როგორ მოვამზადოთ ბეილისის ლიქიორი სახლში: რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ირლანდიაში წარმოებული რძის თითქმის ნახევარი გამოიყენება Baileys-ის ლიქიორის დასამზადებლად. და არ მინდა ვიფიქრო იმაზე, თუ რამდენად გამოიყენება ცნობილი ირლანდიური ვისკი. ქვეყნის ალკოჰოლური სასმელების ექსპორტის თითქმის 50% მოდის ამ ყველაზე პოპულარული კრემის ლიქიორით. ბეილის სახლში მოვამზადებთ.

სასმელის მოკლე ისტორია

მსოფლიოში პირველი კრემის ლიქიორი გამოჩნდა 1974 წელს, ირლანდიის დედაქალაქ დუბლინის გარეუბანში. მის შექმნას წინ უძღოდა როგორც შრომა, ასევე უბრალო შემთხვევითობა. ჯერ კიდევ 1970 წელს ვიღაც დევიდ დენდმა - ირლანდიის Gildeys-ის მენეჯერმა - გადაწყვიტა უნიკალური ალკოჰოლური სასმელის შექმნა. ეს უნდა იყოს ნატურალური, გემრიელი, არც თუ ისე ძლიერი და საკმარისად რბილი. დევიდ დენდმა ყურადღება გაამახვილა ირლანდიურ პროდუქტებზე, რომლებიც დიდი ხანია ცნობილია მთელი მსოფლიოსთვის. ეს არის ნატურალური კრემი და ირლანდიური ვისკი. მაგრამ მხოლოდ ორი ინგრედიენტის შერევა საკმარისი არ იყო. სწორი ტექნოლოგიის ძიება დასჭირდამთელი ოთხი წლის განმავლობაში.

სწორი გადაწყვეტილება დავითმა სრულიად შემთხვევით მიიღო. ჯადოსნური გემოსთვის მან დაამატა შაქარი, კარამელი, ვანილი და შოკოლადი და ამის შემდეგ დაარეგისტრირა კომპანია, რომელმაც მალევე გააცნო ბეილის არა მხოლოდ ირლანდიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ლიქიორმა მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა და დღემდე რჩება ირლანდიის ალკოჰოლის ერთ-ერთ მთავარ ექსპორტად.

ბეილის მომზადება სახლში

სასმელის დამზადების ტექნოლოგია დაპატენტებულია და დაცულია უმკაცრესად კონფიდენციალურად. საოცარი შედეგი გარანტირებულია ხარისხის მკაცრი კონტროლით, უნიკალური რეცეპტით, თანამედროვე აღჭურვილობისა და ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით. გამოიყენება მხოლოდ ახალი კრემი, საუკეთესო ირლანდიური ვისკი, უწმინდესი ალკოჰოლი და ბუნებრივი არომატი. წარმოებაში კონსერვანტები არ გამოიყენება, მაგრამ სწორედ ამ ლიქიორს აქვს ყველაზე დიდი შენახვის ვადა ყველა კრემის ლიქიორებს შორის - 18 თვე.

ხელნაკეთი ლიქიორი არ იქნება ისეთი მკვრივი, მაგრამ თითქმის იგივე გემო ექნება, როგორც ორიგინალური სასმელი. სხვათა შორის, Baileys სახლში (რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ) დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება ინახებოდეს. ეს მხოლოდ პლიუსია, რადგან ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, სტაბილიზატორებს და სხვა ქიმიურ კომპონენტებს, რომლებიც დამატებულია ქარხანაში.

ბეილის რძით ბევრი რეცეპტი არსებობს: სახლის პირობებში მისი მომზადება შესქელებული რძით, ნაღებით, ყავით, იოგურტით, რძიანი კოქტეიკი „სასწაული“. როგორც ალკოჰოლის ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთმაღალი ხარისხის არაყი, ირლანდიური ვისკი (მაგალითად, იგივე ჯემერსონი), კონიაკის კონიაკი და წყლით გაზავებული ალკოჰოლიც კი. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას მიღებული ხელნაკეთი მთვარის შუქი - ეს პროდუქტები საერთოდ არ ერწყმის ერთმანეთს.

შემდეგ, მოდით, უფრო ახლოს მივხედოთ სახლში არსებულ რეცეპტებს და ბეილის ფოტო დააჩქარებს მისი მომზადების სურვილს.

უმარტივესი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ბეილი სახლში? ეს რეცეპტი დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს, ამიტომ ის ყველაზე პოპულარულია. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი არაყი ან ირლანდიური ვისკი ბაზაზე;
• შედედებული რძის ქილა;
• 400 მლ 10% ცხიმიანი კრემი;
• 1 ს.კ ლ. ხსნადი ყავა;
• 2 ს.კ. ლ. ვანილის შაქარი (არ ავურიოთ ვანილინთან);
• 4 ქათმის კვერცხის გული.

