როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი. სახლში მომზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი ლიქიორია. მისი მომზადების რეცეპტი ცნობილია მრავალი ერისთვის. თუმცა, სასმელის შემადგენლობა, მისი კონსისტენცია, სიძლიერე და ბუკეტი ძალიან განსხვავდება. დიახ, და მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს კომპონენტების მიხედვით. ყველა ლიქიორის საერთო თვისებაა სიტკბო და ღვთაებრივი არომატი.

სასმელის ისტორიიდან

ლიქიორი, რომლის რეცეპტსაც მოგვიანებით სტატიაში შემოგთავაზებთ, უძველესი სასმელია. მისი გაყიდვა უკვე შუა საუკუნეებში დაიწყო. და თავისი გარეგნობა სიცოცხლის ელექსირის, უფრო სწორად, მისი მაძიებლების დამსახურებაა. ბერების, ალქიმიკოსებისა და ექიმების სხვადასხვა გამოცდილების შედეგად გამოჩნდა საოცარი სასმელები, რომელთაგან ბევრი მზადდება დღემდე. ზოგიერთ ლიქიორს დაარქვეს მათი გამოგონების ადგილი, რელიგიური ორდენი. ხშირად ეს სასმელები მოხსენიებულია ტურისტულ გიდებში, რადგან ისინი ითვლება ქალაქისა თუ ქვეყნის ნამდვილ ღირსშესანიშნაობად.

რა არის ეს?

მაშ რა არის ლიქიორი? მის რეცეპტს შემოგთავაზებთ სხვადასხვა ვერსიით.მოგვიანებით, ახლა კი მკითხველს ამ სასმელის თავისებურებების შესახებ მოვუყვებით. როგორც წესი, ის ძალიან ტკბილია (100 გ-ზე მეტი შაქარი ლიტრ სითხეზე) და შეიცავს ეთილის სპირტს 15-75% ოდენობით. იგი დაფუძნებულია ფესვების, სურნელოვანი მწვანილის, სანელებლების, ასევე კენკრისა და ხილის წვენების ინფუზიებზე.

მიირთვით ალკოჰოლი, როგორც საჭმლის მომნელებელი საშუალება, ასევე ჩაი და ყავა (ჭამის ბოლოს). შეგიძლიათ დალიოთ მისი სუფთა სახით და სასმელი ხშირად შედის კოქტეილებში ან სხვა კერძებში.

განასხვავეთ დესერტი, ძლიერი და კრემისებური ლიქიორი.

ყველაზე ცნობილი ლიქიორები

არსებობს სასმელები, რომელთა სახელები სმენიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებსაც ძალიან არ უყვართ ალკოჰოლი. მათგან ყველაზე ცნობილებზე ცოტას მოგიყვებით.

• Amaretto არის იტალიური შედევრი, რომელიც დამზადებულია გარგარის მარცვლებისგან, ნუშის და სანელებლებისგან.
• "Baileys" - კრემის ლიქიორი ირლანდიური ვისკის საფუძველზე.
• "ბეჩეროვკა" არის მწვანილებით გაჟღენთილი ძლიერი სასმელი, წარმოშობით ჩეხეთიდან.
• "ძველი ტალინი" - ესტონური ძლიერი ლიქიორი მუქი ყავისფერი ფერის რომის შემცველობით.
• "კურასაო" არის რთული სასმელი, რომელიც შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის (ლურჯი, თეთრი, ნარინჯისფერი, მწვანე).
• "შერიდანსი" - ირლანდიური ლიქიორი, რომელიც შედგება ორი ნაწილისგან - თეთრი და შავი, ბოთლის სხვადასხვა განყოფილებაში მოთავსებული. თეთრ ნაწილს ვანილის კრემის არომატი აქვს, შავ ნაწილს ყავა-შოკოლადის არომატი აქვს.

სამზადისი თავად

ორიგინალური ლიქიორი, რომლის რეცეპტი დაცულია უმკაცრესადმწარმოებელი ძვირია. მაგრამ თქვენ გინდათ გაანებივროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები რაღაც გემრიელით! ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ამ სასმელის დამოუკიდებლად მომზადებას, სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ჩვენს მხარეში ყველაზე პოპულარული ალუბალია.

სახლში ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 0.5 კგ ალუბალი (ახალი ან გაყინული) ორმოებით ან მის გარეშე;
• 200გ ალუბლის ხის ფოთლები;
• ნახევარი ლიმონი;
• 0,5 კგ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 0, 5 ლიტრი არაყი.

როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი? ჩემი კენკრა და ფოთლები, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ახლა დროა დავამატოთ შაქარი და ლიმონი და მორევისას იგივე რაოდენობა გავაჩეროთ გაზქურაზე. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაფილტრეთ, გააგრილეთ, ჩაასხით არაყში და ბოთლში. ტოგაში მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი მზა სასმელი. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დალიოთ, მაგრამ თუ ერთი კვირა გააჩერებთ, გემო გაცილებით უკეთესი იქნება.

ალუბლის ლიქიორიც სხვანაირად მზადდება - კენკრას ფენად ასხამენ შაქარს, ასხამენ არაყს და ერთი თვის განმავლობაში აჩერებენ ბნელ ადგილას. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაწურეთ და ჩაასხით არაყში. მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებლად ამოიღეთ ძვლები, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსინს, რომელსაც შეუძლია მოწამვლის პროვოცირება.

ტკბილი ჟოლო

ჟოლოს ლიქიორის დამზადება არც ისე რთულია. მისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილო შაქარი და მწიფე კენკრა, ლიტრი არაყი. ჟოლო ასხამენ ბოთლში და ავსებენ არაყს. შემდეგი, თქვენ უნდა მჭიდროდ დაიხუროს კისერი gauzeჩამოიბანეთ ტამპონი და გააჩერეთ კონტეინერი ცივ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ახლა ვამზადებთ შაქრის სიროფს და 250 გრ არაყს. შეურიეთ ორივე ნაწილი, გადაწურეთ, ბოთლში და დახურეთ. ასე მომზადებული ჟოლოს ლიქიორი რაც უფრო დიდხანს ინახება.

ამ კენკრისგან სასმელის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. საჭიროა 500 მლ ჟოლოს წვენი, კილოგრამი შაქარი და 2 ლიტრი არაყი. წვენი შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ (ქაფი აუცილებლად მოაცილეთ!). გააგრილეთ ნარევი, დაუმატეთ არაყი, აურიეთ და ჩამოსვით ბოთლში. შეგიძლიათ დალიოთ ერთი თვის შემდეგ.

მწიფე მარწყვი

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ ლიქიორი კენკრის დედოფლისგან - წვნიანი მარწყვიდან. სასმელს აქვს ლამაზი ფერი და საოცარი არომატი. დასჭირდება 1 ლიტრი ალკოჰოლი, არაყი, რომი ან კონიაკი, 0,5 ლიტრი წყალი, ნახევარი კილო კენკრა და შაქარი. ახლა მარწყვს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და შუაზე ვჭრით, ვდებთ მინის ქილაში და ავსებთ სპირტით (სითხე კენკრას 2-3 სმ-ით უნდა ფარავდეს). დახურულ კონტეინერს ვდებთ მზიან ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ვფილტრავთ და ვფილტრავთ ნარევს, ვამატებთ ოთახის ტემპერატურამდე გაციებულ სიროფს. მიზანშეწონილია სასმელი შვიდი დღის განმავლობაში ბნელ, მაგრამ არა ცივ ადგილას დატოვოთ. და შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ორი წლის განმავლობაში.

ეს მარწყვის ლიქიორი მოგვაგონებს ცნობილ "Xu-Xu"-ს - გერმანულ სასმელს, რომელიც 1997 წელს გამოჩნდა და უკვე ნახევარი მსოფლიო დაიპყრო. სასურველია დალიოთ გაციებული, კარგად უხდება ნაყინს დაცქრიალა ღვინოები.

ზოგადი სამზარეულოს წესები

ამ სასმელის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ არსებობს რამდენიმე ზოგადი წესი, რომელიც უნდა დაიცვას:

• ხილ-კენკრა უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ მწიფე, გარეცხილი და დახარისხებული, ლპობის გარეშე;
• ლიქიორის გემოს შესანარჩუნებლად, მას ასხამენ პატარა ჭურჭელში და ჰერმეტულად იხურება;
• შეინახეთ ბოთლები ბნელ ადგილას, გახსენით სუფრაზე მიტანის წინ;
• დალევამდე სჯობს ლიქიორი გაცივდეს ან ჭიქაში ყინულის კუბიკები დავამატოთ;
• სასმელს მიირთმევენ პატარა გამჭვირვალე ჭიქებში;
• ალკოჰოლი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, სასურველია არაყის მიღება დანამატების გარეშე.

კარგი მადა! უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ალკოჰოლური სასმელი არის ალკოჰოლური სასმელი, ამიტომ მისი მოხმარება ზომიერად უნდა მოხდეს, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელია და ზაფხულის არომატი აქვს.