დიდხანს გრძელდება, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქრით ჭამის შემდეგ.

როდესაც ირჩევთ რითი ჩაანაცვლოთ შაქარი, უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს ფრუქტოზას. ის არის ჯანსაღი და ტკბილი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების უმეტესობის მომზადებაში, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ შეზღუდვებს გამოყენებაში. ორგანიზმში ძალიან ნელა იშლება და თითქმის მთლიანად ხვდება ღვიძლის უჯრედებში, სადაც დიფერენცირებულია ცხიმოვან მჟავებად. მათმა მაღალმა დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის დაბინძურება ვისცერული ცხიმით, რაც, თავის მხრივ, სიმსუქნის დაწყების პირველი სიმპტომია.

ჩირი და ხილი

შეიძლება თუ არა ჩვეულებრივი ხილი შაქრის ჩანაცვლება? Რატომაც არა? ძალიან მწიფე და წვნიანი, შეიცავს მაქსიმალურ სიტკბოს,რომელსაც ტვინი შესანიშნავად აღიქვამს და იყენებს მხოლოდ საკუთარი სარგებლობისთვის.

ჩირი იგივე ფრუქტოზაა, მხოლოდ მოსახერხებელი კონცენტრირებული სახით, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე მკვებავ საჭმელად ან მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად - ტკბილი დესერტებიდან, ღვეზელებიდან და მურაბებიდან ჟელემდე და კომპოტებამდე.

ლერწმის შაქარი

ჩამოთვალეთ რა შეიძლება შეცვალოს შაქარი, არ შეიძლება არ აღინიშნოს ეს პროდუქტი. სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ ჩვენში მისი ყიდვა თითქმის შეუძლებელია და არც იაფია. ამიტომ, რიგი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ლერწმის შაქარს ჩვეულებრივი ჭარხლის შაქრით შეღებვით ცვლიან.

ამ პროდუქტებს შორის განსხვავება არ არის, თუ მათ ფერს არ გაითვალისწინებთ, ამიტომ მისი ალტერნატიულ საკვებად გამოყენება არაპრაქტიკული და უბრალოდ წამგებიანია.