ღრმა თასში ათქვიფეთ გულები, შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ მიქსერით. უნდა მიიღოთ მასა სიმსივნის გარეშე, ერთგვაროვანი. ამის გაკეთება ბლენდერშიც შეგიძლიათ. ნარევს დაუმატეთ ყავა და ისევ კარგად ათქვიფეთ. გრანულები შეიძლება მაშინვე არ დაიშალა, მაგრამ სანერვიულო არაფერია, ყველაფერი გამოვა ალკოჰოლური ბაზის დამატების შემდეგ. ახლა დაუმატეთ კრემი და კარგად აურიეთ. შემდეგი არის ალკოჰოლის ჯერი.

სასმელს ესაჭიროება მაცივარში სამიდან ხუთ დღემდე „დასვენება“, რის შემდეგაც მისი მიღება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე კოქტეილების შემადგენლობაში. თუმცა, სიმკვრივე სულაც არ არის იგივე, რაც ორიგინალისბეილი, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ კოქტეილებთან. შეინახეთ სასმელი მაცივარში, მაქსიმუმ სამი თვის განმავლობაში.

მილკშეიკის ლიქიორი

ბეილის სახლში ხშირად ამზადებენ სუპერმარკეტ Miracle რძით ან მსგავსი შოკოლადის რძით. რძიანი კოქტეილი ალკოჰოლურ სასმელს ანიჭებს სიტკბოს და სასიამოვნო გემოს. საჭიროა ხელნაკეთი ბეილის რეცეპტისთვის:

• "სასწაული" (რძიანი) - ერთი ლიტრი;
• შედედებული რძე - 2 ქილა;
• ვანილის შაქარი - ცოტა გემოვნებით;
• ალკოჰოლური ბაზა (არაყი გამოდგება) - 350 მლ.

კოქტეილი, არაყი, შესქელებული რძე და შაქარი უნდა აურიოთ ბლენდერში ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. იმისათვის, რომ გემო და არომატი იყოს დაბალანსებული, უნდა დატოვოთ ბეილისი ბნელ და გრილ ადგილას ერთი დღე.

"ბეილისი" ნაყენიდან

სახლში მომზადებული Baileys კოქტეილი ბევრად უფრო გემრიელი და თითქმის არ განასხვავებს ორიგინალს, თუ უფრო რთულ რეცეპტს გამოიყენებთ. სასმელის დამზადების პროცესი ორი ნაწილისგან შედგება: ვისკის მსგავსი ნაყენის მომზადება და ინგრედიენტების შერევა.

ვისკის ნაყენი

ხელნაკეთი ვისკის ნაყენის დასამზადებლად (გამოსავალი იქნება 400-420 მლ) დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 400-420 მლ 60% ალკოჰოლი;
• ჩაის მესამედისუფრის კოვზი ჯანჯაფილი (დაჭრილი);
• ექვსი გრამი ვანილინი;
• ორი ჩაის კოვზი თაფლი;
• ჩაის კოვზი მუხის კოდები;
• ცოტა დარიჩინი;
• შაქარი (კარამელისთვის).

სამი-ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი უნდა იყოს კარამელიზებული და ჩაასხით შესაბამისი მოცულობის ქილაში. იქ უნდა დაამატოთ მწიკვი დარიჩინი, ვანილის შაქარი, თაფლი, კოვზი მუხის ქერქი (მიზანშეწონილია ჩამოიბანოთ და დაასველოთ გამოყენებამდე). ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს სავსე ალკოჰოლით. თუ მოახერხეთ ვისკის გამოყენება, სჯობს დაასხით ნახევარში სპირტით, რომ მთლიანი მოცულობა იყოს იგივე 400-420 მლ. 5-6 დღის შემდეგ ნაყენი მზად იქნება. საჭიროა მისი გაფილტვრა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

სასმელის "ტკბილი ნაწილი"

უგემრიელესი ბეილის ტკბილი ნაწილის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ლიტრი კრემი (10%);
• 340-400 შესქელებული რძე (არა სქელი ან ზედმეტად მოხარშული);
• ორი გული (უკეთესი თუ ნარინჯისფერია, ხელნაკეთი);
• ორი ჩაის კოვზი ყავა, ადრე განზავებული ნახევარ სუფრის კოვზ სუფთა წყალში.

დიდ თასში ათქვიფეთ ნახევარი ლიტრი ნაღები და კვერცხის გული ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ შედედებული რძე და ყავა დაუმატეთ, ისევ ათქვიფეთ. რჩება დარჩენილი კრემის დამატება და ისევ ათქვიფეთ. ნაყენის დამატების შემდეგ ნარევი კვლავ უნდა ათქვიფეთ. შემდეგ მზა სასმელს უნდა დაუმატოთ ვანილის შაქარი და ნაზავი მაცივარში სამიდან ხუთ დღემდე უნდა დარჩეს. ამ პერიოდის განმავლობაში ჭარბი ცხიმი ამოვა ზედაპირზე. ის ფრთხილად უნდა იყოს აწყობილი.

მზად "ბეილისი" შემოვიდასახლში, კარგად უნდა გაიფილტროს ბამბის ქსოვილით და ჩამოსხმული. გაფილტვრის შემდეგ მასა უნდა დარჩეს სიმსივნისა და დაფქული კრემის გარეშე. ეს ლიქიორი შეიძლება დალიოთ როგორც არის ან ყინულის კუბებით. დალევის წინ რეკომენდირებულია მისი ხელახლა გაფილტვრა - ასე ნაკლები ცხიმი დაილექება ჭიქებზე.

მზა სასმელს ექნება სიძლიერე დაახლოებით 12%, ხოლო ორიგინალში - 17%. თუმცა, ხელნაკეთ ნაყენზე „ბეილისი“ბევრად უფრო ძლიერად „გრძნობს თავს“, ვიდრე სინამდვილეშია, ამიტომ ძნელად თუ მოიძებნება უკმაყოფილო ასეთი გემრიელი გემოთი სასმელის არასაკმარისი სიძლიერით..

თხილის კრემის ლიქიორი

"ბეილის" სახლში მოხარშვა შესაძლებელია თხილით. საჭიროა ინგრედიენტების სტანდარტული სია (შედედებული რძე, ნაღები, ალკოჰოლის ბაზა, ხსნადი ყავა, გული, ვანილის შაქარი), რომელსაც უნდა დაუმატოთ 25-50 გრამი გახეხილი თხილი. ჯერ უნდა შემწვარი.

სპირტიანი ბაზა ორი კვირის განმავლობაში უნდა დაჟინებით მოიხმაროთ თხილი მშრალ და ბნელ ადგილას. შემდეგ გაფილტრეთ ნარევი ჩიფხის მეშვეობით. გარდა ამისა, რეცეპტი არ განსხვავდება კლასიკურიდან, უმარტივესი. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასაში და სასმელი ადუღდეს.

Mint Baileys სახლში

პიტნის-შოკოლადის ბეილის უჩვეულო გემო აქვს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• არაყი - 0,5ლ;
• კრემი (30%) - 350 მლ;
• შედედებული რძე - 1 ქილა;
• შოკოლადი (საჭიროა შავი);
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• პიტნა - 1 კონა.

ბეილის სახლშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტის მიხედვით რძით. თუ გსურთ სცადოთ ეს ვარიანტი, მაშინ კრემი უნდა შეცვალოთ ცხიმიანი რძით, მაგრამ სასმელი არ გამოვა სქელი.

ამ რეცეპტში ყურადღება უნდა მიექცეს პიტნის კომპონენტის მომზადებას. კარგად, თუ არსებობს პიტნის არომატული ლიქიორი - ეს ძალიან აადვილებს ამოცანას. ოღონდ ახალი პიტნა უნდა დაასხით წყალი (საკმაოდ ცოტა), დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნახევარი საათის შემდეგ ნაყენი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ სიროფში ასხამენ არაყს, ყველა ინგრედიენტს ურევენ და არ ეხებიან მეორე დღეს. რჩება მხოლოდ პიტნის ალკოჰოლის გაფილტვრა.

ათქვიფეთ ნაღები, დაუმატეთ შესქელებული რძე, გამდნარი შოკოლადი, ვანილის შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ არაყი პიტნის სიროფით ან პიტნის ლიქიორით და კვლავ აურიეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. მზა სასმელი უნდა გაიგზავნოს მაცივარში, რათა ჩასვას.

სხვა პროდუქტებთან კომბინაცია

ლიქიორი შეიძლება დაემატოს დესერტებს, ხილის სალათებს და ფუნთუშებს. ბეილის გემო არ შეესაბამება მხოლოდ ციტრუსოვან ხილს და მატონიზირებელს, მაგრამ ეს განცხადება სადავოა, რადგან გემოსა და ფერის ამხანაგები არ არსებობენ. გააფორმეთ სასმელი ბანანის ნაჭრებით, მარწყვით, შოკოლადის ჩიფსებით, ხშირად ცივ ყავასთან ერთად. ზოგჯერ "ბეილის" აზავებენ კრემით, რძით შოკოლადით, ყავით ან უბრალოდრძე. ძალიან გემრიელია ნაყინის მატონიზირებლად გამოყენება. "ბეილის" კრემისებური გემო მოგანიჭებთ კომფორტის განცდას, ხოლო ალკოჰოლური ბაზის სიძლიერე შეგაქცევთ თავს.